萍鄉(xiāng)煙熏肉的文化背景
一、萍鄉(xiāng)煙熏肉的文化背景
萍鄉(xiāng)食風(fēng)深受吳楚文化的影響,加之東漢末年,北方戰(zhàn)亂,大量中原百姓南遷至此。明末清初,福建、廣東兩省百姓大量內(nèi)遷至萍鄉(xiāng),在煙熏火燎與刀勺鍋瓢的交響聲中,演繹出贛西美食的神奇魅力。
萍鄉(xiāng)臘肉堪稱一絕?!兑捉?jīng)》上就有“日希于陽而煬于火,曰臘肉”的記載。每年冬至后,農(nóng)戶人家殺了過年豬,就要熏制臘肉、臘味,以備正月里待客,所有的畜、禽肉及其內(nèi)臟,魚類及芋頭、豆腐均可熏制。熏制前先用鹽腌漬2-10天,然后懸掛在火塘一米多高處,燃木柴、樹蔸、鋸屑、谷殼熏制,冬季取暖,一舉兩得。熏制時宜文火慢熏,半月后取下洗去煙垢,晾曬干爽,色澤金紅,如浸在茶油缸里,經(jīng)年不壞。臘肉可蒸可炒,食后難忘 。
二、萍鄉(xiāng)特色菜萍鄉(xiāng)特色菜肴
萍鄉(xiāng),這座江西的美食之都,以其獨特的臘味聞名遐邇。日希于陽而煬于火,曰臘肉的古訓(xùn),見證了這里臘肉的傳統(tǒng)工藝。冬至后,農(nóng)戶們宰殺年豬,將肉、內(nèi)臟、魚、芋頭、豆腐等腌漬后,懸掛在火塘上用木柴、樹蔸等熏制,文火慢熏半月,色澤金紅,浸茶油則可長久保存。臘肉臘味如蒸五花臘肉、冬筍炒臘驢肉,口感豐富,讓人回味無窮。
大安的冬粘米散發(fā)出清香,長平山羊肉肥美滑嫩,楊岐石雞細膩可口,武功冬筍甜爽,而禾花鯉魚新鮮辣爽的楊胡子米面和早春的艾米古、冬月的臘味,皆是萍鄉(xiāng)美食的亮點。
萍鄉(xiāng)的菜肴豐富多樣,傳統(tǒng)佳肴如三層樓雜燴、紅白肚尖、粉皮羊肉等,以及活煮禾花鯉魚、砂缽牛肉煮仔芋等,都是地道的萍鄉(xiāng)風(fēng)味。香酥小河魚、上栗手撕狗肉、煎太極圖(黃鱔)等,更是讓人垂涎三尺。
在點心小吃方面,萍鄉(xiāng)米制品如米面、米豆腐、艾米古等琳瑯滿目,米制品與江南稻米文化緊密相連。此外,涼菜如萍鄉(xiāng)涼水、綠豆稀,以及果子如萍鄉(xiāng)鹽果子、花果,都展示了萍鄉(xiāng)的飲食特色。
擴展資料
湖南人怕不辣,四川人不怕辣,江西人辣不怕。江西辣在萍鄉(xiāng)。萍鄉(xiāng)人愛吃辣椒,在全省乃至全國都聞名。萍鄉(xiāng)菜不同于江西菜,類似于湘菜的香辣為主,卻沒有湘菜味重油厚。愛吃湘菜的人都明白湘菜就是農(nóng)家菜為主打,菜式都是家常小炒,味道油、重、辣。但是萍鄉(xiāng)菜相比就更加香辣,以湯鮮油少、香、辣、爽口、薰臘獨特著稱,萍鄉(xiāng)菜是結(jié)合贛湘風(fēng)味,吃在口里雖辣,但香氣四溢,回味無窮。
三、江蘇省萍鄉(xiāng)屬于哪個市
江蘇省沒有萍鄉(xiāng)這個城市,萍鄉(xiāng)現(xiàn)在是江西省的下轄市(地級)。
萍鄉(xiāng)市,是江西省下轄市(地級),位于江西省西部,東與本省宜春市、南與吉安市、西與湖南省株洲市、北與湖南省長沙市接壤。
地處東經(jīng)113°35′~114°17′,北緯27°20′~28°0′之間。萍鄉(xiāng)是江西的“西大門”,在贛西經(jīng)濟發(fā)展格局中處于中心位置,素有“湘贛通衡”、“吳楚咽喉”之稱。因古代萍鄉(xiāng)生有一種水面浮生植物萍草,是萍草之鄉(xiāng)而得市名。
萍鄉(xiāng)處于長株潭經(jīng)濟圈的輻射核心區(qū)域,同時接受泛珠三角經(jīng)濟區(qū)和閩東南經(jīng)濟區(qū)的輻射。境內(nèi)滬昆鐵路橫穿市內(nèi)腹地與京廣、京九兩大動脈相連,是連接長江三角洲和珠江三角洲的重要通道。
319和320國道呈十字型在市區(qū)交匯通過,滬昆高速、萍洪高速貫穿全境。萍鄉(xiāng)市總面積3831平方千米(2017年),人口193萬(2015年末)。
丘陵、山地和平原各占土地面積的66.4%、27.3%、6.3%。市中心城區(qū)面積58平方千米,城市綠化率46%。轄蘆溪、上栗、蓮花三縣和安源、湘東兩區(qū)及國家級經(jīng)濟開發(fā)區(qū)萍鄉(xiāng)經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)。
萍鄉(xiāng)是一座有1700多年歷史的文化古城,在近代史上,萍鄉(xiāng)是中國工人運動策源地、秋收起義策源地、中國少年先鋒隊誕生地、紅領(lǐng)巾的搖籃。?
2018年10月,獲得“2018年國家森林城市”榮譽稱號。
擴展資料:
萍鄉(xiāng)的歷史沿革:
建國后屬南昌專區(qū),1959年1月,南昌專區(qū)改名為宜春專區(qū),萍鄉(xiāng)屬宜春專區(qū)。
1960年9月,撤縣設(shè)市,由宜春專區(qū)代管。
1970年3月,萍鄉(xiāng)為省轄市。
1971年,經(jīng)江西省革命委員會批準(zhǔn)設(shè)立4個區(qū)。
1979年1月,經(jīng)江西省批準(zhǔn),萍鄉(xiāng)設(shè)四個縣級區(qū)。
1983年,改社為鄉(xiāng),撤銷萍鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)立五街(鳳凰街、八一街、后埠街、東大街、丹江街)。
1984年,萍鄉(xiāng)市設(shè)置白源鎮(zhèn),管轄長溪、橫板大隊;設(shè)置廣寒、萬龍、雞冠、五陂鄉(xiāng)。
1986年2月15日,同意萍鄉(xiāng)市湘東區(qū)設(shè)置泉田鄉(xiāng),管轄區(qū)為農(nóng)科所的樟里、青泥、甘泉、盆形、五里、流田六個村。
1992年6月20日,將吉安地區(qū)的蓮花縣劃歸萍鄉(xiāng)市管轄。
1997年11月13日,撤銷萍鄉(xiāng)市上栗區(qū),設(shè)立上栗縣,以原上栗區(qū)的行政區(qū)域為上栗縣的行政區(qū)域,縣人民政府駐上栗鎮(zhèn)。撤銷萍鄉(xiāng)市蘆溪區(qū),設(shè)立蘆溪縣,以原蘆溪區(qū)的行政區(qū)域為蘆溪縣的行政區(qū)域,縣人民政府駐蘆溪鎮(zhèn)。上栗縣、蘆溪縣由萍鄉(xiāng)市管轄。
參考資料:百度百科---萍鄉(xiāng)
一、江蘇省沒有萍鄉(xiāng),萍鄉(xiāng)是江西省地級市。
二、簡介萍鄉(xiāng)市
萍鄉(xiāng)市,是江西省地級市,位于江西省西部,毗鄰湖南省。地處東經(jīng)113°35′~114°17′,北緯27°20′~28°0′之間。東與宜春、南與吉安相鄰,西與湖南醴陵、北與湖南瀏陽接壤。緊靠長株潭,對接長珠閩,是江西對外開放的西大門。因古代萍鄉(xiāng)生有一種水面浮生植物萍草,是萍草之鄉(xiāng)而得市名。?
萍鄉(xiāng)市總面積3823.99平方千米(2014年),人口197.47萬(2015年4月)。丘陵、山地和平原各占土地面積的66.4%、27.3%、6.3%。市中心城區(qū)面積58平方千米,城市綠化率46%?,F(xiàn)轄安源、湘東兩個市轄區(qū)和蓮花、蘆溪、上栗三個縣。
萍鄉(xiāng)是江西區(qū)域中心城市之一、中國首批內(nèi)陸開放城市、文明城市、國家衛(wèi)生城市。萍鄉(xiāng)市作為湘贛核心區(qū)域和龍頭城市,有“湘贛通衢”、“吳楚咽喉”之稱。萍鄉(xiāng)是一座有1700多年歷史的文化古城,在近代史上,萍鄉(xiāng)是中國工人運動策源地、秋收起義策源地、中國少年先鋒隊誕生地、紅領(lǐng)巾的搖籃。
2015年3月,萍鄉(xiāng)入選“國家海綿城市建設(shè)試點市”行列,是江西唯一獲批的設(shè)區(qū)市。
建制沿革:
遠在5000多年前的新石器時代,就有三苗族在萍鄉(xiāng)生產(chǎn)勞動和繁衍生息。西周時,萍鄉(xiāng)屬揚州,春秋屬吳國,戰(zhàn)國為楚地。
漢時屬豫章郡宜春縣地。
三國吳帝孫皓于寶鼎二年(267年)設(shè)立萍鄉(xiāng)縣,縣治設(shè)蘆溪古崗。
唐武德二年(619年),縣治從蘆溪古崗遷至萍鄉(xiāng)鳳凰池(今市治所)。唐代屬江南西道袁州。元元貞元年(1295年)萍鄉(xiāng)由縣升格為州。
明洪武二年(1369年)由州改為縣。明清均屬江西省袁州府。民國3年(1914年)屬廬陵道。民國15年直隸于省。民國20年,屬第八行政區(qū)。民國24年屬第二行政區(qū)。
萍鄉(xiāng)既是中國最早的重工業(yè)基地之一,又有光榮的革命歷史。孫中山領(lǐng)導(dǎo)的同盟會于1906年12月發(fā)動了萍瀏醴起義,揭開了辛亥革命的序幕。1922年9月,劉少奇、李立三等在此領(lǐng)導(dǎo)了舉世聞名的安源路礦工人大罷工,萍鄉(xiāng)成為中國工人運動的策源地。同時也是秋收起義的策源地。
建國后屬南昌專區(qū),1959年1月,南昌專區(qū)改名為宜春專區(qū),萍鄉(xiāng)屬宜春專區(qū)。
1960年9月撤縣設(shè)市,由宜春專區(qū)代管。1970年3月萍鄉(xiāng)為省轄市。
1971年經(jīng)江西省革命委員會批準(zhǔn)設(shè)立4個區(qū)。1979年1月經(jīng)省批準(zhǔn),萍鄉(xiāng)設(shè)四個縣級區(qū);1983年改社為鄉(xiāng),撤銷萍鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)立五街(鳳凰街、八一街、后埠街、東大街、丹江街)。
1984年,萍鄉(xiāng)市設(shè)置白源鎮(zhèn),管轄長溪、橫板大隊;設(shè)置廣寒、萬龍、雞冠、五陂鄉(xiāng)。1986年2月15日同意萍鄉(xiāng)市湘東區(qū)設(shè)置泉田鄉(xiāng),管轄區(qū)為農(nóng)科所的樟里、青泥、甘泉、盆形、五里、流田六個村。
1992年6月20日,將吉安地區(qū)的蓮花縣劃歸萍鄉(xiāng)市管轄。
1997年11月13日撤銷萍鄉(xiāng)市上栗區(qū),設(shè)立上栗縣,以原上栗區(qū)的行政區(qū)域為上栗縣的行政區(qū)域,縣人民政府駐上栗鎮(zhèn)。撤銷萍鄉(xiāng)市蘆溪區(qū),設(shè)立蘆溪縣,以原蘆溪區(qū)的行政區(qū)域為蘆溪縣的行政區(qū)域,縣人民政府駐蘆溪鎮(zhèn)。上栗縣、蘆溪縣由萍鄉(xiāng)市管轄。
萍鄉(xiāng)市,是江西省地級市,位于江西省西部,毗鄰湖南省。地處東經(jīng)113°35′~114°17′,北緯27°20′~28°0′之間。東與宜春、南與吉安相鄰,西與湖南醴陵、北與湖南瀏陽接壤。緊靠長株潭,對接長珠閩,是江西對外開放的西大門。因古代萍鄉(xiāng)生有一種水面浮生植物萍草,是萍草之鄉(xiāng)而得市名。?
萍鄉(xiāng)市總面積3823.99平方千米(2014年),人口197.47萬(2015年4月)。丘陵、山地和平原各占土地面積的66.4%、27.3%、6.3%。市中心城區(qū)面積58平方千米,城市綠化率46%?,F(xiàn)轄安源、湘東兩個市轄區(qū)和蓮花、蘆溪、上栗三個縣。
萍鄉(xiāng)是江西區(qū)域中心城市之一、中國首批內(nèi)陸開放城市、文明城市、國家衛(wèi)生城市。萍鄉(xiāng)市作為湘贛核心區(qū)域和龍頭城市,有“湘贛通衢”、“吳楚咽喉”之稱。萍鄉(xiāng)是一座有1700多年歷史的文化古城,在近代史上,萍鄉(xiāng)是中國工人運動策源地、秋收起義策源地、中國少年先鋒隊誕生地、紅領(lǐng)巾的搖籃。
2015年3月,萍鄉(xiāng)入選“國家海綿城市建設(shè)試點市”行列,是江西唯一獲批的設(shè)區(qū)市。
【美食】萍鄉(xiāng)臘肉
萍鄉(xiāng)食風(fēng),深受吳楚文化特別是楚文化的影響,加上東漢末年,北方戰(zhàn)亂,大量中原百姓南遷到萍鄉(xiāng),明末清初,福建、廣東兩省人民大量內(nèi)遷到萍鄉(xiāng),因此形成了萍鄉(xiāng)食風(fēng)的諸多特色。經(jīng)過兩千余年的繁衍生息,歷代勞動人民在創(chuàng)造物質(zhì)文明的同時,也使與“吃”有關(guān)的烹飪文化趨向昌明鼎盛,在煙熏火燎與刀勺鍋瓢的交響聲中,從廚者利用本地特有的物產(chǎn),演繹出贛西美食的神奇和魅力。有如:大安冬粘米的清香,長平山羊肉的肥美,楊岐石雞的滑嫩,武功冬筍的甜爽,鮮活可口的禾花鯉魚,熱騰騰辣呼呼的楊胡子米面,早春翠綠的艾米古,冬月金黃的臘肉臘味……。
這些體現(xiàn)著濃郁鄉(xiāng)土風(fēng)味的菜點,取材多用本地的山珍河鮮,土特產(chǎn)品,精于刀功,注重火候,講究制湯、用芡、調(diào)味,烹調(diào)多用燴、燉、爆、炒、煎、氽、蒸等技法。成菜或質(zhì)火念味鮮,或滑爽軟嫩,或干香酥脆,異彩紛呈,各具特色,口味特點是咸、鮮、香、辣,少用醬色與厚芡,忌甜口,卻偏愛單獨的甜菜。
萍鄉(xiāng)的特色菜肴不勝枚舉,比較傳統(tǒng)的有:三層樓(萍鄉(xiāng)雜燴)、紅白肚尖、粉皮羊肉、活煮禾花鯉魚、栽禾米粉肉、蓮花血鴨、砂缽牛肉煮仔芋、香酥小河魚、上栗手撕狗肉、煎太極圖(黃鱔)、香辣蔸漿(牛腩)、扎魚、甲魚燜豬手、油淋仔雞、臘肉及各種臘味……
萍鄉(xiāng)的點心小吃也頗有特色,米制品點心種類繁多,如萍鄉(xiāng)米面、米豆腐、推漿米古、米發(fā)糕、硬米麻片、空心麻圓、各式棕子、湯圓、艾米古、麻糍、蔥油米餅、象形水點心等,這與萍鄉(xiāng)地處江南稻米之鄉(xiāng)有關(guān)。
萍鄉(xiāng)的臘肉、臘味也堪稱一絕,易經(jīng)上就有“日希于陽而煬于火,曰臘肉”的記載。每年冬至后,農(nóng)戶人家殺了過年豬,就要熏制臘肉、臘味,以備正月里待客,所有的畜、禽肉及其內(nèi)臟,魚類及芋頭、豆腐均可熏制,熏制前先用鹽腌漬2-10天不等,然后懸掛在火塘一米多高處,燃木柴、樹蔸、鋸屑、谷殼熏制,冬季取暖,一舉兩得。熏知時宜文火慢熏,半月后取下洗去煙垢,晾曬干爽,色澤金紅。如浸在茶油缸里,可經(jīng)年不壞。臘肉臘味可蒸可炒,萍鄉(xiāng)的“蒸五花臘肉”、“冬筍炒臘驢肉”等,令人大快朵頤,食后難忘。
萍鄉(xiāng)市,是江西省地級市,江蘇并沒有這個。
? ? ? ? 位于江西省西部,毗鄰湖南省。地處東經(jīng)113°35′~114°17′,北緯27°20′~28°0′之間。東與宜春、南與吉安相鄰,西與湖南醴陵、北與湖南瀏陽接壤。緊靠長株潭,對接長珠閩,是江西對外開放的西大門。因古代萍鄉(xiāng)生有一種水面浮生植物萍草,是萍草之鄉(xiāng)而得市名。
萍鄉(xiāng)市總面積3823.99平方千米(2014年),人口190.1萬(2015年末)。丘陵、山地和平原各占土地面積的66.4%、27.3%、6.3%。市中心城區(qū)面積58平方千米,城市綠化率46%?,F(xiàn)轄安源、湘東兩個市轄區(qū)和蓮花、蘆溪、上栗三個縣。
萍鄉(xiāng)是江西區(qū)域中心城市之一、中國首批內(nèi)陸開放城市、文明城市、國家衛(wèi)生城市。萍鄉(xiāng)市作為湘贛核心區(qū)域和龍頭城市,有“湘贛通衢”、“吳楚咽喉”之稱。 萍鄉(xiāng)是一座有1700多年歷史的文化古城,在近代史上,萍鄉(xiāng)是中國工人運動策源地、秋收起義策源地、中國少年先鋒隊誕生地、紅領(lǐng)巾的搖籃。
2015年3月,萍鄉(xiāng)入選“國家海綿城市建設(shè)試點市”行列,是江西唯一獲批的設(shè)區(qū)市。
萍鄉(xiāng),江西省地級市,長江中游城市群重要成員,位于江西省西部,東與宜春市、南與吉安市、西與湖南省株洲市、北與湖南省瀏陽市接壤;地貌較為復(fù)雜,屬亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候區(qū),四季分明;轄3縣、2區(qū),總面積3823.99平方千米。
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