經(jīng)常買菜做飯的朋友會發(fā)現(xiàn)，市面上出售的菜籽油有些黃燦燦的，有些卻黑乎乎的。西南地區(qū)的人們更傾向于購買深色的油，他們覺得這種菜油聞起來香，吃起來也香，這種才是真正的菜油。

而且，出生在農(nóng)村的人們，從小就是吃深色的菜籽油長大的，他們認為直接壓榨的菜籽油，顏色應(yīng)該是深色，營養(yǎng)成分也高些。

那么，菜籽油的顏色與營養(yǎng)有關(guān)系嗎?

首先，原材料或是天氣的不同，都可能會影響菜籽油的顏色。

另外，在現(xiàn)代食用油加工工藝中，有過濾及脫色的程序，在加工過程中對菜油進行了脫色處理，也過濾了絕大多數(shù)的雜質(zhì)，這樣的菜油顏色會金黃透亮;而一些顏色深的菜籽油，則是沒有進行脫色，但油中的營養(yǎng)成分依然很高。

因此，菜籽油的顏色存在深淺，屬于正常現(xiàn)象，與營養(yǎng)成分的多少并無太大的關(guān)系。

只要菜籽油的質(zhì)量安全合格且符合國家標準，消費者便可以安心購買。

既然顏色深淺不能辨別菜籽油的好壞，那怎么區(qū)別菜籽油的質(zhì)量呢？

一般而言，正規(guī)油脂廠出品的，需要經(jīng)過國家安全檢驗，質(zhì)量都有保障。

優(yōu)質(zhì)菜籽油清澈透明，雜質(zhì)少，顏色呈黃色、棕色或者黑中透亮。而劣質(zhì)菜籽油通常摻雜毛油、散裝油等，顏色渾濁，雜質(zhì)較多。

有些人經(jīng)常去買散裝油或去一些小油廠打油，這就要注意辨別菜籽油質(zhì)量，一些小作坊生產(chǎn)的散裝油，雖然聞起來很香，但由于加工工藝有限，可能存在很大的安全隱患。消費者切勿貪圖便宜，得不償失。

因此，在選購菜籽油時，建議消費者去大型超市購買，選購正規(guī)油廠出產(chǎn)的菜油。