茶葉創(chuàng)新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)

一般的奶茶店店面面積都不怎么大，而且只是為消費(fèi)者提供奶茶飲品。而樂(lè)樂(lè)茶門(mén)店面積足足有200平方米，更是創(chuàng)新推出茶飲+軟歐包的產(chǎn)品新模式。由此不難看出市面上的奶茶品牌與樂(lè)樂(lè)茶的產(chǎn)品差異化。樂(lè)樂(lè)茶品牌致力為消費(fèi)者們提供“奶茶+軟歐包，邂逅兩種美好”的消費(fèi)體驗(yàn)。樂(lè)樂(lè)茶研發(fā)團(tuán)隊(duì)精選優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地茶葉，配上新鮮健康的淡奶源，力求制作出口感純正的奶茶。不僅奶茶美味可口，軟歐包的制作樂(lè)樂(lè)茶也是高要求的。軟歐包是現(xiàn)在非常流行的健康烘焙面包，主打無(wú)油、無(wú)糖的健康理念。樂(lè)樂(lè)茶創(chuàng)新這一產(chǎn)品搭配模式，也是為了給消費(fèi)者們提供更健康、美味的產(chǎn)品套餐。

　　事實(shí)證明，樂(lè)樂(lè)茶這一創(chuàng)新之舉非常正確。奶茶市場(chǎng)因?yàn)闃?lè)樂(lè)茶的加入掀起了茶飲轉(zhuǎn)變的浪潮。作為時(shí)尚創(chuàng)新飲品模式的推動(dòng)者，樂(lè)樂(lè)茶在未來(lái)的發(fā)展不可小覷。

茶葉創(chuàng)新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)簡(jiǎn)報(bào)

全球茶葉產(chǎn)銷(xiāo)量齊升，中國(guó)茶葉市場(chǎng)供應(yīng)增加較快，綠茶、烏龍茶占主要地位

茶/茶飲品被譽(yù)為"世界三大飲料之一"。茶葉行業(yè)的上游為茶葉種植，上游行業(yè)的發(fā)展直接影響到茶葉產(chǎn)品原材料的供應(yīng)數(shù)量與品質(zhì)；下游是終端消費(fèi)者與茶葉深加工行業(yè)。

近年來(lái)，全球茶葉市場(chǎng)需求持續(xù)增長(zhǎng)，其中，亞太地區(qū)的綠茶消費(fèi)增長(zhǎng)強(qiáng)勁，而北美、西歐的紅茶市場(chǎng)也已發(fā)展成熟。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2017年的茶葉消費(fèi)量約為544萬(wàn)噸，2015-2017年間年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)4.3%，預(yù)計(jì)2018年消費(fèi)量為567萬(wàn)噸，到2020年全球茶葉消費(fèi)量將超600萬(wàn)噸。

同時(shí)，全球茶葉產(chǎn)量穩(wěn)步增長(zhǎng)，數(shù)據(jù)顯示，2017年產(chǎn)量共557萬(wàn)噸，2015-2017年間年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)3.5%。預(yù)計(jì)2018年全球茶葉產(chǎn)量為576萬(wàn)噸，到2020年產(chǎn)量將超600萬(wàn)噸。

在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，由于茶園面積穩(wěn)中增長(zhǎng)，湖北、貴州、陜西、江西等省在2017年種植面積分別增加23.6萬(wàn)畝、21.5萬(wàn)畝、19.3萬(wàn)畝、15萬(wàn)畝，茶葉產(chǎn)量在2017年達(dá)到258萬(wàn)噸。消費(fèi)量方面，2017年中國(guó)茶葉消費(fèi)量約為193萬(wàn)噸，消費(fèi)量穩(wěn)步增長(zhǎng)。2013-2017年，國(guó)內(nèi)茶葉產(chǎn)量、消費(fèi)量年均復(fù)合增長(zhǎng)率分別為7.6%、6.0%，預(yù)計(jì)2018年中國(guó)茶葉產(chǎn)量、消費(fèi)量將分別在277.6、204.5萬(wàn)噸左右。

目前，茶葉市場(chǎng)中綠茶、烏龍茶占據(jù)主要份額，2017年二者比重分別為61%、13%；但近年的產(chǎn)量比重在下降。同時(shí)，普洱茶、紅茶、白茶等其他茶葉份額逐漸提升，紅茶、黑茶、白茶、黃茶等茶類(lèi)占26%。此外，市場(chǎng)上的柑普茶、柑紅茶、花草茶等特色產(chǎn)品及超微茶粉、抹茶、茶飲料、茶保健品等精深加工產(chǎn)品也在增加。

茶葉產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)，多元化、品牌內(nèi)涵、健康消費(fèi)成趨勢(shì)

前瞻認(rèn)為，當(dāng)前國(guó)內(nèi)茶葉市場(chǎng)已經(jīng)出現(xiàn)了如下趨勢(shì)。

茶葉產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)。

茶葉是重要經(jīng)濟(jì)作物，也是傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。但是，我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)大而不強(qiáng)、大而不精、大而不彰，質(zhì)量效益和競(jìng)爭(zhēng)力差距明顯，影響了茶產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。

從消費(fèi)習(xí)慣來(lái)看，隨著消費(fèi)群體進(jìn)一步細(xì)分，多元化的消費(fèi)將成為茶葉市場(chǎng)的新趨勢(shì)。茶葉天然、健康的特點(diǎn)以及對(duì)茶文化的推廣，使茶葉為越來(lái)越多的人所接受，茶葉的主要消費(fèi)人群也從中老年男性為主向各類(lèi)人群擴(kuò)散。不同類(lèi)別的消費(fèi)者對(duì)茶葉的消費(fèi)需求也存在較大差異，由此衍生出多元化的新需求、新模式。

消費(fèi)者更加注重品質(zhì)與品牌內(nèi)涵。

目前我國(guó)茶葉行業(yè)企業(yè)數(shù)量多而分散，企業(yè)整體規(guī)模不大，作坊式小企業(yè)較多，達(dá)到一定規(guī)模并擁有種植、加工、銷(xiāo)售全產(chǎn)業(yè)鏈的品牌企業(yè)較少。隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)水平提高，消費(fèi)者對(duì)茶葉的品質(zhì)、安全日益重視，己經(jīng)由購(gòu)買(mǎi)非品牌茶葉逐步轉(zhuǎn)向購(gòu)買(mǎi)品牌茶葉。

品牌內(nèi)涵變得更加重要，符合消費(fèi)者感知且獨(dú)具特色的品牌將嶄露頭角。

未來(lái)幾年，茶行業(yè)“品類(lèi)強(qiáng)，品牌弱”的局面還會(huì)長(zhǎng)期存在，其中一個(gè)重要因素就是高度同質(zhì)化和簡(jiǎn)單粗放的品牌建設(shè)思維。在對(duì)消費(fèi)者的調(diào)研中，“品牌”成為消費(fèi)者選購(gòu)茶葉時(shí)的首要關(guān)注因素，消費(fèi)者對(duì)于知名茶企的品牌溢價(jià)接受度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)想象。另一方面，新的業(yè)務(wù)模式以及跨界融合，將為茶企帶來(lái)更多的機(jī)會(huì)。從“+互聯(lián)網(wǎng)”、“+旅游”、“眾商模式”、“私人訂制”等新的業(yè)務(wù)模式和跨界融合不斷出現(xiàn)。

健康主題的消費(fèi)需求日趨強(qiáng)烈。

飲茶是一種有利于身體健康、可提高生活品質(zhì)的習(xí)慣，符合現(xiàn)階段消費(fèi)者對(duì)健康和高生活品質(zhì)的訴求。飲茶人群的增長(zhǎng)帶動(dòng)著茶葉市場(chǎng)規(guī)模擴(kuò)張，促使茶業(yè)企業(yè)擴(kuò)大生產(chǎn)，使一些品牌認(rèn)可度高的茶葉企業(yè)脫穎而出。人們對(duì)生活品質(zhì)的要求越來(lái)越高，有機(jī)茶類(lèi)似的健康類(lèi)食品，必然將進(jìn)入千家萬(wàn)戶(hù)；在食品安全丑聞不斷爆出的今天，一些中高端人群更加需要健康的食品和綠色的食品。

——以上數(shù)據(jù)和分析參考前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國(guó)茶葉行業(yè)產(chǎn)銷(xiāo)需求與投資預(yù)測(cè)分析報(bào)告》。

茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新

品茶，愛(ài)茶，交流，休閑。

茶葉創(chuàng)新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)流程

（１）選擇合適的茶園建設(shè)地址。在建設(shè)生態(tài)茶園時(shí)，地址的選擇千分重要，要保證生態(tài)茶園的周?chē)鸁o(wú)化工污染或者粉塵、飄塵等，周?chē)荒艽嬖谟卸镜臍怏w。因此一定不能建立在交通要道，以免受到廢氣排放的影響，并且周?chē)欢ú荒苡谢S(chǎng)、鋼廠(chǎng)等大氣污染源，以免有毒氣體對(duì)茶園造成影響。

（２）大氣環(huán)境、灌溉水質(zhì)量達(dá)標(biāo)。在生態(tài)茶園中，要滿(mǎn)足大氣環(huán)境質(zhì)量達(dá)到ＧＢ3095-1996規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)大氣質(zhì)量進(jìn)行研究和評(píng)價(jià)，根據(jù)環(huán)境容量來(lái)建立監(jiān)測(cè)檔案；對(duì)于大氣質(zhì)量要建立起預(yù)警系統(tǒng)，以對(duì)大氣質(zhì)量進(jìn)行預(yù)報(bào)。對(duì)燃煤鍋爐安裝除硫措施是降低大氣中飄塵或者二氧化硫有效方法。一般選擇在地表和地下水較清潔的地區(qū)建生態(tài)茶園。在對(duì)茶樹(shù)進(jìn)行灌溉時(shí)，生態(tài)茶園要遵守《農(nóng)田灌溉水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》（683084-1992）。建立水質(zhì)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，定期監(jiān)測(cè)水質(zhì)，做好記錄。建立水質(zhì)污染預(yù)報(bào)、預(yù)警系統(tǒng)，當(dāng)灌溉灌溉水受到污染時(shí)，可以及時(shí)啟用備用水源。

（３）創(chuàng)新茶園種植模式。針對(duì)各產(chǎn)茶區(qū)域的土壤可能進(jìn)入重金屬的途徑，分析土壤背景，只有根據(jù)地理土質(zhì)特性對(duì)癥下藥，才能科學(xué)降低重金屬含量，使茶葉重金屬的污染問(wèn)題在萌芽階段就得到良好控制。可根據(jù)茶園的地理形勢(shì)，或者坡度的區(qū)別，進(jìn)行不同形式的開(kāi)墾，合理利用±地。創(chuàng)新茶園種植方式，推行研究茶園間作技術(shù)降低重金屬對(duì)茶葉的污染。有的果樹(shù)、林木、苗木對(duì)某些重金屬的富集能力和轉(zhuǎn)移能力強(qiáng)，可以與茶樹(shù)間作種植，以此達(dá)到降低茶樹(shù)茶葉中重金屬含量。這類(lèi)對(duì)重金屬富集能力強(qiáng)的植物主要有香草、肥田蘿卜等，科學(xué)證明這些植物的根系能夠很好的吸收各種重金屬，如鉛、鎘、鉻等。因此在改善±壤質(zhì)量方面的功效很大，同時(shí)這種投資本身又相對(duì)較少，和茶樹(shù)種植在一起不會(huì)影響到茶樹(shù)的正常生長(zhǎng)，另一方面還能夠有效消除茶葉中的重金屬。薛建輝等研究了間作杉樹(shù)對(duì)茶園土壌及茶樹(shù)葉片對(duì)重金屬含量與分布的影響，發(fā)現(xiàn)間作杉木可降低茶園土壤pb、Ni、Ｍｎ、Ｚｎ元素含量；間作茶園茶樹(shù)葉片Ｐｂ、Ｍｎ、Ｃｕ、Ｚｎ含量均顯著低于單作茶園，說(shuō)明間作杉木對(duì)減少茶葉中重金屬含量，在改善茶葉品質(zhì)上可起到明顯作用。

茶葉的創(chuàng)新

一般性的下午茶主要會(huì)有一些咖啡，紅茶，綠茶，冷飲，冰淇淋，包括一些點(diǎn)心，堅(jiān)果，在我個(gè)人感覺(jué)下午茶還比較單調(diào)，其實(shí)還可以有一些食品，很多情況下啊，來(lái)喝茶的人基本上是白領(lǐng)工作者，這種人一忙起來(lái)就會(huì)忘記吃飯，比如是我很多時(shí)候都會(huì)忘記吃飯，如果能有一些輕食，包括一些呃特色的小吃，比如說(shuō)像雞腿啊，這些可能會(huì)更好 ，

茶葉科技創(chuàng)新

首先要開(kāi)動(dòng)創(chuàng)新思維，創(chuàng)新就意味著別人沒(méi)有沒(méi)做過(guò)的東西，其次主要是新穎性，沒(méi)有人想到過(guò)，三是適應(yīng)性，適合某個(gè)層級(jí)或大眾性口味。

茶葉創(chuàng)新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)方案

一、奶茶漸層化

漸層技術(shù)讓一杯產(chǎn)品擁有繽紛美顏，令消費(fèi)者愛(ài)不釋手。

二、底料+頂料

這是奶茶中的底料思維和奶蓋茶的頂料思維，在奶茶中的創(chuàng)意結(jié)合。不僅讓一杯奶茶看起來(lái)“更有料”，而且讓一杯奶茶層次分明、口感豐富，記憶點(diǎn)明顯。

三、中式甜品化

一個(gè)肉眼可見(jiàn)的趨勢(shì)是：中式甜品正在越來(lái)越多的被運(yùn)用到茶飲中。今年夏季席卷整個(gè)飲品圈的楊枝甘露，就是碗裝甜品的杯裝化改革，市場(chǎng)反響很高。

需要溫暖、需要能量、需要濃郁香氣是冬季飲品的要素，采用中式甜品化的研發(fā)思路，依然是個(gè)不太會(huì)出錯(cuò)的選擇。

中式甜品化，就是把消費(fèi)者熟悉的，認(rèn)知度高的中式甜品原料，換一種新的呈現(xiàn)形式，這樣一來(lái)，出爆款的概率就大大提升。

四、西式甜點(diǎn)化

西式甜點(diǎn)化，顧名思義就是從西式甜點(diǎn)中尋找能夠跨界的靈感，借用熟悉的東西創(chuàng)造茶飲新款。

通俗的講，就是從西式甜點(diǎn)的常用原料中，挑選能夠與茶飲結(jié)合的，比如布丁、芝士?jī)觥W利奧，慕斯蛋糕等。

茶葉創(chuàng)新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)方向

氣溫下降，又到了手捧熱飲的季節(jié)。

近年來(lái)，茶飲市場(chǎng)成為餐飲業(yè)最火熱的寵兒。隨著消費(fèi)觀念的升級(jí)和人們對(duì)健康要求的提升，以粉末沖調(diào)的初代奶茶逐漸被市場(chǎng)淘汰。各種各樣的茶飲品牌火遍街頭巷尾，不少人將茶飲店當(dāng)作新的掘金地。

中國(guó)是世界上最大的茶葉生產(chǎn)國(guó)、消費(fèi)國(guó)和貿(mào)易國(guó)。2018年，中國(guó)的茶葉產(chǎn)量有望達(dá)到全球總產(chǎn)量的47%，消費(fèi)量也達(dá)到全球的36%。新式茶飲市場(chǎng)潛力巨大，上好原料、高端選址、設(shè)計(jì)感包裝……這類(lèi)新式茶飲品牌如雨后春筍般生長(zhǎng)，攪動(dòng)了向來(lái)不溫不火的中國(guó)茶飲市場(chǎng)。艾媒咨詢(xún)數(shù)據(jù)顯示，2018年中國(guó)現(xiàn)制飲品門(mén)店數(shù)已超45萬(wàn)家，與此同時(shí)，新中式茶飲市場(chǎng)需求進(jìn)一步擴(kuò)張，2018年中國(guó)新中式茶飲市場(chǎng)規(guī)模超900億元。

每年研發(fā)人員都在想，奶茶還能做出哪些創(chuàng)新和突破？

觀察眾多奶茶品牌的菜單，有4點(diǎn)奶茶創(chuàng)意的思路，希望給你靈感。

一、奶茶漸層化

漸層技術(shù)讓一杯產(chǎn)品擁有繽紛美顏，令消費(fèi)者愛(ài)不釋手。

二、底料+頂料

這是奶茶中的底料思維和奶蓋茶的頂料思維，在奶茶中的創(chuàng)意結(jié)合。不僅讓一杯奶茶看起來(lái)“更有料”，而且讓一杯奶茶層次分明、口感豐富，記憶點(diǎn)明顯。

三、中式甜品化

一個(gè)肉眼可見(jiàn)的趨勢(shì)是：中式甜品正在越來(lái)越多的被運(yùn)用到茶飲中。今年夏季席卷整個(gè)飲品圈的楊枝甘露，就是碗裝甜品的杯裝化改革，市場(chǎng)反響很高。

需要溫暖、需要能量、需要濃郁香氣是冬季飲品的要素，采用中式甜品化的研發(fā)思路，依然是個(gè)不太會(huì)出錯(cuò)的選擇。

中式甜品化，就是把消費(fèi)者熟悉的，認(rèn)知度高的中式甜品原料，換一種新的呈現(xiàn)形式，這樣一來(lái)，出爆款的概率就大大提升。

四、西式甜點(diǎn)化

西式甜點(diǎn)化，顧名思義就是從西式甜點(diǎn)中尋找能夠跨界的靈感，借用熟悉的東西創(chuàng)造茶飲新款。

通俗的講，就是從西式甜點(diǎn)的常用原料中，挑選能夠與茶飲結(jié)合的，比如布丁、芝士?jī)觥W利奧，慕斯蛋糕等。

在西式甜點(diǎn)中，至少有這三大類(lèi)產(chǎn)品是好用的：

第一種是醬類(lèi)：巧克力醬、阿華田脆醬、花生醬等。

第二種是碎類(lèi)：奧利奧碎、奶黃餅干碎、旺旺碎等。第三種是果凍類(lèi)：比如布丁、茶凍、奶凍、芝士?jī)?、仙草凍等，這些凍類(lèi)產(chǎn)品不僅口感滑嫩，而且特別提顏值，比如櫻花茶凍，玫瑰茶凍，像琥珀一樣的美感，放在杯中，怎么會(huì)讓人不心動(dòng)呢？

快半步和會(huì)加戲

1、快半步

在商業(yè)社會(huì)中，有一個(gè)著名的“快半步理論”，企業(yè)不超前，就沒(méi)有機(jī)會(huì)；但快一步就太快了，有可能踩虛腳；比別人只快半步，就是最好。

產(chǎn)品研發(fā)也是一樣，跟著趨勢(shì)亦步亦趨會(huì)被狠狠甩在后面，太過(guò)于超前，時(shí)候沒(méi)到，也一樣火不起來(lái)。

2、會(huì)加戲

會(huì)加戲的產(chǎn)品，運(yùn)氣都不會(huì)太差。

如今的產(chǎn)品在四大趨勢(shì)之下，其實(shí)中間還有很多產(chǎn)品是把兩個(gè)趨勢(shì)結(jié)合起來(lái)加戲的產(chǎn)品。

還是原來(lái)的配方，但只是呈現(xiàn)形式、順序的改變，就觸動(dòng)了消費(fèi)者愛(ài)與分享的神經(jīng)。

總之，一款產(chǎn)品除了顏值在線(xiàn)，口感優(yōu)異，健康加分之外，要善于利用大趨勢(shì)為產(chǎn)品“加戲”。

茶葉產(chǎn)品研發(fā)

從傳統(tǒng)原葉茶入手，“道源仙翁茶”研發(fā)了第一個(gè)系列產(chǎn)品，命名為“茶不問(wèn)”，一是希望在當(dāng)下快節(jié)奏生活中，喝茶的人不必再為茶葉的品質(zhì)而擔(dān)心；二是希望在忙碌生活工作中，喝茶的間歇能成為真正屬于自己的時(shí)間，不被外界所打擾。

“一杯放心的口糧茶”是企業(yè)堅(jiān)持創(chuàng)業(yè)的初心，每一片鮮葉都按照“純芽頭”、“一芽一葉”或者“一芽二葉”的標(biāo)準(zhǔn)，由超過(guò)20年以上采茶經(jīng)驗(yàn)的老茶農(nóng)采摘。再由國(guó)際一級(jí)品茶師全程監(jiān)督審定，茶不問(wèn)的每一款茶，都有絕佳的風(fēng)味體驗(yàn)，即使反復(fù)沖泡3-4杯，依然口有余香。

茶葉產(chǎn)品的特色與創(chuàng)新

把大米淘好，放入鍋里，用茶水煮粥，這樣呢更好吃入味

茶葉粥

原料：

茶葉6克，大米100克。

制法：

1、將茶葉用沸水沖泡6分鐘，去渣取汁，備用。

2、將大米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)加水適量，再將茶汁倒入鍋內(nèi)與大米共煮成粥，即成。

用法：

每日1劑，溫服。睡前不宜吃。

特點(diǎn)：

具有健脾和胃、消積利濕、提神醒腦的功交效。適用于消化不良等癥。