1、蓮花血鴨屬贛菜系萍鄉(xiāng)菜一支，是江西省萍鄉(xiāng)市蓮花縣的一道特色名菜。這道菜選用土生土長(zhǎng)的鴨子，加上當(dāng)?shù)氐纳系炔栌汀⒚拙?、紅辣椒，蓮花血鴨色美味香、鮮嫩可口，最重要的是辣到過(guò)癮，讓人吃過(guò)就無(wú)法忘懷。

       2、臨川牛雜。在臨川上頓渡這個(gè)千年小鎮(zhèn)里，牛雜是一道鮮、脆、辣、爽嫩而不油膩的菜肴，許多人慕名前來(lái)吃牛雜。臨川牛雜品種繁多，如牛肚、牛腸、牛肝牛筋、牛骨、牛腳等均可加入紅辣椒，辣椒末等多種調(diào)料熬煮或爆炒，一盤下去，絕對(duì)讓你酣暢淋漓。

      3、新余麻辣鴨頭是江西傳統(tǒng)的漢族名吃，是通過(guò)多種香料浸泡，然后經(jīng)過(guò)風(fēng)干或烤制等工序精致而成。麻辣鴨頭香鮮美味，回味十足，有啃頭，雖然很辣，但總是讓人停不下筷子，吃了還想吃。吃起來(lái)麻麻的，酥酥的，鴨肉鮮美酥軟，咬開腦殼，那腦髓特好吃，特有一番嚼頭。     

       3、鄱湖胖魚頭是一道江西省九江市的特色傳統(tǒng)名菜，屬于贛菜系潯陽(yáng)菜一支。因其鮮辣微酸、肥嫩鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富且主材胖魚頭乃是產(chǎn)自中國(guó)最大淡水湖暨江西人民的母親湖鄱陽(yáng)湖。

      4、萬(wàn)載剁肉。萬(wàn)載人喜歡吃辣椒，跟四川人和湖南人吃辣椒不同，這里的辣椒不僅作為調(diào)料搭配，辣椒本身更是一道上好下飯菜。剁肉是一道地道的萬(wàn)載菜，充分體現(xiàn)了萬(wàn)載人愛(ài)吃肉愛(ài)吃辣的口味。了更是香辣無(wú)比。而曬干的黃椒正是做萬(wàn)載剁肉的重要食材之一。

      5、萍鄉(xiāng)小炒肉。萍鄉(xiāng)人是出了名的愛(ài)吃辣，煮粥、燉湯都要放辣椒，萍鄉(xiāng)小炒肉是典型的萍鄉(xiāng)漢族風(fēng)味名菜，鮮香辣味美。絕對(duì)讓你吃到辣椒的一種純粹感，那種酷辣和酷麻，讓你眼冒金星，吃罷有頭重腳輕的感覺(jué)。

      6、余干辣椒炒肉。余干辣椒炒肉具有“辣嘴不辣心，皮薄肉厚”的特點(diǎn)，是在江西大街小巷的大小餐館都可以吃到的一道佳肴。余干辣椒炒肉所用的辣椒為余干縣當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)辣椒——余干楓樹辣，無(wú)論是單獨(dú)做菜還是與其它食材搭配小炒，都掩飾不住其濃濃鮮辣味并且開胃下飯。

     7、酒糟魚。酒糟魚是一道江西省鄱陽(yáng)湖一帶的地方傳統(tǒng)名吃，棗木紅的魚肉，有著酒香、酒甜、酒酸之味。蒸煮之時(shí)，擱上紅泡椒，既有些許的辣，又有淡淡的咸。魚肉在口中，細(xì)膩滑爽，余香久久，且魚肉的本質(zhì)的味道，是要過(guò)若干時(shí)間開始升華，連帶著吃那酒糟和紅泡椒，食者便會(huì)有一些醺醉。