現(xiàn)在有些餐廳或家庭都可以看見紅薯葉的食材，近年來成為大家餐桌上的新寵，與它豐富的營養(yǎng)價值分不開，逐漸被人們所認知。其實紅薯葉有神奇的保健功效，不是其他蔬菜葉子所能相提并論的。

紅薯葉相較于一般的蔬菜來說營養(yǎng)更為豐富，尤其是其中的胡蘿卜素，能夠很好的幫助人們補充營養(yǎng)元素，提高自身的免疫力。紅薯葉中還能提供人體所需的豐富碳水化合物，對剛產寶寶的產婦每天食用可以促進母體乳汁的分泌，對寶寶的健康有好的功效。另外紅薯葉中有多種維生素，可促進新陣代謝，預防貪血，還可保護強化視力的作用。紅薯葉中含有膳食纖維，可促進腸胃道蠕動，緩解便秘，這對消化有很好的效果。

總之：紅薯葉是非常富有營養(yǎng)價值的一種蔬菜，把葉柄去皮后或鮮炒、或涼拌肉絲、或者制成酸菜，都是不可多得的美味。不管采用那種吃法，它均能給人以鮮嫩滑爽、清香可口之感，若先將開水燙一下，然后炒食，其味更佳。