什么油好吃又健康 炒菜什么油最健康

最好的是------動物油！

炒菜用什么油健康味道好？

炒菜用油炒，主觀來說是為了不粘鍋，更美味。從營養(yǎng)的角度來說則是為了補充人體必需的脂肪酸及其他一些棗租盯微量元素，比如花生油，菜油等炒菜就很香，而玉米油，大豆油就含有很多維生素E，對皮膚很好，目前超市能看到的大部分食用油都是通過精煉得來的，各油種相關的微量元素都被破壞了很多。

現(xiàn)在生活水平提高了很多，高脂肪，高熱量的食品吃得多，容易肥胖，推薦多吃橄欖油，山茶油，女性還可以尊醫(yī)囑吃一些月見草油來調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，男性則可以多吃一些南瓜子油，對防治前列腺好。學生和上了歲數(shù)的老人可以多吃一些亞麻籽油，能夠提供給大腦更多的亞麻酸。但對于強體力勞動者來說，吃豬油是最抗餓的。

總之油的品類很多，不同的油對人體都是有很多好處的，應該不同的油種混合著吃，不要單一固定一種油，在特定的時間段和身體狀況選擇適合自己油才是合適的。

1、橄欖油呈淺綠色，有水果清香味，含豐富維生素，是唯一鮮果冷制即食的油脂。橄欖油中含有80%左右的不飽和脂肪 酸，消化吸收凳和率高達100%，營養(yǎng)豐富，具有很高的生理價值。因此，橄欖油被譽為世界上最貴重的油脂之一。

2、在橄欖油中，角鯊烯含量占不皂化物的32%-35%，角鯊烯能消除因缺氧所帶來的各種疾病，促進膽汁分泌強化肝功

能，增進食欲?？勺鳛榛瘖y品原料，起保護、滋養(yǎng)皮膚作用。

3、食用過量的飽和脂肪酸，型者容易引發(fā)動脈粥樣硬化而導致冠心病。而不飽和脂肪酸是細胞膜結構的必要成分，具有降血 脂，防止動脈粥樣硬化和冠心病的功能。

參考文獻：《油脂制取工藝學》《功能食品研究與應用》

炒菜最好的食用油是什么??？

炒什么菜，用什么油

菜籽油適合煎炸 大豆油適合燉炒 橄欖油適合涼拌

如今的超市貨架上都擺放著品種繁多的烹調(diào)油，什么色拉油、調(diào)和油、橄欖油、紅花油、葵花籽油、玉米胚芽油等，讓消費者眼花繚亂。實際上，各種烹調(diào)油都有自己的營養(yǎng)特點，許多方面難分高下。只要使用得當，就可以給自己和家人帶來健康。

色拉油：可以生吃

色拉油是一類油脂的總稱，原料一般是大豆和菜籽，其顏色很淺，氣味較淡，雜質極少。色拉油的不飽和脂肪酸含量需達到80%以上，而飽和脂肪酸含量很低，另外維生素E含量也比較豐富。色拉油可以生吃，也可以用來烹調(diào)菜肴，其中菜籽色拉油富含油酸，熱穩(wěn)定性好于大豆色拉油，適合作為日常煎炒用油。大豆色拉油富含人體所需的亞油酸，含量可達50%以上。但大豆色拉油不耐高溫，所以不適合用于強火爆炒和煎炸食品。

花生油：挑選品牌

高級花生油是較高檔的烹調(diào)油，含有獨特的花生氣味和風味?；ㄉ偷闹舅峤M成比較獨特，所以在冬季或冰箱中一般呈半固體混濁狀態(tài)。它的渾濁點為5℃，比一般的植物油要高?；ㄉ菀孜廴军S曲霉，黃曲霉所產(chǎn)生的毒素具有強烈的致癌性，因此粗榨花生油很不安全。消費者在購買時一定要到正規(guī)商店或超市，挑選有品牌保證的高級花生油。花生油富含單不飽和酸和維生素E，熱穩(wěn)定性比色拉油還要好，因此是品質優(yōu)良的高溫烹調(diào)油。

茶油：預防心血管疾病

我國有些地區(qū)盛產(chǎn)茶油。茶油的脂肪酸構成與橄欖油有類似之處，其中不飽和脂肪酸高達90%以上，主要都是單不飽和脂肪酸―――油酸，占73%之多。亞油酸含量僅為16%。由于茶油的脂肪酸比例合理，對預防心血管疾病有益，因而為營養(yǎng)學界所重視。

未精煉的茶油有令人不舒服的氣味，必須精煉之后才能食用。精煉茶油的風味良好，耐儲存，耐高溫，適合作為炒菜油和煎炸油使用。喜歡使用橄欖油的家庭可以用茶油作為替換品。

玉米油：降低膽固醇

玉米油也稱為粟米油、玉米胚芽油。它是從玉米種子的胚中提取的油脂。其脂肪酸組成與葵花籽油十分類似，不飽和酸占85%，主要是油酸及亞油酸，其比例約為1∶2.5。因其降低膽固醇的功效優(yōu)于大豆油、葵花油等高亞油酸的油脂，所以玉米油被認為是高營養(yǎng)價值的油脂。玉米油澄清透明，可以作為色拉油使用，用于制作涼拌菜和色拉等食品。同時，玉米油的熱穩(wěn)定性很強，可以用于炒菜和煎炸。

黃油：老人最好別吃

黃油含脂肪80%以上，油脂中飽和脂肪酸含量達到60%以上，還有30%左右的單不飽和脂肪酸。黃油的熱穩(wěn)定性好，而且具有良好的可塑性，香氣濃郁，是比較理想的高溫烹調(diào)油脂。其中維生素E含量比較少，卻含有相當多的維生素A和維生素D。然而，由于其飽和脂肪酸含量較高，還含有膽固醇，因此老年人和高血脂患者不應選用它作為烹調(diào)油。

調(diào)和油：最適合日常炒菜

調(diào)和油也是一類油脂的總稱，它們是用幾種高級烹調(diào)油經(jīng)過搭配調(diào)合而成的，其中以大豆油和菜籽油為主，加入少量花生油以增加香氣的調(diào)和油比較常見；也有以葵花油和棉籽油為主的調(diào)和油。調(diào)和油的營養(yǎng)價值依原料不同而有所差別，但都富含不飽和脂肪酸和維生素E。調(diào)和油具有良好的風味和穩(wěn)定性，價格合理，最適合日常炒菜使用。

葵花籽油：不宜用于煎炸

葵花籽油也叫向日葵油，它的不飽和脂肪酸含量達85%，不飽和脂肪酸中油酸和亞油酸的比例約為1∶3.5，是高亞油酸的油脂，與玉米油的成分比較相似。葵花籽油中含有大量的維生素E和抗氧化的綠原酸等成分，營養(yǎng)價值較高。葵花籽油呈淡琥珀色，精煉后呈淡黃色，有獨特的香氣。精煉向日葵油適合溫度不太高的燉炒，不宜用于煎炸食品。

橄欖油：涼拌增加獨特風味

橄欖油在各種烹調(diào)油中價格最為高昂，因......>>

炒菜用什么油最好還健康

油的品種不同，適合的烹飪方式也有差別。最貴的橄欖油拿來炒菜，營養(yǎng)就少了大半，那么，平日里的煎炸炒煮，到底該用什么油呢？

中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員張堅告訴《生命時報》記者，炒菜時如果想少產(chǎn)生油煙，可以使用一級油。因為，炒菜時溫度驟然升高，如果用精煉程度低的油炒菜，會在短時間內(nèi)產(chǎn)生大量油煙。一級油經(jīng)過幾度壓榨，冒煙點高，不容易出油煙。在一級油中，又以花生油、豆油和菜籽油等比較適宜炒菜。需要提醒那些慣于使用豆油炒菜的人，如果不喜歡豆油的豆腥味，就去買一級豆油，因為它精煉程度高，在加工過程中就能完全脫掉豆腥。

其次，在涼拌菜時，橄欖油和芝麻油是不錯的選擇。橄欖油中微量物質屬多酚類，在高溫環(huán)境下容易被破壞，會降低其營養(yǎng)特性。此外，橄欖油還富含油酸等單不飽和脂肪酸，加熱到冒煙后容易變成不健康的反式脂肪。因此，用橄欖油涼拌菜更能保持其營養(yǎng)。而芝麻油也因不飽和脂肪酸含量較高，而不適于加熱。同時，芝麻油用于涼拌能為人體提供芝麻木酚素，它具有抗氧化功能，可清除體內(nèi)自由基。也因此，在新加坡，芝麻油涼拌菜風靡全國。 此外，一般家庭還習慣在煲湯后滴一點油，以增加湯的口感。通常來說，芝麻油和花生油比較適合給湯提味。

什么種類的油炒菜好吃?

家庭用的話：大豆油或菜籽油、調(diào)和油等

橄欖油，茶樹油之類的對身體好（價格較貴，看家庭經(jīng)濟狀況而定）

動物油少吃對人體有害

什么食用油炒菜好吃

炒什么菜，用什么油

菜籽油適合煎炸 大豆油適合燉炒 橄欖油適合涼拌

如今的超市貨架上都擺放著品種繁多的烹調(diào)油，什么色拉油、調(diào)和油、橄欖油、紅花油、葵花籽油、玉米胚芽油等，讓消費者眼花繚亂。實際上，各種烹調(diào)油都有自己的營養(yǎng)特點，許多方面難分高下。只要使用得當，就可以給自己和家人帶來健康。

色拉油：可以生吃

色拉油是一類油脂的總稱，原料一般是大豆和菜籽，其顏色很淺，氣味較淡，雜質極少。色拉油的不飽和脂肪酸含量需達到80%以上，而飽和脂肪酸含量很低，另外維生素E含量也比較豐富。色拉油可以生吃，也可以用來烹調(diào)菜肴，其中菜籽色拉油富含油酸，熱穩(wěn)定性好于大豆色拉油，適合作為日常煎炒用油。大豆色拉油富含人體所需的亞油酸，含量可達50%以上。但大豆色拉油不耐高溫，所以不適合用于強火爆炒和煎炸食品。

花生油：挑選品牌

高級花生油是較高檔的烹調(diào)油，含有獨特的花生氣味和風味?；ㄉ偷闹舅峤M成比較獨特，所以在冬季或冰箱中一般呈半固體混濁狀態(tài)。它的渾濁點為5℃，比一般的植物油要高。花生容易污染黃曲霉，黃曲霉所產(chǎn)生的毒素具有強烈的致癌性，因此粗榨花生油很不安全。消費者在購買時一定要到正規(guī)商店或超市，挑選有品牌保證的高級花生油。花生油富含單不飽和酸和維生素E，熱穩(wěn)定性比色拉油還要好，因此是品質優(yōu)良的高溫烹調(diào)油。

茶油：預防心血管疾病

我國有些地區(qū)盛產(chǎn)茶油。茶油的脂肪酸構成與橄欖油有類似之處，其中不飽和脂肪酸高達90%以上，主要都是單不飽和脂肪酸―――油酸，占73%之多。亞油酸含量僅為16%。由于茶油的脂肪酸比例合理，對預防心血管疾病有益，因而為營養(yǎng)學界所重視。

未精煉的茶油有令人不舒服的氣味，必須精煉之后才能食用。精煉茶油的風味良好，耐儲存，耐高溫，適合作為炒菜油和煎炸油使用。喜歡使用橄欖油的家庭可以用茶油作為替換品。

玉米油：降低膽固醇

玉米油也稱為粟米油、玉米胚芽油。它是從玉米種子的胚中提取的油脂。其脂肪酸組成與葵花籽油十分類似，不飽和酸占85%，主要是油酸及亞油酸，其比例約為1∶2.5。因其降低膽固醇的功效優(yōu)于大豆油、葵花油等高亞油酸的油脂，所以玉米油被認為是高營養(yǎng)價值的油脂。玉米油澄清透明，可以作為色拉油使用，用于制作涼拌菜和色拉等食品。同時，玉米油的熱穩(wěn)定性很強，可以用于炒菜和煎炸。

黃油：老人最好別吃

黃油含脂肪80%以上，油脂中飽和脂肪酸含量達到60%以上，還有30%左右的單不飽和脂肪酸。黃油的熱穩(wěn)定性好，而且具有良好的可塑性，香氣濃郁，是比較理想的高溫烹調(diào)油脂。其中維生素E含量比較少，卻含有相當多的維生素A和維生素D。然而，由于其飽和脂肪酸含量較高，還含有膽固醇，因此老年人和高血脂患者不應選用它作為烹調(diào)油。

調(diào)和油：最適合日常炒菜

調(diào)和油也是一類油脂的總稱，它們是用幾種高級烹調(diào)油經(jīng)過搭配調(diào)合而成的，其中以大豆油和菜籽油為主，加入少量花生油以增加香氣的調(diào)和油比較常見；也有以葵花油和棉籽油為主的調(diào)和油。調(diào)和油的營養(yǎng)價值依原料不同而有所差別，但都富含不飽和脂肪酸和維生素E。調(diào)和油具有良好的風味和穩(wěn)定性，價格合理，最適合日常炒菜使用。

葵花籽油：不宜用于煎炸

葵花籽油也叫向日葵油，它的不飽和脂肪酸含量達85%，不飽和脂肪酸中油酸和亞油酸的比例約為1∶3.5，是高亞油酸的油脂，與玉米油的成分比較相似。葵花籽油中含有大量的維生素E和抗氧化的綠原酸等成分，營養(yǎng)價值較高。葵花籽油呈淡琥珀色，精煉后呈淡黃色，有獨特的香氣。精煉向日葵油適合溫度不太高的燉炒，不宜用于煎炸食品。

橄欖油：涼拌增加獨特風味

橄欖油在各種烹調(diào)油中價格最為高昂，因......>>

什么油炒菜最好吃？

不同的菜要用不同的油

色拉油：可以生吃

色拉油是一類油脂的總稱，原料一般是大豆和菜籽，其顏色很淺，氣味較

淡，雜質極少。色拉油的不飽和脂肪酸含量需達到80%以上，而飽和脂肪酸含量

很低，另外維生素E含量也比較豐富。色拉油可以生吃，也可以用來烹調(diào)菜肴，

其中菜籽色拉油富含油酸，熱穩(wěn)定性好于大豆色拉油，適合作為日常煎炒用油。

大豆色拉油富含人體所需的亞油酸，含量可達50%以上。但大豆色拉油不耐高溫，

所以不適合用于強火爆炒和煎炸食品。

花生油：挑選品牌

高級花生油是較高檔的烹調(diào)油，含有獨特的花生氣味和風味?；ㄉ偷闹?/p>

肪酸組成比較獨特，所以在冬季或冰箱中一般呈半固體混濁狀態(tài)。它的渾濁點

為5℃，比一般的植物油要高?；ㄉ菀孜廴军S曲霉，黃曲霉所產(chǎn)生的毒素具有

強烈的致癌性，因此粗榨花生油很不安全。消費者在購買時一定要到正規(guī)商店

或超市，挑選有品牌保證的高級花生油?；ㄉ透缓瑔尾伙柡退岷途S生素E，熱

穩(wěn)定性比色拉油還要好，因此是品質優(yōu)良的高溫烹調(diào)油。

茶油：預防心血管疾病

我國有些地區(qū)盛產(chǎn)茶油。茶油的脂肪酸構成與橄欖油有類似之處，其中不

飽和脂肪酸高達90%以上，主要都是單不飽和脂肪酸―――油酸，占73%之多。

亞油酸含量僅為16%。由于茶油的脂肪酸比例合理，對預防心血管疾病有益，因

而為營養(yǎng)學界所重視。

未精煉的茶油有令人不舒服的氣味，必須精煉之后才能食用。精煉茶油的

風味良好，耐儲存，耐高溫，適合作為炒菜油和煎炸油使用。喜歡使用橄欖油

的家庭可以用茶油作為替換品。

玉米油：降低膽固醇

玉米油也稱為粟米油、玉米胚芽油。它是從玉米種子的胚中提取的油脂。

其脂肪酸組成與葵花籽油十分類似，不飽和酸占85%，主要是油酸及亞油酸，其

比例約為1∶2.5。因其降低膽固醇的功效優(yōu)于大豆油、葵花油等高亞油酸的油

脂，所以玉米油被認為是高營養(yǎng)價值的油脂。玉米油澄清透明，可以作為色拉

油使用，用于制作涼拌菜和色拉等食品。同時，玉米油的熱穩(wěn)定性很強，可以

用于炒菜和煎炸。

黃油：老人最好別吃

黃油含脂肪80%以上，油脂中飽和脂肪酸含量達到60%以上，還有30%左右的

單不飽和脂肪酸。黃油的熱穩(wěn)定性好，而且具有良好的可塑性，香氣濃郁，是

比較理想的高溫烹調(diào)油脂。其中維生素E含量比較少，卻含有相當多的維生素A

和維生素D。然而，由于其飽和脂肪酸含量較高，還含有膽固醇，因此老年人和

高血脂患者不應選用它作為烹調(diào)油。

調(diào)和油：最適合日常炒菜

調(diào)和油也是一類油脂的總稱，它們是用幾種高級烹調(diào)油經(jīng)過搭配調(diào)合而成

的，其中以大豆油和菜籽油為主，加入少量花生油以增加香氣的調(diào)和油比較常

見；也有以葵花油和棉籽油為主的調(diào)和油。調(diào)和油的營養(yǎng)價值依原料不同而有

所差別，但都富含不飽和脂肪酸和維生素E。調(diào)和油具有良好的風味和穩(wěn)定性，

價格合理，最適合日常炒菜使用。

葵花籽油：不宜用于煎炸

葵花籽油也叫向日葵油，它的不飽和脂肪酸含量達85%，不飽和脂肪酸中油

酸和亞油酸的比例約為1∶3.5，是高亞油酸的油脂，與玉米油的成分比較相似。

葵花籽油中含有大量的維生素E和抗氧化的綠原酸等成分，營養(yǎng)價值較高?？?/p>

籽油呈淡琥珀色，精煉后呈淡黃色，有獨特的香氣。精煉向日葵油適合溫度不

太高的燉炒，不宜用于煎炸食品。

橄欖油：涼拌增加獨特風味

橄欖油在各種烹調(diào)油中價格最為高昂，因為我國所銷售的橄欖油主要靠進

口供應。橄欖油的優(yōu)勢在于，其中富含單不飽和脂肪酸―――油酸。據(jù)研究證

實，亞酸、亞麻酸等多不飽和脂肪酸容易在體內(nèi)引起氧化損傷，過......>>

用什么油炒菜對身體最好？

炒菜用油主要分為植物油,動物油,和調(diào)油三種.普通的菜油和動物油如豬油沒經(jīng)過深加工的,在炒菜過程中(既加熱過程中)會產(chǎn)生對人體有害的物質,而調(diào)和油是綜合了植物油與動物油兩種油,從營養(yǎng)的角度考慮,比單純的植物油和動物油對人體營養(yǎng)的需求更合理,從加工的角度考慮,成品調(diào)和油經(jīng)過廠家的深加工,去掉了大部分對人體有害的物質.在炒菜過程中基本沒油煙,并最大限度保持菜的原味.所以生活炒菜用成品調(diào)和油最有益人的身體健康

炒菜哪種油最好？

最好經(jīng)常替換著油的種類，這樣能吸收更多得營養(yǎng)

炒菜吃什么油比較健康

又好吃又健康通常很難取舍的,炒青菜用豬油炒最好吃但最不健康,最健康用橄欖油炒,但味道一般,而且橄欖油還挺貴的.建議用菜油,