做蛋糕的方法?

低筋面粉 80g 泡打粉 5g 雞蛋 4只 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少許 首先，蛋黃和蛋白分開。面粉和泡打粉混合好。 注意，做蛋糕一定要用低筋面粉?。「呓蠲娣鄄贿m合做蛋糕?。?然后，將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。 將面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除面粉的顆粒。 然后倒進(jìn)蛋黃混合液中，攪拌均勻。 接著開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器，我決定再犧牲一把，手動打蛋，看看到底怎樣…… 先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續(xù)打…… 一直打到蛋白的泡沫發(fā)起來了，而且比較細(xì)才可以。 看看蛋黃混合液和蛋白的成果。 然后，將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。 將面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除面粉的顆粒。 然后倒進(jìn)蛋黃混合液中，攪拌均勻。 然后，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然后再加。 完全攪拌均勻后。準(zhǔn)備好一個微波爐的容器，里面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進(jìn)容器…… 把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。 然后就可以進(jìn)微波爐了！ 想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。 微波爐調(diào)至中高檔火力，5分鐘左右。 5分鐘后打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。 完成后，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦！ 恩恩，聞起來挺香雞蛋的那，不愧是蛋糕哦~~ 想要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切開來吃。 完成啦，非常松軟的蛋糕，顏色微黃，淡淡的雞蛋香味。 偶把它切開給大家看看，呵呵，還澆了點巧克力煉乳來著：P 雖然比不上用電動打蛋器做出來的蛋糕那么細(xì)膩，但是也已經(jīng)不錯了。 和烤箱做的感覺不太一樣，但也非常的可口！ 關(guān)鍵是這種做法比較方便，而且適合沒有烤箱的JMS，是個容易普及的方法哦。 總共耗時大約45分鐘。包括打蛋時間。

自制生日蛋糕怎么做好吃，自制生日蛋糕的家常做法

1.現(xiàn)在正式開始說過程，首先拿個金屬盆，放入3個雞蛋

2.然后是準(zhǔn)備薄力小麥粉100克，小麥粉一定要用紗網(wǎng)篩一遍，這樣可以使面粉變輕，容易均勻分布，不容易壓垮氣泡

3.然后先把雞蛋稍微打抣。

4.加入綿白糖100克

5.然后準(zhǔn)備一鍋溫水，水溫大概到40度左右，和洗澡水溫度差不多，千萬別用沸水.把雞蛋容器整個放水里溫一下，一邊攪拌，到看不見白砂糖就拿出來，這是為了更好地讓糖融化。

6.然后就使勁攪拌吧，給雞蛋中加入氣泡，也就是注入蛋糕的生命。電動攪拌機(jī)的話開到最強(qiáng)檔。手動的話就拼命使勁吧。大概手動要個10鐘左右吧。

7.注入空氣以后，雞蛋液就會變得和蛋黃醬，沙拉醬一樣，會發(fā)白。這是雞蛋液的乳化現(xiàn)象，因為雞蛋富含了很多細(xì)小的氣泡。但是因為不加乳化劑，所以這個乳化現(xiàn)象是暫時的，我們必須和時間賽跑，在氣泡破裂之前進(jìn)行操作并烤熟它

8.然后就到了最要命的一步，這一步絕對考驗技術(shù)，就是加面粉。篩好的面粉可以分4,5次加進(jìn)去，加的時候盡量均勻撒出去，千萬不要朝一個地方倒下去，否則那個地方就會不堪重壓，氣泡會被壓垮的。最要命的是攪拌，絕對不可以在中間胡亂攪拌，而是要貼著邊，把周圍的向中間包裹，動作一定要輕。中間不要去碰。這個過程可以感覺到雞蛋液的體積在縮小，那是因為氣泡遇到面粉后破裂所致。如果體積縮小超過三分之一了，面粉還剩下一點點，那就放棄面粉，不要在加了，面粉少那么一點點不會太影響口感，但如果氣泡垮塌，體積縮小超到達(dá)一半，那會導(dǎo)致直接失敗。所以這種情況可以選擇放棄面粉。

9.然后就是加入黃油30克，黃油一定要融化的。方法和起司蛋糕融化黃油是一樣的。黃油也是分幾次加，要點就是別往一個地方加，要盡量均勻撒出去。，攪拌方法和面粉加入后一樣。黃油也會使氣泡垮塌，如果體積縮小到了剛開始加面粉前的一半，那就放棄黃油，道理和放棄面粉是一樣的，黃油只是輔助增加香味，就算不加也沒啥問題的。

10.在黃油加進(jìn)去攪拌到看不見黃油了，就在中間稍微攪拌兩三下意思一下就好，攪拌中間是致命的，很容易弄破氣泡，所以一定要輕柔。然后就是抓緊時間倒到模子里。模子是18厘米直徑的。模子里事先涂一層黃油。我就是一邊照相一面做，有點手忙腳亂，結(jié)果黃油忘了涂，險些失敗，還好我的模子本身是不粘的，才得救。倒進(jìn)去的時候要從15公分左右的高度慢慢倒，這樣可以排出比較大的氣泡，防止烤好以后蛋糕冷卻縮小。全部倒進(jìn)去以后，把整個模子從15公分高的地方向下卓兩三下，這也是為了排出大氣泡，這一步是絕對不可以省略的。

11.然后就是放烤箱或使用微波爐烤箱功能，首先170度20分鐘，然后為了防止表面烤焦，在上面蓋一張鋁箔紙繼續(xù)烤10分鐘?？竞靡院螅虚g用筷子插進(jìn)去，拔出來沒東西黏住就可以了，不行的話可以再烤一會?？己靡院缶腿鐖D了，這時候還要重復(fù)一下烤之前的動作。把整個模子從15公分高的地方向下卓兩三下。防止蛋糕冷卻后縮小。

12.然后就是倒出來冷卻。到此為止最有難度的事都做了，接下去就簡單了。

13.把冷卻的蛋糕從中間一分為二，建議買一把切面包的刀，免得好不容易做好的蛋糕在切割時被毀了。

14.然后準(zhǔn)備罐裝的黃桃，當(dāng)然也可以是新鮮草莓或別的水果。

15.一半切丁備用

16.藍(lán)莓備用

17.然后就是打奶油，去買這種半成品奶油，一定要看清標(biāo)示，要買純奶油。

18.準(zhǔn)備一盆冰水，打奶油最適宜的溫度就是零度。

19.把奶油倒入另一個盆，然后疊加到剛才放了冰水的盆子里。整個打奶油的過程保持在零度。

20.打好以后就是這樣。沒有電動攪拌機(jī)的話手動也是可以的，就是累一點。不行就把這個艱巨任務(wù)交給老公吧。

21.把奶油摸一層到下半部分蛋糕上，然后把黃桃定撒上去，再抹一層奶油上面。這時候不要把奶油全部用光，留一點裱花用。

22.然后把另外一半蓋上去。

23.我準(zhǔn)備了紅色和綠色兩種食用色素，不過這個個人喜歡，大家可以自由選擇。

24.加入紅色素，只要一點就好。

25.變粉紅了。

26.這是用來表花的，沒有也無所謂，用保鮮袋也是可以的，就是花樣單一點而已。

27.粉紅的留著裱花。

28.我一共用了兩盒奶油，這是另一盒，加了紅色和綠色兩種色素，變成紫色。這個照片是還沒完全變紫色時候拍的。實際比這個要紫。

29.把一盒奶油打出來的全部都倒上去了

30.用塑料薄片裱成這樣就差不多了，畢竟不是專業(yè)人士，也沒有旋轉(zhuǎn)臺，個人認(rèn)為搞成這樣已經(jīng)不錯了。，照片上感覺不怎么紫，實際要比這個顏色鮮艷。

31.然后就是裝飾裱花，個人自由發(fā)揮吧，可以去現(xiàn)場制作鮮奶蛋糕店參觀一下，偷師一點。

32.來個正面特寫。

33.生日蛋糕還是要點了蠟燭以后才有感覺。