油茶雞怎么煮好吃

油茶雞的做法油茶雞的做法 油茶雞原料：面粉500克，牛骨髓油150克，黑芝麻20克，白芝麻20克，核桃仁20克，瓜子仁10，白糖和糖桂花汁各適量。

制法：

1、在鍋內(nèi)放入面粉，用微火攪炒約10余分鐘，待面粉呈現(xiàn)麥黃色時(shí)即熟，取出過(guò)細(xì)籮，仍放回原鍋中。

2、另起鍋放入牛骨髓油，用旺火燒到油將冒煙時(shí)，立即倒入熟炒面里攪拌均勻。待用。

3、將黑、白芝麻用微火炒出香味，核桃仁炒熟去皮，剁成細(xì)末，連同瓜子仁一起倒入炒面中，即成油炒面。 用法：吃時(shí)將油炒面分盛10個(gè)碗內(nèi)，用沸水沖攪成稠糊狀，然后各放上適量的白糖和糖桂花汁攪勻，即成。

茶油燉雞怎么做

是 發(fā)奶很好 產(chǎn)婦可以多吃點(diǎn)

茶油雞的家常簡(jiǎn)單做法

臘雞的做法如下:

臘雞切塊，涼水下鍋焯水，萵筍切滾刀塊，鍋中倒入料酒，水開(kāi)撇去浮沫，撈出清洗，鍋熱倒油，油溫三四成熱下蔥段、姜片、大蒜、大料、草果、干辣椒煸炒，炒香烹入醬油、雞塊、料酒、開(kāi)水、老抽、蠔油、香葉、生抽，中火煮二十分鐘，加鹽、萵筍，大火燉二十分鐘，挑出香料和蔥姜，湯汁收濃后關(guān)火，出鍋裝盤(pán)。

步驟一：臘雞先清洗干凈，這種臘味的食物一般都是要清洗干凈才能做菜用的，就算是家里自己做的，那么也是會(huì)有灰塵等臟東西，如果不處理干凈的話，一樣會(huì)影響口感和健康，然后把雞肉給切成小塊，這樣吃起來(lái)會(huì)更加的方便。

步驟二：起鍋燒水，然后把臘雞放到鍋里焯水，同時(shí)放姜片、蔥段，這樣能夠讓腥氣味得到祛除，煮開(kāi)之后的浮沫也都是要去掉的，然后放料酒進(jìn)去，煮半個(gè)小時(shí)后再撈出來(lái)。

步驟三：蔥蒜再切末備好，青椒和紅椒清洗干凈之后切成塊備用。

步驟四：起鍋燒油，然后把干辣椒和麻椒一起放到鍋中開(kāi)始爆炒，要讓麻椒的味道充分的釋放出來(lái)，辣椒有了嗆人的味道才行。隨后就放蔥蒜一起爆炒出香味來(lái)。

步驟五：把雞肉放到鍋中開(kāi)始翻炒，同時(shí)放糖和料酒調(diào)味，因?yàn)檫@種腌制的臘味食物本身的顏色就是很深的，所以不需要另外的上色了，就是快速的翻炒雞塊，讓雞肉均勻的受熱，這樣就能夠有很好的味道。

步驟六：炒好雞塊之后把青紅椒給放進(jìn)去，然后進(jìn)行翻炒到位，不需要炒的太狠，只需要稍微的變軟就可以出鍋了。

翻炒的時(shí)間不需要太長(zhǎng)，炒的時(shí)候一般都是采用大火的火候，這樣的爆炒方式可以讓雞肉保持非常嫩的口感，外面會(huì)是比較香的感覺(jué)。

茶油炒雞怎么做

一、 準(zhǔn)備材料

雞（土雞有點(diǎn)可惜，但是味道絕對(duì)不一樣）2斤左右，生姜（老姜）、大蒜一兩左右，小紅辣椒（根據(jù)你個(gè)人口味放多或少）、大青辣椒，蔥（白青混合兩個(gè)大拇指這么多），花椒（根據(jù)個(gè)人喜好放多或少），少許的帶葉子的小菜（本人推薦大白菜）。

二、 炒的環(huán)節(jié)

家中能有茶油最好，但是本人制作的回鍋雞，可以直接忽視油的選擇性。如果是茶油，一定要將油燒紅到冒煙，然后，將火關(guān)掉，過(guò)10秒鐘后，將生姜、大蒜、小紅辣椒、花椒倒入小炒一下，炒到能聞到生姜、大蒜用油爆后的香味，這個(gè)時(shí)候?qū)⒒鹪俅吸c(diǎn)燃，把準(zhǔn)備好的雞倒入，速度放鹽，讓雞肉中的水分以及油迅速脫離雞身。一鍋亂炒亂翻。

當(dāng)你看到雞肉，基本變白，鍋中能明顯感覺(jué)比當(dāng)初倒入的油要多些的時(shí)候。將蠔油倒入（三個(gè)手指的量、手小的女士們四個(gè)手指），蠔油主要是調(diào)味，口味重的可以多放一點(diǎn)，醬油（主要是調(diào)色的作用，放到自己喜歡的顏色）。一鍋亂炒亂翻。

這個(gè)時(shí)候基本可以聞到香味了，準(zhǔn)備啤酒，必須是啤酒，白酒以及料酒，炒出來(lái)的味道太甜，搶過(guò)了雞本身的甜味，所以說(shuō)料酒時(shí)代開(kāi)始退化了，啤酒別放太多，放多了，生姜大蒜的香味就被啤酒掩蓋了。啤酒放入后，請(qǐng)你閉上雙眼，再聞聞味道。絕對(duì)截然不同，香味是撲面而來(lái)，我又餓了。別管三七二十一，炒就可以了。

第三步：轉(zhuǎn)換環(huán)節(jié)

根據(jù)不同的原材料，雞（土雞，人工繁殖野雞）取材，雞的肉質(zhì)也不一樣，所以這個(gè)時(shí)候你加入的水也不一樣。洋雞水位為鍋中雞的一半，土雞水位與鍋中雞平行，人工繁殖野雞水位超出雞0.5厘米的樣子。加入水后蓋上鍋。將火調(diào)試到中間小火的最大燃燒點(diǎn)。

根據(jù)水位的不同5、8、10分鐘開(kāi)鍋，如果火候沒(méi)有把握好，可以再次加入水。保證出鍋時(shí)有足夠的，雞湯浸泡三分之二的雞，最好是全部。冷卻15分鐘，如果不知道時(shí)間的情況下，用手去感覺(jué)碗不再燙手（夏天），冬天感覺(jué)全冷了。

將浸泡雞的雞湯倒些出來(lái)，留一點(diǎn)，把雞回一下鍋，別炒得太干。將倒出的雞湯直接炒小菜，什么都不要放。

第四步：出鍋環(huán)節(jié)

出鍋前2分鐘，把準(zhǔn)備好的青辣椒倒入鍋中，與雞同炒，但與小菜分離，不在一個(gè)鍋中炒。一般情況下，是先做小菜，讓小菜先出鍋，在炒雞。放入青辣椒炒1分鐘，出鍋。小菜打底，雞在中間。面上撒點(diǎn)蔥花，再放點(diǎn)胡椒粉。

解釋?zhuān)簽槭裁词[花跟胡椒要最后放，剛出鍋的雞也好，小菜也好，倒入碗中1分鐘不到的時(shí)間，溫度最少有80度。這個(gè)溫度最適合撒蔥，因?yàn)檫@個(gè)溫度不會(huì)讓蔥直接被高溫把蔥本身的香味給燙走了，胡椒也是。熱量是從下望上而隨著溫度的度數(shù)上升的，所以這個(gè)時(shí)候的溫度是最佳時(shí)機(jī)，你可以聞到各種配料的香味，又保持了雞本身的原味。

要是在最后環(huán)節(jié)不放蔥跟胡椒，你可以明顯感覺(jué)胃覺(jué)沒(méi)有太大的反響。

制作中，切忌別亂加搶味的配料，比如，干香菇，芹菜，韭菜等。

第五步：推薦吃法

吃完后，碗中有少許的雞湯，下面條進(jìn)去，來(lái)個(gè)徹底的感受一下，堿面勿擾。曾經(jīng)一位同事說(shuō)過(guò)一句經(jīng)典的話“魚(yú)湯拌飯，鍋?zhàn)油跔€，雞湯拌飯，鍋底挖穿”，我早已體會(huì)多吃。

冬天可以直接加水，再加幾個(gè)雞蛋，雞湯煮蛋，調(diào)一下湯的鮮味，這又變成了火鍋。我真的餓了。

油茶雞怎么煮好吃又簡(jiǎn)單

　　茶油雞怎么做 　　

1、事先準(zhǔn)備 　　材料：土雞剁小塊，紅辣椒青辣椒切碎，大蒜、生姜切米，蔥結(jié)，蔥花 　　調(diào)料：茶油，麻油，醬油，蠔油，黃酒或啤酒，鹽，味精，胡椒粉 　　

2、烹飪方法 首先食材洗干凈，尤其是雞翅要先放入沸水中燙去血水后，撈起以冷水洗凈，備用； 其次把鍋燒熱，加入茶油、米酒。

一定要正宗的野山茶油，淳樸的大自然香味，一點(diǎn)也不膩。茶油是這道菜的主體元素； 然后把雞腿、雞翅下鍋拌炒，加少量鹽后加蓋燜煮。當(dāng)湯汁剩1/3時(shí)，加紅辣椒、青辣椒碎、大蒜米、生姜米、蔥結(jié)，再加鹽翻炒； 最后等湯汁變濃稠時(shí)加麻油、醬油、味精、胡椒粉（按個(gè)人口味），即可出鍋裝盤(pán)撒上蔥花食用?！　⌒≠N士：茶油雞色澤金黃，味濃鮮辣，特別的好吃。不過(guò)事先準(zhǔn)備到碎的紅辣椒、青辣椒、大蒜生姜米和蔥，放多少看自己能不能吃辣。

油茶雞怎么煮好吃視頻

步驟 1

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燒壺開(kāi)水，先把茶葉和綠豆泡個(gè)十來(lái)分鐘，然后濾干水，我一般是一大抓茶葉，一小把綠豆，這個(gè)量看個(gè)人來(lái)啊

步驟 2

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泡茶葉的時(shí)候你再拍兩塊姜六七顆蒜和十幾顆花生，再切點(diǎn)蔥白，有香菜切點(diǎn)香菜根更香哦 哈哈哈哈?我很喜歡香菜的味道

步驟 3

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鍋?zhàn)訜裏幔谷肭懊鏈?zhǔn)備的所有材料稍微翻炒一會(huì)兒，微微炒干一點(diǎn)水份就可以放油進(jìn)去開(kāi)始“打”油茶了！中小火哦，打的時(shí)候別太使猛勁了，要使巧勁。往鍋的中心位置打，打偏了綠豆啥的容易濺出來(lái)。哈哈哈?

步驟 4

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第一鍋打到大蒜生姜比較碎且有點(diǎn)粘鍋了就倒開(kāi)水進(jìn)去煮。一定要開(kāi)水！

步驟 5

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開(kāi)大火煮個(gè)三分鐘左右放鹽拿篩子把茶濾出來(lái)就可以喝了，一杯苦，二杯jia，三杯四杯好油茶。第一鍋是有點(diǎn)苦哈 后面幾鍋就好了

步驟 6

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第二鍋第三鍋因?yàn)椴枞~被煮過(guò)一次了就會(huì)更加容易打碎，也可以打到粘鍋又粘錘子，打到粘錘子的時(shí)候香味就出來(lái)了，就可以再倒開(kāi)水進(jìn)去煮了

步驟 7

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關(guān)于放油這個(gè)問(wèn)題，可以第一鍋第三鍋放，也可以每一鍋都放。哈哈哈哈 但是喜歡清淡的我只放第一鍋，后面幾鍋都不放。鹽可以放鍋里 也可以每個(gè)人自己按口味放自己碗里

步驟 8

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喝油茶的碗里先放點(diǎn)蔥花、炒米花、油茶果啥的，不放也行，我平時(shí)都是喝素油茶啥也不放的 哈哈哈今天為了拍照……炒了米花炸了粑粑粒和玉米粒。

步驟 9

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配著點(diǎn)蒸紅薯，大肚粑粑，炒粉，酸泡菜啥的一起吃，人生完美啊！哈哈哈哈??

步驟 10

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自我感覺(jué)完美！哈哈哈哈?

步驟 11

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蒸紅薯是絕配

步驟 12

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一個(gè)人的油茶宴

步驟 13

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不放鹽的素油茶

步驟 14

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做了一個(gè)步驟小視頻哦???

茶油雞怎么做才好吃

　　文昌雞,海南最負(fù)盛名的傳統(tǒng)名菜。號(hào)稱(chēng)“四大名菜”之首?！　∈澄牟u以白切為主，白切文昌雞皮黃且脆，肉嫩且美，骨酥且鮮?！　“浊械淖龇▇~~~~　　一、選料：文昌雞一只約二斤，產(chǎn)于南海文昌縣?！　《?、制作方法：　　1、清洗：清洗干凈內(nèi)臟，挖去肺，喉。雞油取出備用　　2、腌制：用鹽15克、雞精8克、紹酒10克、姜汁10克均勻擦在雞身內(nèi)外處，腌制時(shí)間半個(gè)小時(shí)。把雞腳插在雞屁股開(kāi)刀處固定，將雞頭仰臥，用翅膀夾住?！　?、浸：用香葉1克、香茅一條、蕪荽二棵放入清水五斤中煮開(kāi)，慢火二十分鐘左右，侍出味后放入雞浸二十分鐘，取出碑水，如食斬件上盤(pán)，把清湯里的藥材]香料丟掉，留下湯，備用。　　4、用剛才取出的雞油慢火炸出雞油，備用　　5、生姜二兩，蔥白二條，磨成茸，加鹽6克、雞粉5克、沙姜粉十克、熟花生油一百五十克，把蕪荽梗約三十克，紅椒一個(gè)切成沫，與上料攔攪均勻一起裝碟。　　做法二：　　用料： 文昌雞（以將要下蛋的小母雞最佳）1只（重約1千 克左右）姜絲、蒜泥、味精、白醋、白糖、精鹽、 老抽各適量?！　≈谱鳎骸　?、將活雞割頸放血、去毛除臟（不損壞整雞原 狀），洗凈：在雞素囊口插進(jìn)一瓷湯勺（以利湯水 從雞腔中對(duì)流）把雞腳扭反插進(jìn)雞下腹洞內(nèi)固定： 將雞頭仰屈，用翅膀窩夾住，（目的是使雞頭向后 仰起、不用翅膀夾住亦可，但需在煮雞時(shí)掌握好造型。）放進(jìn)燒滾的清湯中翻轉(zhuǎn) 燙氽，使雞身四周受熱膨脹定型。　　2、改用慢火浸煮（以湯中冒氣眼而不滾開(kāi)為度）約5分鐘，用鐵勾將雞提 起，倒出腹腔湯水，再放入湯中浸煮，反復(fù)三、四次、至僅熟（不可大生也不可 過(guò)熟），離火后另放涼湯中浸泡稍為冷卻后取出，抹上一層香麻油，使皮色淡黃 光亮，食時(shí)斬件裝盤(pán)，砌成原雞形上席?！　?、佐料調(diào)配：通常有二種，一種是咸鮮味型，用姜絲、蒜茸、味精、老抽 調(diào)制而成，另一種是酸甜味型，以白醋、白糖、精鹽、姜茸、蒜泥配制成。另有 辣椒醬備用。民間還有山茶油或香麻油調(diào)配姜絲、蒜茸、桔汁、精鹽等制成的佐 料，別有一番風(fēng)味。

茶油炒雞怎么做好吃

選皮薄肉緊,少肥肉的土雞。

將雞肉切小塊,洗凈。

同冷水一起下到鍋中,待鍋中水沸,看到有血水泡出來(lái)即可。撈出,倒入冷水中沖洗之后,撈出裝盤(pán)。

鍋中倒入適量茶油,不用熱油,隨即放入生姜,翻炒幾下,然后倒入雞肉。

油茶雞怎么煮好吃又嫩

桂林的油茶的原料：綠茶，生花生米，蒜瓣，生老姜，蔥頭，適量；工具有特制的油茶鍋，油茶槌，還有茶濾，做法：

1.先將茶葉用少量開(kāi)水浸泡，2.油茶鍋燒干，夠熱，放入食油，把浸泡好的茶葉放入鍋里炒干，3.加入花生米，蔥頭，蒜瓣，老姜，有時(shí)也可以放幾粒炒米，用油茶槌連續(xù)搗，稱(chēng)之為“打油茶”，打就是“錘打”，直到上述原料搗糊為止，4.加入滾開(kāi)的開(kāi)水，稍煮開(kāi)，第一鍋油茶就成了，把油茶鍋里煮好用油茶倒入油茶濾，用油茶槌子按壓茶葉，過(guò)濾到碗里，撒點(diǎn)蔥，香菜，油茶就可以喝了，上述原料可以槌打很多次，直到味變淡為止，再換原料接著槌。茶葉和其他蔥姜蒜因?yàn)樵阱伬镞吋訜徇呴?，可以它們最好營(yíng)養(yǎng)打出來(lái)，香氣四溢，沁人肺腑，油茶味醇，四季借宜，冬春喝趨寒保暖，秋夏則生津止渴，非常適合在桂林地區(qū)這樣的氣候飲用。

再配上些小吃，菜品，也可以在茶中涮雞，魚(yú)，等菜，非常好吃。越喝越愛(ài)喝

油茶雞怎么煮好吃竅門(mén)

很多人都覺(jué)得小鐘油茶比較好喝。經(jīng)濟(jì)、實(shí)惠，還有套餐，炒菜。3一4人要個(gè)套餐，很劃算。一鍋油茶，半只雞，還有油茶的配料，米花、炸的脆條等，還配有蔥、糖、鹽。店面夠?qū)挸?，服?wù)周到。

油茶雞煲的做法

. 雞肉切塊，洗干凈后把水份瀝干

2. 芹菜，青蒜，蔥洗干凈后切成小段，將蒜和蔥的頭部留出來(lái)

3. 將紫蘇香菇蒜頭姜洋蔥洗干凈后切好備用

4. 倒入適量花生油，油熱后將黃冰糖青蔥頭青蒜頭小米椒洋蔥蒜瓣姜倒入砂鍋翻炒一分鐘

5. 將雞塊倒入砂鍋，大火翻炒兩分鐘至雞肉表面呈金黃色

6. 依次倒入料酒生抽老抽雞粉沙姜粉蠔油中火翻炒三分鐘后，加入香菇和紫蘇，調(diào)成中小火繼續(xù)翻炒五分鐘，然后調(diào)成小火，蓋上鍋蓋燜10分鐘(注意中間需要打開(kāi)鍋蓋2-3次確認(rèn)沒(méi)有燒糊，并稍做翻炒，因?yàn)闉榱吮ＷC濃香味，全程不加水，油放少了容易糊)

7. 最后根據(jù)個(gè)人喜好鋪上一些把香菜蔥葉蒜葉在雞煲上面，即可關(guān)火