1. 油龍是什么龍蝦

油龍的意思。就是形容這口井的原油產(chǎn)量比較高。

例如:油龍又叫黃斑龍蝦，分布面積很廣，國(guó)內(nèi)活鮮來源主要是印尼和巴基斯坦，是不是很吃驚？?jī)蓚€(gè)地方離的這么遠(yuǎn)。在商品的流通中，同等規(guī)格油龍很多時(shí)候會(huì)和小青龍打在一起，因?yàn)閮r(jià)格樣貌出肉率各方面區(qū)別都不大。

花龍，1-3斤都算常見，主要野生捕獲，花龍的分布極廣，從日本到澳洲北部到印度洋，都很常見他們的蹤跡，國(guó)內(nèi)漁民也時(shí)常有捕獲花龍，但不成規(guī)模，一般本土消化，上海的來貨地多為澳洲。肉質(zhì)細(xì)嫩，是高等級(jí)龍蝦之一。

2. 龍蝦有油嗎

首先色拉油和菜油的混合油小火燒至三四成熱，下生姜，蒜子，洋蔥，蔥結(jié)，芹菜葉，下入（八角，桂皮，香葉，草果，香果，白芷，白扣，小茴香，三奈，沙仁等用溫水泡一下，瀝干水分）小火熬一個(gè)小時(shí)至香，關(guān)火后用蓋子蓋一夜，第二天用漏勺過濾料渣，龍蝦香料油即成

3. 茶油蝦怎么做

配方

大蝦 (600克)

蔥 (15克)

蒜 (10克)

茶籽油 (10克)

黑豆醬油 3匙

蠔油 1匙

米酒 3匙

1/新鮮的材料

2熱鍋，下茶油爆香蒜片

3/倒進(jìn)大頭蝦中火煎

4/加入醬油混合好的醬料

5/加小許酒小火煮透

6/待醬料汁液收干，下蔥段，再翻炒一下即可關(guān)火

7/即可食用美味的醬爆大頭蝦

8.美味又好吃的醬香蝦醬料配方完成開吃了。

4. 油龍蝦的做法

油鹵蝦的正宗做法:

1、配方：水4000克、厚味無窮五香老鹵膏500克、大豆油200克、干青花椒20克、干辣椒王節(jié)30克、二荊條干辣椒節(jié)30克、生姜片30克、油燜大蝦醬100克。

2、取干凈湯鍋燒水4000克，下入生姜片30克，兩種干辣椒節(jié)60克、干青花椒20克、大豆油200克加鍋蓋燒開煮10分鐘，再加入厚味無窮五香老鹵膏500克、油燜大蝦醬100克燒開煮5分鐘備用。

3、清水小龍蝦用刷子清洗干凈備用。

4、鍋上火燒油3000克至7成油溫（210度），下入小龍蝦炸至蝦殼顏色變紅即可撈出入鹵水鍋中加鍋蓋燒開鹵水即可關(guān)火浸泡40-50分鐘即可撈出裝盤，淋少許鹵水原湯即可。

5. 龍井茶葉蝦的做法

茶葉其實(shí)可以用來炒蝦喔，估計(jì)很多人都不知道。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“茶葉蝦怎么做提前腌制下會(huì)更入味”，一起來看下吧!

首先來看下茶葉蝦怎么做：

材料：

新鮮基圍蝦一斤、大蒜半頭、面包糠、綠茶適量、白酒、胡椒粉、鹽、蔥姜、淀粉

步驟：

1、首先先把基圍蝦清洗干凈，挑去蝦線減去蝦須，蔥姜剁成末備用。

2、然后少許開水沖一撮綠茶，最好是龍井茶，待茶葉完全泡開并涼透。因?yàn)辇埦韬幸还汕逑阄?，這樣炒出來的蝦才更好吃。

3、再將泡過后的茶葉水倒在鮮蝦上，并加入2小勺鹽、幾滴白酒、蔥姜末腌制半小時(shí)，將茶葉分離出來瀝干備用，裝在小碗里晾干水分，一會(huì)要開炒的。

6. 小龍蝦 油

吃蝦時(shí)會(huì)有煤油味一般是水被污染了，這樣的蝦或魚是可以吃的，但是有油味很難聞，要想去掉這油味在烹飪的時(shí)候適當(dāng)加一些西紅柿，這樣可以減少這油的氣味。

飼養(yǎng)時(shí)水受污染，特別是工業(yè)水，油污，通過食物鏈在蝦身上富集，特別是蝦頭，更大味！這種蝦建議你還別吃，雖然蝦不便宜，但吃了對(duì)身體不好真得不償失！

7. 福建 蝦油

　　簡(jiǎn)介：魚露，又稱魚醬油、蝦油，膠東稱為魚湯，是潮汕地區(qū)流行的調(diào)味醬汁。

越南、韓國(guó)和泰國(guó)的菜肴中經(jīng)常用到魚露。按照美食家們的說法：吃了魚露，就等于去過了越南?！　」πВ呼~露是一種以魚、蝦為原料發(fā)酵而成的調(diào)味醬汁，含有17種氨基酸，其中8種是人體所必需的。蛋白質(zhì)含量也很豐富?！　∵m合人群：一般人皆可食用。痛風(fēng)、心臟疾病、腎臟病、急慢性肝炎患者不宜食用?！　∵m用量：每次5～10克。　　溫馨提示： 　　●經(jīng)實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)魚露有致癌性。魚露中含有多種亞硝胺類物質(zhì)，食用魚露與胃癌之間存在顯著的關(guān)系。魚露以無苦澀異味、澄清透明者為佳?！　　耵~露的烹調(diào)應(yīng)用和醬油相同，具有提鮮、調(diào)味的作用?！　◆~露是發(fā)源于廣東潮汕的咸味調(diào)味品，與潮汕菜脯、酸咸菜并稱“潮汕三寶”，色澤呈琥珀色，味道咸而帶有魚類的鮮味，現(xiàn)潮菜的烹制，廚師仍多喜用?！　≈谱鞣椒?　　魚露的制作方法比較復(fù)雜，要經(jīng)過五道大的工序： 　　1. 鹽腌：一般在漁場(chǎng)就地加部分鹽，趁鮮腌漬； 　　2. 發(fā)酵：通常以自然發(fā)酵為主，將鹽腌后的魚蝦加鹽腌漬2～3年，在此期間要進(jìn)行多次翻拌使魚逐漸在酶的作用下分解咸汁和渣； 　　3. 成熟：分解完畢后，移入大缸中進(jìn)行露曬，每天翻拌1～2次，日曬1個(gè)月左右，逐漸產(chǎn)生香氣而趨于成熟； 　　4. 抽濾：將竹編長(zhǎng)筒插入曬缸中，抽出清液，即得原油。濾渣一般再浸泡過濾二次，魚渣供作飼料或肥料； 　　5. 配制：取不同比例原油、中油、一油混合，即為各級(jí)魚露。魚露共分6級(jí)，級(jí)別越高，質(zhì)量越好?！　∮猛?　　魚露除廣用于潮菜外，隨著潮人的海外流動(dòng)，逐漸也成東南亞料理的常用調(diào)味料。現(xiàn)在泰國(guó)和越南的料理，范圍包括海鮮、沙律以及其他菜肴的烹煮也常用之。此外，魚露亦可作為蘸料作額外調(diào)味之用，例如食用煎蠔餅時(shí)?！　◆~露又名魚醬油，福建稱蝦油，是各種小雜魚和小蝦加鹽腌制加上蛋白酶和利用魚體內(nèi)的有關(guān)酶及各種耐鹽細(xì)菌發(fā)酵，使魚體蛋白質(zhì)水解，經(jīng)過曬煉溶化、過濾、再曬煉，去除魚腥味，再過濾，加熱滅菌而成。味道鮮美，是可作醬油用的調(diào)味品。產(chǎn)于福建、廣東等地。除當(dāng)?shù)厥秤猛?，產(chǎn)品大部外銷東南亞各國(guó)。

8. 菜油燒龍蝦

、將小龍蝦用刷子清洗干凈，去掉頭部的蝦殼，用手掐住尾巴中間部分往外拉，將蝦腸拉出來，然后再將其清洗干凈，蔥切成蔥段，茴香切成長(zhǎng)段。

2、鍋中倒入食用油燒至六成熱，將小龍蝦加入油鍋中爆炒幾下，將食鹽和醬油加入其中翻炒調(diào)味。

3、再加入一點(diǎn)豆瓣醬，充分翻炒入味。

4、小龍蝦翻炒入味后，將蔥段和茴香加入其中。

5、大火爆炒 幾下即可，最后加入熱炒仙露調(diào)味。

6、小龍蝦融入了茴香的特殊香味，特別美味，喜歡吃茴香的朋友們，一定喜歡吃茴香小龍蝦，比用啤酒燒小龍蝦更鮮美。

9. 龍蝦可以用茶油炒嗎

小龍蝦學(xué)名克氏原螯蝦，也叫紅螯蝦或者淡水小龍蝦。小龍蝦的營(yíng)養(yǎng)豐富，烹飪簡(jiǎn)單，口味豐富，且其肉質(zhì)松軟，食用之后易消化，因此深受人們的喜愛，小龍蝦的蛋白質(zhì)高于大多數(shù)的淡水和海水魚蝦，它的氨基酸組成則優(yōu)于各種肉類，現(xiàn)在的小龍蝦大多都是養(yǎng)殖的，常年都有賣，但要說肉質(zhì)最肥美的時(shí)候則是每年的五到十月份，黃滿肉肥，就連大螯上的三節(jié)都是從頭塞到尾的彈牙雪肌，所以哦，古人云：“不時(shí)不食”還是相當(dāng)有道理的。口味蝦，又名麻辣小龍蝦、長(zhǎng)沙口味蝦、香辣小龍蝦等，是湖南省著名的傳統(tǒng)小吃，以小龍蝦制成，口味辣鮮香，色澤紅亮，質(zhì)地滑嫩，滋味香辣。

口味蝦

一、原料配備

主料：小龍蝦

調(diào)輔料：姜、蒜子、鮮紫蘇、干辣椒、高湯，鹽、味精、生抽、魚露、老抽、郫縣豆瓣醬、蒜蓉醬、十三香、辣妹子、料酒、白糖、紅油、植物油、香油。

二、制作步驟

1.將小龍蝦初加工洗凈，背部劃一刀（不斷）待用。2。鍋置旺火，放入植物油1500克至七成熱，然后下小龍蝦快速翻動(dòng)幾秒使之受熱均勻，入漏勺待用。3。鍋置中火，下入茶籽油、紅油燒香，放姜米、蒜米、干椒炒香，再入豆瓣醬、蒜蓉醬、辣椒醬、白糖煸炒，加入炸好小龍蝦烹料酒加入高湯煨5分鐘，燒開加入調(diào)料煨15分鐘入味，淋香油裝盤即可。

10. 紅油龍蝦做法

原料：

小龍蝦、蔥姜蒜末、干辣椒、花椒粒、料酒、醬油、白糖、黑胡椒粉、熟白芝麻、鹽適量。

準(zhǔn)備工作：

小龍蝦治凈，抽出泥腸，再用剪刀剪開蝦背，加料酒、醬油、白糖和黑胡椒粉腌制1小時(shí)左右。

做法步驟：

1、油鍋燒熱后倒入小龍蝦，炸到小龍蝦變紅后就撈出來瀝油，不要炸的太久。

2、炒鍋燒熱后轉(zhuǎn)小火，不放油，倒入花椒粒和干辣椒炒出香味，轉(zhuǎn)大火，放姜蒜末炒香。

3、倒入小龍蝦慢慢煸炒，加鹽和少許白糖調(diào)味，倒入蔥花和白芝麻翻炒1-2分鐘，起鍋裝盤。