一、用炒菜鍋，爆米花怎么爆呀？

一場(chǎng)趣味比賽總少不了爆米花的陪伴，一場(chǎng)極致觀影體驗(yàn)總少不了爆米花的烘托，可見(jiàn)人們對(duì)爆米花的喜愛(ài)程度非常高。這種零食的熱量適中，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，對(duì)身體幾乎沒(méi)有害處。而且制作方法非常的簡(jiǎn)單，幾乎可以在家里制作。下面就來(lái)看看怎么炸爆米花呢？希望大家能夠了解一下吧。

爆米花制作方法及配料

原料：玉米粒2把（100克），黃油或橄欖油10克，糖2大勺。

做法：

1、鍋中加入黃油，小火熱化；

2、加入玉米粒，蓋上蓋子，大火，一只手按住蓋子，另一只手端起炒鍋不停搖動(dòng)（離火有1厘米左右的距離），大概1分鐘就可以聽(tīng)到劈啪劈啪的聲音；

3、聽(tīng)到劈啪劈啪的聲音后，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)一只手按住蓋子，另一只手端起炒鍋不停搖動(dòng)，持續(xù)3分鐘左右，聲音逐漸變小，聲音差不多消失后即可打開(kāi)鍋蓋；

4、可以看到玉米粒已經(jīng)爆成米花了，立即加兩勺糖，然后用鏟子攪拌，待糖融化后沾到爆米花上即可關(guān)火。香甜的爆米花就完成了。

小提示：

1、玉米要用那種可以爆米花的小玉米，顆粒較小，形狀細(xì)長(zhǎng)，用一般的大玉米粒是爆不開(kāi)的，我在美廉美超市賣雜糧的地方買到的，叫＂自爆玉米＂，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和大一點(diǎn)的超市應(yīng)該都有賣的。

2、開(kāi)始要用大火，保證國(guó)內(nèi)的溫度急速上升，達(dá)到一定玉米爆開(kāi)的溫度和壓力，然后立刻轉(zhuǎn)小火以免燒糊了。

3、在爆的過(guò)程中鍋蓋一定要按住，不要中途掀開(kāi)，以保證鍋內(nèi)一直維持玉米爆開(kāi)的溫度和壓力。

4、一定要用輕一點(diǎn)的鍋，否則手腕受不了的，切記切記。

5、可以把糖改成椒鹽，就是咸味爆米花。

二、爆米花配方具體怎么弄才會(huì)好吃

超市有賣一種專門用來(lái)做爆米花的玉米，有種是用微波爐的，買回來(lái)直接按說(shuō)明做就行了。有種是一般包裝的，找個(gè)有蓋的鍋，放一點(diǎn)油，再放一點(diǎn)點(diǎn)玉米，放點(diǎn)糖，攪拌一下，小火加熱，不停的晃動(dòng)鍋。一會(huì)功夫就能聽(tīng)到有一兩個(gè)玉米爆開(kāi)的聲音，再過(guò)一會(huì)聲音越來(lái)越大，最后聲音沒(méi)了，一鍋爆米花就好了。

特別注意：

1，玉米一定要少放，一點(diǎn)點(diǎn)就夠爆出滿滿一鍋；

2，一定要不停地晃動(dòng)鍋，所以最好用個(gè)輕一點(diǎn)的鍋，不晃會(huì)糊的??！

3，火一定要小，不要著急，一鍋也就5－6分鐘就好了。

14種暢銷歐美特色爆米花配方

美國(guó)人早就知道，新鮮爆好的玉米最好吃。爆米花可以有各種不同配方的口味，使其成為令男人驚喜的下酒小吃，和女人、孩子休閑時(shí)的美味零食。

工具：市售爆米花機(jī)，或帶有蓋子的寬鍋?zhàn)印?/p>

玉米：粒小飽滿圓潤(rùn)新鮮金黃色玉米最佳，又大又扁的其次。玉米所含水分太高不好，可通過(guò)晾曬或烘干減少水分；太干也不好，可通過(guò)少量噴霧攪拌增加水分

爆米花的基本食譜：

1、 將油倒進(jìn)有蓋子的寬鍋?zhàn)踊驅(qū)挼钠降族伬锛訜帷?/p>

2、 倒入玉米粒，用鍋鏟將玉米粒平均分配在鍋底。玉米粒不可重疊。

3、 蓋上鍋蓋。每10～15分鐘搖晃鍋?zhàn)踊蚱降族?，直到玉米粒開(kāi)始爆開(kāi)為止，然后每隔5～6秒鐘搖晃鍋?zhàn)印?/p>

4、 當(dāng)玉米粒停止爆開(kāi)時(shí)，將鍋?zhàn)踊蚱降族亸臓t子拿開(kāi)，然后將爆米花倒進(jìn)大碗里。

在意熱量的爆米花

1、 在意熱量的爆米花迷，可使用一種利用熱氣發(fā)動(dòng)的爆米花機(jī)，所以不用放油。

2、 用微波爐也可以爆米花：將玉米粒放進(jìn)大紙袋里，用450W爆7～8分鐘。這中間要搖一搖袋子。

準(zhǔn)備糖漿：

1、 用一般糖漿取代楓糖漿味道也不錯(cuò)：將100克的白糖和200毫升的水，一邊攪拌一邊煮1分鐘。小心，濺出的糖漿可能引起灼傷。

2、 將糖漿從爐子上拿開(kāi)，讓其冷卻。然后裝進(jìn)附瓶蓋的小瓶子。視食譜需要可以取代楓糖漿來(lái)使用。

第一種 熱奶油爆米花

美國(guó)最著名的爆米花食譜：加上奶油和鹽

配方及比例（按四人份材料）

優(yōu)質(zhì)植物油（例如葵花油）3—4湯匙；玉米四湯匙，奶油1—2湯匙；鹽1湯匙

操作（1）在鍋?zhàn)永飳⒂图訜幔?）倒入玉米，平鋪分散在鍋底，讓玉米一粒粒單獨(dú)分開(kāi)（3）蓋上鍋蓋，每隔10—15秒用力來(lái)回?fù)u晃鍋?zhàn)樱?）當(dāng)玉米開(kāi)始爆開(kāi)時(shí)，每隔5秒搖晃鍋，這一點(diǎn)很重要，不然下面的玉米粒會(huì)燒焦，其他的不會(huì)完全爆開(kāi)。等到只聽(tīng)見(jiàn)零星的爆裂聲時(shí)，將鍋?zhàn)訌臓t子移開(kāi)或降溫熄火。將米花倒在容器中。然后將奶油放入尚有余溫的鍋里，等奶油一融化，就澆上爆米花。再在爆米花上撒鹽，然后趁熱享用。注意：剛開(kāi)始別放太多鹽，寧可補(bǔ)加鹽。

第二種 香料鹽爆米花

配方及比例（4人份）

玉米4湯匙；植物油4湯匙；鹽一湯匙；奶油1—2湯匙；干羅勒1/2茶匙；干牛至草1/2茶匙；干百里香1/2茶匙 ；洋蔥粉1/2茶匙；（上列香料也可用小茴香鹽代替，制做方法：小茴香1茶匙、1/2茶匙的芥末粉、1湯匙的鹽混合并搗碎）

操做1。將鹽與香料、洋蔥用食物處理機(jī)切碎，混合均勻的香料鹽。2。準(zhǔn)備已經(jīng)爆好的不加鹽的普通爆米花，倒入大碗里。3。將奶油融化后澆在爆米花上。4。把香料鹽放進(jìn)大口徑的鹽罐子里，然后撒上爆米花。

三、米老頭爆米花做法

1將玉米放入鍋中。

2倒入植物油，基本沒(méi)過(guò)玉米。

3開(kāi)中火，待油開(kāi)始冒泡泡之后，均勻的撒入白砂糖。

4準(zhǔn)備好鍋蓋，當(dāng)鍋中第一顆玉米爆裂時(shí)，趕緊蓋上鍋蓋。

5改中小火，爆十幾秒之后，將鍋?zhàn)与x火搖晃幾次，讓鍋內(nèi)玉米受熱均勻。再把鍋?zhàn)臃呕鼗痤^上，隔一會(huì)再將鍋提起來(lái)?yè)u晃幾次。此時(shí)如果感覺(jué)鍋?zhàn)犹珶崃耍梢愿淖钚』?。切勿揭開(kāi)鍋蓋！

6時(shí)不時(shí)離火搖晃幾次，聽(tīng)到鍋里玉米爆裂聲音越來(lái)越少，到最后沒(méi)有聲音的時(shí)候，關(guān)火。

7馬上將爆米花倒在簸箕或者晾網(wǎng)上，充分晾涼。

8之后不準(zhǔn)備馬上吃的，可放入密封盒中，密封，常溫保存。