茶頭怎么形成

普洱老茶頭的特點(diǎn)：

很多人都不知道老頭茶是什么，“茶頭”是指在制作普洱熟茶人工渥堆發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的硬而無法解散的茶塊，屬于普洱熟茶的派生產(chǎn)品，是普洱茶生產(chǎn)當(dāng)中衍生出的一種副茶小類?！安桀^”前面被冠以“老”字是因?yàn)樵谄凤嬛耙呀?jīng)存放了若干年，故而稱“老茶頭”。今天就來介紹一下老茶頭的特點(diǎn)。

一、外觀與內(nèi)質(zhì)

老茶頭在外觀上，色澤為褐色，自然卷曲緊致呈不規(guī)則團(tuán)狀，團(tuán)塊大小不一，相對(duì)緊結(jié)，干凈無其他附著物。內(nèi)質(zhì)上其香氣以陳香為主，滋味稍醇，口感滑粘、甘甜，湯色紅明透亮，葉底紅褐色或褐色，富有彈性。

二、老茶頭特點(diǎn)功效

老茶頭除了有普洱熟茶的內(nèi)質(zhì)外，還含有更豐富的果膠質(zhì)。相比正常的熟茶，豐富的果膠質(zhì)所產(chǎn)生的特殊效果主要有：非常耐泡；茶湯醇厚柔滑，湯色透亮；對(duì)腸胃道的保健功效明顯，可以幫助消化解牛羊熱毒及酒毒，祛除疲勞，提神醒腦，減肥降脂等。

三、茶頭的口感

茶湯入口每嚼一口陳香就慢慢的滿口散開，特別是到喉部茶湯似乎更加順滑。老茶頭茶質(zhì)較厚極其耐泡，甜度和亮度更高。不管是水翥還是沖泡，湯水入口清爽醇厚，粘稠飽滿，喉部順滑，淡淡的棗香四益。

正是由于老茶頭具備這些特征，才如此人見人愛，花見花開，不過老茶頭總是可遇不可求，因?yàn)槠洚a(chǎn)出率大致恒定在2-3%之間，所以遇到好的老茶頭真是幸運(yùn)了

茶頭是什么

綠茶?茶頭是什么意思⊙?⊙？

答案是綠茶?的茶頭特指每年的第一批采摘下來的茶葉，并且還是首先被炒制出來的茶葉，被當(dāng)做一年以來第一次出品的東西，信則有，不信則無！世上本無事，庸人自擾之！實(shí)際情況就是對(duì)于喝茶的人來說，很難判斷，對(duì)于制茶的人來說，不過就是一個(gè)營銷手段，相當(dāng)于查干湖每年的?頭，未必就是好吃 只不過就是大一點(diǎn)而已，追求喜慶的成分大罷了！

茶葉的芽頭

Ⅰ：芽葉

它是茶樹營養(yǎng)芽開展后形成的嫩枝，是茶樹生理活動(dòng)最強(qiáng)烈的器官之一，也是茶葉生產(chǎn)主要采收的對(duì)象。

按頂芽的活動(dòng)狀況可分為正常芽葉和異常芽葉（對(duì)夾葉）。正常芽葉指活動(dòng)芽及芽下的葉，按芽下葉數(shù)多少依次叫，一芽一葉、一芽二葉、一芽三葉等。異常芽葉同樣依次叫，對(duì)夾一葉、對(duì)夾二葉、對(duì)夾三葉等。

2：芽頭

芽是尚未發(fā)育成長的葉、枝或花的雛形。茶樹樹冠的形成，是各級(jí)枝條上芽逐步開展的結(jié)果。芽展開而成的芽葉，即是采收的主要對(duì)象，又是樹體新生營養(yǎng)體。

按其著生位置，分為定芽和不定芽。定芽又分頂芽和側(cè)芽。按其生理狀態(tài)，可分活動(dòng)芽、休止芽、休眠芽。按其分化性質(zhì)，可分葉芽和花芽。

茶頭是怎么形成的

先說茶頭

鳳凰單叢摘下來的梗，我們鳳凰那邊叫它茶頭。

有的茶頭還帶有黃葉片。

這是鳳凰單叢初制工藝完成后，第一道必須的工作。

一般喝茶的人，不會(huì)太關(guān)注茶頭，茶頭到哪里去了？

做枕頭，或者用來裝修后用來吸甲醛。

但如果是好茶，比如各種老叢，這茶頭就是很好的東西。

好到什么程度？

雖然淡了許多，但是依然會(huì)比市場(chǎng)上大多數(shù)的所謂烏崠單叢好喝。

尤其是嗅覺敏銳的人，買不到好茶，喝喝茶頭，也算是喝到這個(gè)高端品種了。

比如一些母樹茶、老叢茶，這茶頭要不要保留？當(dāng)然要。

如果不嫌麻煩，甚至還可以拿去炭焙，比市面上的很多所謂烏崠茶，老叢茶好喝多了。有的茶頭不便宜，價(jià)格報(bào)到了二千元一斤，依然會(huì)有人要。

既然單叢的茶頭這么好，那值得喝嗎？

其實(shí)，大多數(shù)茶頭是不值得喝的，你如果跑到鳳凰產(chǎn)區(qū)看看，茶季的時(shí)候，大家都要趕時(shí)間，茶頭被挑出來，都會(huì)扔地上、桌上，就是不會(huì)特地裝起來。挑完了這袋茶，又挑另一袋，然后掃地，茶頭裝起來，這符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)嗎？

這種茶頭是不能喝的。

值得喝的茶頭，是那種本身品質(zhì)優(yōu)良的茶葉，又特地挑出來的。

再說茶葉

鳳凰單叢茶葉是一種高香型茶，

具有香味好、高香長、香味濃郁的特點(diǎn)。

但高香氣是烏龍茶最顯著特點(diǎn)，真正好單叢茶是不需要任何添加的。

茶樹品種加上優(yōu)良制作工藝，就能形成單叢茶獨(dú)特天然花果香味。

茶葉的嘜頭

普洱茶7562代表75年配方，6級(jí)茶青為主要用料，2是指勐海茶廠。普洱茶后面的數(shù)字叫嘜號(hào)，或者嘜頭，是普洱茶產(chǎn)品名稱的一種命名方法。四位數(shù)嘜號(hào)所代表含義：前兩位為該款茶的配方研制成功的年份，第三位為拼配原料中主要毛茶原料的等級(jí)，第四位為茶廠編號(hào)

老茶頭是怎樣形成的

所謂的“碎銀子”也叫“老茶頭”，是熟茶發(fā)酵過程中形成的膠質(zhì)粘結(jié)，從上世紀(jì)70年代中期生產(chǎn)熟茶技術(shù)發(fā)明以后，就一直存在。在熟茶發(fā)酵工藝的使用中，由于溫度較高。相對(duì)鮮嫩的茶葉會(huì)析出自身的果膠，在不斷地翻堆過程中沉淀凝聚，最終形成無法解塊的凝固體。在發(fā)酵技術(shù)不夠成熟的年代，從鮮葉到成茶沒有足夠的滅菌衛(wèi)生措施，這些凝固體大多被灰塵包裹，同時(shí)粘有枯枝等雜物，是當(dāng)時(shí)的熟茶副產(chǎn)物。盡管茶頭與熟茶是一起出現(xiàn)的，但并沒有人把眼光投向在渥堆底部的它，因此它也沒有進(jìn)入大眾的視野。

李朝健，龍園茶業(yè)總經(jīng)理，法定代表人，茶化石、碎銀子、金不換創(chuàng)始人

什么叫茶頭

“老茶頭”是茶葉發(fā)酵師在發(fā)酵制作普洱熟茶時(shí),以為內(nèi)人工渥堆發(fā)酵,造成一些難以散開且生硬茶塊,有時(shí)候也叫“疙瘩茶”、“自然小沱茶。老茶頭屬于普洱熟茶派生茶葉,它也屬于普洱熟茶,是普洱茶生產(chǎn)過程中衍生副茶小類。為什么老茶頭前面要加上一個(gè)“老”字,那是因?yàn)槔喜桀^新出茶頭茶葉,倉味、渥堆味特別濃重,整體口感湯色非常難過,一般都是要擺放上幾年,使倉味、渥堆味散去,讓茶頭口感變化得更好。新的老茶頭（質(zhì)量好的）在前十幾泡，都能夠用蓋碗或紫砂沖泡，到后面茶味較淡的時(shí)分，就能夠用壺煮著喝。那茶湯茶味較淡的時(shí)分是不是老茶頭，就曾經(jīng)徹底被泡淡、泡干了呢？其實(shí)不是，由于老茶頭帶有很多果膠，沾黏得很硬，即使是水溫很高，泡了十幾泡也沒有完整把茶葉里面的內(nèi)含物質(zhì)和茶味析出來，泡淡的也只是外面的那一層，那么這時(shí)就需求經(jīng)過煮來完整把里面的東西給析出來。而關(guān)于普通茶友煮老茶頭的目的無非有三個(gè)：第一是老茶頭是需求煮著喝的，所以就用來煮；第二是不讓老茶頭糜費(fèi)掉，需求完整的釋放老茶頭的滋味，所以在泡了十幾泡之后，仍需求再煮一下來喝；第三是為了好玩以及直接沖泡和煮著喝喲什么樣的區(qū)別的心態(tài)去煮老茶頭的。因而，老茶頭不論是新的，還是老的都能夠煮著喝。老茶頭耐泡，一般可以泡30幾泡，然而一些茶頭泡三十幾泡后仍然泡不開，但是湯色已經(jīng)漸淡，現(xiàn)在怎么辦呢？是到此為止就扔了，還是用壺來煮呢？老茶頭如此珍貴，如果你選擇煮老茶頭，那么繼續(xù)往下看，小編為你介紹老茶頭怎么煮。1、準(zhǔn)備煮茶的壺，茶頭，公道杯。2、把泡過的老茶頭放入壺中沸水煮兩分鐘。3、老茶頭煮到湯色慚濃、香氣溢出就行了，時(shí)間太長也不好。把煮好的茶湯倒入公道杯即可品飲。4、品飲后你會(huì)發(fā)現(xiàn)，原來煮茶頭比泡茶頭滋味更好?？粗v水花，聽著噗噗響聲，欣賞著茶湯的淡淡濃濃，好不愜意。本人經(jīng)過摸索和嘗試，發(fā)覺茶頭煮著喝的口感比泡出來的更加香醇!所以我喝茶頭絕對(duì)不泡，洗茶兩遍后直接煮!但這僅代表個(gè)人口感和觀點(diǎn)，不喜勿噴。如果是直接煮老茶頭，取茶頭8克左右，記得洗茶至少兩次，放入沸水煮2到3分鐘，看著湯色變濃，有香氣溢出就可以出湯了。對(duì)于普洱茶，“洗茶”這一過程必不可少。因?yàn)榇蠖鄶?shù)普洱茶都是隔年甚至數(shù)年后飲用的。老頭茶可以洗兩次，但不宜洗茶過久。老茶頭干茶色澤為紅褐色,緊結(jié)如小疙瘩、小團(tuán)子狀,外形自然卷曲,大多為不規(guī)則團(tuán)狀,明亮干凈并無其它依附物。老茶頭比起正常普洱熟茶,有更加優(yōu)異特點(diǎn),老茶頭非常耐泡,因發(fā)酵程度和存放時(shí)間相對(duì)要重、長一些,造成老茶頭茶湯清澈紅亮、厚重柔滑。普洱老茶頭屬于中老茶范疇,對(duì)人體養(yǎng)生功效、養(yǎng)胃護(hù)胃作用明顯。普洱老茶頭能安神醒腦、消毒祛熱、減肥降脂。

茶葉芽頭是什么意思

      嫩芽茶是指以單芽或一芽一葉初展為原料的茶葉，比如白毫銀針、金駿眉、竹葉青、特一級(jí)洞庭碧螺春、霍山黃芽、蒙頂黃芽、君山銀針等，都是純芽頭的芽茶；西湖龍井是一芽一葉初展的茶。

根據(jù)鮮葉原料與加工工藝不同，茶葉主要可以分為芽型，原料為單芽或一芽一葉初展；芽葉型，原料為一芽一葉、一芽二葉初展；多葉型，原料為一芽多葉和對(duì)夾葉。芽茶便是指芽型茶，由鮮嫩的新芽制成，是最嫩的一類茶葉。

老茶頭是怎么形成的

　普洱茶分為熟茶和生茶，熟茶是發(fā)酵茶，在發(fā)酵過程中，會(huì)形成一些不溶的茶塊，稱為老茶頭。因?yàn)槔喜璁a(chǎn)量極低，售價(jià)非常昂貴。那么，這種昂貴的老茶是有爭(zhēng)議的。為什么有些人認(rèn)為舊茶不能喝？

　　老茶頭出現(xiàn)的時(shí)間并不長，直到2005年才被大益幾個(gè)區(qū)的副廠長發(fā)現(xiàn)并推出。在此之前，老茶頭只是熟茶的下腳料，不能被視為有價(jià)值的東西。然而，現(xiàn)在，它已經(jīng)變成了一個(gè)偉大的神級(jí)，就像變成了一個(gè)公主的灰姑娘。盡管價(jià)格大幅上漲，但一直存在爭(zhēng)議。

　　有人認(rèn)為，由于老茶價(jià)格高，有些人在泡茶時(shí)故意控制溫度和濕度來增加老茶的產(chǎn)量，這顯然讓消費(fèi)者很不舒服。另一個(gè)原因是老茶的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。有些人認(rèn)為這種塊狀物中一定有大量的微生物，所以許多人不喝陳茶。