一、香煎黃鯽魚(yú)怎么做好吃

香煎黃鯽魚(yú)的做法步驟

1

蔥、姜、蒜、

2

將各種調(diào)料腌制黃鯽魚(yú)20分鐘左右，讓其入味；

3

平底鍋煎制2面金黃色即可。

二、香辣草魚(yú)的家常做法大全怎么做好吃視頻

材料

（1）新鮮草魚(yú)一條重約1千克左右，（2）蔥段，姜絲，（3）料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，鹽，醬油，（4）淀粉，菜籽油

做法

一、將草魚(yú)洗干凈后切成大約三厘米左右的轱轆狀，放一個(gè)干凈的盆內(nèi)備用；

二、將用料中的（2），（3）里的東西全部放入，用量依據(jù)個(gè)人口味適量，然后蓋上蓋子腌制5小時(shí)左右，

三、取出盆子內(nèi)的姜絲和蔥段，放入一干凈的小碗備用；

四、鍋內(nèi)放入適量的菜籽油，燒至八成熱時(shí)，將裹好淀粉的魚(yú)塊依次放入鍋內(nèi)，炸至兩邊金黃色時(shí)，取一干凈的盤(pán)子裝入備用；

五、用鍋里的余油將剛才小碗內(nèi)的姜絲和蔥段放入煸至經(jīng)黃色時(shí)，倒入適量的開(kāi)水，再依次放入魚(yú)塊，當(dāng)湯汁收至快干時(shí)關(guān)火，出鍋裝盤(pán)即可

三、藤椒水煮魚(yú)的家常做法大全怎么做好吃視頻

藤椒水煮魚(yú)的做法步驟

1. 將鱸魚(yú)去骨剔除刺，片成薄片，放入生姜，料酒，少許胡椒粉入冰箱中腌制半小時(shí)

2. 熱鍋倒入菜籽油，放入藤椒，花椒，蒜，朝天椒，燈籠椒炒香

3. 待花椒香味散發(fā)出后，加入郫縣豆瓣醬，豆豉繼續(xù)翻炒。放入食量五香粉，花椒粉，食鹽

4. 將青筍，綠豆牙焯水后撈出，墊在最后要盛放魚(yú)的容器底部

5. 第三步中加入水，煮開(kāi)后約十分鐘下入已腌制好的魚(yú)片，約五分鐘關(guān)火

6. 將鍋中煮好的魚(yú)帶湯倒入4中墊好配菜的容器內(nèi)。上面加大量蒜泥，干辣椒面，花椒分，藤椒。

7. 另起一鍋熱菜籽油，潑入6中。

四、酸菜魚(yú)的制作方法？

酸菜魚(yú)

原料：

草魚(yú)1只（鯰魚(yú)、黑魚(yú)等都行約1斤半）、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清湯。

做法：

先處理魚(yú)，將魚(yú)片成魚(yú)片。

1、先處理魚(yú)。將殺好的魚(yú)洗凈，一定要將魚(yú)腹內(nèi)的黑膜洗凈，剁去魚(yú)鰭，切下魚(yú)頭。

2、緊貼魚(yú)骨將魚(yú)身的肉片下。

3、將片下的魚(yú)肉魚(yú)皮朝下，斜片成厚約0.5厘米的魚(yú)片，魚(yú)排剁成長(zhǎng)約5厘米的塊，魚(yú)頭剖成兩半。

4、將魚(yú)片和魚(yú)排魚(yú)頭分別用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2個(gè)蛋清和適量的鹽抓勻，腌制15分鐘。

魚(yú)片處理好以后，就開(kāi)始制作酸菜魚(yú)了。

1、酸菜（泡青菜），在很多的超市都有賣(mài)的，要買(mǎi)四川出品的啊。

2、將酸菜中的水分用手攥干，切成細(xì)絲待用；野山椒剁碎。

3、炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜絲和野山椒。

4、加入適量清湯或者開(kāi)水（水的量要能沒(méi)過(guò)所有魚(yú)片）燒開(kāi)。

5， 將魚(yú)頭和魚(yú)排放入煮10分鐘，將鮮味熬出來(lái)。

6，將腌好的魚(yú)片逐片放入湯中，用筷子撥散，等魚(yú)片煮變色，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調(diào)味，用深盤(pán)盛出，燒少許熱油澆在魚(yú)片上即可。