一、濟源小吃油饃的做法

步驟

1.先把面和好

2.搟成圓形 上面撒上蔥花和植物油

3.之后卷起來

4.再均勻地弄一下 把油和蔥花弄好

5.之后放平底鍋烙

6.五分鐘就差不多好了 裝盤就可以吃了

二、河南油饃頭做法和配方

1.發(fā)酵好的面團就非常虛軟了，油油的，用手一按立馬一會兒就彈回來了。發(fā)酵好的面團比較小的話，直接把它按壓成長面片就可以了，如果面團比較大的話，可以分成兩份再按壓長面片。面片的寬度和我們平常吃的燴面寬度差不多就可以了，或者比燴面片稍微小上一些也可以。

2.然后再沿著它的寬的一邊切成均勻大小的小條，然后在下手搓成圓柱狀，不用搓的太圓。如果大家想要炸成油條形狀的話，可以把兩個放在一起，讓用油條在中間壓一下，我喜歡把它直接揉成圓柱狀出來，就和我們外面吃的油饃頭一模一樣。

3.揉好的油饃頭蓋上保鮮膜，再放置10分鐘讓它松弛一下，這樣再放入鍋中炸的話，油饃頭就變得非常蓬松可口，金黃酥脆。油溫6成熱的時候放入油鍋中，如果不知道什么是6成熱，那就把筷子放入里邊，只要周圍有均勻的小泡冒出來，就可以把油饃頭放入里面炸了

三、烙油饃怎么做又酥又脆

步驟

1.用開水把糖化開加入糯米粉和面，和成表面光滑面團

2.和好面后捏個種形狀

3.慢火下油鍋里炸

4.炸到兩面金黃，撈起即可。

四、誰知道河南油饃的制作方法

首先就是和面，用涼水，不停的柔，軟硬適中的時候就可以了。

接下來就是切成小塊的面團，根據(jù)的的鍋的大小了。

然后用搟面杖，用細的那種，先搟成燒瓶狀的模樣，然后均勻的向四周搟，搟成比較薄，準確的厚度我也說不出來，大概比包包子的皮稍厚點吧。

等鍋燒熱添油，涂抹均勻，將饃攤在上面，蓋蓋子。

等個幾分鐘，反過來，還可以再加一次油，那樣更好吃。

就這了，希望能幫上你

五、河南油烙饃怎么做？

第一招：輕松制作完美面團

要制作香Q的面團，絕對少不了「燙面」這重要步驟喔！燙過的面團在口感上絕對會比較香Q扎實。還有可以讓面團好吃的秘方嗎？如果揉壞了面團要怎么辦？讓我們來教你怎么搶救你的面團吧！

步驟1 過篩 中筋和低筋面粉，以1：1的比例混和。這是為了能制作出口感更好的餅皮。當然也可依個人喜好，酌量加入芝麻粉、全麥粉、五谷雜糧粉等材料。混合好所有粉類后，將粉類倒入篩網(wǎng)中過篩。

步驟2 加鹽

加入少許的鹽將可讓面團吃起來更有味道，但記得再加入鹽后，要稍微搖動一下鋼盆，讓鹽能均勻的分布。當然也可依個人喜好，加入雞精或其它的調(diào)味料調(diào)味。 步驟3 燙面

燒開的熱水酌量倒入面粉中，等熱水與面粉融合后放置約10分鐘，等水不要那么燙時再開始搓揉。熱水量約面粉重量60%

步驟4 搓揉

由肩膀直接施力下壓，并善用手掌的力道反復(fù)搓揉面團。可用手指將面團整理好成橢圓形狀后，再次反復(fù)搓揉、直到面團外觀呈現(xiàn)光滑狀為止。

步驟5 醒面

將面團放置于鋼盆中，并用濕布覆蓋于鋼盆上，好保留住面團的水份，放置約30分鐘左右等待醒面。

面團放置一段時間，目的是為了讓面團更有彈性，并讓做的料理更好吃

步驟6面團成型

當面團表皮呈現(xiàn)光滑狀態(tài)時，以食指輕壓鋼盆中的面團，當面團可自動彈回時，即可從鋼盆中取出成型可用的面團。

蔥油餅用的可不只是蔥而已！

學會制作香Q面團后，接下來就是桿制完美的餅皮與煎出香氣四溢的酥餅啰！別著急，還有一招讓餅皮美味再升級的招數(shù)要教給你。誰說蔥油餅里面一定得放蔥？可別被表面的名字所局限了！「蒜油餅」可不可以？「茴香油餅」好不好吃？料理本就是充滿創(chuàng)意，只要你喜歡，通通都可以！

六、請問誰知道河南油烙饃的制作方法

家鄉(xiāng)的油烙饃之所以惹人喜愛，是與它的制作工藝分不開的。油烙饃的制作過程非常講究。首先在選料上，要選用那種白而細的上乘面粉作為制作的基本原料。和面時面和水的比例至關(guān)重要：水少饃易焦，水多饃就提不起來。面和好后，用搟面杖搟成平面均勻的大面皮，然后將大蔥剁成碎末，配以姜末，蔥花，味精，精鹽，麻油等佐料制成饃餡，將饃餡均勻的鋪在面皮上，把面皮卷成一根面棒，再擰幾圈，把面棒豎著放在桌子上，用手按頂部，把面棒按成圓的面塊，再用搟面杖搟成厚薄適當?shù)拿骘灐?

面餅制成后下一步就是下鍋烙烤了。如果將制作整個烙餅比做是一場戰(zhàn)爭，那么烙烤就是決定這次戰(zhàn)爭勝利的最后一次沖鋒了。家鄉(xiāng)流傳著這樣一句話：“烙饃歪與好，功夫火上烤?！崩涌厩?，先把鍋燒燙，然后用油擦鍋。對爐火溫度和烙烤時間要嚴格把關(guān)，稍一疏忽，就可能前功盡棄。在烙烤過程中，要不停的翻動面餅，使之均勻受熱，見烙饃呈黃色即可。一塊香氣四溢，色味俱佳的烙饃便做成了。