水仙茶的特點和特征

白瓷蓋碗110ml、水仙茶8g、水溫100℃、品茗杯

第一步：燙壺溫杯

在正式?jīng)_泡前，用開水將茶具、蓋碗燙洗一遍，目的是為了祛除異味，起清潔作用，清洗后將水倒掉（倒干凈）。

第二步：投茶

取出8g水仙茶，水仙茶為烏龍茶，其投茶量相對于綠茶、普洱茶比較大，一般茶水比例1:15左右，即110ml的水需要8g水仙茶。

也可以用家庭克秤稱取8克水仙茶，將茶葉放入蓋碗中。

第三步：注水

泡水仙茶，注水的方法很重要，不要覺得這很簡單，正確方式是用環(huán)壁注水的方式。環(huán)壁注水，可讓每一根條索充分浸潤在水中，充分與水分接觸并釋放茶味。

第四步：出水

注水后，可以將蓋子蓋上，約5s左右的時間即可出湯，前4泡都可以采用這個時間來出湯，后續(xù)每泡可遞增5~10s，出水的時候一定要將蓋碗里的茶湯倒干凈。

有的朋友會問第一泡要洗茶嗎，是需要洗茶的，第一泡快速注水，快速出湯，然后倒掉即可。

第六步：分茶

出水之后，茶湯是均勻濾入公道杯的，再之后，就是將茶湯倒入茶杯飲用了，就能享受水仙的甘醇口感。

香不過肉桂，醇不過水仙之說：

武夷巖茶素有：香不過肉桂，醇不過水仙之說，這一說法充分表現(xiàn)了武夷水仙茶的特點。

水仙茶是武夷巖茶中栽培面積最廣、產(chǎn)量最高、傳播最廣的品種之一。水仙茶樹幾乎遍布武夷山所有的茶場。在武夷巖茶眾多的品種中，水仙堪稱武夷巖茶中第一大家族。

在福建兩大烏龍茶系中，閩南烏龍以香氣見長，閩北烏龍以水醇厚取勝。故有“南香北水”的美譽。而最能代表武夷巖茶甜醇的，就是武夷水仙茶。這也是武夷水仙茶流行最廣的原因。

水仙茶具有天然花香，味濃郁醇厚，湯色濃艷清澈，特別是移植武夷后，在優(yōu)異的自然環(huán)境下，更加突顯優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的品種特性。

水仙茶的特點和特征介紹

1、口感特點

水仙茶，品質(zhì)優(yōu)異，上等，為歷史名茶，屬于是武夷山巖茶中的其中一個品種，因產(chǎn)地環(huán)境的獨特性，所以促使了水仙茶擁有獨有的“巖韻味”；

其外形茶葉條索肥壯緊結(jié)勻整，葉端皺褶扭曲，如同是蜻蜓頭；葉片色澤青翠黃綠，油潤有光澤，內(nèi)質(zhì)香氣濃郁，悠長，“巖韻”特征非常的明顯；

沖泡后，整個茶湯顏色都非常的純凈，湯色橙黃，鮮艷；且滋味濃厚甘醇，爽口回甘；也就是在整個品飲過程中，可以明顯的感受到那獨特的“巖韻”味道，并且喝起來的口感非常的爽口，清心宜神，心曠神怡。

2、品質(zhì)特點

水仙茶的品質(zhì)特點，獨具風(fēng)格；我們只需要用心的去觀察，那么還是非常容易就辨認出來的；其外形肥壯，緊結(jié)；色澤綠褐油潤，并且?guī)c寶色；部分葉片背面有沙粒感，葉基主脈扁而寬，香氣高銳，并且還有獨特的蘭花香，味濃醇厚，喉韻明顯，回甘清爽，湯色紅艷明亮，有耐沖泡的特點；經(jīng)過多次沖泡后，葉底依然軟亮，葉邊緣紅點鮮紅。

水仙茶有什么特點

水仙茶是中國茶葉優(yōu)良品種之一，是福建烏龍茶類中的一顆明珠，如今已和閩南水仙花一樣，香飄萬里，譽滿中外。這種茶葉原產(chǎn)于閩北。早在一千年前，建陽、建甌一帶就有這種茶樹，但人工栽培卻是距今三百多年前的清康熙年間（1662-1722）的事。清咸豐年間（1857年），永春仙溪鄉(xiāng)人鄭世報父子從閩北引種水仙茶與仙溪鼎仙巖，其后在永春及閩南地區(qū)傳播種植永春水仙融合閩北和閩南烏龍茶制作工藝的優(yōu)點，使茶葉更耐泡、香氣更顯、滋味更醇、湯色更亮，形成風(fēng)味獨特的“閩南水仙”，永春成為“閩南水仙”的發(fā)源地

水仙茶的口感特征

一、根系特點

水仙花的根系為須根系，是從莖盤上面生長出來的，為圓柱的形狀，看起來是乳白色的。它的根系是很脆弱的，所以很容易被輕易的折斷，并且斷掉之后也不會再生了。它的球莖為卵圓形或者是圓錐的形狀，在球莖的外層是被一個黃褐色的薄膜包裹的。

二、葉子特點

它的葉子為蒼綠色的，并不是很飽滿，為扁平狀的，而且先端是有一些鈍的。它的葉子的正面是有霜粉的，葉脈也不彎曲，為平行狀。通常葉子長度都是在30-50cm左右，是相對較長的，并且無葉柄。

三、花朵特點

當(dāng)它開花的時候花瓣通常是6片，不過也有一些特別的，是8片花瓣，形狀也很像橢圓形。在花瓣的基部位置也有鵝黃色，花為白色，并且會伴隨著花香。在花蕊的外側(cè)還有保護罩，一般是在1-2月份開花的。

四、果實特點

它的果實為小蒴果，通常是不結(jié)種實的，它的蒴果也就是經(jīng)過子房發(fā)育的，在生長成熟之后背部會有開裂。

水仙茶葉的特征

味道濃厚甘醇，爽口回甘

探花水仙茶，品質(zhì)優(yōu)異，上等，為歷史名茶，屬于是武夷山巖茶中的其中一個品種，因產(chǎn)地環(huán)境的獨特性，所以促使了水仙茶擁有獨有的“巖韻味”；

其外形茶葉條索肥壯緊結(jié)勻整，葉端皺褶扭曲，如同是蜻蜓頭；葉片色澤青翠黃綠，油潤有光澤，內(nèi)質(zhì)香氣濃郁，悠長，“巖韻”特征非常的明顯；

沖泡后，整個茶湯顏色都非常的純凈，湯色橙黃，鮮艷；且滋味濃厚甘醇，爽口回甘；也就是在整個品飲過程中，可以明顯的感受到那獨特的“巖韻”味道，并且喝起來的口感非常的爽口，清心宜神，心曠神怡。

巖茶水仙的特征

其實,說白了大紅袍和水仙肉桂都是巖茶,大紅袍是名樅,不過武夷山把大紅袍品牌化了,肉桂水仙也都有人統(tǒng)稱大紅袍。但都屬于巖茶一個品種， 每次的泡茶英雄會巖茶月賽，只賽水仙、肉桂、大紅袍三個品種。水仙產(chǎn)量大，肉桂它當(dāng)家，那些老樅、高樅，那些辛辣感與水蜜桃香氣所組合的萬般滋味，都是茶客心中難以割舍的知覺。水仙的成品干茶有一股幽柔的蘭花香，有的則帶乳香和水仙花香。但無論何種香型，都帶有輕甜味。沸水沖泡之后，香味更為明顯和悠長。不過，水仙茶的最大優(yōu)點是茶湯滋味醇厚。武夷山茶區(qū)素有“醇不過水仙，香不過肉桂”的說法。 武夷肉桂，亦稱玉桂，由于它的香氣滋味似桂皮香，所以習(xí)慣上稱“肉桂”。

肉桂成茶外形條索勻整卷曲，色澤褐綠，油潤有光；干茶嗅之有甜香，沖泡后之茶湯，特具奶油、花果、桂皮般的香氣；入口醇厚回甘，咽后齒頰留香，茶湯橙黃清澈，葉底勻亮，呈淡綠底紅鑲邊，“巖韻”極顯。

水仙白茶的特點

壽眉是茶中極簡主義的代表，雖是“粗枝大葉”的品類， 但卻是“物美價廉”的 “賢內(nèi)助”。 壽眉干茶色澤灰綠顯黃，新茶時湯色橙黃或杏黃，葉底勻整、肥壯柔軟、鮮亮。

壽眉的口感的話，比較清爽的，有明顯的鮮爽感，味道清甜。

壽眉，以大白茶、水仙或群體種茶樹品種的嫩梢或葉片為原料，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉至一芽三葉，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品。

水仙茶的特點和特征有哪些

水仙茶的制作方法

1、采摘

一般來說，水仙茶的采摘時間是在谷雨前后的立夏前采摘，夏茶在夏至前，秋茶在立秋后。采摘嫩度對巖茶質(zhì)量影響頗大。采摘過嫩，無法滿足焙制技術(shù)的要求，成茶香氣偏低，味較苦澀；采摘太老則味淡香粗，成茶正品率低。采摘優(yōu)質(zhì)品種、名叢如肉桂等，有特殊要求：雨天不采，有露水不采，烈日不采。一天中最佳采摘時間在9～14時之中。采摘后的運送中要保持鮮葉的新鮮，特別是要保持原有鮮葉的完整性，盡量避免折斷、破傷、散葉、熱變等不利于保持品質(zhì)的現(xiàn)象發(fā)生。

2、萎凋

水仙茶的萎凋方式，分日光萎凋、加溫萎凋；萎凋工藝，是形成水仙茶香味的最基礎(chǔ)；萎凋中變化顯著的是水分的喪失，促進鮮葉內(nèi)部發(fā)生理化變化。在日光下萎凋，用特制“水篩”干放在傾斜的以小竿組成的曬青架上，并用開篩的手法，根據(jù)日光（斜射）強度、風(fēng)速、濕度等因素和各品種對萎凋的不同要求掌握。在萎凋過程中并篩結(jié)合翻拌。操作要輕，以不損傷梗葉為宜，翻后適當(dāng)縮小攤?cè)~面積，防止水分過多散發(fā)。萎凋原則是“寧輕勿過”，才能有利于恢復(fù)一部分彈性，俗稱“還陽”。除日光外還可采用加溫萎凋等方法。

3、做青

水仙茶的做青工藝，是形成干茶“三紅七綠”即綠葉紅鑲邊的獨特風(fēng)格和色、香、味的重要環(huán)節(jié)。費時長，要求高，操作細致，變化復(fù)雜。從“散水”、“退青”到“青水”、恢復(fù)彈性，時而搖動，時而靜放，動靜結(jié)合，反復(fù)相互交替的過程，既需搖動發(fā)熱促進變化，又要靜放散熱抑制變化。做青的方法是以品種、萎凋程度和當(dāng)時溫濕度變化以及后續(xù)工序的要求而采取適當(dāng)措施，俗稱“看青做青”，沒有完全相同刻板式的做法，青變即變，氣候變即變，需要變則變，以此來塑造巖茶的特有風(fēng)格和質(zhì)量要求。

4、炒青、揉捻 水仙茶的炒青、揉捻工藝，是形成香氣的關(guān)鍵工藝，高溫下完成團炒、吊炒、翻炒三樣主要動作，才能達到品質(zhì)要求。起鍋后趁熱迅速于特制的十字狀階梯形的揉捻上揉捻，然后復(fù)炒。復(fù)炒時間極為短促，是補炒青不足。再加熱，促進香韻和味韻的形成，復(fù)炒后趁熱適當(dāng)復(fù)揉，茶索更為美觀。

5、烘焙

復(fù)揉葉經(jīng)解散后，于焙籠中攤放在特制的有孔平面焙篩上，明火高溫水焙，各焙窯溫度從高逐漸到低，在不同溫度的條件下完成水焙工序。下焙后過篩，置于篩中薄攤后，放在晾青架上晾索，在透晾并茶轉(zhuǎn)色后，付初揀。剔除梗、片，再經(jīng)巡茶者揀出成形不夠好的茶條。揀完加焙燉火，在燉火后團包。團包后，還要最后復(fù)火，俗稱坑火，以去紙中水分。這樣對提高耐泡程度、醇和度、熟化香氣及增進湯色能起很明顯的作用。燉火結(jié)束后，趁熱裝箱，對巖茶內(nèi)含物質(zhì)能起熱處理的催化作用，以達到香氣、滋味的提高。燉火過程的細致處理，為巖茶所獨有，而為任何其它茶所不及。

成品茶品質(zhì)特征：其葉質(zhì)肥厚，所蓄積的成分物質(zhì)多，成茶條索粗壯，葉端扭曲，色澤油潤暗沙綠，呈“青蛙腿”狀，是一種品質(zhì)非常高的茶葉.

水仙茶屬于什么茶,特點介紹,功效作用

水仙茶樹，屬于小喬木型大葉種，是指樹身高大，有獨立主干，樹干和樹冠有明顯區(qū)分的樹。

根系會比灌木更發(fā)達，隨著年久日深，樹齡逐漸增加，根系能從土層內(nèi)吸收到的養(yǎng)分更充足。

當(dāng)根系將養(yǎng)分輸送到葉片，春茶季時將青葉采下，做出來的成品水感會更醇更厚實，對巖骨的表達也會更有深度。

水仙茶的特點和特征是什么

1.叢味顯

蘭花香，是每一款水仙茶都有的品質(zhì)特征。但叢味，卻未必是每款水仙都有。

姜桂之性，老而彌辣。

水仙叢味，老后才有。

唯有到了某個特定的樹齡后，這種獨特的氣味才會顯現(xiàn)出來。

這種特別的氣味，被老茶客稱之為“叢香”、“叢味”。

叢味，是水仙茶重要的識別碼，跟隨老叢的身份，形影不離。一款號稱是老叢的水仙，必定擁有叢味。

叢味，經(jīng)過沖泡后，會附著在杯蓋上，也會溶于湯水里。能被聞到，更能被喝到。

只要認真感受過叢味后，必定會念念不忘其香氣。

這種清晰且明顯的叢味，喝過慧苑老叢水仙的茶友，必定印象深刻，這是一種似木質(zhì)一般的氣味，像是陽光猛烈下的樹林，一段干木頭被太陽灼曬后散發(fā)出的清冽氣味。

若是無緣與慧苑老叢水仙邂逅，那么此次的古井老叢水仙，是不錯的學(xué)習(xí)包。

又或者，龍頭洞產(chǎn)的高叢水仙，雖不及老叢的樹齡，但叢香卻十分明顯。作為感受叢香的入門茶，是不二之選。

認真喝上兩泡，仔細品其中香氣，必定能讓味蕾記憶猶新。

2.湯水醇厚

醇不過水仙，伴隨水仙茶的一生。

在相同樹齡的巖茶品種里，水仙茶的醇厚度是最強的。它自帶漿感，茶湯厚實如渾厚的陳年白酒。

這種充盈、滿足的口腔感受，得益于水仙茶肥大的葉片中所富含的內(nèi)在物質(zhì)。

這是大自然對水仙茶的偏愛，使其成為競爭壁壘，其他品種難以超越。

醇厚感，在老叢身上好像被放大無數(shù)倍，越發(fā)甘醇。

入口，好像在喝一杯原汁原味的純牛奶，不曾加水勾兌，保持著最醇、厚、柔的特點。

喝到嘴里，會感覺味蕾被一層細膩的茶湯所包裹，仔細感受茶湯，柔中帶著厚實感。如同漿果在口中瞬間爆裂的狀態(tài)。

感受一款巖茶的厚度頂峰，非老叢水仙莫屬。

3.耐泡

在討論耐泡度前，首先將會影響耐泡次數(shù)的因素排除在外。

耐泡，有參照物。

假設(shè)品質(zhì)都不差的情況下，使用相同的沖泡手法（蓋碗大小、沖泡溫度、注水手法、出水速度等），對比普通水仙而言，老叢水仙的耐泡度會更好。

一般正宗的老叢水仙，沖泡10-12次毫無壓力，像是慧苑坑出產(chǎn)的老叢水仙，沖泡過后的葉底，還能用粗陶壺煮上兩壺，重新體會茶湯風(fēng)味。

老叢水仙的耐泡，仰仗于其內(nèi)在物質(zhì)充足。

經(jīng)過六十年甚至是更長時間的生長，水仙茶樹的根系不斷往下生長，往深處扎根。

發(fā)達的根系，在地下盤根錯雜，像是章魚的吸盤，將吸收物質(zhì)的能力開到最大馬力。

這些物質(zhì)，被水仙茶積累在體內(nèi)，而后往葉片上運輸，沉積在葉肉細胞中，較大的葉片，提供了足夠的物質(zhì)容納空間，使得茶葉里的物質(zhì)豐富。

物質(zhì)多，用快出水的方式，自然會讓水仙呈現(xiàn)出耐泡的趨勢。