怎么分辨單叢茶好壞

茶葉不同種，各有各特點(diǎn)，看各人愛好！沒有好壞之分！

金駿眉紅茶的特點(diǎn)是顏色金、黃、黑相間，外形細(xì)小修長(zhǎng)，葉片有金黃色絨毛;香氣甜香濃郁，既有傳統(tǒng)的果香，又有獨(dú)特的花香;湯色較淡，呈金黃色，香氣純正，口感醇厚香甜，回味悠長(zhǎng)。

烏崠單樅烏龍茶特的點(diǎn)是高香耐泡，回味甘爽持久，沸水沖之，一股濃郁的蜜韻香氣撲鼻而來(lái)。初入口中，柔滑舒適，水中帶香，潛入喉頭，口腔中泛起一股濃郁的奶香味，真是獨(dú)特。

單叢茶怎么樣?

鳳凰單叢的等級(jí)特級(jí)最好！

特級(jí):外形結(jié)實(shí)，均勻，褐潤(rùn)有光澤，有天然的花香，口感清爽細(xì)膩，鮮爽回甘，有鮮艷的花香，湯色金黃，清澈明亮，葉底淡黃紅邊，柔軟明亮。

一級(jí)：外形結(jié)實(shí)，勻整褐潤(rùn)，此昂期待有清高的花香，香氣持久，口感濃醇爽口，湯色金黃清澈，葉底淡黃柔軟明亮。

二級(jí)：外形尚緊，勻齊，尚潤(rùn)，清香尚長(zhǎng)，口感醇厚，有花香味，湯色清黃，葉底淡黃，尚軟、尚亮。

三級(jí):外形尚緊，勻凈，烏褐油潤(rùn)，香味濃郁，口感醇厚，湯色棕黃，葉底柔軟，尚亮。

單叢茶口感分別

曾經(jīng)有不少北方的朋友一說(shuō)起單叢茶，總是會(huì)說(shuō)：“是那個(gè)有點(diǎn)苦的茶吧?！?/p>

其實(shí)，“不苦不澀不是茶”，這正道出了茶的本質(zhì)。

所以，茶本身都是帶有苦澀味道的，而并非只有鳳凰單叢會(huì)出現(xiàn)苦澀的。

我們都知道，形成茶湯的苦味的主要物質(zhì)是咖啡因，而澀味的形成主要是茶單寧。

而單叢茶苦澀的原因，來(lái)之哪幾方面的呢？

第一，采摘的時(shí)間。

我們?cè)谄凤媶螀膊璧臅r(shí)候，有時(shí)候喝著覺得香氣湯色感覺都很好，但是入喉之后，舌尖感覺苦感強(qiáng)烈，久久不化，那這款單叢茶就是有可能提前采摘了。

很多時(shí)候，茶農(nóng)為了不讓茶葉顯老，而提前采摘了，這樣的好處是可以提高茶葉的挑選凈茶率，也可以省去了單叢很多人工費(fèi)用。但是最大的壞處，就是容易造成強(qiáng)烈的茶湯苦澀感，同時(shí)香氣也提不上來(lái)。

同一天中，由于鮮葉采摘的時(shí)間不同，對(duì)單叢茶品質(zhì)的形成也有一定影響。

午后1時(shí)至下午4時(shí)以前所采摘下鮮葉，新鮮清爽，具有誘人的清香，又有充分的曬青時(shí)間，制出來(lái)的單叢茶品質(zhì)最優(yōu)異。

第二，茶葉采摘手法不當(dāng)。

有些茶農(nóng)茶葉太多，而茶葉生長(zhǎng)速度很快，生怕茶葉很快老去，茶葉老去之后是賣不了多少錢。所以，茶工會(huì)心急，便采用了比較偏激的做法，一只手一次采摘就把幾個(gè)茶葉一起采下來(lái)，殊不知這樣極容易造成細(xì)胞的損壞。在之后的那些工序上影響非常大，例如在碰青過程中，這樣茶葉內(nèi)部物質(zhì)流通不了，直接就造成茶湯苦澀。

采摘過程，要求做到手快、眼快；輕采輕放；松堆、分類隔開；及時(shí)曬青。

過于細(xì)嫩的茶青不宜采摘，因?yàn)閮?nèi)含物較多，俗稱“澀水長(zhǎng)”。

第三，曬青、做青環(huán)節(jié)沒做好。

曬青，是單叢茶必不可少的，也是關(guān)鍵的工序之一，茶湯澀水很大一部分原因是曬青沒有曬好，曬青總結(jié)就是：看好、拿好。

看好，就是看茶葉柔軟程度。拿好、就是把一整個(gè)茶拿起來(lái)垂直向上，看看茶芽頂部是否嚴(yán)重下垂，下垂的茶葉證明已經(jīng)曬青完成。

做青，是鳳凰單叢制作過程中最復(fù)雜、最細(xì)致，技術(shù)性最強(qiáng)的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。在做青工序中，還要考慮如何保證茶青回青，茶青在碰青后如果不能按時(shí)回青，其制成的干茶一定帶苦澀味。

鳳凰單叢茶制作過程繁雜，環(huán)環(huán)相扣，每個(gè)程序都不可以做錯(cuò)，不然做出來(lái)的茶，真的是苦澀難喝。

第四，高山茶葉與中低山茶葉的品質(zhì)區(qū)別。

單叢茶種植的海拔高度，種植環(huán)境對(duì)于茶葉的品質(zhì)影響非常大。一般的鳳凰單叢高山茶，都有甜味、特殊山韻味，而低山茶一般都較為苦澀，甚至出現(xiàn)雜味。

第五，沖泡手法、投茶量的因素。

沖泡單叢的水溫一定要達(dá)到100度，同時(shí)出湯速度要快，前三泡避免悶茶，否則茶湯就會(huì)容易變得苦澀。

潮汕地區(qū)茶人喜歡濃飲，口味重，投茶量大，往往一泡投12.5克茶葉，滋味濃郁醇厚。但是，如果投茶量過大，出湯稍長(zhǎng)，容易出現(xiàn)苦澀問題。所以，建議每次的投茶量在6～8克之間。

第六，茶葉的包裝與儲(chǔ)存方法不當(dāng)。

單叢茶，不能采用壓縮包裝，需要保持茶條完整不能斷碎，因?yàn)橐坏┏霈F(xiàn)斷碎，也會(huì)使沖泡出來(lái)的茶湯出現(xiàn)苦澀；

叢茶屬于半發(fā)酵茶，存放時(shí)要注意避光防潮，保持常溫下存放，建議用自封袋+密封罐。儲(chǔ)存不當(dāng)會(huì)使茶品品質(zhì)下降，破壞茶湯口感。

事實(shí)上，單叢茶的苦澀并非都不好，是否為好單叢茶，重點(diǎn)在于苦后能否迅速回甘。

入口苦中帶甜，隨后苦味漸消，甜味漸長(zhǎng)，甜的余味較苦味長(zhǎng)——花香持久、滋味濃郁、苦盡甘來(lái)，這便是好喝的鳳凰單叢茶。

怎樣辨別單叢茶的好壞

1、主要用具：沖泡單樅茶，一般以蓋碗沖泡居多。

（1）薄胎白瓷蓋甌，先燙洗后沖茶，發(fā)香好，保持原味。

（2）手拉朱泥壺，有潮汕風(fēng)情，尤其適合潮汕式?jīng)_法，味道也很好。

（3）除此之外，還可以準(zhǔn)備品茗杯、茶巾、茶匙、水盂、濾網(wǎng)、熱水壺及風(fēng)爐（電爐或酒精爐皆可）等。2、沖泡用水：自古飲茶即注重水質(zhì)，好的水可以讓茶益加發(fā)揮其甘醇美味。一般而言，無(wú)色無(wú)味且含氧量高的水最適宜用來(lái)泡茶，又以泉水、井水及溪水最佳，一般用山泉水、純凈水為宜，水質(zhì)的好壞會(huì)直接影響茶湯滋味，市售的礦泉水、純凈水、天然水亦可代替。若用自來(lái)水，需靜置24小時(shí)，以使氯氣揮發(fā)掉。一般家庭使用濾水器過濾后的水，也勉強(qiáng)可用。（反復(fù)煮開的水硬度提高，不宜泡茶）。有條件的話，盡量以山泉水沖泡鳳凰單樅，口味更佳；其次就以純凈水為宜。

3、沖泡水溫：至于沖泡鳳凰單樅茶的水溫控制在95°C~100℃左右，一般是以沸水沖泡居多，鳳凰單樅雪片等特別清香的可以95℃。注意水溫是要把水先燒開，再放置會(huì)兒，稍微降溫就行了。不要加冷水或者水不開就拿來(lái)用。

4、茶葉用量：使用蓋碗沖泡鳳凰單樅時(shí)，投茶量以8g為宜，具體視蓋碗大小而定。茶葉用量主要影響滋味的濃淡，口重的朋友可以適當(dāng)多投一些，口輕的朋友也可以酌減，多試幾次，便能掌握自己最喜歡的茶湯濃度。

單叢茶是黑茶嗎

適合的。

段泥紫砂壺適合泡很多茶類。比如泡普洱茶、鐵觀音、鳳凰單叢、龍井、紅茶等。

段泥紫砂壺色黃偏淡，潔凈淡雅，且泥質(zhì)顆粒大，雙氣孔結(jié)構(gòu)明顯，透氣性極佳，適宜沖泡普洱茶系列，鐵觀音及半發(fā)酵類茶、重發(fā)酵茶類（黑茶）、烏龍茶生茶（輕焙火）、綠茶、龍井、紅茶等。

怎么分辨單叢茶好壞啊

宋凰單叢茶是國(guó)內(nèi)有名的單叢茶品牌，茶形上，條索緊結(jié),均整挺直,色澤黃潤(rùn)；湯色上，橙黃明亮，葉底邊緣朱紅、葉腹黃亮，素有“綠葉紅鑲邊”之稱；味道上，濃醇鮮爽，花香蜜韻，回甘持久。

單叢茶還是單叢茶

宋種單叢是鳳凰單叢茶。

鳳凰單叢茶，靑茶品種之一，屬半發(fā)酵烏龍茶系，全國(guó)六大茶系之一。

宋始，鳳凰山第二高峰——烏崬山，有一棵姿雄體壯的茶樹茂密生長(zhǎng)，至1928年自然枯死，樹齡900年。后在專家組勘測(cè)證驗(yàn)下，稱此茶樹為“宋種”，并在此茶樹周圍又發(fā)現(xiàn)了數(shù)株樹齡400-800年的茶樹，是那株枯死之“宋種”通過有性繁育產(chǎn)生的后代。

除相關(guān)文獻(xiàn)有記錄宋種為侍詔茶相傳數(shù)百年外，民間更有關(guān)于宋種的傳說(shuō)，宋帝南逃路經(jīng)鳳凰山，喝此茶后緩饑解渴，故封此名并傳后人栽制。（見《潮州茶葉志》）

后由宋種嫁接出去的各種香型的茶樹，統(tǒng)稱為單叢。鳳凰單叢茶，在宋種的傳說(shuō)影響下，知名度漸高，并開始走向世界。

擴(kuò)展資料：

尋訪潮州鳳凰單叢茶

潮州單叢茶是中國(guó)烏龍茶類的代表，以“形美、色亮、香郁、味甘”四絕而飲譽(yù)海內(nèi)外。單叢茶主要產(chǎn)地在廣東，其中以鳳凰單叢、嶺頭單叢最出名?！皢螀病睔v史上是“單株采制”的特定名稱。現(xiàn)代概念的單叢茶，是原有“單株采制”的延伸。

單叢茶怎么看品質(zhì)

鳳凰單叢的等級(jí)劃分：

特級(jí):外形結(jié)實(shí)，均勻，褐潤(rùn)有光澤，有天然的花香，口感清爽細(xì)膩，鮮爽回甘，有鮮艷的花香，湯色金黃，清澈明亮，葉底淡黃紅邊，柔軟明亮。

一級(jí)：外形結(jié)實(shí)，勻整褐潤(rùn)，此昂期待有清高的花香，香氣持久，口感濃醇爽口，湯色金黃清澈，葉底淡黃柔軟明亮。

二級(jí)：外形尚緊，勻齊，尚潤(rùn)，清香尚長(zhǎng)，口感醇厚，有花香味，湯色清黃，葉底淡黃，尚軟、尚亮。

三級(jí):外形尚緊，勻凈，烏褐油潤(rùn)，香味濃郁，口感醇厚，湯色棕黃，葉底柔軟，尚亮。

如何判斷鳳凰單叢的品質(zhì)：

形狀：鳳凰茶以細(xì)長(zhǎng)而緊密結(jié)合，烏潤(rùn)為上佳，有時(shí)見有黃片。少黃為好，冬茶除外，斷得太多不要，霉變的不要。上佳鳳凰茶品，可見小白芽，證明制作精良。

湯色：鳳凰單叢以金黃色或橙黃色為主。有時(shí)會(huì)因?yàn)榭净鸬脑驕念伾赡懿惶该鳎挥脫?dān)心，同樣是好茶。

香味：干香聞起來(lái)舒緩者上，刺鼻者下，有清新的天然花香，是好茶。香味細(xì)膩不易察覺，但香味十分舒適，是極品。聞到干香時(shí)，最好將蓋碗加熱，然后放入干茶中，搖晃逼出香味。

鳳凰單叢的種類分為很多，常見的有鴨屎香、雪片、宋種等，不同的種類又分為不同的等級(jí)。

怎么分辨單叢茶好壞圖片

單叢制作，一般分為六個(gè)步驟，包括了采摘、萎凋、發(fā)酵、殺青、揉捻、干燥，每個(gè)步驟各有講究，均與最終成茶出品質(zhì)量有著非常大的關(guān)系。下面摘取葉漢鐘與黃柏梓兩位單叢茶葉專家的著述，簡(jiǎn)單介紹下單叢的制作步驟。

1.采摘

采摘，顧名思義就是采摘茶葉鮮葉，而鮮葉是制作茶葉的唯一原材料，鮮葉品質(zhì)的好壞關(guān)于成茶的品質(zhì)。

單叢與大多數(shù)茶葉一樣，主要采摘的是嫩葉，因?yàn)槟廴~茶多酚、氨基酸和生物堿含量均比老葉高，所以適合制作茶葉，而也正因如此，單叢一般是春季進(jìn)行采摘，尤其是生長(zhǎng)緩慢的高山茶，只進(jìn)行春季采摘。低山生長(zhǎng)速度較快的茶樹，才會(huì)一年進(jìn)行多次采摘。

雖然主要是春季采摘，但具體到時(shí)間上，各個(gè)株系又不盡相同。例如清明前采摘白葉單叢；清明后采摘芝蘭、茉莉、肉桂；谷雨后采摘桂花、玉蘭；立夏前后采摘黃梔香、八仙、芝蘭。

因采摘時(shí)點(diǎn)不同，單叢也分為春茶、夏暑茶和冬茶。我們經(jīng)常聽到的雪片，指的就是冬茶。

因?yàn)閱螀彩菃棠拘筒铇?，茶樹往往三四米甚至近十米高，所以有些高大的茶樹還要搭梯采摘，也基本都是靠手工采摘，且手法還特別講究，不僅要摘到新芽，還得不折傷芽葉以及茶枝，所以會(huì)用捏住新稍莖梗輕力上折，這種摘法稱為“單手騎馬式采摘法”，也是茶神陸羽所推崇的掐采。而手工采摘也加大了單叢茶的制作成本，單采摘這一步驟上，就比可機(jī)制采摘的灌木型烏龍茶成本要高很多。

采摘的時(shí)間，一般是晨露褪去后，至下午日落前，其中以下午1點(diǎn)后4點(diǎn)前采摘最佳，此時(shí)采摘后有充足時(shí)間可以曬青。

而有些時(shí)候是不采茶的，正如老茶農(nóng)傳唱的要領(lǐng)：早晨不采、中午太陽(yáng)過旺不采、傍晚不采、雨天不采。不同時(shí)間采摘的鮮葉，命名也不同，例如早上10點(diǎn)之前采的稱為早青，10點(diǎn)到午后1點(diǎn)為上午青，下午1點(diǎn)到4點(diǎn)為下午青，下午4點(diǎn)后為晚青，品質(zhì)方面下午青最佳，其次是上午青，再次為晚青，最差為早青。

嫩葉的選取，一般是新梢出芽轉(zhuǎn)青綠，駐芽一梢中開兩三面時(shí)采摘最佳，也就是俗稱的“開面采”。這種茶葉制作出來(lái)的茶葉香氣高，滋味醇厚。過嫩的鮮葉則香氣低，且味濃澀滯；過老的鮮葉則香氣低短，滋味寡淡且外形粗松。

所以好的單叢，在嫩葉的選擇上也是極為嚴(yán)苛的。

好的單叢茶有什么特點(diǎn)

單叢茶的特點(diǎn):是干茶條索較挺直、肥碩油潤(rùn)、湯色黃、清澈明亮，有優(yōu)雅清高的自然花香，香氣馥郁高長(zhǎng)，滋味濃郁甘醇爽口，回甘有獨(dú)特的山韻蜜味，葉底青蒂，綠葉紅邊，極耐沖泡。它屬六大茶類之烏龍茶。一泡大概可以沖15遍左右，并且香高味醇，是茶友們的最愛。

單叢茶葉怎么樣

1、第一次喝單樅茶，拆開包裹得時(shí)候有點(diǎn)小驚喜，包裝很棒，如果是送禮的話很合適。茶葉聞起來(lái)不會(huì)有奇怪的味道，也不會(huì)嗆鼻，很新鮮，試著泡了一下，香味很香，茶水的顏色很清，口感甘甜，很喜歡這個(gè)味道，而且自家老爸很喜歡，下次還會(huì)繼續(xù)購(gòu)買！

2、這款茶葉我實(shí)體店買過給我爸泡茶喝過，爸爸挺喜歡的茶喝起來(lái)口感很好，煮茶時(shí)還有茶葉香氣四溢，茶葉到家是就煮來(lái)試喝過了，跟店里買的一樣，就是比店里買的劃算！