1. 豬肚包雞燉茶油

楊橋麩子肉 東方紅云 (主料：五花豬肉，副料：糯米) 片片紅云落玉盆，糯米麩子夾大葷。農(nóng)家大嫂精心制，古楚傳承到如今。

石灣脆肚 三湘驚雷（主料：豬肚，副料：黃辣椒）回瀾自古賽龍舟，得冠英豪聚酒樓， 生肚茶油黃椒燜，香融嫩脆響神洲。

新塘削骨肉 夾縫生春（主料：削骨肉，副料：青椒）剔筋削骨燴青椒，酒燜油燒豆豉調(diào)； 嗅得清香三分飽，原來美味夾縫刨。

草市豆腐 潔身自好（主料：豆腐，副料：蔥）西施豆腐有奇?zhèn)?，質(zhì)現(xiàn)聲高撼八仙； 嫩白瓊漿添妙趣，原來草市隱靈泉。

紫蘇田螺 紫氣東來（主料：田螺，副料：紫蘇葉）本是山塘田澗生，玩童拾得作湯羹； 巧添蘇葉驅(qū)寒氣，野味而今譽湘衡。

2. 豬肚雞燉茶油怎么做

1.豬肚洗好，切塊，可以適當(dāng)切大塊點，因為豬肚煮后會縮的比較小

2.取高壓鍋，入水，煮開，下豬肚 姜片 調(diào)味與茶油，水的量約沒過豬肚即可

3.上蓋，壓15分鐘左右，再放氣

4.出鍋，裝煲即可享用

3. 豬肚煲湯要放油嗎

想要這條豬肚湯怎么煮成奶白色，其實在你焯水后多做一步就可以了。平常抄完水的豬肚都是直接放在砂鍋里煲湯，蹲成奶白色的關(guān)鍵就是你要先放油將豬肚煎一下，放了一點姜片。煎至豬肚微微成熟的話，再放水燉湯，這樣的話燉出來的湯就是奶白色的。

4. 豬肚包雞燉湯的功效

豬肚雞　豬肚包雞的湯底內(nèi)藏乾坤，每家店用的藥材不同，所以味道和功效也會有所差別。但是一般來說里面少不了胡椒，和記豬肚包雞用的是海南胡椒，胡椒有溫胃驅(qū)寒的功效，能治胃寒嘔吐，腸冷下瀉，腹胃疼痛，尤其適合吃冷食或冬天遇寒就痛的人食用。湯里還有很多其他藥材，具體的配方各店不一。這么多的材料加上一只豬肚和一只雞一起煲，湯的味道自然很不錯。而且各店推薦的喝湯方法也不一樣。　　　　和雞豬肚包雞用的是枸杞、玉竹、紅棗、陳皮、等等，這里湯的喝法是先把豬肚包雞撈出來，斬成小件，然后再放回去煮滾5至10分鐘才開始喝湯，這是為了讓肉味進入湯里更均勻些，湯味更香濃。這個湯要先喝才夠原汁原味，湯里面就不僅有辣辣的胡椒味，還能嘗到藥材和肉類特有的香味。

5. 豬肚茶油雞的做法

衡陽，地處湖南中南部，簡稱湘南，是最有名的湘菜之都。

傳統(tǒng)的十大夜宵招牌菜：

一、小炒肉

我們的辣椒炒肉選用優(yōu)質(zhì)土豬肉，4兩瘦、2兩肥，嫩而不膩。青椒也有講究，采用本土螺絲椒，顏色鮮亮，肉質(zhì)飽滿。

二、雞蘿卜炒臘肉

雞蘿卜炒臘肉選料：臘內(nèi)人、蒜末、辣椒，金甲嶺雞蘿卜干。在茶油和調(diào)味料的搭配下，既有臘肉的濃香，又有雞蘿卜獨特的爽脆，讓人滿囗生香。

三、茶油炒雞

茶油炒雞選用本地土茶油，優(yōu)質(zhì)本地土雞。茶油燒出高溫，加入土雞肉爆炒，炒出香味，再放調(diào)味料，適當(dāng)火候出鍋。

四、青椒燜甲魚

五、楊橋麩子肉

六、鱔魚炒蛋

七、九觀橋血鴨

八、萱草豬蹄

九、臺源烏蓮排骨

十、石灣脆豬肚

這就是衡陽夜宵十大招牌菜，不一一敘述了，歡迎你們來到古城衡陽來，讓衡陽深厚的歷史文化跟著“衡陽菜”一同走進你們的心里。

6. 豬肚包雞燉茶油的功效

我們常常聽中醫(yī)說“脾胃不和”“脾胃虛弱”，這就是消化系統(tǒng)的問題了，脾這個臟腑，他通常和胃聯(lián)系在一起，中醫(yī)把“脾胃”當(dāng)作人體后天的根本，認為所有的疾病都是從脾胃虛弱開始的。 一直都覺得飲食療法很重要，所以今天來講一道具有地方特色的養(yǎng)脾湯水。 養(yǎng)脾散燉豬肚 材料：豬肚一個 土雞蛋6個 茶油3湯勺 養(yǎng)脾散3小包（“永春”牌） 調(diào)料：鹽少許制作ING：

1> 把豬肚清洗干凈(具體方法可以參照之前清洗小腸的方法)

2> 雞蛋打散,放進養(yǎng)脾散和茶油,加少許鹽調(diào)勻倒入豬肚

3> 豬肚開口用線縫好下鍋燉約一小時

4> 要吃的時候往鍋里加少許鹽,再把豬肚拿出來涼涼,切開來,里面的雞蛋和養(yǎng)脾散凝固成 塊也一起切來配湯吃 這湯味道不錯,一股香氣撲鼻而來,關(guān)鍵的是養(yǎng)脾胃,我們這里很多有胃病的人都吃這個,據(jù)說療效很好.因為讀書的時候沒能乖乖的按時吃飯以致于現(xiàn)在自己也落下胃病,常常會胃口不好，后來連著吃了幾個這樣的豬肚,有時候早晨還拿養(yǎng)脾散來拌煮好的米湯喝,漸漸的胃口好了不少呢.有胃病的朋友要不要也自己燉來吃吃?!

7. 豬肚包雞燉湯

洗豬肚：

1、 先自來水沖洗外面，然后把豬肚翻過來洗里面，洗里面的時候是把豬肚放在盆里（不要放水），加面粉三勺，用兩只手猛抓豬肚，抓呀抓，然后用水沖干凈，反復(fù)兩三次 ）。

2、在加入鹽三小勺，還是用兩只手猛抓豬肚，抓呀抓，然后用自來水沖干凈，反復(fù)這樣的程序2－3次。

3、加入些白醋，用兩只手猛抓豬肚，抓呀抓，然后用自來水沖干 凈，直到水很清澈，豬肚很干凈ok，再翻回來。

4、外層的洗法一樣，面粉和鹽的用量次數(shù)都可以相對減少，比較容易洗干凈的！干凈后用醋，鹽，酒浸十分鐘。

釀豬肚：

1、 先把鮮雞洗干凈，然后入水焯水一次，去掉浮沫，過涼水

2、 準備好所有配料

3、 先把胡椒略炒出香氣，這樣功效更好

4、 把紅棗十粒，適量枸杞子，和胡椒塞進豬肚

5、 然后把雞也小心的塞進去

6、用牙簽封住開口

煲豬肚雞：

1、鍋中放水， 放入釀好的豬肚雞，加幾片姜片，少量料酒，先焯水一次，去掉浮沫。

2、直到豬肚膨脹，浮沫沒有，撈出，倒去原來的水，再重新加入末過豬肚面的水，放入其他的配料，大火燒開，再倒入瓦煲小火煲1.5小時。中間到20分鐘的時候把香葉撈出，香葉久煮有苦澀味。

8. 豬肚包雞怎么煲

具體做法步驟如下：

第一步：豬肚買回來可以先清水沖一遍，然后加上面粉，加多幾勺，再加上點清油

第二步：用手不停地抓，這樣可以慢慢地把豬肚上那些粘液去除，大概抓五六分鐘，然后放溫水沖洗，這兩個步驟重復(fù)三到四次

第三步：抓洗到豬肚面上沒有粘液了，然后翻過面來，把豬肚里的那些油去掉

第四步：把油清干凈之后，再把這一邊也加上面粉，清油，把它抓干凈（重復(fù)步驟一、二），這一次拆洗兩遍也差不多了

第五步：沖洗干凈后，再把豬肚翻過來，用溫水沖洗兩遍，這樣才能徹底洗凈豬肚上的粘液

第六步：殺好的雞，把頭部跟爪子去掉，把屁股也去掉，然后清洗一下，再把雞塞到豬肚里面去

第七步：準備紅棗去核，黨參，枸杞，淮山和整顆的胡椒

第八步：除了枸杞，把其他材料的三分之一塞進雞肚子里去

第九步：弄好后把豬肚口封住，要把雞完整地包進豬肚里面去，然后用牙簽把它封口

第十步：把包好的豬肚雞放到鍋中，把剩下的黨參、紅棗、胡椒、淮山一起加進去，再加入適量清水，蓋上鍋蓋，煲兩個小時（煲這個湯最好是用砂鍋，今天選用電飯鍋，是因為自己想偷懶，這點大家別學(xué)我）

第十一步：煲好后，把豬肚和雞夾出來，把牙簽取出，讓它冷卻，把豬肚剖開，把雞拿出來

第十二步：把豬肚切小塊，雞可以手撕成塊，也可以用刀砍，這個隨你喜歡；弄好后再一起放回湯中，加上枸杞煲10分鐘。

第十三步：煲好后，加上適量鹽調(diào)味，就可以開吃啦！因為雞沒有去皮，煲出來會比較多油，可以先撇去面上的油再來吃，也可以一開始時就把雞皮拔掉

這一道正宗的客家豬肚煲雞就做好了，喜歡的朋友試一下！冬天吃上兩碗，暖身又營養(yǎng)，有空多做給家人吃哦！

9. 茶油豬肚煲

原料

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目魚 (500G)

芹菜 (200G)

味精 (5GG)

蒜末 (10G)

鹽 少許

料酒 少許

1/芹菜去老葉，洗凈撕成一小段一小段，多余的絲丟掉。

2/目魚卷切成小塊。

3/鍋內(nèi)加水燒開，芹菜入水，水再開馬上撈出。

4/鍋上火加熱加油，加入大蒜末爆香。

5/加入目魚煸炒，加入鹽與少量水燜。

6/加入芹菜一起翻炒，加入味精調(diào)味。

7/翻炒均勻即可舀出食用。

8.美味又好吃的爆炒目魚棗的做法完成開吃了。