茶葉要用幾度水沖泡才好

茶葉的種類(lèi)等級(jí)不同，泡水多少及水的溫度不同，茶葉沖泡后浸出的化學(xué)成分及茶的風(fēng)味就有很大差別。水溫與茶葉有如下關(guān)系：

①泡茶的水溫高，茶汁容易浸出；泡茶的水溫低，茶汁浸出慢；“冷水泡茶慢慢濃”，說(shuō)的就是這個(gè)意思。

②泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、松緊、大小均有關(guān)系。

細(xì)嫩的名茶，特別是高檔的名綠茶，一般只能用75～80℃的沸水沖泡，這樣泡出來(lái)的湯色清澈明亮，香氣純正而清新，滋味鮮爽而甘醇，葉底明亮而不暗，飲之可口；如果水溫過(guò)高，湯色會(huì)變黃，維生素遭到大量破壞，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，咖啡堿、茶多酚很快浸出又使茶湯產(chǎn)生苦澀味，這就是茶人常說(shuō)的把茶“燙熟”了。

反之，如果水溫過(guò)低，則滲透性較低，往往使茶葉浮在表面，茶中的有效成分難以浸出，茶味淡薄，同樣會(huì)降低飲茶的功效，對(duì)大宗紅、綠茶和花茶而言，由于茶葉加工原料要求適中，可用澆沸后不久，約90℃的沸水沖泡。如果沖泡的是烏龍茶、普洱茶等特種茶，茶的用量較大，必須用沸騰的水馬上沖泡，才能將茶葉汁浸泡出來(lái)。

沖泡細(xì)嫩茶之前需先將沸水倒出“涼水”

沖水后沸水淋壺，“內(nèi)外養(yǎng)身”

茶葉多少度的開(kāi)水泡合適

用85度水溫泡紅茶是茶圈最大的謊言。

此外，茶界混淆視聽(tīng)的泡茶伎倆，更是層出不窮。

下邊就來(lái)以紅茶、白茶、武夷巖茶做典型，好好聊一聊。

《2》

“紅茶不能用沸水泡茶，會(huì)被燙壞！”

這樣的一番話(huà)，不知茶友們有無(wú)似曾相識(shí)的感覺(jué)？

在泡紅茶時(shí)，很多茶掌柜會(huì)特意交代，不要用沸水沖泡。

“沸水泡茶，會(huì)破壞紅茶的清香?！?/p>

“100℃高水溫泡紅茶，會(huì)讓茶葉發(fā)酸?！?/p>

“芽葉細(xì)嫩的高檔紅茶，被沸水一燙，茶味都破壞了大半。”

諸如此類(lèi)，紅茶不能用沸水沖泡的謠傳，讓不少人深信不疑。

但事實(shí)上，紅茶根本不怕100℃的高水溫沖泡，沸水會(huì)將茶燙壞的說(shuō)法，根本站不住腳。

恰恰相反的是，對(duì)于優(yōu)質(zhì)紅茶來(lái)說(shuō)，用沸水沖泡更能彰顯其核心品質(zhì)！

沖泡紅茶，在沸水沖泡的條件下，茶多酚、兒茶素、咖啡堿、水浸出物和總糖含量都顯著高于溫水泡茶。

換句話(huà)說(shuō)，高水溫的沸水沖泡，能更好的讓和紅茶內(nèi)部的茶味物質(zhì)釋放。

沖泡溫度越高，茶水浸出物溶出量越大，個(gè)中原理，和分子的熱運(yùn)動(dòng)有關(guān)。

溫度高，可以加快分子活動(dòng)速率，讓紅茶內(nèi)部的茶味物質(zhì)浸出速度加快，總量變高。

故而，使用沸水沖泡紅茶，可以更好的激發(fā)茶葉內(nèi)部的茶味滋味和芳香物質(zhì)。

沸水泡出來(lái)的紅茶茶湯，茶味更充足飽滿(mǎn)，茶香更層次多變。

那，既然沸水沖泡紅茶好處多多,為什么這么多人，要提倡85℃溫水沖泡呢？

原因很簡(jiǎn)單，為了掩飾缺陷。

好茶不怕開(kāi)水燙，但劣茶害怕沸水泡。

內(nèi)部茶味物質(zhì)寡淡的劣質(zhì)紅茶，風(fēng)味平平，經(jīng)沸水一燙，就容易現(xiàn)出原形。

茶湯風(fēng)味不佳，香氣和滋味平平，太過(guò)遜色。

優(yōu)質(zhì)的紅茶，用沸水沖泡并不會(huì)將其燙壞，更不會(huì)破壞茶香和茶味，反倒是讓茶湯整體表現(xiàn)更精彩。

并且，工藝到位，沒(méi)有過(guò)度發(fā)酵的紅茶，根本不會(huì)生出明顯酸味，不能將黑鍋扣在沸水沖泡上。

紅茶需要溫水泡，根本就是掩飾劣茶的借口！

茶葉要用幾度水沖泡才好呢

綠茶的沖泡溫度為80~85℃，黃茶的沖泡溫度為80~85℃，紅茶的沖泡水溫為90~95℃，野生紅茶、曬紅茶的沖泡水溫為100℃，新白茶、新普洱茶的沖泡水溫為90~95℃，老白茶、陳年普洱茶的沖泡水溫為100℃，黑茶的沖泡水溫為100℃，烏龍茶的沖泡水溫為100℃。

各種茶用多少度水泡：

1、綠茶

沖泡綠茶時(shí)，例如西湖龍井、六安瓜片、碧螺春這些茶，選用玻璃杯茶具為佳，水溫應(yīng)控制在80~85℃。茶與水的比例以1:50為佳，沖泡時(shí)間為2~3分鐘，最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。

2、黑茶

沖泡黑茶時(shí)，例如安化黑茶、廣西六堡茶、湖北青磚茶這些，一般選用白瓷蓋碗或紫砂壺。將壺里放上8g左右的茶葉，沖上100度的開(kāi)水，悶泡5至10分鐘飲用。

如果是緊壓茶，可以先沖泡后在煮茶。

3、紅茶

沖泡紅茶，水溫95℃為宜。紅茶水溶性物質(zhì)浸出迅速，因此沖泡前幾泡時(shí)要迅速出湯，以免茶湯過(guò)濃，曬紅茶、野生紅茶等可以使用100℃水溫沖泡。

4、白茶

白茶的沖泡水溫要視具體情況而定，一般來(lái)說(shuō)，沖泡新白茶，水溫95℃左右。白茶相對(duì)耐泡，且好的白茶即使浸泡時(shí)間相對(duì)長(zhǎng)一點(diǎn)，也不會(huì)有苦澀味，是屬于比較容易泡好的茶類(lèi)。

其次像相對(duì)老的白牡丹和壽眉，可直接放到壺中煮。而對(duì)待老白茶100℃則是最好的溫度，利于其滋味與香氣的完美釋放。

5、普洱茶

沖泡普洱茶時(shí)一般宜選用蓋碗或紫砂壺。110ml的蓋碗，投茶8g，再?zèng)_上100度的開(kāi)水，悶泡適度的時(shí)間，即能出湯飲用。

而剛生產(chǎn)出的新普洱茶，可以適度降低溫度，如95℃左右。

6、烏龍茶

沖泡烏龍茶必須是高溫，100℃最佳。鐵觀(guān)音是烏龍茶的極品，有獨(dú)特的蘭花香，沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀。水溫不足，則茶香不發(fā)，容易有水悶味。

水溫要高，茶葉中的茶多酚才能充分的浸泡出來(lái)，茶葉的浸出率高，茶湯滋味濃厚，才能體現(xiàn)烏龍茶的特有韻味。

7、黃茶

黃茶：霍山黃芽、蒙頂黃芽、大葉青等茶，因?yàn)槠渲谱鞴に嚺c綠茶相仿，雖然黃茶屬于輕發(fā)酵茶葉。

在泡黃茶時(shí)，水溫也不宜過(guò)高，同樣應(yīng)控制在80℃左右。此外，黃茶沖泡時(shí)的要求也更高一些，如不宜長(zhǎng)時(shí)間的浸泡。

泡茶要用幾度的水

泡茶的水溫，是根據(jù)飲什么茶而定。高級(jí)綠茶，特別是各種芽葉細(xì)嫩的名茶（綠茶類(lèi)名茶），不能用100℃的沸水沖泡，一般以80℃左右為宜。

茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素c也較少破壞。

而在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦（茶中咖啡堿容易浸出），維生素c大量破壞。

正如平時(shí)說(shuō)的，水溫高，把茶葉“燙熟”了。

泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100℃的沸水沖泡。如水溫低，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄。

泡飲烏龍茶、普洱茶和花茶，每次用茶量較多，而且茶葉較極老，必須用100℃的沸滾開(kāi)水沖泡。 這里必須說(shuō)明一點(diǎn)，上面談到，高級(jí)綠茶適宜用80℃的水沖泡，這通常是指將水燒開(kāi)之后（水溫達(dá)100℃），再冷卻至所要求的溫度；如果是無(wú)菌生水，則只要燒到所需的溫度即可。

茶葉要用幾度水沖泡才好喝

自古以來(lái)，我國(guó)就有喝茶的傳統(tǒng)，茶文化也是傳承了上千年的古老文化，它也同樣象征著我國(guó)的文化和禮儀。從古到今，我國(guó)人都是非常喜歡喝茶，而喝茶容易泡茶難，中間有諸多需要注意的事項(xiàng)。

對(duì)于一杯茶是否足夠優(yōu)秀，泡茶的水的質(zhì)量直接決定了泡出來(lái)的茶的品質(zhì)，殊不知，除了這個(gè)之外，泡茶時(shí)水的溫度，也會(huì)影響這一杯茶的質(zhì)量。所以，多少度的水，才能更好地拋出一杯好茶呢？

首先先說(shuō)綠茶，綠茶是未發(fā)酵茶的代表，因?yàn)槭俏窗l(fā)酵，保持了原先的天然營(yíng)養(yǎng)成分，所以綠茶適合用75到80度的熱水來(lái)進(jìn)行沖泡，這樣可以更好地維持綠茶中的營(yíng)養(yǎng)成分，也能充分地保留住綠茶的苦澀、清新的口感，回甘也更能醇厚。

而花茶，例如茉莉花茶、胎菊、或者是桂花茶，需要適宜的溫度進(jìn)行沖泡，過(guò)高會(huì)破壞茶中的天然營(yíng)養(yǎng)成分影響口感，而溫度低了就無(wú)法激發(fā)茶中的有效成分，所以適合用80到90度的熱水進(jìn)行沖泡。

再有就是全發(fā)酵型的茶類(lèi)，例如鐵觀(guān)音，大紅袍，或者是烏龍茶。這類(lèi)的茶要想讓茶香更濃郁，就需要使用高溫的水來(lái)進(jìn)行泡制，沸水也可以，這樣才能讓茶香味撲鼻，讓周邊茶香回味無(wú)窮，至少要使用90度以上的高溫水才可以做到。

不同的茶，所需要的不同水溫有所了解了，慢慢下來(lái)，我們也會(huì)成為泡茶小達(dá)人。其實(shí)喝茶也是有禁忌的，雖然茶有極好的保健功效，但并不是所有人都適合飲用。尤其是孕期、哺乳期，還有患有腸胃慢性疾病的人群都應(yīng)該盡量避免飲茶，以免對(duì)身體健康造成不利的影響。

還有，雖然泡茶需要溫度很高的熱水，但飲茶卻不能喝太燙的，長(zhǎng)此以往不利于口腔和食道的健康，與此同時(shí)，隔夜茶更不能引用，隔夜茶中可能會(huì)滋生一些不利于溶解的細(xì)菌，這樣也不利于身體的健康。

茶葉適合多少度水沖泡

因?yàn)橛行┎柽^(guò)于滾燙的水會(huì)把茶葉沏死，只能泡一次就沒(méi)有茶味。尤其是清茶、綠茶和花茶等用80度水沏茶最為適宜，普洱茶、磚茶、茯茶等適合滾開(kāi)的水或煮茶適宜。所以人們燒開(kāi)水放置一會(huì)，或加少許涼的純凈水再倒入開(kāi)水沏茶是對(duì)沏茶有了解。

茶葉用多少度的水沖泡

　　泡茶燒水，要大火急沸，不要文火慢煮。以剛煮沸起泡為宜，用軟水煮沸泡茶，茶湯香味更佳！如水沸騰過(guò)久，即古人所稱(chēng)之"水老"。此時(shí)，溶於水中的二氧化碳揮發(fā)殆盡，茶葉之鮮活味，即喪失。 　　泡茶水溫的掌握，主要依泡何種茶而定。綠茶,一般不能用100℃的沸水沖泡，應(yīng)用80℃~90℃為宜(水要沸點(diǎn)后,再冷卻至所要的溫度)。茶葉愈嫩綠，沖泡水溫愈低，這樣茶湯才會(huì)，鮮活明亮，滋味爽口，維生素C也較少破壞。在高溫下，茶湯顏色較深，維生素C大量破壞，滋味較苦(茶中咖啡堿容易浸出)也就是說(shuō)把茶葉"燙熟"了。 　　同時(shí)沖泡不同類(lèi)型的茶需要不同的水溫： 　　低溫(70℃~80℃)： 　　用以沖泡龍井、碧螺春、煎茶等帶嫩芽的綠茶類(lèi)與霍山黃芽、君山銀針等黃茶類(lèi)。 　　中溫(80℃~90℃)： 　　用以沖泡白毫烏龍等帶嫩芽的烏龍茶，瓜片等采開(kāi)面葉的綠茶，以及雖帶嫩芽，但重萎凋的白茶(如白毫銀針白牡丹)與紅茶。 　　高溫(90℃~100℃)： 　　用以沖泡采開(kāi)面葉為主的烏龍茶，如包種、凍頂、鐵觀(guān)音、水仙、武夷巖茶等，以及后發(fā)酵普洱茶。這兩類(lèi)中，偏嫩采者，水溫要低，偏成熟者，水溫要高。上述烏龍茶之焙火高者，水溫要高，焙火輕者，水溫要低。 　　最后還要注意： 　　泡茶水溫與茶湯品質(zhì)有直接關(guān)系，這「關(guān)系」包括： 　　從口感上，茶性表現(xiàn)的差異： 　　如綠茶用太高溫的水沖泡，茶湯應(yīng)有的鮮活感覺(jué)會(huì)降低；白毫烏龍用太高溫的水沖泡，茶湯應(yīng)有的嬌艷陰柔感覺(jué)會(huì)消失；鐵觀(guān)音、水仙如用太低溫的水沖泡，香氣不揚(yáng)、應(yīng)有的陽(yáng)剛風(fēng)格表現(xiàn)不出來(lái)。 　　可溶物釋出率與釋出速度的差異： 　　水溫高，釋出率與速度都會(huì)增高，反之則減少。這個(gè)因素影響了茶湯濃度的控制，也就是等量的茶水比例，水溫高，達(dá)到所需濃度的時(shí)間短，水溫低，所需時(shí)間長(zhǎng)。 　　苦澀味強(qiáng)弱的控制： 　　水溫高，苦澀味會(huì)加強(qiáng)，水溫低，苦澀味會(huì)減弱。所以苦味太強(qiáng)的茶，可降低水溫改善之，澀味太強(qiáng)的茶，除水溫外，浸泡的時(shí)間也要縮短；為達(dá)所需的濃度，前者就必須增加茶量，或延長(zhǎng)時(shí)間，后者就必須增加茶量。

泡茶葉水多少度合適

一般情況下， 紅茶，綠茶我們都按茶水比1：50左右來(lái)沖泡。 即1克茶葉用50ml水。 500ml的杯子，基本少要8-10克茶葉了。 如果要泡烏龍茶，那茶水比通常在1：25左右。指功夫泡法。 如果按紅綠茶方法喝，放的量也差不多。 具體就要根據(jù)個(gè)人口感謝來(lái)適當(dāng)增減了。 喝茶也不要久泡，泡久了會(huì)濃。你放那么多茶與水，一下子喝不完，水溫又泡很容易泡濃，所以茶葉可以適當(dāng)少放。

茶葉用多少度水泡合適

從科學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，茶葉的要一百度的水泡出來(lái)才有香味？

泡茶葉要用多少度的水

沖泡綠茶時(shí)，水溫控制在80℃～90℃左右泡綠茶采用兩種方法沖泡：

一是上投法，它適用于外形緊結(jié)的高檔名優(yōu)綠茶，即先將攝氏75—85度的熱水沖入杯中。

二是下投法，先放茶葉后直接倒85度左右的熱水，適合普通綠茶。正確的泡綠茶飲用，能使口感更好，而且喝起來(lái)更加健康。泡茶有一定的講究，尤其是水溫。沖泡綠茶時(shí)，水溫控制在80℃～90℃左右。若是沖泡綠茶粉，以40℃～60℃的溫開(kāi)水沖泡即可。份量是2公克綠茶粉配450毫升的白開(kāi)水。沖泡茶葉的第一泡不要喝，沖了熱水后搖晃一下即可倒掉。

綠茶粉不可泡得太濃，否則會(huì)影響胃液的分泌，空腹時(shí)最好不要喝。擴(kuò)展資料綠茶的功效1、防曬近日，美國(guó)有一項(xiàng)研究指出，綠茶中的兒茶素有很強(qiáng)的抗氧化功能，將含有綠茶成分的護(hù)膚品涂抹在皮膚上后，即使被烈日照射，可讓導(dǎo)致皮膚曬傷、松弛和粗糙的過(guò)氧化物減少約1/3。

這就證明綠茶中的成分具有防曬功用。

2、防輻射對(duì)于生活緊張而忙碌的人群來(lái)說(shuō)，抵御電腦輻射最簡(jiǎn)單的辦法就是每天上午喝2～3杯綠茶，吃一個(gè)橘子。

因?yàn)椴枞~中含有豐富的維生素A原，被人體吸收后能迅速轉(zhuǎn)化為維生素A。

維生素A能合成視紫紅質(zhì)，使眼睛在暗光下看東西更清楚。

因此，綠茶不僅能消除電腦輻射，還能保護(hù)和提高視力。

3、降脂飲茶能夠降低血液中的血脂及膽固醇，令身體變得輕盈。

這是因?yàn)椴枥锏姆宇?lèi)衍生物、芳香類(lèi)物質(zhì)、氨基酸類(lèi)物質(zhì)、維生素類(lèi)物質(zhì)綜合協(xié)調(diào)的結(jié)果，特別是茶多酚與茶素和維生素C的綜合作用，能夠促進(jìn)脂肪氧化，幫助消化、降脂減肥。

4、防口臭綠茶含氟，其中兒茶素可以抑制生齲菌作用，減少牙菌斑及牙周炎的發(fā)生。

茶所含的單寧酸具有殺菌作用，能阻止食物渣屑繁殖細(xì)菌，故能有效防止口臭。

沖泡茶葉的水溫是多少度合適?

茶葉的種類(lèi)等級(jí)不同，泡水多少及水的溫度不同，茶葉沖泡后浸出的化學(xué)成分及茶的風(fēng)味就有很大差別。水溫與茶葉有如下關(guān)系：

①泡茶的水溫高，茶汁容易浸出；泡茶的水溫低，茶汁浸出慢；“冷水泡茶慢慢濃”，說(shuō)的就是這個(gè)意思。

②泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、松緊、大小均有關(guān)系。

細(xì)嫩的名茶，特別是高檔的名綠茶，一般只能用75～80℃的沸水沖泡，這樣泡出來(lái)的湯色清澈明亮，香氣純正而清新，滋味鮮爽而甘醇，葉底明亮而不暗，飲之可口；如果水溫過(guò)高，湯色會(huì)變黃，維生素遭到大量破壞，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，咖啡堿、茶多酚很快浸出又使茶湯產(chǎn)生苦澀味，這就是茶人常說(shuō)的把茶“燙熟”了。

反之，如果水溫過(guò)低，則滲透性較低，往往使茶葉浮在表面，茶中的有效成分難以浸出，茶味淡薄，同樣會(huì)降低飲茶的功效，對(duì)大宗紅、綠茶和花茶而言，由于茶葉加工原料要求適中，可用澆沸后不久，約90℃的沸水沖泡。如果沖泡的是烏龍茶、普洱茶等特種茶，茶的用量較大，必須用沸騰的水馬上沖泡，才能將茶葉汁浸泡出來(lái)。

沖泡細(xì)嫩茶之前需先將沸水倒出“涼水”

沖水后沸水淋壺，“內(nèi)外養(yǎng)身”