1. 茶油炒土雞放啤酒還是白酒

可以。

主料:竹蓀30g

輔料:

姜適量 胡椒粉適量 食鹽適量 茶油適量

做法步驟:

步驟1

竹蓀用淡鹽水泡半個小時，泡好后擠干凈水，切去菌頭和網(wǎng)狀部分，

步驟2

雞洗干凈剁成塊，姜一塊去皮拍破

步驟3

鍋內(nèi)放茶油燒熱，下姜塊和雞塊一同煸炒，烹少許料酒

步驟4

雞塊稍久炒一會兒，炒得差不多的時候加清水沒過雞，大火燒開后，移至砂鍋改小火慢燉

步驟5

燉一個小時左右，雞湯已經(jīng)呈現(xiàn)出金黃色，加入處理好的竹蓀，再燉二十分鐘

步驟6

等竹蓀充分吸收了雞湯的鮮味后，加適量鹽、關(guān)火

步驟7

出鍋前撒上胡椒粉和蔥花即可

2. 茶油炒土雞放啤酒還是白酒好吃

將土雞清理干凈，切小塊備用，姜切薄片，干辣椒切成小段，香蔥切末，姜鍋燒熱后倒入茶油，爆香姜片和干辣椒，倒入土雞塊加鹽和五香粉不斷翻炒，肌肉發(fā)緊后倒入適量醬油炒出香味，加溫水，燜至雞肉熟之后撒入香蔥末即可

3. 炒雞放白酒還是放啤酒

炒雞做法1、首先我們把雞改刀，先把整雞從中間分割開，剁掉雞屁股，再把內(nèi)臟里的臟東西去除干凈，然后把雞剁成小塊，剁到雞脖子的時候，雞脖子內(nèi)的喉管和淋巴要去除干凈再剁成塊。

2、下面開始上火制作，鍋上火燒熱，加入適量的植物油，熱鍋涼油滑一下鍋，如果你炒雞的時候粘鍋了就是鍋沒有滑透，滑好鍋后，加少許底油，有豬油的建議加一點豬油，這樣炒雞的香味更濃郁。

3、下入姜片炒干香，姜片炒干香后，下入花椒、辣椒王、干辣椒炒制，把以上小料炒出香味，下入雞塊煸炒，再炒雞塊的時候加入鹽調(diào)底味，這樣炒出來的雞塊比較入味。

4、這樣一直煸炒，把雞塊炒干表面水分，雞肉嫩熟，雞皮炒的有一點焦黃色，然后加少許的醬油調(diào)一下顏色，醬油建議大家用本地的黃豆醬油，這樣味道更符合當(dāng)?shù)靥厣?/p>

5、翻炒均勻之后加入炒雞料和青麻椒，上火繼續(xù)翻炒，炒出香味然后加入一瓶啤酒，如果啤酒不能淹沒原料，可以適當(dāng)?shù)募右稽c清水，讓湯汁適當(dāng)?shù)亩嘁稽c，加入半勺胡椒粉去腥。

6、然后倒入高壓鍋內(nèi)，蓋上蓋子和高壓閥，大火燒開，然后調(diào)小火，高壓鍋上汽開始計算時間壓制3分鐘，3分鐘后關(guān)火，拔下高壓閥，待鍋內(nèi)完全沒有氣壓再打開蓋子，倒入鍋內(nèi)開始收汁。

7、加入東古一品鮮醬油提鮮，再下入青紅椒翻炒幾下，出鍋前加入味精、白糖調(diào)味，再下入蔥段翻炒均勻即可出鍋。

4. 炒雞用啤酒還是料酒

要么在打雞蛋時就加酒進(jìn)去，要么雞蛋快出鍋時再加

5. 炒雞肉放啤酒還是白酒

炒雞的時候放入少許啤酒去腥味挺好吃的。在燒雞塊的時候放入啤酒味道更鮮美。在川菜里邊有一道比較有名的菜叫做啤酒辣子雞就用到了啤酒。下面我就向大家分享一下，炒雞塊的時候放啤酒具體做法及注意事項

炒雞肉的時候放啤酒

炒雞肉的時候放啤酒其具體原理類似于炒雞肉的時候放料酒。主要用啤酒來去除雞肉的腥味，使炒出的雞肉更加鮮嫩可口。具體做法就不再重復(fù)，大家可以根據(jù)自己做雞肉的方法去做。主要在腌制雞肉時放入少許啤酒，另外在炒的時候可以淋入少許啤酒去除腥味。

6. 炒雞為什么放白酒

不加1滴水也可以的。

將土雞處理干凈后，切成差不多大小的塊，多沖洗幾遍后，稍微控一下水分；

 準(zhǔn)備生姜，生姜可以多一點，取一部分切片，剩下一部分放在砧板上用刀拍碎就可以；

小火讓鍋預(yù)熱，倒入雞塊和姜片反復(fù)翻炒，目的是讓雞肉中的水分徹底釋放出來，這樣做出來的雞肉口感會很緊致；

雞肉稍微泛黃，沒有水分滲出的時，將肉轉(zhuǎn)至砂鍋中，放入拍好的生姜，倒入白酒，也可以是米酒，但無需加水；

裝好鍋之后，大火燒開，之后轉(zhuǎn)小火慢燉，這樣能將酒精徹底蒸發(fā)掉，也能讓雞肉慢慢的入味，時間通常一個小時以上，具體還要以實際情況為準(zhǔn)；

燉好之后，就可以吃了，可以根據(jù)自己的口味，選擇適量添加食鹽

7. 茶油炒土雞放啤酒還是白酒好

　　茶油雞怎么做 　　

1、事先準(zhǔn)備 　　材料：土雞剁小塊，紅辣椒青辣椒切碎，大蒜、生姜切米，蔥結(jié)，蔥花 　　調(diào)料：茶油，麻油，醬油，蠔油，黃酒或啤酒，鹽，味精，胡椒粉 　　

2、烹飪方法 首先食材洗干凈，尤其是雞翅要先放入沸水中燙去血水后，撈起以冷水洗凈，備用； 其次把鍋燒熱，加入茶油、米酒。

一定要正宗的野山茶油，淳樸的大自然香味，一點也不膩。茶油是這道菜的主體元素； 然后把雞腿、雞翅下鍋拌炒，加少量鹽后加蓋燜煮。當(dāng)湯汁剩1/3時，加紅辣椒、青辣椒碎、大蒜米、生姜米、蔥結(jié)，再加鹽翻炒； 最后等湯汁變濃稠時加麻油、醬油、味精、胡椒粉（按個人口味），即可出鍋裝盤撒上蔥花食用?！　⌒≠N士：茶油雞色澤金黃，味濃鮮辣，特別的好吃。不過事先準(zhǔn)備到碎的紅辣椒、青辣椒、大蒜生姜米和蔥，放多少看自己能不能吃辣。

8. 炒雞用白酒還是啤酒

1. 鮮土雞洗干凈斬件備用。

2. 姜切片。

3. 燒熱鍋放點油加姜片爆一下，加入斬好的土雞兜炒。

4. 加入米酒和水。

5. 大火煮開轉(zhuǎn)小火煮大概20分鐘。