泡茶時為什么有泡沫

　　沖泡茶葉上面浮的白沫是類似皂刺的東西，茶葉、中藥往往都有這樣一種泡沫，是無毒的。　　補充：　　茶葉的成分才逐漸明確起來。經(jīng)過現(xiàn)代科學(xué)的分離和鑒定，茶葉中含有機化學(xué)成分達四百五十多種，無機礦物元素達四十多種。有機化學(xué)成分主要有：茶多酚類、植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。而鐵觀音所含的有機化學(xué)成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高于其他茶類。無機礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等。鐵觀音所含的無機礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高于其他茶類。

為什么沖茶有泡沫

1.沖茶水。把茶葉倒進杯子，熱水沖茶，蓋上蓋子泡一會兒。然后把茶葉濾掉，只留下茶水。

2.調(diào)配泡泡水。

3.冷卻

為什么泡的茶有泡沫

為什么煮茶會有泡沫？

其一是茶葉中含有茶皂素，在茶葉的根、莖、葉及種子中均有分布，在茶水震動時，產(chǎn)生持久性的，類似肥皂泡沫的物質(zhì)。

其二是茶葉碎末較多時，易產(chǎn)生泡沫。這是因為碎茶滲出較快，蛋白質(zhì)等物質(zhì)在茶湯震蕩時產(chǎn)生泡沫。

所以茶湯上的泡沫既不是農(nóng)殘，也不是臟東西，也不是辨別茶葉好壞的標準哦～

為什么茶泡出來有泡沫

茶葉的泡沫主要有三個原因，一是茶葉中的茶皂素，茶皂素為茶內(nèi)物質(zhì)，有起泡能力；二是茶葉屬于多毫品種，內(nèi)含物質(zhì)比較豐富，一沖水就容易出泡沫；三是茶里的碎末兒、茶屑偏多，沖泡時出現(xiàn)的泡沫。

茶湯是否有泡沫，和茶葉好壞沒有直接聯(lián)系。一些高端古樹茶發(fā)現(xiàn)茶湯有泡沫，原因是來自古樹茶的茶葉茸毛較多。

此外一些茶因為發(fā)酵工藝不足，也可能產(chǎn)生泡沫。

泡茶時為什么有泡沫聲

我們在泡鐵觀音時，由于水流的振蕩，茶湯表面會產(chǎn)生泡沫，這就是—茶皂素。

有人將它比作食物煮沸后產(chǎn)生的污垢，泡茶時要把它“刮”掉，其實是一種誤解

茶皂素是什么?

早在古代，人們關(guān)注到泡茶時出現(xiàn)的泡沫，并將這種“白沫”視為一種精華。我國晉代(265—420年)杜育所著的《荈賦》里就有詩云：“惟茲初成，沫沈華浮。煥如積雪，曄若春敷”。形容初次沖泡茶葉后，細輕的湯花浮上來，光亮鮮明好像耀眼的積雪，華麗燦爛又如欣欣向榮的春花一樣。

現(xiàn)在科學(xué)研究進一步證明，能產(chǎn)生這種“白沫”的物質(zhì)叫做茶皂素。

茶皂素是山茶科植物中含有的一類天然糖苷化合物，是一類齊墩果烷型五環(huán)三萜皂苷的混合物，基本結(jié)構(gòu)由皂苷元、糖體、有機酸三部分組成。茶皂素具有山茶屬植物皂苷的通性，它是一種熔點為223~224°C的無色無灰的微細柱狀結(jié)晶，味苦而辛辣，能起泡，并有溶血作用。茶皂素的結(jié)晶不溶于乙醚、氯仿、丙酮苯、石油醚等溶劑，難溶于冷水、無水乙醇和無水甲醇，但是，可稍溶于溫水、二硫化碳和醋酸乙酯，易溶于含水甲醇、含水乙醇、正丁醇以及冰醋酸、醋酐和吡啶中，在稀堿性水溶液中其溶解度明顯增加。

茶皂素在茶樹體內(nèi)的根、莖、葉及種子中均有分布，但其在分子結(jié)構(gòu)上有所不同，造成物理性質(zhì)有所差異。單就含量而言，茶籽中的皂素含量為最高，而不同茶樹種子中茶皂素占全籽的含量各有不同

為什么茶會有泡沫

可以

白茶儲存在恒溫、恒濕、干燥、通風、無異味的環(huán)境，茶葉密封保存。古人說：“茶性淫，易于染著，無論腥穢有氣之物，不得與之近，即名香亦不宜相襟”指的是茶會吸咐空氣中的一些異味，存儲環(huán)境應(yīng)該是無異味的，最好茶葉是單獨存放在一個地方。

溫度不能太高，最好是20~25度常溫就行，不用放冰箱保存。冰箱內(nèi)有異味的東西太多，大家想想也就清楚了，除非是一些真空包裝食品。

濕度不能太高，特別是南方梅雨季節(jié)，地上墻上都是水珠，建議有條件弄臺小型抽濕機，在監(jiān)測到濕度大于75%時自動除濕。

通風指的是環(huán)境空氣能流通，而不是完全封閉的空間，不是指茶葉裸露在空氣中，千萬別理解錯。

密封本來是第一步，放最后來講其實是因為這個內(nèi)容最重要，壓軸出場。自己按照制茶存茶的親身體會和實際經(jīng)驗來講如何做好白茶的密封。

沖的茶有泡沫

很多時候如果茶葉變成了泡泡的話，說明里面含有比較多的物質(zhì)，一旦用水泡的時候就會出現(xiàn)了很多泡泡。 可以嘗試多放一點水，這樣可以逐步的減少泡的含量。如果有條件的話，可以用比較熱的開水。茶水中的泡沫，來自于茶葉中一個重要物質(zhì)部分——茶皂素。茶皂素又名茶皂苷，有很強的起泡能力，并且會隨著鮮葉的生長周期而積累增多。

一些高端古樹茶在經(jīng)過多泡后，茶湯仍有泡沫，就是因為是古樹茶生長周期長，積累的內(nèi)含物質(zhì)較多，相對茶皂素含量也越多，所以沖泡時泡沫較明顯。

泡茶時為什么有泡沫的原因

這個比較正常的，大都數(shù)茶葉沖泡時都會起泡沫的，

1、茶皂素的超強起泡特性，這也是起泡的主要原因。

2、茶里的碎末兒、茶屑偏多。這主要與起泡的數(shù)量及類型有關(guān)。

3、茶葉屬于多毫品種。

4、某些蛋白質(zhì)及粉塵（微粒）也可能引起起泡。

可以在倒水時，側(cè)斜著杯，延杯口慢慢倒入溫開水，可減少泡沫產(chǎn)生。

有人覺得泡沫多和農(nóng)殘有關(guān)系！這是不對的！

　　起泡是因為前述物質(zhì)溶于水后發(fā)生的物理現(xiàn)象。而就目前國家規(guī)定的可以使用的茶葉農(nóng)藥來說，基本上屬于脂溶性物質(zhì)，并不溶于水。因此，茶葉泡沫和農(nóng)殘一點關(guān)系都沒有。

　　泡沫多少和茶葉品質(zhì)有一點關(guān)系！但不是主要原因！

　　不同的品種之間，茶皂素的含量是有差異的。

例如水仙和肉桂的茶皂素含量就存在差異。不同外形條索之間，茶皂素的浸出程度也是存在差異的。因此，決定泡沫多少的關(guān)鍵因素多數(shù)在于茶樹品種自身差異以及成茶的外形。就單一品種來說，茶皂素是一種性狀十分穩(wěn)定的物質(zhì)，在加工過程中的可能轉(zhuǎn)化途徑也就相對少，因此，泡沫多少并不能直接決定茶葉品質(zhì)的好壞。

　　茶皂素具有辛辣味，起泡多說明茶皂素含量更高，則主要更能體現(xiàn)茶湯的刺激感，在香氣方面并無突出表現(xiàn)。

　　泡沫類型不同，與何有關(guān)？

　?。?）干茶外形條索大的、粗松的泡沫較少、個頭較大

　　條索大的，一般比較粗松，揉捻程度應(yīng)更輕，茶皂素的滲出量更少，碎末等也更少（與浸潤面積有關(guān)）。

　?。?）茶樹品種不同，起泡量不同

　　茶樹品種自身的茶皂素含量存在差異，例如肉桂會比水仙更能起泡。另外多毫的品種會比毫少的更容易起泡。

　　哪些茶沖泡時易產(chǎn)生泡沫那？

　　雖然,我們知道每種茶都可能會產(chǎn)生泡沫,但紅茶產(chǎn)生泡沫的可能性最大。泡沫多少跟紅茶的制作工藝有關(guān)。如果制茶過程中,萎凋不足,茶中仍有大量水分就直接揉捻,并揉捻較長時間,那么這茶的第一泡就很容易產(chǎn)生大量的泡沫。

　　以上內(nèi)容就介紹到這里，雖然泡茶時茶葉會起泡沫，但是可以肯定的是泡沫與茶葉的質(zhì)量是沒有關(guān)系的，所以這一點我們要區(qū)分開來。茶葉起泡沫是因為茶葉當中含有的茶皂素具有很強的氣泡能力。但對其色、香、味及品質(zhì)都不會產(chǎn)生任何影響，所以也不能因此來辨別其質(zhì)量的好壞。

泡茶為啥有泡沫

是由茶皂引起的，茶皂的味道苦、辛，具有很強的起泡力，它有抗菌消炎，鎮(zhèn)痛等多種作用。

2、茶葉的絨毛，因為茶葉有很多的絨毛，而且是又嫩又細，制作成茶葉了絨毛還是不能夠完全去掉的，到泡茶的時候，遇到水，泡沫就浮現(xiàn)了出來，看似很臟，其實這才是茶葉中的精華。

3、相對比較碎的茶，碎末多的茶葉在用水泡之后很快就浮起一層泡沫。

泡茶時為什么有泡沫呢

一般泡茶，第一沖都是不要的！因為上面的泡沫是雜質(zhì)，也就是茶葉在生產(chǎn)加工過程中造成的一些灰塵之類的東西。我們潮汕人都這樣，開水泡茶，第一沖倒在杯里，用以熱杯后倒掉，可算是沖洗茶葉了，第二沖開始才喝的。