用料

菜籽油 500g

辣椒粉 200g

紅花椒 50g

青花椒 100g

紅花椒粉 50g

大蒜 小半只

蔥 若干

八角 2顆

豆蔻 3顆

桂皮 少許

姜 一段

丁香 少許

川香紅油的做法

將菜籽油燒熱燒透，差不多快冒煙后關(guān)火

保持關(guān)火狀態(tài)下扔進(jìn)蔥、姜、蒜

在蔥姜蒜變成黃色后加入香料

開小火，倒入紅花椒，攪拌均勻

倒入青花椒，繼續(xù)攪拌

分三次倒入辣椒粉，同時不要停止攪拌

倒入一些清水，一般50ml足夠，可以停止攪拌，來熬制

熬到水干了，倒入花椒粉，關(guān)火。這時可以看到油已經(jīng)是紅寶石般漂亮的顏色了。不要把鍋從爐灶上拿下來，利用余溫熬一下花椒粉

熬完的油要靜置24小時，然后濾出里面的固體物，冰箱保存