一、誰(shuí)有自制菜籽油教程？

材料：

油菜籽1000克

（以上份量可根據(jù)自家需要調(diào)整）

1、準(zhǔn)備榨油機(jī)。

2、油菜籽提前加熱（用炒鍋、微波爐、烤箱或空氣炸鍋都可以），趁熱放入投料盒，開機(jī)。

3、接油的杯子上口套上茶包袋，出油后直接完成過(guò)濾，油品更清澈。

4、油渣完全分離，菜籽油就榨好了。

二、澤菲古法小榨菜籽油的工藝

1、熱榨：菜籽一清理—炒籽一壓榨—過(guò)濾—成品菜籽油；

操作說(shuō)明：菜籽選用規(guī)格30目／英寸的篩網(wǎng)進(jìn)行篩選，使菜籽含雜質(zhì)小于0．5％，然后于進(jìn)行軟化，軟化后菜籽含水份9％左右，再進(jìn)行蒸炒，蒸炒使油料溫度達(dá)110—120度，其水份含量l—1．5％左右，便可以進(jìn)入榨油機(jī)進(jìn)行壓榨。如利用圓筒炒鍋，菜籽經(jīng)清選去雜后可以直接進(jìn)入圓筒炒鍋進(jìn)入平底炒鍋都可以。但在炒籽時(shí)加入2—3％的水，炒到110一120度時(shí)，即可以出鍋壓榨。熱榨時(shí)可以采用下列方法判斷菜籽是否炒好。用兩塊木板擦菜籽，若殼仁分離，仁成深黃色為合適，若仁成粉則太干，若殼與仁不分離則太濕。

2、冷榨：菜籽—清理—壓榨—過(guò)濾—成品菜籽油；

操作說(shuō)明：冷榨時(shí)將菜籽清理去雜，就不需要用炒鍋進(jìn)行炒料，冷榨時(shí)菜籽含水份的高低將直接影響出油效率，所以判斷油料的干濕是非常關(guān)鍵的，一般入榨前菜籽含水份控制在5—8％，用土法判斷菜籽含水份高低，可以用指甲擠一下菜籽若有響聲，并分成兩片，有油擠出為含水份合適，若成粉裝則含水份少太干，若成扁狀，則含水分高太濕。

在壓榨過(guò)程中容易出現(xiàn)的問(wèn)題：菜籽中含油量高達(dá)33—40％左右，一般熱榨時(shí)按說(shuō)明操作書操作不會(huì)出現(xiàn)異常現(xiàn)象，若冷榨時(shí)由于操作不當(dāng)或油料含水份不適，菜籽榨油機(jī)機(jī)體溫度不佳，也會(huì)出現(xiàn)跑渣、回油或進(jìn)料不順等現(xiàn)象，這時(shí)可以參考花生仁的冷榨進(jìn)行處理。

三、菜籽怎么榨出來(lái)油不多,餅還碎,油成泡沬壯

材料

原料1：辣椒面、鹽、糖、植物油、涼開水、醋

原料2：蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒

做法

1、姜切絲，蒜切片，蔥切段；

2、八角、桂皮、香葉、花椒沖洗干凈，晾干水分；

3、辣椒面、芝麻、鹽和糖盛裝在無(wú)水耐熱的碗內(nèi)；

4、起油鍋，放寬油，冷油下入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、花椒，小火慢炸；

5、至蔥姜蒜變黃，香味飄出，撈出油內(nèi)所有的香料不要；

6、關(guān)火，稍等片刻，舀一部分熱油進(jìn)碗，并馬上用勺子攪勻；

7、重新加熱鍋內(nèi)的油，稍涼后再次澆入碗內(nèi)，迅速攪動(dòng)；

8、添加少量涼開水和幾滴醋，激發(fā)出香味。

四、用什么方法能榨出最好的菜籽油

用優(yōu)良油菜花，加工過(guò)程不添加任何添加劑

五、自己壓榨的純菜籽油為什么油煙大怎么解決

油脂中的游離脂肪酸等揮發(fā)性物質(zhì)，可以通過(guò)精煉去除。出現(xiàn)油煙的溫度，專業(yè)術(shù)語(yǔ)為“煙點(diǎn)”，“煙點(diǎn)”的高低可以作為植物油精煉程度的指標(biāo)，精煉好的植物油煙點(diǎn)在210℃左右，炒菜時(shí)基本上不出現(xiàn)“油煙”，未精煉好的植物油煙點(diǎn)較低，炒菜時(shí)“油煙”較大。

工藝流程中它就需要加水稀釋。 黑煙基本是菜油中的十分蒸發(fā)出來(lái)的緣故。