四會茶油雞做法視頻教程

肇慶的的餐飲主要以粵菜為主，主要的地方特色有：西江河鮮、廣寧筍宴、大灣麥溪鯉（鯇）、文鯉、鼎湖上素、肇慶裹蒸、封開杏花雞、四會仙螺、四會茶油雞、德慶竹篙粉等。 喜歡吃農家菜、野味的可以到七星巖旅游度假區(qū)（北嶺美食一條街）。

四會茶油雞做法視頻教程大全

做衡陽茶油土雞，雞洗凈剁成小塊，姜，蒜切片，紅辣椒切段切片，鍋里放茶油待油燒熱后放入雞肉翻炒，雞肉微黃放入蔥姜蒜，辣椒繼續(xù)翻炒待辣椒炒到軟了放少量水悶煮五分鐘出鍋就炒好了

四會茶油雞做法視頻教程全集

1，四會沙糖桔四會沙糖桔，果實為扁圓形，色澤橙黃。分布于廣東省等地區(qū)。四會沙糖桔，原名十月桔（以下簡稱：沙糖桔），原產四會，是四會沙糖桔主栽品種之一。

2，四會貢柑四會貢柑，產于四會市各鄉(xiāng)鎮(zhèn)，尤以大沙、石狗和江谷三地所產之柑橘堪稱極品。自明朝初年始，四會每年都要選取上好的四會柑橘進貢給皇上，因而四會柑又名貢柑。

3，無篤石螺無篤石螺又稱“仙螺”，是四會特產。以其口感韌肖、肉味鮮美而為各地食客所稱道，有“不嘗仙螺不算到了四會”之說。

4，地豆炭燒肉四會市地豆鎮(zhèn)盛行吃自家燒制的炭燒肉。每逢“墟日”，各家就宰殺自己飼養(yǎng)的豬，用木炭燒制，燒得差不多的時候，就拿到市集上邊燒邊賣。

5，茶油雞茶油雞是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系，產自廣東肇慶四會市地豆鎮(zhèn)。茶油沸點高，用茶油烹飪的茶油雞具有鮮香、嫩滑、無腥味的特點是四會的一大名吃。

茶油雞制作

茶油雞怎么做

　　1、事先準備

　　材料：土雞剁小塊，紅辣椒青辣椒切碎，大蒜、生姜切米，蔥結，蔥花

　　調料：茶油，麻油，醬油，蠔油，黃酒或啤酒，鹽，味精，胡椒粉

　　2、烹飪方法

首先食材洗干凈，尤其是雞翅要先放入沸水中燙去血水后，撈起以冷水洗凈，備用；

其次把鍋燒熱，加入茶油、米酒。一定要正宗的野山茶油，淳樸的大自然香味，一點也不膩。茶油是這道菜的主體元素；

然后把雞腿、雞翅下鍋拌炒，加少量鹽后加蓋燜煮。當湯汁剩1/3時，加紅辣椒、青辣椒碎、大蒜米、生姜米、蔥結，再加鹽翻炒；

最后等湯汁變濃稠時加麻油、醬油、味精、胡椒粉（按個人口味），即可出鍋裝盤撒上蔥花食用。

　　小貼士：茶油雞色澤金黃，味濃鮮辣，特別的好吃。不過事先準備到碎的紅辣椒、青辣椒、大蒜生姜米和蔥，放多少看自己能不能吃辣。

四會茶油雞正宗做法

肇慶十大名小吃及排行榜，包含了肇慶裹蒸粽、德慶酥、四會瀨粉、鼎湖山水豆腐花、茶油雞、地豆炭燒肉等肇慶特色小吃，還包含廣寧白糍、端州疍家糕等肇慶糕點小吃，

1.肇慶裹蒸粽

2.德慶酥，鵝油酥，花生芝麻酥

3.四會瀨粉，

4.鼎湖山水豆腐花

5.德慶竹篙粉，貢柑

6.茶油雞

7.廣寧白磁，番薯干

8.疍家糕

9.地豆炭燒肉

10.糖蓮藕

四會脆皮茶油雞怎么腌制

老雞買回來剁成一小塊。

步驟 2

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姜片，干辣椒，小米椒備用。

步驟 3

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鍋內放油把姜片爆香以后把雞肉倒進去翻炒片刻。

步驟 4

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放鹽，入味。

步驟 5

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放干辣椒

步驟 6

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翻炒片刻以后把鍋蓋蓋上。

步驟 7

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雞肉里面的水出來了，翻炒一下，繼續(xù)蓋上鍋蓋。這樣炒出來的雞肉原汁原味。

步驟 8

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水煮干以后不停翻炒，把雞肉炒香。

步驟 9

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加適量料酒去腥

步驟 10

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加生抽調味

步驟 11

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加老抽上色

步驟 12

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上好色

步驟 13

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倒入啤酒，沒過雞肉為佳。以我的經驗這個瓶裝的山水啤酒煮出來的雞肉鴨肉比其他啤酒好吃太多。

步驟 14

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大火煮開，不要蓋鍋蓋了，一直煮到湯變濃稠。

步驟 15

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加入小米椒翻炒片刻。

步驟 16

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放蔥頭

步驟 17

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放蔥葉

步驟 18

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倒點茶油

步驟 19

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準備出鍋