羊肉丁的做法大全

原料：瘦羊肉、2113大蔥、雞蛋清、馬5261鈴薯淀粉、紹4102興花雕酒、食鹽、1653生抽、白砂糖專、香油。

做法步驟：

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第1步、大屬蔥洗凈留蔥白（約100g），斜著切成3cm長的段；取一小碗，先加入1/3大匙（=1小匙，3g）馬鈴薯淀粉和2大匙（30mL）水攪拌均勻，再加入1大匙花雕酒、1/2小匙食鹽和生抽調(diào)成味汁；

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第2步、將羊肉浸泡出血水清洗干凈，切成約1.5cm大的?。?/p>

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第3步、羊肉丁放入盆中，加入2大匙花雕酒用手抓勻，腌制10分鐘去除膻腥；

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第4步、先將2大匙馬鈴薯淀粉加入2大匙（30mL）水攪拌均勻，再加入1小匙食鹽和1/2小匙白砂糖，最后和雞蛋清一起加入羊肉丁中抓勻，腌制20分鐘入味；

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第5步、油鍋燒至六成熱（160～180℃），放入腌好的羊肉丁用筷子迅速撥散；

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第6步、炸30秒，撈出、瀝油待用；

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第7步、炒鍋加色拉油，大火燒至五成熱，放入蔥段爆香；

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第8步、再放入炸好的羊肉丁快速翻炒均勻，加入味汁調(diào)味并勾芡；

羊的做法大全名稱

羊肉的做法大全

一、羊肉白菜粉條煲

燉羊肉應(yīng)該是在冬季的時候經(jīng)常會食用的一種，那么羊肉白菜粉條煲就是其中的一種，下面就讓我們一起學(xué)習(xí)一下吧。

主料：帶骨羊肉700克、粉條150克、白菜適量。

配料：胡蘿卜半個(或白蘿卜)、紅棗5顆、八角2顆、草果2個、生姜、干紅椒、桂皮、香葉、蔥、香菜、桔子皮(可用陳皮代替)、料酒、郫縣豆瓣醬、胡椒粉各少許。

1、羊肉用清水沖洗干凈，鍋中放入適量的水，下入羊肉燒開后撈出，用清水洗去血沫。

2、胡蘿卜洗凈切成兩截，用叉子或牙簽將其扎上一些小洞。姜切片，蔥的蔥白部分切成約5厘米長的段，蔥葉部分切成花。香菜洗凈切段。干紅椒剪成兩截，去除辣椒籽，洗凈。桔子皮、八角、桂皮、香葉、紅棗、草果洗凈待用。粉條用溫水泡軟，白菜洗凈撕成小片待用。

3、起油鍋，放入八角、桂皮、干紅椒煸出香味，下入處理好的羊肉，翻炒幾下后加入少許料酒炒勻。

4、放入胡蘿卜、生姜、蔥白、紅棗、桔子皮、草果，一次性加入足夠多的水(水要沒過所有的材料并高出一些)，大火燒開，用湯勺舀去浮沫后倒入砂煲中小火煲一個半小時左右。

5、將胡蘿卜與八角等其它配料撈出不要，加入適量的郫縣豆瓣醬(如不喜歡吃辣可不加)。

6、放入粉條，加入適量的鹽，煮至粉條無硬芯后加入白菜煮一分鐘左右，放入蔥花與香菜、撒入少許胡椒粉即可。

二、蔬菜羊肉湯

在冬季的時候喝羊肉湯也是比較好一種做法，那么下面就讓我們一起去看看蔬菜羊肉湯的做法吧。

主料：羊肉。

配料：蔥、姜、土豆、洋蔥、西紅柿、芹菜、鹽、胡椒粉。

1、羊肉洗凈切大片。

2、平底鍋倒油燒熱，將羊肉塊下鍋煎制，羊肉五成熟，兩面都變色后出鍋。

3、將蔬菜洗凈改刀成大塊。

4、羊肉出鍋后，先下洋蔥土豆和芹菜煎香。

5、最后下入西紅柿炒，至蔬菜變軟出湯后關(guān)火。

6、將煎好的羊肉同蔬菜一同放入湯鍋。放兩片姜。

7、加熱水或者高湯，大火燒開。

三、蘿卜羊肉湯

我們都知道經(jīng)常的吃蘿卜對于我們的身體是有一定的好處，那么蘿卜喝羊肉的搭配也是一種比較好的選擇，下面就讓我們一起去看看吧。

用料：羊肉500克、白蘿卜500克、大棗7-8顆、蔥、姜適量、香菜適量、青蒜適量、黃酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、油潑辣子適量。

1、羊肉切塊用涼水浸泡浸泡1-2小時，再放入涼水鍋中，燒開焯出血沫，然后取出用熱水將浮沫沖洗干凈。

2、白蘿卜去皮切成滾刀塊備用。

3、香菜、青蒜苗洗凈切碎備用。

4、取砂鍋，放入羊肉、姜、蔥、大棗和足量的水，開大火燒開后，撇去浮沫，淋入黃酒，改小火燉1-1、5小時。

5、把白蘿卜塊放入砂鍋，大火燒開轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉30分鐘左右，至蘿卜軟爛，加適量鹽和胡椒粉調(diào)味即可。

6、上桌時，根據(jù)自己喜好再加入香菜、青蒜以及油潑辣子一起享用。

四、暖身羊肉湯

原料：肉500克、大白菜500克、胡蘿卜一根、臘肉一小塊、枸杞少許、蔥15克、姜15克。

調(diào)料：胡椒粉少許、鹽少許。

1、羊肉洗凈后，切成小塊，焯水備用。

2、鍋中放油，加入蔥末，姜片爆香。

3、加入羊肉炒一會兒。

4、再加入適量的水，因為羊肉比較不容易熟，最好高壓鍋壓20分鐘再放入湯鍋中。

5、羊肉煮好后，倒入少許切片的臘肉。

6、再加入切滾刀塊的胡蘿卜和手撕的大白菜，大白菜煮軟后，倒入胡椒粉和鹽起鍋，起鍋時放枸杞。