一、市場上一些雜牌壓榨食用油好不好?和名牌油的差距?

目前，食用油有兩種制作工藝：壓榨法和浸出法。其中壓榨法是靠物理壓力將油脂直接從油料中分離出來，能夠保持原有營養(yǎng)，油的品質(zhì)比較純，例如魯花花生油；而浸出油一般多見于色拉油、調(diào)和油，目前已很難滿足消費者“天然環(huán)?！钡南M要求。去年，國家頒布了食用油新標(biāo)準(zhǔn)，并嚴(yán)格要求食用油標(biāo)簽上必須標(biāo)明壓榨或浸出。因此，消費者在購買時，一定要認清標(biāo)簽上的字樣。

高檔花生油和低檔花生油的價格目前已經(jīng)拉開差距，每公斤達4元之多，這主要是因為原料和品質(zhì)的差距造成的。優(yōu)質(zhì)純正花生油由于工藝精良，檢測手段完備，儲存環(huán)境恒溫，生產(chǎn)成本高。而一些雜牌油，原料質(zhì)量低下，加工工藝落后，儲存條件差，生產(chǎn)成本自然很低。因為低價的花生油往往就是劣質(zhì)花生油。

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當(dāng)然也不排除一些不知名的品牌!油的質(zhì)量很好!但是宣傳力度不夠!油好價格低廉!!!

二、食用油哪個品牌好？怎么選擇？轉(zhuǎn)基因和非轉(zhuǎn)基因有什么區(qū)別？制作工藝壓榨和浸出哪個好？

目前市場上賣得最好的是金龍魚品牌的食用油。選購時最好選大品牌購買，質(zhì)量有保證。用轉(zhuǎn)基因原料如轉(zhuǎn)基因大豆壓榨的是轉(zhuǎn)基因油。低溫壓榨和浸出都沒有破壞原料天然的營養(yǎng)成份，是比較好的油。

三、國內(nèi)做菜籽油最好的品牌是哪個

菜籽油確實不錯，既有營養(yǎng)，也沒有豆腥味。做菜籽油的品牌比較好的如道道全等。

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四、食用油的加工工藝寫低溫物理壓榨可以嗎

食用植物油的制取一般有兩種方法：壓榨法和浸出法。壓榨法是用物理壓榨方式，從油料中榨油的方法。浸出法是用化工原理，用食用級溶劑從油料中抽提出油脂的一種方法, 是目前國際上公認的最先進的生產(chǎn)工藝。

壓榨油和浸出油都須經(jīng)過化學(xué)精煉才能成為可食用的成品油。只經(jīng)過壓榨或浸出這第一步加工工藝得到的油叫毛油，毛油是不能吃的。壓榨油和浸出油在生產(chǎn)過程中都須通過堿煉、脫色、脫臭等化工過程進行精煉，去除油脂中的雜質(zhì)，才能使之符合國家標(biāo)準(zhǔn)，成為可食用的成品油。

五、調(diào)和油和色拉油有什么區(qū)別嗎？使用上有什么不同？

豆油適合炸食物，花生油適合炒菜，因為比較香，但炸東西容易糊。調(diào)和有就是把幾種油調(diào)在一起，既能炸又能炒。單不飽和脂肪酸越多油的質(zhì)量就越好，依此標(biāo)準(zhǔn)，橄欖油〉葵花油〉花生油〉調(diào)和有〉大豆色拉油。如果經(jīng)濟條件允許，最好使用橄欖油，歐美國家都用它。不然就用花生油也比較好，油炸食品最好用豆油，產(chǎn)生的致癌物少

調(diào)和油又稱高合油，它是根據(jù)使用需要，將兩種以上經(jīng)精煉的油脂（香味油除外）按比例調(diào)配制成的食用油。調(diào)和油澄清、透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調(diào)和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。其加工過程是：根據(jù)需要選擇上述兩種以上精煉過的油酯，再經(jīng)脫酸、脫色、脫臭、調(diào)合成為調(diào)和油。調(diào)和油的保質(zhì)期一般為12個月。目前調(diào)和油只有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，沒有國家標(biāo)準(zhǔn)。今后，調(diào)和油的發(fā)展前景是好的，它將成為消費者喜愛的油品之一。

有以下幾種類型：

（1）營養(yǎng)調(diào)和油（或稱亞油酸調(diào)和油），一般以向日葵油為主，配以大豆油、玉米胚油和棉籽油，調(diào)至亞油酸含量60%左右、油酸含量約30%、軟脂含量約10%。

（2）經(jīng)濟調(diào)和油，以菜籽油為主，配以一定比例的大豆油，其價格比較低廉。

（3）風(fēng)味調(diào)和油，就是將菜籽油油、棉籽油、米糠油與香味濃厚的花生油按一定比例調(diào)配成“輕味花生油”，或?qū)⑶叭N油與芝麻油以適當(dāng)比例調(diào)和成“輕味芝麻油”

（4）煎炸調(diào)和油，用棉籽油、菜籽油、和棕櫚油按一定比例調(diào)配，制成含芥酸低、脂肪酸組成平衡、起酥性能好、煙點高的煎炸調(diào)和油。上述調(diào)和油所用的各種油脂，除芝麻油、花生油、棕櫚油外，均為全煉色拉油。

色拉油是一種用菜籽油或豆油、棕櫚油加上各種中介質(zhì)，經(jīng)過脫色、脫酸、脫臭后精煉而成，色拉油在衛(wèi)生條件方面更上了一個全新的臺階，加熱后不起沫、不冒煙、無色無味，一直受到消費者的喜愛。

調(diào)和油則在衛(wèi)生基礎(chǔ)上，對油的營養(yǎng)又有更高的要求，一般是在菜籽油里兌上一定比例的花生油加與調(diào)和，達到增加香味的效果，在配方上也不斷有改良，品種很多。中國食用油市場逐漸從毛油時代進入色拉油和調(diào)和油時代。