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茶葉大紅袍是什么顏色(好的大紅袍茶葉的辨別方法圖片)

來源:m.cisanotes.com   時間:2022-10-31 09:50   點擊:112   編輯:niming   手機版

好的大紅袍茶葉的辨別方法圖片

  大紅袍是武夷巖茶的當(dāng)家品種,在六大茶類中歸屬于烏龍茶類,烏龍茶是半發(fā)酵茶類。

大紅袍色澤高貴,色調(diào)豐富,有的三節(jié)色、蛤蟆背和三紅七綠的顯著特征。上等的大紅袍 外形勻整,條索緊結(jié)壯實,稍扭曲,色澤油潤帶寶色。香氣清爽,吸入后,深呼一口氣從鼻中出,若能聞到幽幽香氣的,其香品為上。熟香型(足焙火)的茶以果香以及奶油香為上。清香型(輕焙火)的茶以花香及蜜桃香為上。滋味醇和爽滑不苦不澀。茶水厚重,淡者為次品。沖泡時,通常為八泡左右,超過八泡以上者更優(yōu),同時要注意茶湯香氣滋味的穩(wěn)定性,越穩(wěn)定者品質(zhì)越優(yōu)。正如“七泡八泡有余香,九泡十泡余味存。”的說法。

大紅袍茶葉的樣子(圖片)

大紅袍的味道帶有微苦而余味足,重韻味和回甘,但絕不可以是入口就非常的香甜。武夷山大紅袍是武夷山最負盛名的茶,被譽為“茶中之王”,生長在九龍窠內(nèi)的一座陡峭的巖壁上。

鑒別方法

一看

看茶葉的外形:大紅袍是武夷山最傳統(tǒng)烏龍茶的代表,武夷山可以說是烏龍茶的發(fā)源地(有據(jù)可查)烏龍茶得名于烏黑呈龍形故稱烏龍.所以大紅袍必須是烏黑呈龍形的單葉條索形茶.如果是其它外形的可以確定為非大紅袍。

二聞

福建烏龍有南烏龍(鐵觀音)與北烏龍(武夷巖茶)之說,大紅袍做為北烏龍的代表是傳統(tǒng)茶的代言,屬于熟香茶。培火相對較足,初聞茶有炭火茶及茶葉的自然干香。火香味較足。不應(yīng)有其它的雜味,香味有人說大紅袍具有明顯的桂花香.這是一個錯誤的說法,香氣過重過于明顯的茶就不是大紅袍了,大紅袍自古以來就是以水以韻得名,而不是以香得名的。

三品飲

品飲大紅袍是要有95度以上的開水沖泡,大紅袍湯色呈褐黃色,湯色透亮較重。這與茶的培火有關(guān)。入口有微苦而余味足,重韻味和回甘,但絕不可以是入口就非常的香甜。久泡亦無苦澀味,且可以多次沖泡有十泡有余韻之說。

大紅袍(中國十大名茶之一)是福建省武夷巖茶(烏龍茶)中的名叢珍品。是武夷巖茶中品質(zhì)最優(yōu)異者,產(chǎn)于福建崇安東南部的武夷山。武夷山大紅袍是武夷巖茶的代表,武夷巖茶的茶王,只有武夷山才有大紅袍。武夷山栽種的茶樹,品種繁多,有大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜“四大名樅”。此外還有以茶生長環(huán)境命名的不見天、金鎖匙;以茶樹形狀命名的醉海棠、醉洞賓、釣金龜、鳳尾草等;以茶樹葉形命名的瓜子金、金錢、竹絲、金柳條、倒葉柳等。武夷名叢中數(shù)大紅袍享有最高聲譽,名居武夷巖茶“五大名叢”之首,素有“巖茶之王”的美稱。

大紅袍茶葉名稱大全和圖片

(1)大紅袍是有性系, 只有九龍窠6株母樹采制的才是大紅袍。

⑵大紅袍的無性系后代, 制茶品質(zhì)一代不如一代。

⑶大紅袍、奇丹、北斗采制的巖茶都稱大紅袍或各為大紅袍。

⑷真正大紅袍已經(jīng)不在了, 現(xiàn)在的所謂大紅袍是后人補上的。

⑸大紅袍母樹2號株, 即史料上記載的, 原母樹三株中的正本株, 亦稱奇丹。經(jīng)扦插繁殖在生產(chǎn)上推廣的巖茶才是大紅袍。2012年經(jīng)省農(nóng)作物品種審定委員會審定、通過為大紅袍茶樹品種。

⑹武夷山傳統(tǒng)上由廠家精選頂級巖茶拼配而成的商品, 也稱大紅袍。

⑺北方茶市把巖茶統(tǒng)稱大紅袍。

大紅袍茶葉形狀圖片

極品大紅袍產(chǎn)于福建武夷山母樹,屬烏龍茶,是中國特種名茶。其外形條索緊結(jié),色澤綠褐鮮潤,沖泡后湯色橙黃明亮,葉片紅綠相間。品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香,香高而持久,“巖韻”明顯。除與一般茶葉具有提神益思,消除疲勞、生津利尿、解熱防暑、殺菌消炎、解毒防病、消食去膩、減肥健美等保健功能外,還具有防癌癥、降血脂、抗衰老、等特殊功效。大紅袍很耐沖泡,沖泡七、八次仍有香味。

大紅袍茶葉的樣子

大紅袍是半發(fā)酵茶,半發(fā)酵茶在制作過程中將茶葉中葉綠素破壞,并使之發(fā)酵程度由20%至70%不等,是為半發(fā)酵茶,如鐵觀音、武夷巖茶等。半發(fā)酵茶在制作過程中經(jīng)過日光之萎凋,室內(nèi)萎凋,炒菁,揉捻及干燥而成。如此兼具綠茶的清香甘醇以及紅茶的色澤果香,極具特色.此茶因為部份發(fā)酵,因此葉子呈現(xiàn)“綠葉紅鑲邊”的特殊美感。

大紅袍屬于武夷巖茶,武夷巖茶是半發(fā)酵茶中發(fā)酵程度比較高的茶葉,所以大紅袍是溫性的。

鑒別大紅袍茶葉

大紅袍需從外形、湯色、香氣、滋味、沖泡次數(shù)、葉底等多個方面來鑒別。其中香氣和滋味是鑒別的重點。

1、香氣

  聞大紅袍,辨別茶葉香氣是否純正、高低和長短。香氣以高而持久為佳,香高而不持久為次,香低而短的品質(zhì)較差,帶有煙、焦、酸、餿、霉、悶以及異味的品質(zhì)為最差。熟香型的大紅袍以果香和奶油香為上,清香型的大紅袍以花香和蜜桃香為上。

2、滋味

  大紅袍沖泡之后,茶湯的滋味有濃和淡、強和弱、醇和澀、甘和苦、爽和滯之分,還有焦、煙、餿、酸及其他異味等。茶湯入口后以醇和、甘爽、滑順、回味轉(zhuǎn)甘為佳,有苦、澀、麻、酸等味為劣。沖泡的次數(shù)通常在八泡左右,超過八泡以上則更優(yōu)。

3、外形

  大紅袍的干茶外形勻整,嫩度高,條索或顆粒緊結(jié)壯實,稍扭曲,粗細一致,色澤油潤帶寶色為質(zhì)優(yōu)。陳茶的色澤則呈灰褐。條形茶條索松散,葉脈突出,葉表粗老,色澤不一,身骨輕飄,碎茶多;顆粒茶松泡,大小不一,色澤花雜,均為次。

4、湯色

  大紅袍的湯色主要從茶湯的深淺、亮暗、清濁等來鑒別。優(yōu)質(zhì)的大紅袍,沖泡后茶湯呈深橙黃色,清澈艷麗,光澤一致,清而不濁。大紅袍的湯色必須在鑒別滋味前進行,先嘗滋味,茶湯減少,各碗的容量不一,會導(dǎo)致碗中湯色變得深淺不一。

5、葉底

  大紅袍的葉底以嫩綠、黃綠、明亮為優(yōu)質(zhì),深綠色為較差,暗綠、青綠為次,最忌有紅梗紅葉、病蟲斑、焦葉等。葉底有柔軟感,呈平伏狀為嫩度好;葉表面光滑且有亮光的嫩度比較好,粗糙有皺紋的嫩度則較差。此外,葉底還以軟亮勻齊,紅邊明顯為佳。

大紅袍茶怎么樣鑒別

  大紅袍可歸于朱泥紫砂,朱泥壺的泥料顏色是黃色的,燒出來卻是紅色。而大紅袍的泥料顏色天然就是紅色,燒出來的紅要比朱泥壺更加妖艷。朱泥壺有“泥中貴族”之稱,則大紅袍更是朱泥中的極品,非常難得。

分辨大紅袍茶葉

大紅袍條形壯結(jié)、勻整,色澤綠褐鮮潤,沖泡后茶湯呈深橙黃色,清澈艷麗;葉底軟亮,葉緣朱紅,葉心淡綠帶黃;兼有紅茶的甘醇、綠茶的清香;茶性和而不寒,久藏不壞,三角立體茶包,香久益清,味久益醇。

大紅袍茶葉是什么樣子的

大紅袍條形壯結(jié)、勻整,色澤綠褐鮮潤,沖泡后茶湯橙黃至橙紅色,清澈艷麗;葉底軟亮,葉緣紅,葉心綠。大紅袍品質(zhì)最突出特點是濃醇回甘,潤滑鮮活,香氣馥郁,香高持久,巖韻明顯。

大紅袍

大紅袍茶水

大紅袍茶葉的顏色是什么樣的

褐色顆粒狀的茶,很明確的來說,一般是苦蕎茶。主要的功能就有增強免疫力,因為苦蕎茶中富含豐富的蛋白質(zhì)。脂肪,碳水化合物和各類的微量元素的。而且苦蕎茶能夠降血壓。有助于人們減肥,對小朋友來說以促進生長發(fā)育,而且苦蕎茶也不是很苦。它是一種很香很香的茶。香味也不是普通茶葉的那種香味。

怎樣辨別大紅袍茶葉的好壞

現(xiàn)在大紅袍已經(jīng)成為了武夷巖茶的代用詞,人們普遍認為它說的是一種茶。其實,大紅袍是武夷巖茶里的一個品種。大紅袍是拼配茶,源自于武夷山的標(biāo)志,并有著美好傳說的那叢“大紅袍”茶樹。因為它是由三株六顆不同品種的茶樹組成(目前它們具體是什么品種,還沒有權(quán)威性的結(jié)論),由這幾棵茶樹得青葉制成茶,自然就是拼配茶了。武夷山的茶廠每年都有做“大紅袍”的傳統(tǒng),每年的各種斗茶賽中,“大紅袍”也是重要品種之一。

做出一款真正好的大紅袍,是個極高境界。首先要對武夷巖茶所有武夷巖茶品種的特點非常了解,其次,制茶工藝也非常嫻熟,甚至還有獨到之處,獨特的見解。在這個基礎(chǔ)之上,才有可能配出一泡好的大紅袍。由于茶葉是植物,它內(nèi)在的一些東西是人為無法控制的,再加上天氣濕度周圍環(huán)境的變化。由于不確定因素太多,所以說做出一泡真正好的大紅袍,是可遇不求的,是上天的恩賜。

武夷巖茶是烏龍茶系中的一種,產(chǎn)區(qū)主要分布在武夷山市,產(chǎn)區(qū)分為:正巖產(chǎn)區(qū)~武夷山風(fēng)景區(qū);半巖產(chǎn)區(qū)~與景區(qū)接壤的產(chǎn)區(qū);外山產(chǎn)區(qū)~半巖外接壤的高山產(chǎn)區(qū);周邊產(chǎn)區(qū)~武夷山市周邊的縣市,四個級別。它們排序為:正巖產(chǎn)區(qū)屬珍品、半巖產(chǎn)區(qū)次之,其次是外山產(chǎn)區(qū)(高山茶),再次是周邊產(chǎn)區(qū)。武夷巖茶以其獨有傳統(tǒng)工藝制作程序,使之留香持久、霸(茶)氣十足、巖韻醇厚。具有條索緊實,茶香底亮等特點。

武夷巖茶的制作程序繁復(fù),工藝細致。主要程序為采青、萎凋、做青、炒青、揉捻、發(fā)酵、烘干、精撿、烘焙、退火、初審、復(fù)焙、退火、評審。

武夷巖茶按產(chǎn)地可以劃分為:正巖茶,半巖茶和洲地茶。正巖產(chǎn)區(qū)獨特的地理環(huán)境及氣候條件造就了武夷大紅袍的巖骨花香(正巖產(chǎn)區(qū)大紅袍又以三坑兩澗核心產(chǎn)區(qū)茶品質(zhì)為最佳)。正巖茶只要加工工藝沒有問題,就會呈現(xiàn)出巖韻,半巖產(chǎn)區(qū)的茶次之。洲茶如果品質(zhì)足夠好也可能呈現(xiàn)出一點巖韻。外山茶不論是什么級別的,都不可能呈現(xiàn)出巖韻。

一般說來武夷山傳統(tǒng)碳焙工藝制作的大紅袍,正巖產(chǎn)區(qū)耐泡度極佳,用蓋碗品鑒評審泡法12泡以上時,可以達到巖韻明顯,水不散,口感豐富,回韻足。半巖產(chǎn)區(qū)的茶,也基本上可以達到,7到8泡以上,甚至十泡。(好的武夷山桐木關(guān)正山小種,可以達到十二泡以上。)

耐泡度不是檢驗一款茶好壞的唯一因素,但是是關(guān)鍵因素之一。簡單說來就是耐泡度高的茶,制作工藝肯定沒有問題,茶葉本身內(nèi)含的有益物質(zhì),肯定會更多一些。耐泡度低的茶,有可能剛開始的香氣也不錯,但是,一定不會是很好的茶。

正巖、外山土壤中的氮、磷、錳和有機質(zhì)含量差異不大,但pH值、鉀、鋅、鎂等微量元素及土壤的疏松度差異顯著,直接導(dǎo)致了茶葉的品質(zhì)差異。從茶葉的生化角度來看,茶葉的品質(zhì)不但與各生化成分總量有關(guān),也與各成分之間的比例有關(guān)。

滋味方面:正巖、外山水仙品質(zhì)主要生化指標(biāo)差異顯著,茶多酚、咖啡堿、可溶性總搪、兒茶素總量差異不大,水浸出物差異顯著(茶湯厚度),氨基酸、酚氨比(茶湯濃度、茶味的輕重)差異極顯著。

香氣方面:巖茶素有“醇不過水仙、香不過肉桂”之說,茶青中的香氣成分以醇類物質(zhì)為主,不同品種茶青主要香氣物質(zhì)(品種香)不同,水仙以乙醇含量最高,肉桂以橙花叔醇含量最高;在香氣總量上,成正巖>半巖>外山趨勢,不同品種香氣總量相差較大,肉桂香氣總量是水仙的2倍左右,種類更多,因此做出的茶香氣(工藝香)更加馥郁清長;不同產(chǎn)地茶青中香氣成分中有相同的物質(zhì),也有獨有的香氣物質(zhì),且同一香氣成分含量及比例不同,從而表現(xiàn)出不同土壤香。

正確的沖泡手法能更好的表現(xiàn)出一款茶的內(nèi)在品質(zhì)和價值。

有些茶對沖泡手法和水質(zhì)要求較高,有些茶對泡茶手法要求不是很高,但正確的沖泡手法對于品鑒一款茶的品質(zhì)的優(yōu)略是必不可少的。

大紅袍如何能用最簡單的辦法沖泡出一杯好喝的茶。首先說水,大桶4升裝的農(nóng)夫山泉就行,長白山產(chǎn)地的更好。再說燒水壺,有隨手泡更好,沒有隨手泡用電開水壺也沒有問題,只要能保證水充分沸騰就行了。水沸騰后等半分鐘落下開。就可以開始沖泡了。(水溫控制在95度到98度最好)

說到?jīng)_泡就要說到茶具,簡單的一個20塊錢的蓋碗加上10塊錢的公道杯足以,再來個喜歡的品茗杯,足夠了。更簡單的辦法就是拿個玻璃杯,一個玻璃杯足以泡出一杯香茶。關(guān)鍵是泡茶的步驟和手法。

1、先燙杯子,

2、投茶,(可以根據(jù)個人口味投茶5-8克,一般是8克左右,品鑒一款茶時候最好是8克)蓋蓋后輕搖杯身,讓杯身的熱度和里面的少量水蒸氣與茶葉充分接觸,達到醒茶的作用,有提香的功效。大概是搖10秒左右。

3、這時候可以聞蓋香,也就是茶葉的干香,對一款茶初步的了解。也是判斷一款茶是否在儲存過程中變質(zhì)或者跑味,經(jīng)驗豐富后還可根據(jù)干香確定沖泡手法的略微變化。

4、注水,出湯。

這里需要說明的是傳統(tǒng)泡茶步驟第一泡茶要倒掉,或者養(yǎng)壺養(yǎng)茶寵用。但如果您的茶是傳統(tǒng)碳焙工藝制作的,那么大可不必這么浪費好茶了。正確的方法是:第一泡茶直接放置在一邊,先不喝,從第二泡開始品茗。第一泡用于對比品茶過程中對比湯色變化和待品鑒即將結(jié)束時候品冷香,深層次了解一款茶的品質(zhì)。

5、從第二泡開始可以聞蓋香,從第三泡聞蓋上的水香,根據(jù)香氣的反饋決定坐杯時間的長短。

前4泡幾乎不用坐杯,5-8泡坐杯10-30秒。9到12泡坐杯30-60秒或者更長。

每泡的茶湯必須倒凈,才能更好的品出烏龍茶一泡一味的風(fēng)韻。

只要水不散,就能繼續(xù)泡,半巖產(chǎn)區(qū)入門級口糧茶至少能泡8到10泡以上,好點的茶至少能泡8-12泡以上,正巖產(chǎn)區(qū)品鑒級茶泡茶手法沒有問題的話至少是12-16泡。如果達不到這個數(shù)量,很有可能是茶葉生長過程中加入了過多的化肥,茶葉是催長出來的?;蛘呒庸すに囉袉栴}。

希望大家都能用正確的手法發(fā)揮出茶應(yīng)有的味道。

品鑒大紅袍,紅茶,鐵觀音時候基本上都是這個步驟,鐵觀音和紅茶,臺灣茶等等,都是烏龍茶的分支。

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