1. 炒鴨子要放醬油嗎

1.嫩姜切小滾刀塊，朝天椒對破切開后去籽

2.鍋中放油燒至九成熱，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鴨塊用中大火爆至發(fā)黃、亮油

3.關至小火后，將鴨塊鏟到起留下油，把泡紅椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒進鍋里的余油中，小火慢炒至發(fā)亮呈櫻桃色后，再將鴨塊倒入翻炒一分鐘

4.將鴨塊倒入翻炒至這樣后，加水沒過鴨塊約五厘米高，大火煮沸后改小火煮

5.放鹽適量煮約二十分鐘后倒入嫩姜和辣椒繼續(xù)燒

6.燒至汁濃肉耙時放適量味精、起鍋、裝盤、上桌、開吃

2. 炒鴨子用什么醬料

黃燜鴨

主料

嫩鴨半只

輔料

腐乳1塊

紅辣椒3個

蠔油3小勺

紅燒醬油2小勺

辣椒醬1小勺

料酒25克

雞精1小勺

鹽1小勺

糖1小勺

姜1小塊

蔥2根

蒜5瓣

黃燜鴨的做法步驟

1.鴨肉洗凈切塊，冷水入鍋，燙掉血水。

2.姜切塊，辣椒切絲，蒜切瓣。

3.熱鍋下油，煸炒鴨子。

4.把鴨油煸出來，把多余的油濾出來。

5.放入姜、蔥、蒜，翻炒。

6.放入腐乳、蠔油、紅燒醬油、辣椒醬、料酒，翻炒入味。

7.放入適量的水，小火燜煮約20分鐘。

8.放入紅辣椒翻炒片刻，調入鹽、糖、雞精翻炒勻。

9.撒上蔥花即可

3. 炒鴨子要放醬油嗎視頻

因為湖鴨本身的肉就比較顏色深。你即使沒有放醬油，但是有可能放了耗油或者是花椒胡椒等等。這些佐料的顏色都比較深，都可以將湖鴨的顏色染成黑色。因此沒有放醬油，湖鴨也變黑很正常。湖鴨含有豐富的氨基酸，礦物質和各種維生素。經常吃湖鴨能夠使身體健康。抵御各種疾病。

4. 炒鴨子要放什么香料

主料：鴨腿3個、豆腐干若干

輔料：植物油、鹽、辣皮子10個、辣椒醬、香料（香葉5片、桂皮5克、八角1個、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克）姜、蒜、啤酒、尖椒。

做法及步驟：

1、把鴨腿洗凈切塊。

2、下開水煮開撈起。

3、辣皮子用涼水侵泡3小時或者用熱水燙1分鐘，姜、蒜收拾干凈，豆腐干切小塊、尖椒洗凈切丁。

4、熱鍋涼油，油熱7成下鴨塊，小火煎到鴨塊出水分出香味，翻面繼續(xù)煎到兩面都金黃色，把鴨塊撥一邊。

5、下香料、姜、蒜、辣皮子翻炒出香味，把鴨塊和香料一起翻炒均勻。

6、加辣椒醬翻炒均勻出醬香味。

7、加啤酒。

8、蓋上鍋蓋中小火燜約20分鐘左右。9、加豆腐干翻炒均勻。

10、加鹽翻炒再次燜到湯汁收干。

11、加雞精翻炒均勻。

12、裝干鍋，撒上大蒜和小米椒，用干鍋煮上，沒有干鍋的就把大蒜和尖椒在鍋里翻炒均勻出鍋。

5. 炒鴨子要放醬油嗎竅門

配方是香料，香葉、桂皮、白扣、白芷、高良姜、陳皮、小茴香、八角、花椒、干辣椒、姜片、二荊條、大蒜、香蔥。

2片香葉，1片桂皮（放多湯汁很黑），3粒白扣，2片白芷，15粒花椒，8個干辣椒，15粒小茴香，半片陳皮，適量的蔥姜蒜、二荊條。

秋天過后的鴨子是最為肥美的，鴨肉是所有肉類中，最適合人類食用的肉，它是被聯合國糧農機構所認定的。除了清燉和啤酒鴨兩種做法以外，其他的烹飪方式都會放上些香料，它們可以起到增香、去腥的作用。

6. 炒鴨子可以放生抽嗎

鐵鍋洗凈加水適量，放入生姜、鹽和足夠的生抽燒開。

將焯過水的整只鴨子砍做6塊，放入燒開的鹵水鍋里煮開。

大火燒開鴨子，轉小火讓鹵水慢熬鴨子20分鐘，熬得鴨肉傳出香味鴨子八九成熟時就可以了。

7. 炒鴨子要放醬油嗎為什么

燉湯都不會加醬油，可以加點醋，鈣質更容易煮出來

8. 炒鴨子要放料酒嗎

用料:

土鴨 1只

泡椒泡姜 1小碗

蒜 十瓣

尖椒 4個

菜油 適量

郫縣豆瓣醬 適量

花椒 十粒

鹽 適量

爆炒鴨子的做法步驟:

步驟 1 鴨子洗干凈，宰成塊，瀝水備用 蒜瓣撥好備用 青椒切斷備用

步驟 2 菜油下鍋大火燒，去除菜油生味，放入花椒，油溫很高時，鴨子下鍋爆炒。

步驟 3 爆炒至鴨子比較肥部分出油，鍋中沒什么水分時，加入一勺豆瓣醬，煎出紅油，加入泡椒泡姜，炒香，整鍋炒勻。

步驟 4 鍋中放入蒜瓣，加入適量開水，沒過鴨子，燒開后轉中火慢燒。

步驟 5 至水快收干時加入青椒，翻炒片刻，關火出鍋。（如淡，加入適量鹽）

9. 鴨子不放醬油怎么做好吃

主料： 鴨胸脯肉 300克 輔料： 大蒜 50克 調料： 醬油 5克 八角 2克 大蔥 5克 料酒 10克 醋 3克 白砂糖 2克 鹽 4克 雞精 2克 各適量 蒜香鴨塊的做法：

1. 將鴨胸脯肉洗凈切成塊；

2. 蔥洗凈切成段；

3. 坐鍋點火放油，油溫至四成熱時倒入蒜瓣，炸出蒜香后放入鴨塊再一起炸至九成熟，撈出控干油分；

4. 鍋內留余油，油熱后放入八角炸出香味，再倒入炸好的蒜瓣、鴨塊、料酒、醬油、醋、白糖、高湯、蔥段，燉10分鐘后加入精鹽，雞精出鍋即可。

10. 炒鴨肉可以放醬油嗎

先燒開一鍋水把洗凈，砍開兩大塊，或四大塊的鴨肉放進去焯水。焯水時可放些白酒去腥騷味。然后撈起放水龍頭沖洗。

步驟 2

起鍋燒熱油放姜蒜頭八角爆香，這個隨便熱下就好，不然好快會焦，趕緊放下鴨肉翻炒，放點點酒去爆香鴨。收點火放冰糖炒幾下，然后放點點水，繼續(xù)放生抽醬油。就這樣開始放水去。差不多沒過鴨肉就好。

步驟 3

然后，家里有壓力鍋的，最好倒過去放壓力鍋中小火壓。沒有就只能耐心地中小火在鍋里淋鴨（所謂淋就是要時不時翻動鴨肉，和淋醬油，以避免糊了，還有也可以讓鴨肉更上色。

11. 燒鴨子可以放醬油嗎

1、腌制。將姜片，醬油，老抽，五香粉倒入裝有鴨的盆中，充分吸收均勻，腌制兩個小時至四個小時左右的時間

2、煎炸。熱油，油不需要太多。煸炒。將鴨放進鍋里煸炒。煸炒大概兩分鐘，至鴨身稍稍變色。

3、加入清水，至鴨半身，蓋上鍋蓋，中火煮至水干。大概20分鐘，水干后，切片，上桌。

4、醬油鴨是一道以鮮鴨為主要材料的美食，土法炮制的醬油鴨，關鍵就在于腌制，可根據自己口味放入五香粉胡椒粉等香料，澆上醬油，老抽上色。