一、新洲魚面的做法

幾種常見做法：：

炸：

材料：食用油1-2L，魚面200G

做法：先將食用油倒入鍋中煮沸，再將魚面開始放入油鍋中炸5-10分鐘（魚面呈金黃色），再撈起等油溫降下即可食用。

炒：

材料：魚面100G（浸泡5-10分鐘），水2-3L，青菜10G（菠菜或小白菜均可），鹽、雞精、食用油、醬油適量，姜、蔥花、蒜適量，如果加入部分瘦豬（雞）肉會更好

做法：將清水煮沸，再放入魚面煮30分鐘左右（魚面散開呈面條狀），撈起魚面瀝干水份。將水倒出，再倒入部分食用油爆姜和蒜，再放入瀝好的魚面、青菜翻炒3-5分鐘左右，翻炒的過程中加入鹽、雞精、醬油，炒熟后起鍋伴以蔥花點(diǎn)綴即可食用

提示：1，魚面本身含鹽，加鹽時要適量。 2，炒時如改用高壓鍋10-13分鐘可以將魚面煮散

二、食用油的種類即生產(chǎn)出來的方法

有兩種方法，壓榨法，和熔劑提取法，豆油 花生 葵花 菜子油等等

三、咸花生米的制作方法

材料：

花生米、鹽、糖、食用油各適量。

做法：

1、鍋中放油，油較多，可沒過花生為最佳。

2、.倒入花生，開中火，不停劃圈炒動。

3、至花生皮稍稍綻開，見其中的花生仁變黃，即可關(guān)火。

4、這時還不要裝起，繼續(xù)劃圈炒動，直至油溫稍降。

5、花生離油，起鍋裝入在大容器中，放入2：1的鹽和糖，搖勻放涼即可。

提示：

1、一定要冷油，冷鍋。油要多，沒過花生米為準(zhǔn)。

2、劃圈的手一定不能在中途停止，否則花生米受熱不均，就不好吃了。

3、鹽和糖無需太多，否則蓋住了花生的味道。

4、最關(guān)鍵的就是，一定要放涼了吃，不會燙嘴，還會脆。

5、一次可多炸點(diǎn)，涼后裝入密封的容器里，存起來，慢慢吃。

咸香花生米的做法，只要掌握“提示”中所提到的幾點(diǎn)，就能讓你吃不停口。但是，從養(yǎng)生學(xué)的角度出發(fā)，我們還是應(yīng)少吃炸花生，或者一次不要食用太多。

四、花生在家怎么窄食用油？

花生油(peanut oil)淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%?；ㄉ偷闹舅針?gòu)成是比較好的，易于人體消化吸收。據(jù)國外資料介紹，食用花生油，可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質(zhì)。經(jīng)常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護(hù)血管壁，防止血栓形成，有助于預(yù)防動脈硬化和冠心病?；ㄉ椭械哪憠A，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。

制作方法

篩選

先用簸箕簸出花生碎殼和柴草等，然后用圓羅篩去石塊、土屑和鐵類等雜物。要求篩后生仁雜質(zhì)越少越好，最多不超過0.1%。

碾坯

可用石碾將花生仁碾碎，碾時花生仁不要鋪得過厚，以免碾坯不均勻，碾出的生坯厚度在0.3～0.5毫米為好。

蒸坯

可用鐵鍋籠屜，待水燒開后將碾好后的生坯均勻平鋪其上。上汽要均勻，蒸好后要求一捻見油，水分在8.5%左右，溫度100℃以上。

裝垛

：蒸好后的坯子即為熟坯，要迅速包餅裝垛，包餅可采用單圈，餅圈上下口要對齊，鋪草要均勻，熟坯裝好后要壓實(shí)踩平，使中間略高。要求包餅要快而平，裝垛要正而直，以達(dá)到保持餅溫和延長壓榨時間的要求。

頭道壓榨

人力螺旋榨要放在保溫的房間內(nèi)，餅裝好后要立即壓榨，要步步壓緊，輕壓勤壓，一般達(dá)到出油90%左右時，拆榨，卸餅，并用彎刀刮去餅邊(不應(yīng)同餅一起粉碎，最好摻到生坯中去，再進(jìn)行頭道壓榨)。

粉碎壓坯

將刮去餅邊的頭道餅用石碾進(jìn)行粉碎，使通過3目的篩子，直至全部篩過為止。

二次壓榨

操作均同前述。

毛油合并過濾

濾后的花生油即可食用。濾渣可摻入生坯中重復(fù)進(jìn)行壓榨。

五、花生榨油有幾種榨法

原料就是普通的花生（含殼），花生-清理-剝殼-破碎-軋坯-蒸炒-預(yù)榨-浸出。 浸出產(chǎn)生花生粕，可以用來加工生產(chǎn)花生糖之類的，或者花生醬。 如果是小油廠，不上浸出，只有榨油的話，就沒有花生粕，而是花生餅，一樣可以加工花生糖和花生醬。