一、香菇的做法

青椒炒香菇

材料：香菇、青椒

調(diào)料：鹽、糖、雞精、植物油、麻油、醬油

做法

1、香菇水發(fā)后洗凈，用開水焯燙，撈出瀝干水分，青椒洗凈、去籽、切塊；

2、鍋內(nèi)用少許植物油，放入香菇、鹽、糖、雞精、醬油燒入味，淋麻油裝盤的中間；

3、鍋內(nèi)用少許植物油煸炒青椒塊，加調(diào)味料入味后，盛出，放在香菇周圍。

主料：豆腐400 克，水發(fā)香菇50 克，筍片20 克，熟油菜葉10 克，胡蘿卜適量

調(diào)料：料酒、味精、精鹽、醬油、白糖、蔥絲、濕淀粉、素鮮湯

做法

1、新鮮香菇摘洗干凈切塊，豆腐切塊，尖椒切碎。

2、鍋中放油加蔥爆香，加香菇炒一下加生抽、鹽、少許水，放入豆腐煮至入味，收湯即可，出鍋后撒上尖椒碎即可。

食材

水發(fā)香菇120克、雞蛋2枚、面粉100克、玉米淀適量、蔥段20克、姜片15克、鹽2克

做法

1、先把水發(fā)香菇攥凈水份放入蔥段和姜片。

2、用少許鹽和味精調(diào)味。

3、再放入少許黃酒和適量清水?dāng)噭颉?/p>

4、再放入少許黃酒和適量清水?dāng)噭颉?/p>

5、然后放入微波爐里叮熟，使用微波的高火3-5分鐘即可，如沒有微波爐用傳統(tǒng)方法蒸就可以。

6、調(diào)制面糊；把淀粉和面粉混合加少許鹽拌勻。

7、然后放入雞蛋攪拌，再用適量清水和成面糊。

8、面糊要稍稠一些為好。

9、把叮熟的香菇取出晾涼控凈水份攥干，滴入幾滴香油拌勻。

二、糯米雞的作法

懶人版荷香糯米雞

原料：

雞腿300g、糯米250g、荷葉兩大片。

調(diào)料：

蠔油一大勺、生抽一小勺、鹽1/4小勺、蔥姜適量。

做法：

1、雞腿去骨切小塊用所有調(diào)料拌勻腌制一夜，糯米泡2小時(shí)，荷葉沖洗干凈，每片荷葉均勻剪成兩份；

(剔雞腿肉的方法：雞腿洗凈；用剪刀縱向剖開，在尾端徹底剪開使整個(gè)尾端徹底骨肉分離；手抓住雞腿尾端，立在案板上；用刀向下壓雞肉，雞肉會(huì)很容易脫落）

2、腌制好的雞肉挑去蔥姜塊，糯米撈出瀝干水；雞肉，糯米拌勻，再加入一小勺生抽拌勻；

3、荷葉鋪好，加入適量糯米雞肉；

4、包實(shí)，用棉線繩捆??；

5、蒸鍋燒開水，糯米雞上鍋蒸50分鐘即可！

三、三文火腿茄盒怎么做？

原料：

茄子、火腿、雞蛋、生菜葉

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輔料：

鹽、味精、淀粉、胡椒粉、食用油

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做法：

1. 將茄子去皮切成長(zhǎng)3厘米、寬1厘米的塊，每塊上面用刀剔去0.5厘米x2.5厘米的塊，成凹形待用；

2. 將火腿同樣切成0.5厘米x2.5厘米的塊，釀入茄塊中；

3. 將雞蛋打入碗中，加入淀粉、味精、胡椒粉、少量鹽，調(diào)成雞蛋糊，將釀入火腿的茄塊掛上糊；

4. 坐鍋點(diǎn)火，倒入油燒至四五成熱時(shí)放入茄盒，炸成金黃色即可，放入用生菜葉鋪好盤底的盤中。

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特色：

松軟、香脆、微辣。

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四、豆腐果怎么做好吃 豆腐果的制作技巧

主料

黃豆芽

250g

豆腐果

150g

輔料

油

適量

鹽

適量

小蔥

少許

枸杞

少許

清水

適量

姜

適量

步驟

1.黃豆芽搞頭洗凈，大三角形豆腐果一切二半。

2.大火鍋燒熱，爆香姜蔥，采用素菜葷做的方法。

3.倒入黃豆芽。

4.加1小勺鹽，煸炒。

5.直至黃豆芽全部變軟。

6.將炒熟的黃豆芽倒入石鍋中。

7.添加適量清水，大火燉煮。

8.水開后，倒入豆腐果，繼續(xù)大火。

9.再次滾開后，放點(diǎn)蔥花，關(guān)火。

10.再撒幾粒枸杞點(diǎn)綴，清新爽口的黃豆芽燉豆腐果湯，就做好了。

五、辣椒釀怎么做

釀辣椒

材料

紅尖椒，綠尖椒各4個(gè)，韌豆腐150g，雞胸肉200g，蛋清1只，姜末，大蔥末各1茶匙（5g），鹽，白砂糖各1茶匙（5g），生抽2茶匙（10ml），水淀粉，油各1湯匙（15ml）

做法

紅尖椒、綠尖椒清洗干凈，左手握住椒身，用右手的拇指指端沿著椒蒂四周往里按壓，待松動(dòng)后將椒蒂連同辣椒籽部分拉出，形成圓口的空體辣椒。

雞胸肉洗凈后剁成蓉，加入韌豆腐，攪拌均勻至豆腐和雞肉茸完全混合，之后加入蛋清、姜末、大蔥末、鹽，沿同一方向攪打至上勁。

將攪打好的餡料填入空體辣椒中，并塞緊，使空體辣椒擠成滿滿的實(shí)體。

大火燒熱炒鍋中的油至六成熱，放入塞好餡料的辣椒，調(diào)入生抽和白砂糖，稍煎2分鐘，之后加入200ml水，大火煮制約6分鐘。

待辣椒表皮起了一層“皺紋”，餡料熟透，調(diào)入水淀粉，稍稍拌炒出鍋。

吃的時(shí)候可以整根食用，也可以切成段食用。

小訣竅:

辣椒中填入的餡料可以根據(jù)個(gè)人的口味調(diào)整，喜歡吃豬肉的可以放入豬肉餡。

選購(gòu)尖椒時(shí)，要挑個(gè)頭適中的。

如果不喜歡吃辣椒還可以用長(zhǎng)茄子來代替，將茄子洗凈后切成7cm長(zhǎng)的段，然后從切面的兩端掏出內(nèi)部松軟肉質(zhì)體，形成一個(gè)個(gè)中空的圓柱體茄子后，即可將肉餡塞進(jìn)去。蒸煮要注意一點(diǎn)的就是由于茄子富含水分，蒸煮時(shí)要適量少放水。