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二、湘菜:“祁陽筆魚”怎么做才好吃?
筆魚學名又叫銅魚,筆魚是祁陽縣浯溪的著名特產(chǎn)。相傳宋代文豪蘇東坡路過祁陽時,筆落語溪水中,比作此魚。這是神話傳說。
筆魚學名銅魚。因此色黃體圓,狀似竹竿,又稱為竹色。煎燜而成的筆魚,具有桂魚的細嫩,青魚的甘甜,鱔龜?shù)挠蜐?,鰍魚的鮮香,是祁陽地區(qū)的傳統(tǒng)名菜。
【原料】
鮮筆魚肝油條(重約1000克),姜15克、紅辣椒30克、蔥20克,醬油25克,紹酒類5克,精鹽1.5克,味精1克,濕淀粉10克,鮮湯250克,胡椒粉1.5克,芝麻油10克,熟豬油100克.
【制作過程】
1、將筆魚宰殺洗凈,瀝干,切成4厘米長、2厘米寬的骨牌塊。
2、紅椒去籽,和姜一丐分別切成絲。蔥白切成段,蔥葉切成蔥花。
3、炒鍋上旺火,下豬油60克,燒至八成熱,放入魚塊翻炒幾下,加紅椒、姜、蔥白、紹酒、精 鹽、醬油,煸炒一下,放入鮮湯,燜燒兩三分鐘,至湯汁收緊,再加入味精、豬油30克、蔥花,用濕淀粉勾芡,淋入麻油,撒上胡椒粉即成。
三、祁字怎么讀
例祁,讀qí。
祁,指安徽祁門縣。例:祁紅茶。
祁。
祁,指湖南祁陽:祁?。òl(fā)源于湖南祁陽的戲曲)、祁東(因位于祁陽之東而得名),還有祁連山
【祁祁】眾多的樣子。例:春日遲遲
四、祁陽筆魚怎么做?
色香味:肉質(zhì)細嫩,甘甜可口,油而不膩,濃香四溢
主料:鮮筆魚肝油條(重約1000克),
輔料:姜15克、紅辣椒30克、蔥20克,醬油25克,紹酒類5克,精鹽1.5克,味精1
克,濕淀粉10克,鮮湯250克,胡椒粉1.5克,芝麻油10克,熟豬油100克.
制作:
1) 將筆魚宰殺冼凈,瀝干,切成4厘米長、2厘米寬的骨牌塊;
2) 紅椒去籽,和姜一丐分別切成絲。蔥白切成段,蔥葉切成蔥花;
3) 炒鍋上旺火,下豬油60克,燒至八成熱,放入魚塊翻炒幾下,加紅椒、姜、蔥白、
紹酒、精 鹽、醬油,煸炒一下,放入鮮湯,燜燒兩三分鐘,至湯汁收緊,再加入味精、豬油30克、蔥花,用濕淀粉勾芡,淋入麻油,撒上胡椒粉即成。
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五、祁字的意思是什么
祁,讀qí。六畫。有盛大的意思。(詞)祁寒,非常寒冷的意思。 祁,指安徽祁門縣。例:祁紅茶。 祁,指湖南祁陽。例: 祁劇 祁,還有祁連山