一、炒菜油煙大是什么問題?鍋還是油啊?

都可以有關(guān),試下無煙鍋,再就是試下玉米油,我們家最近用的西王玉米油,一點油煙都沒有

二、菜子油炒菜油煙大怎么辦

菜籽油的油煙是比較大的，這是菜籽油本身的特定決定的，畢竟它沒有經(jīng)過深加工剔除雜質(zhì)，油煙自熱會比較大。辦法要么是用色拉油替換菜籽油，要么是買純度更好更高的菜籽油，這樣應(yīng)該會好一些。還有就是，你一次性加熱很多的菜籽油，把生菜油變成熟菜油，然后用容器裝好，下次用的時候就直接使用熟菜油，這樣就沒有這么多油煙了，我家就是這樣，呵呵

三、炒菜用的食用油的沸點是多少?

烹調(diào)時油煙害處大——我們平時炒菜散發(fā)出的油煙是食用油和食物在高溫條件下，產(chǎn)生的大量熱氧化分解產(chǎn)物。烹調(diào)時，油脂受熱，當(dāng)溫度達(dá)到食用油的發(fā)煙點170℃時，出現(xiàn)初期分解的藍(lán)煙霧，隨著溫度繼續(xù)升高，分解速度加快，當(dāng)溫度達(dá)250℃時，出現(xiàn)大量油煙，并伴有刺鼻的氣味，油煙粒度在0.01微米－0.3微米。接近300℃時為其沸點時。

四、炒菜油煙是什么成分

主要成分是醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、內(nèi)酯、雜環(huán)化合物等。

炒菜散發(fā)出的油煙是食用油和食物在高溫條件下，產(chǎn)生的大量熱氧化分解產(chǎn)物。烹調(diào)時，油脂受熱，當(dāng)溫度達(dá)到食用油的發(fā)煙點170℃時，出現(xiàn)初期分解的藍(lán)煙霧，隨著溫度繼續(xù)升高，分解速度加快，當(dāng)溫度達(dá)250℃時，出現(xiàn)大量油煙，并伴有刺鼻的氣味，油煙粒度在0.01微米－0.3微米。

有關(guān)部門從居民家庭收集的經(jīng)常煎炸食物的油煙樣品進(jìn)行分析，共測出220 多種化學(xué)物質(zhì)，其中主要有醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、內(nèi)酯、雜環(huán)化合物等。在烹調(diào)油煙中還發(fā)現(xiàn)揮發(fā)性亞硝胺等已知突變致癌物。

擴(kuò)展資料：

油煙屬于室內(nèi)空氣污染物。

炒菜溫度在200-300℃之間產(chǎn)生的油煙中含有多種有害物質(zhì)，包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等，均為有毒物質(zhì)和致癌嫌疑物質(zhì)。目前國內(nèi)外研究均已經(jīng)確認(rèn)，油煙是肺癌的風(fēng)險因素。

在華人烹調(diào)圈中，無論是內(nèi)地、臺灣、香港還是新加坡的研究，都驗證了油煙與烹調(diào)者健康損害之間的密切關(guān)系。

高溫油煙產(chǎn)生的有毒煙霧，能損傷呼吸系統(tǒng)，從而誘發(fā)肺癌。

參考資料來源：百度百科-油煙