如何鑒定紅茶葉(紅茶的鑒定方法)
紅茶的鑒定方法
紅茶,是以茶樹的芽葉作為原料,經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序精制而成的茶葉。由于紅茶屬于全發(fā)酵茶,其風(fēng)味獨(dú)特,一經(jīng)出現(xiàn)便深受人們的喜愛,很快就成為全世界銷量最大的茶葉之一。今天,我們就一起來看看該如何選購(gòu)一款優(yōu)質(zhì)紅茶。紅茶因加工工藝不同,一般分為工夫紅茶,小種紅茶和紅碎茶三種,不同類型的紅茶有著不同的甄別方法。1.工夫紅茶工夫紅茶條索緊細(xì)勻齊、色澤烏潤(rùn)、香氣馥郁;茶湯色澤紅艷、滋味醇厚;葉底明亮、呈現(xiàn)紅色的為優(yōu)品。而劣質(zhì)的功夫紅茶,往往外形條索粗松、勻齊度差,色澤枯暗不一致,香氣不純,茶湯顏色欠明,湯色渾濁,滋味粗淡,葉底深暗的為次品。工夫紅茶中以安徽祁門紅茶最為有名,其他的如政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫等在國(guó)內(nèi)外也是久負(fù)盛名,深受大眾喜愛。2.紅碎茶優(yōu)質(zhì)紅碎茶的顆粒卷緊,葉茶條索緊直,片茶皺褶而厚實(shí),末茶成砂粒狀,體質(zhì)重實(shí);碎茶中不含片末茶,片茶中不含末茶,末茶中不含灰末;碎、片、葉、末的規(guī)格要分清;香高,具有果香、花香和類似茉莉花的甜香,要求嘗味時(shí),還能聞到茶香;茶湯的濃度濃厚、強(qiáng)烈、鮮爽;葉底紅艷明亮,嫩度相當(dāng)。凡有著這些特點(diǎn)的紅碎茶,往往都是優(yōu)品。反之,那些顏色灰枯或泛黃,茶湯淺淡,香氣較低,顏色暗濁的紅碎茶品質(zhì)較次。紅碎茶在國(guó)內(nèi)的飲用人群較少,往往在東南亞、歐美等國(guó)家才有消費(fèi)主力,但近年來國(guó)內(nèi)年輕人的茶葉消費(fèi)也開始慢慢涉及紅碎茶了。3.小種紅茶優(yōu)質(zhì)的小種紅茶,其條索勻凈整齊,色澤烏潤(rùn),具有松煙的特殊香氣,滋味醇和、湯色紅艷明亮,葉底呈古銅色。反之,如果香氣有異味,湯色渾濁,葉底顏色暗沉,這樣的小種紅茶往往都是次品,不建議大家購(gòu)買。小種紅茶中,較為著名的有正山小種、政和小種和坦洋小種等幾種。
辨別紅茶的方法
一、紅茶。紅茶特色:紅湯紅葉,味醇厚。紅茶與綠茶的區(qū)別就是多了一道發(fā)酵工藝。紅茶中含有的多酚類化合物非常豐富,它的降脂,抑菌作用。從性質(zhì)來看,綠茶屬?zèng)鲂?,胃腸比較弱的人或冬季更適宜飲用紅茶。飲用紅茶可隨各人不同喜好和口味進(jìn)行調(diào)制,喜酸的加檸檬、辛加肉桂,如果加入牛奶及糖更具有異國(guó)風(fēng)味。英式下午茶多飲用紅茶。
二、綠茶。綠茶特色:清湯綠葉,味道清爽。人們習(xí)慣稱綠茶為清茶。它含有多種氨基酸、維生素及其他有益成分。綠茶采摘時(shí)間決定了它的質(zhì)量。在春分到清明前采摘的質(zhì)量最好。市場(chǎng)上稱為明前茶。常飲綠茶可軟化血管,降低過高的血脂、預(yù)防動(dòng)脈硬化,并能防止和減少皮膚中黑色素的沉積。綠茶可減少放射線對(duì)人體的危害,有一定防癌作用,行家稱其為“原子時(shí)代的健康飲料”。
三、花茶,顧名思義,大多是選用芳香濃郁的鮮花,和經(jīng)過精工細(xì)制的綠茶窨制而成,茶引花香。
怎樣鑒別紅茶
鑒別紅茶的質(zhì)量
紅茶有工夫紅茶和紅碎茶之分,它們的質(zhì)量鑒別如下:
(1)工夫紅茶:質(zhì)量鑒別有以下幾方面:
①外形:條索緊細(xì)、勻齊的質(zhì)量好,反之,條索粗松、勻齊度差的,質(zhì)量次。
②色澤:色澤烏潤(rùn),富有光澤,質(zhì)量好,反之,色澤不一致,有死灰枯暗的茶葉,則質(zhì)量次。
③香氣:香氣馥郁的質(zhì)量好,香氣不純,帶有青草氣味的,質(zhì)量次,香氣低悶的為劣。
④湯色:湯色紅艷,在評(píng)茶杯內(nèi)茶湯邊緣形成金黃圈的為優(yōu),湯色欠明的為次,湯色深濁的為劣。 ⑤滋味:滋味醇厚的為優(yōu),滋味苦澀的為次,滋味粗淡的為劣。
⑥葉底:葉底明亮的,質(zhì)量好,葉底花青的為次,葉底深暗多烏條的為劣。
(2)紅碎茶:紅碎茶的品質(zhì)優(yōu)劣,特別著重內(nèi)質(zhì)的湯味和香氣,外形是第二位的。
外形:紅碎茶外形要求勻齊一致。碎茶顆粒卷緊,葉茶條索緊直,片茶皺褶而厚實(shí),末茶成砂粒狀,體質(zhì)重實(shí)。碎、片、葉、末的規(guī)格要分清。碎茶中不含片末茶,片茶中不含末茶,末茶中不含灰末。色澤烏潤(rùn)或帶褐紅,忌灰枯或泛黃。
②滋味:品評(píng)紅碎茶的滋味,特別強(qiáng)調(diào)湯質(zhì)。湯質(zhì)是指濃、強(qiáng)、鮮(濃厚、強(qiáng)烈、鮮爽)的程度。濃度是紅碎茶的品質(zhì)基礎(chǔ),鮮強(qiáng)是紅碎茶的品質(zhì)風(fēng)格。紅碎茶湯要求濃、強(qiáng)、鮮具備,如果湯質(zhì)淡、鈍、陳,則茶葉的品質(zhì)次。
③香氣:高檔的紅碎茶,香氣特別高,具有果香、花香和類似茉莉花的甜香,要求嘗味時(shí),還能聞到茶香。我國(guó)云南的紅碎茶,就具有這樣的香氣。
④葉底:葉底的色澤,以紅艷明亮為上,暗雜為下,葉底的嫩度,以柔軟勻整為上,粗硬花雜為下。紅碎茶的葉底著重紅亮度,而嫩度相當(dāng)即可。
⑤湯色:以紅艷明亮為上,暗濁為下。紅碎茶湯色深淺和明亮度,是茶葉湯質(zhì)的反映。決定湯色的主要成分,是茶黃索和茶紅索。茶湯乳凝(冷后渾)是湯質(zhì)的優(yōu)良表現(xiàn)。
紅茶的鑒定方法有哪些
要分辨一款茶的好壞,可以用品鑒的方式來辨別。
紅茶有兩種主流的審美定位。
一種是強(qiáng)調(diào)茶黃素積累的阿薩姆紅茶錫蘭紅茶風(fēng)格,我們現(xiàn)在的昌寧紅也接近這個(gè)。品鑒這類茶的時(shí)候,強(qiáng)調(diào)的點(diǎn)是滋味的濃強(qiáng)鮮,湯質(zhì)的包裹度,香氣的高揚(yáng)馥郁。這種口感活潑略有刺激的紅茶被認(rèn)為更適合調(diào)飲。
另一種是強(qiáng)調(diào)茶紅素積累的鳳慶滇紅風(fēng)格,這種紅茶濃郁而柔和,滋味甜醇,湯質(zhì)包裹順滑,香氣舒適。
針對(duì)普洱茶的品鑒是余韻、高級(jí)風(fēng)格、表層風(fēng)格三個(gè)維度。
就紅茶而言,由于對(duì)后期轉(zhuǎn)化的要求并不像普洱那么高,所以當(dāng)下口感中的余韻,有固然好,沒有也正常。
因此對(duì)于紅茶品鑒,最需要被強(qiáng)調(diào)的是觸感,就是我說的高級(jí)風(fēng)格。包裹度、順滑度、厚度、水路、喉韻,這是需要強(qiáng)調(diào)的。
然后就是表層風(fēng)格,表層風(fēng)格也不能忽視,對(duì)于紅茶也包括湯色好不好看,香氣好不好聞,滋味里頭苦甜酸是否平衡,濃強(qiáng)度夠不夠,鮮爽度夠不夠等都需要考量。
紅茶的鑒定方法和標(biāo)準(zhǔn)
/ 1 / 產(chǎn)地與歷史
祁紅:產(chǎn)自安徽省黃山市祁門縣。
光緒年以前,祁門只產(chǎn)綠茶,不產(chǎn)紅茶。光緒元年,胡元龍?jiān)谂喙鹕椒炕I建日順茶廠,用自產(chǎn)茶葉,請(qǐng)寧州師傅舒基立按寧紅經(jīng)驗(yàn)試制紅茶。
滇紅:產(chǎn)自云南省南部與西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏等地。
由漢族茶農(nóng)創(chuàng)制于民國(guó)年間。
正山小種:產(chǎn)自福建省武夷山市桐木村。
是世界上最早的紅茶,世界紅茶的鼻祖,距今已經(jīng)有400多年的歷史。
/ 2 / 品種
這三種紅茶的原料都是選自當(dāng)?shù)氐膬?yōu)良茶樹品種,品種和地域特征差異大,因此做出來的茶風(fēng)味大不相同。
祁紅:選用祁門當(dāng)?shù)氐闹腥~、中生種茶樹“櫧葉種”,又名祁門種。
滇紅:選用云南當(dāng)?shù)貎?yōu)良的云南大葉種茶樹。
正山小種:選用桐木村當(dāng)?shù)匾吧?、半野生的菜茶群體種。
/ 3 / 工藝
祁紅與滇紅基本上按一般的工夫紅茶工藝加工。而正山小種有兩個(gè)獨(dú)特的工藝,一是過紅鍋:將發(fā)酵過的茶放到鍋中炒制,鈍化酶活性,保持正山小種的香氣和口感;二是熏焙:用馬尾松進(jìn)行熏焙,干燥茶葉的同時(shí)引入正山小種特有的松香。
祁紅:采摘-萎凋-揉捻-發(fā)酵-干燥-精制
滇紅:采摘-萎凋-揉捻-發(fā)酵-干燥-精制
正山小種:采摘-萎凋-揉捻-發(fā)酵-過紅鍋-復(fù)揉-熏焙-復(fù)火-精制
/ 4 / 外形
從外形就能很輕松地辨別三種茶。條索細(xì)小的是祁紅,條索粗大且緊結(jié),有明顯金毫的是滇紅,條索粗大且烏黑的是正山小種。
祁紅:條索緊細(xì),外形秀麗,有鋒苗,稍彎曲,色澤烏潤(rùn)帶灰光。
滇紅:條索肥壯,緊結(jié)重實(shí),色澤烏潤(rùn)帶紅褐,金毫顯露,如果是純芽滇紅則滿披金毫。
正山小種:條索粗壯長(zhǎng)實(shí),身骨重實(shí),色澤烏黑油潤(rùn),帶白霜。
/ 5 / 香氣
從香氣上來說,三種茶的區(qū)別也很明顯。產(chǎn)地、品種、加工工藝都是決定香氣的重要因素,正山小種的松煙香是最獨(dú)特的,祁紅的花果香偏清甜,滇紅香濃而鮮。
祁紅:香氣豐富且清新,似花似果又似蜜,有類似玫瑰或蘋果的清香。
滇紅:香氣來得更濃,高揚(yáng)、鮮爽,帶蜜香。
正山小種:帶高雅的花香和獨(dú)特的松煙香,香氣持久。
/ 6 / 湯色
從湯色上看,在同樣的沖泡方法下,一般來說滇紅的湯色是最濃的,一般形容為紅艷或紅濃,在白瓷杯中可見明顯的金圈。祁紅與正山小種的湯色比滇紅淡一些,對(duì)比而言,祁紅偏紅而正山小種偏金色。
祁紅:湯色紅亮清澈。
滇紅:湯色紅艷,有稠度,金圈明顯。
正山小種:湯色呈糖漿狀的深金黃色。
/ 7 / 滋味
從滋味來說,滇紅最鮮爽濃烈,祁紅最甜潤(rùn),正山小種的甜比較獨(dú)特,且回味悠長(zhǎng)。初學(xué)者只要多喝幾次很容易就能記住這三種紅茶的典型滋味。
祁紅:滋味鮮醇而甜,順滑潤(rùn)喉。
滇紅:鮮、濃、強(qiáng),口感飽滿稠厚。
正山小種:滋味醇厚,帶有桂圓般的香甜,喉韻明顯。
紅茶的品鑒方法
越來越多茶友喜歡喝六堡茶,并將它分享給自己的朋友,而一些初次接觸六堡茶的茶友卻反饋到:這個(gè)茶和自己平時(shí)喝過的鐵觀音、大紅袍、肉桂等都不太一樣,入口的時(shí)候并不驚艷,但是回味起來又很留戀。
其實(shí)有不少茶友都對(duì)六堡茶感興趣,但是卻找不到品鑒六堡茶的門道,只是感覺喝到的六堡茶好像有些特別。于是,我們將品六堡茶的幾個(gè)要點(diǎn)整理如下,希望能給想要接觸六堡茶的茶友指出一條了解六堡茶的近路。關(guān)于六堡茶的沖泡,請(qǐng)看六堡茶微刊的上一條“問答”,在此不再贅述。
※溫馨提示:本文中僅以現(xiàn)代工藝六堡茶為例
1.干茶:先看形,再看色
六堡茶的干茶一般都沒有完整的葉片,這是因?yàn)榱げ柙诰七^程中需要經(jīng)過切碎、拼配的步驟,拼配能夠更好地調(diào)節(jié)六堡茶的滋味,同時(shí),切成小段也能讓六堡茶的內(nèi)含物質(zhì)更好的析出。那么,我們分別來看看散茶和緊壓茶的干茶。
散茶:條索勻整且干凈,沒有谷物之類的非茶類物質(zhì)。以條索緊結(jié)、色澤黑褐油潤(rùn)為上,以色澤灰暗、條索松扁、皺褶、輕飄為下。
▲2008年陳香六堡茶
緊壓茶:六堡茶緊壓茶的特點(diǎn)就是通過“蒸、壓”,使茶葉形成“餅、磚、沱、籮”等形狀,方便運(yùn)輸和存儲(chǔ)。在看緊壓茶的干茶時(shí),除了按照散茶的標(biāo)準(zhǔn)看勻凈度和條索之外,我們還可以觀察:緊壓茶表面是否平整、壓制的松緊是否適度。
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▲六堡茶緊壓茶磚
2.香氣:清晰溫和,令人愉悅
通常在洗茶一道后,有經(jīng)驗(yàn)的茶友都喜歡聞一下濕潤(rùn)的葉底。六堡茶葉底的香氣不如綠茶那般清新鮮爽,但是也應(yīng)該是讓人愉悅的,清晰而溫和,沒有焦味、臭青味、霉味、雜味等。如果是新茶,可能還會(huì)出現(xiàn)輕微的堆味,但這屬于正?,F(xiàn)象。
3.湯色:紅而不艷,通透明亮
六堡茶的湯色是獨(dú)特的“中國(guó)紅”,湯色透亮為上。但是造成六堡茶的湯色渾濁的原因有很多,我們不能一概而論。比如,六堡新茶因?yàn)樘幱谵D(zhuǎn)化初期,茶性尚未穩(wěn)定,因此茶湯可能會(huì)出現(xiàn)渾濁的現(xiàn)象。
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▲紅濃透亮
4.滋味:香型豐富,口感順滑
(1)從茶湯的香氣來說:
六堡茶的香型分類頗為豐富,有陳香、檳榔香、果香、松煙香、木香、鈴蘭香、菌花香、棗香、藥香、參香等。我們?nèi)£愊?、檳榔香、菌花香這三種常見的香型來講。
陳香:又叫陳味,是在六堡茶后期轉(zhuǎn)化的過程中,茶葉內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生氧化,產(chǎn)生多種芳香物質(zhì)所帶來的獨(dú)特香氣的統(tǒng)稱,聞著自然柔和,有點(diǎn)類似我們走進(jìn)老房子所聞到的干爽而沉穩(wěn)的味道,讓人愉悅;又像是一種時(shí)間沉淀的味道,讓人感覺有年代感。陳香的出現(xiàn),除了需要有足夠的陳化時(shí)間之外,還需要到位的工藝,以及良好得當(dāng)?shù)拇鎯?chǔ)環(huán)境。
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▲2004年陳香六堡茶
檳榔香:是六堡茶的一大特色香型。在清朝嘉慶年間,六堡茶就是以其獨(dú)特的檳榔香而被評(píng)為全國(guó)二十四名茶之一。榔香不只是嗅覺意義上的“香”,而是一種綜合了嗅覺、味覺、觸覺等多種感官感受,也是一種使人愉悅的茶韻。品嘗時(shí),我們會(huì)感受到一種類似淡雅果香、回味呈現(xiàn)甘味,有時(shí)還伴有輕微的木、澀、麻、苦等滋味。
菌花香:有“金花”的六堡茶會(huì)有一種微甜的菌花香。在六堡茶的干茶表面,有時(shí)候我們會(huì)看到一些金黃色或淡黃色的小顆粒,宛如“金花”。它是六堡茶中的有益菌孢子群落。“金花”是六堡茶良好品質(zhì)的體現(xiàn)之一。
有金花的六堡茶,說明在茶葉的陳化過程當(dāng)中,形成過有益的菌類,這些菌類所分泌的酶,促使了六堡茶往更好的方向轉(zhuǎn)化,對(duì)改善茶葉滋味品質(zhì)和養(yǎng)生功效起到了積極的作用。
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▲80年代金花六堡茶
(2)從茶湯的口感來說:
六堡茶的口感與輕發(fā)酵茶類有明顯的區(qū)別。好的六堡茶,入口順滑,有湯感,而且讓人感覺到茶湯在舌面上“緩緩化開”。有的茶友會(huì)把這種感覺形容成“米湯”,其實(shí)這種口感能細(xì)分成:厚度、滑度、甜度、純度四個(gè)“度”。
厚度:指的是滋味豐富,多種不同的味道和諧配合在一起,給人飽滿厚實(shí)的感受。體現(xiàn)在品茶時(shí),口腔中會(huì)留存有略微粘稠的膠質(zhì)感。
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滑度:指的是一種潤(rùn)、滑的口腔感受,并且與厚度有密切的關(guān)系。茶湯越醇厚,相應(yīng)地品飲時(shí)的柔潤(rùn)感也會(huì)越明顯。
甜度:六堡茶的“甜”不像糖那般濃烈,而通常是入口之后就緩緩化開的清甜。
純度:純度是黑茶發(fā)酵工藝精湛與否的重要指標(biāo)。純度好的六堡茶湯喝起來是非常干凈舒服的,而混有雜味、異味的六堡茶就是純度不好的表現(xiàn)。
除此之外,六堡茶還有一個(gè)比較重要的“度”,就是“耐泡度”。用蓋碗沖泡能達(dá)到10泡左右,甚至更多。這樣,我們能夠細(xì)細(xì)品味每一泡茶湯的些許變化,也不失為一大樂趣。
5.體感:全身舒泰,愉悅暢快
品飲六堡茶,最后還是要“從口感回歸體感”。
不同于綠茶的鮮爽、紅茶的甜香、烏龍茶的高香,六堡茶富有層次感,喝后會(huì)感覺全身舒泰,身心愉悅暢快。于是,越來越多的茶人喜歡喝能使人寧?kù)o、安神、溫和的六堡茶。
比起那些入口便沖擊力十足的茶,六堡茶應(yīng)該算是“慢熱型”的茶了。其貌不揚(yáng),其香不烈,其味不濃,但是能在每一泡的變化中讓人靠近它、了解它。在這個(gè)推崇“快”的時(shí)代,六堡茶可能被認(rèn)為是個(gè)異類,但它又是我們所需要的,因?yàn)樗虝?huì)我們靜心下來體會(huì),并且在享受平靜的過程中,溫養(yǎng)著我們的身體。
6.選茶之道,適口為珍
六堡茶有紅、濃、陳、醇的特點(diǎn);有醇和、內(nèi)斂、余韻悠長(zhǎng)的風(fēng)格;也有越陳越佳、中庸平和之美。
對(duì)不同的茶類,應(yīng)該有不同的品飲標(biāo)準(zhǔn),每類茶都有各自的特點(diǎn)。比如茶青等級(jí),綠茶以等級(jí)高為優(yōu),但是六堡茶卻不能以等級(jí)論優(yōu)劣。
相關(guān)閱讀:「干貨」六堡茶:不同等級(jí)的品質(zhì)特點(diǎn),終于搞懂了!
▲不同級(jí)別六堡茶的茶底和茶湯
我們還是希望茶友們“適口為珍”。好茶沒有標(biāo)準(zhǔn),因此還是要尋找適合自己,能給自己帶來愉悅感的茶。
更多干貨,請(qǐng)?jiān)凇读げ栉⒖贰巴趦?nèi)容”查閱
紅茶品質(zhì)的鑒別方法
首先用手去感觸紅茶條索的輕重、松緊和粗細(xì)。優(yōu)質(zhì)紅茶的條索相對(duì)緊結(jié),以重實(shí)者為佳,粗送、輕飄者為劣。用手觸摸茶葉的最主要目的還是在于了解紅茶干茶的干燥程度。隨手拈取一根茶條,干茶通常有刺手感,易折斷,以手指用力揉搓即成粉末。如果是受潮的茶葉,則沒有這個(gè)特征。但是,在觸碰茶葉的時(shí)候,不要大把抓,避免手上的汗水滲入茶葉中導(dǎo)致茶葉受潮。萊垍頭條
2、眼觀萊垍頭條
紅茶鑒定真?zhèn)蔚姆椒?/h2>
可以去專柜與試用裝進(jìn)行對(duì)比鑒定
紅茶的鑒別方法
眼觀 隨手抓取一把干茶放在白紙或白色瓷盤上,雙手持盤以順時(shí)針或逆時(shí)針方向轉(zhuǎn)動(dòng),觀察紅茶干茶的外形是否均勻,色澤是否一致,有的還需要看是否帶金毫。條索緊結(jié)完整干凈,無碎茶或碎茶少,色澤烏黑油潤(rùn)(有的茶還會(huì)顯現(xiàn)金毫)者為優(yōu);條索粗松,色澤雜亂,碎茶,粉末茶多,甚至還帶有茶籽、茶果、老枝、老葉、病蟲葉、雜草、樹枝、金屬物、蟲尸等夾雜物,此類茶視為次品茶或劣質(zhì)茶。此外,通過沖泡后看湯色和葉底也能進(jìn)行辨別。優(yōu)質(zhì)紅茶的湯色紅艷,清澈明亮,葉底完整展開、勻齊,質(zhì)感軟嫩;次品茶和劣質(zhì)茶的湯色則為紅濃稍暗、渾濁的色澤,有陳霉味的劣質(zhì)茶則表現(xiàn)出葉底不展、色澤枯暗的特征。
鼻嗅 即利用人的嗅覺來辨別紅茶是否帶有煙焦、酸餿、陳味、霉味、日曬味及其他異味。優(yōu)質(zhì)紅茶的干茶有甘香,沖泡后會(huì)有甜醇的愉快香氣,次品茶和劣質(zhì)茶則不明顯或夾雜異味。事實(shí)上,在紅茶的加工過程中,如果加工條件(如溫度,濕度等)和加工技術(shù)(如萎凋、發(fā)酵等)控制不當(dāng),或者因紅茶成品儲(chǔ)藏不當(dāng),就會(huì)產(chǎn)生一些不利于品質(zhì)的氣味。然而,有些不愉快的氣味含量較少,嗅干茶時(shí)不容易被發(fā)覺,此時(shí)就要通過沖泡來辨別,發(fā)現(xiàn)含有酸餿味、陳味、霉味的茶,其氣味不是太濃重,可以嘗試通過烘焙處理后來改善品質(zhì)。
手抓 要驗(yàn)明優(yōu)質(zhì)紅茶的“正身”,首先就是用手去感觸紅茶條索的輕重、松緊和粗細(xì)。優(yōu)質(zhì)紅茶的條索相對(duì)緊結(jié),以重實(shí)者為佳,粗送、輕飄者為劣。用手觸摸茶葉的最主要目的還是在于了解紅茶干茶的干燥程度。隨手拈取一根茶條,干茶通常有刺手感,易折斷,以手指用力揉搓即成粉末。如果是受潮的茶葉,則沒有這個(gè)特征。但是,在觸碰茶葉的時(shí)候,不要大把抓,避免手上的汗水滲入茶葉中導(dǎo)致茶葉受潮。
口嘗 當(dāng)干茶的外形、干燥度、色澤、香氣等都符合選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)后,可以取若干茶放入口中咀嚼辨別,根據(jù)滋味進(jìn)一步了解品質(zhì)的優(yōu)劣。此外還可以通過開湯來進(jìn)行品評(píng)。優(yōu)質(zhì)紅茶的滋味主要以甜醇為主,小種紅茶具有醇厚回甘的滋味,工夫紅茶以鮮、濃、醇、爽為主。這些特征在次品茶身上則不明顯,而劣質(zhì)茶的滋味為濃澀和苦澀,甚至有異味。
紅茶的鑒定方法視頻
都還不錯(cuò),技術(shù)方面大熊牛逼一些。大熊喜歡罵人,做視頻的時(shí)候也老是抓住隊(duì)友的缺點(diǎn)不放,不太喜歡他這種風(fēng)格,一個(gè)人再牛逼也不可能一個(gè)人打完一場(chǎng)游戲不是。
紅茶雖然技術(shù)差一點(diǎn),但是脾氣好很多,看視頻的時(shí)候觀賞性要強(qiáng)得多,建議想學(xué)技術(shù)去看大熊,想娛樂放松去看紅茶。