一、我買了一塊固體的安佳奶油/黃油,怎么用來做糕點(diǎn)呢?

做糕點(diǎn)之前一定先要把黃油化了，可以放在一個(gè)碗里，隔溫水，待它化了，你就可以做任何糕點(diǎn)了，面包，蛋糕之類的，把它加面粉，雞蛋（分次加），在桌上混合后化用手掌撮勻，做陷也可以，做外皮也可以，很好吃，最愛就把面包加黃油吃，太好吃了！

二、紅油怎么煉

食用油里加點(diǎn)辣椒在家點(diǎn)色素

三、油條怎么做？沒有黃油能用食用油嗎？用發(fā)醇粉，還是泡打粉？

1、面包機(jī)內(nèi)，依次放入。（沒有面包機(jī)就手揉好了）

2、面團(tuán)和好后，取一保鮮袋，倒一點(diǎn)油，搓勻，將面團(tuán)放入，袋口打結(jié)，靜置，發(fā)至2倍大取出（用手指蘸面粉戳個(gè)小洞，不回縮即好）。

3、輕放面板上，用拳頭輕輕將面團(tuán)攤開成薄面餅（或用搟面杖輕輕搟開），切成兩厘米寬，大約15厘米長的面坯，留在面板上，蓋保鮮膜，二次發(fā)酵，10～20分鐘，1小份上面抹水（少量的足夠沾起兩片面片的就可以了），取另一小份放其上，用筷子壓一條印。

4、下油鍋炸至金黃色, 撈出放廚房紙上瀝干油。

四、烤面筋紅油的做法與配方法家居簡(jiǎn)單

材料

花椒 (1 大勺)，丁香（4-6粒，這個(gè)味道強(qiáng)烈，不宜多放），桂皮（小指大小2-3塊），小茴香（1小勺），白芝麻（1大勺），草果（1-2枚，用刀拍破），八角 （又稱大料，大茴，3 – 4 顆），紫草（1大勺），辣椒面 （1 Cup），香葉(2 – 4 片)，生姜（1塊），蔥白（數(shù)段）。

做法

熬制：將植物油2.5 Cup（約500克，菜籽油為上選，可用大豆色拉油代替）鍋中燒開，放置溫涼后下蔥白姜塊，見到有細(xì)小的泡沫從姜蔥四周升起時(shí)將爐火轉(zhuǎn)至最小，然后下入花 椒，丁香，桂皮，小茴，草果，八角，香葉，紫草，辣椒面，攪拌勻，熬制30-40分鐘，熬制期間時(shí)常攪拌一下，以防糊鍋底。30-40 分鐘后加入白芝麻繼續(xù)熬制30-40分鐘，關(guān)火。將熬好的紅油晾至溫涼后連油帶料倒入一個(gè)大的玻璃量杯或其他帶嘴的玻璃或瓷質(zhì)容器中，用保鮮膜封好在冰箱 冷藏室內(nèi)放置24-48小時(shí)以使辣椒面的辣味，紅色，香料的香氣進(jìn)一步溶解于油中。同時(shí)找?guī)讉€(gè)洗干凈晾干的帶蓋玻璃瓶備用。

1-2天后將紅油取出，這時(shí)你會(huì)看到除了香葉，蔥段，花椒，八角 和稍許芝麻漂浮于油面外其他調(diào)味料都已經(jīng)和辣椒面一起像淤泥一樣牢牢地沉在油低，用筷子揀除浮在上面的香葉，蔥段和八角，然后就可以輕松地把紅油倒在事先準(zhǔn)備好的玻璃瓶中。杯低的“淤泥”棄去不用。

補(bǔ)充說明：

1． 剛熬好的新鮮紅油味道最佳，這樣一次熬出的紅油可以拌4-5次肺片（每次可拌3-5倍飯店里一盤量），用剩的最好放冰箱冷藏室保存，并且盡量在半個(gè)月內(nèi)消 滅光。見過一本制作精美的西人編纂的中餐烹調(diào)書里白紙黑字寫著這四川紅油熬好了要封入瓶中60天后開封取用不由大笑，作者八成對(duì)于這紅油和紅酒的區(qū)別沒太 搞清 ：）

2． 三奈是紅油增香的一種比較重要的香料，又名山奈，砂姜，沙姜。長相類似老姜，一般分新鮮的，切片晾干的或磨成粉的三種，大家若有幸在超市看到，千萬不可客氣，買來每次熬紅油的時(shí)候放一點(diǎn)。

3． 紅油香料的使用可以靈活一些，但是一個(gè)重要的原則是那些味道強(qiáng)烈、怪異的要少放或不放，如孜然，咖喱等是萬萬放不得的。