油茶（Camllia oleifera) 是我國特有的木本食用油料，主要分布于我國長江流域以南地區(qū)。其種籽加工提煉而得到茶油，又名茶籽油、山茶油，茶油中不飽和脂肪酸高達(dá)90%以上，油酸達(dá)到80～83%，亞油酸達(dá)到7～14%，并富含蛋白質(zhì)和維生素A、B、D、E等，尤其它含有豐富的人體必需而又不能合成的亞麻酸。此外，山茶油中含微量山茶甙、山茶皂甙、茶多酚、角鯊烯等活性物質(zhì)。長期食用可以降低血液中的膽固醇含量，有利于預(yù)防心血管疾病，并且對于糖尿病等疾病也有一定的預(yù)防治療作用。
本文以茶油提取率為考察指標(biāo)，研究了超臨界二氧化碳流體萃取茶油的最佳工藝條件。試驗(yàn)分別考察了原料粉碎度、預(yù)處理方式、萃取壓力、萃取溫度、萃取時(shí)間、二氧化碳流量、解析壓力、解析溫度、裝料量九個(gè)單因素對超臨界二氧化碳萃取茶油萃取結(jié)果的影響。在單因素基礎(chǔ)上，通過極差分析，對萃取溫度、萃取壓力、萃取時(shí)間三個(gè)因素設(shè)計(jì)了旋轉(zhuǎn)回歸正交實(shí)驗(yàn)。
根據(jù)單因素試驗(yàn)結(jié)果：萃取率隨粉碎度、萃取溫度、二氧化碳流量的增加先升高后降低；萃取率隨著萃取壓力與萃取時(shí)間的增加而增加；萃取率隨解析壓力和裝料量的增加而減少。茶籽熟化程度對茶油提取率影響較大，試驗(yàn)證明經(jīng)炒熟的茶籽茶油提取率最高。
本試驗(yàn)所確定超臨界CO2萃取茶油的最佳工藝參數(shù)為：粉碎度40目～80目、二氧化碳流量10 L/hr 、解析壓力6MPa、解析溫度50℃、裝料量50%、萃取溫度40℃、萃取壓力28Mpa、萃取時(shí)間2.0 h。
關(guān)鍵詞：超臨界萃取 CO2 茶油

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