一、肉有什么少鹽少油的清淡做法？

如下：

1、可以弄些蒜，白菜，少量油

2、肉切片，熱鍋涼油，下蒜蓉，肉片翻炒加少量醬油，十三香調(diào)味。

3、之后再放白菜翻炒，加1碗水，燉5·7分鐘。

或者，可以將干菜，蒜蓉，醬油，十三香與肉片混合。

之后用鍋蒸，這樣好吃，又營(yíng)養(yǎng)易吸收。美食和健康本質(zhì)上不沖突。對(duì)于多油、重口味的烹飪方式。

今天教你怎么去改用少油

少用多油烹飪方式，如果是一定得炸或者煎的食物。那我們可以用少油，干煎的方式去做，或改用微波爐、烤箱等低油料理器具。用抹油方式代替倒油，“哎呀，不小心倒多了”，這句話很熟悉吧。倒油不好控制用量，現(xiàn)在不妨改用抹油的方式，可以很均勻，不容易粘鍋，也不會(huì)油放多了。利用好食物本身的油脂，很多食物特別是肉類，本身都是含有油脂的，在烹飪的過程中會(huì)分泌出來，炒菜加上肉類的話，可以減少油的用量。

用無油食材代替肉類

做肉餃時(shí)，可加入一些碎豆腐，這樣就減少了肉的用量。加了豆腐也會(huì)增加不一樣的口感哦，去掉食材上多余的油脂。如果要講究少油的料理方式，在烹飪前可以去掉食材上多余的油脂，盡量少用含油調(diào)味料。烹飪時(shí)，很多人會(huì)加入含很多油脂的調(diào)味料。例如沙茶醬、老干媽等，這樣的話就適得其反了可以將這些重口味的調(diào)味料舍棄，換上檸檬汁、風(fēng)醬油等清新調(diào)味料。烹飪是一件很有幸福感的事因?yàn)槌缘娜硕际俏覀冏钣H、最愛的人，不妨趁今天給他們弄點(diǎn)不一樣的美食，讓生活多一點(diǎn)味道多一點(diǎn)色彩。

二、怎樣做出少油好吃的菜

炒肉菜，快熟了才放鹽。加入順序：糖、酒、醋、鹽、醬油。炒肉菜，醋一定要在糖和酒之后加，否則糖不易溶解，酒的香味也很難揮發(fā)出來。而鹽要在肉八成熟的時(shí)候加，否則會(huì)讓肉質(zhì)變老。醬油要最后加，以免其中豐富的氨基酸被高溫破壞。如芹菜炒肉絲，先將鍋燒熱，放入油，燒至五六成熱時(shí)，放入肉絲煸炒至發(fā)白，點(diǎn)少許醋，倒入芹菜翻炒，快熟時(shí)加入鹽，再放點(diǎn)醬油即可出鍋。炒素菜，翻炒幾下就放鹽。加入順序：糖、醋、鹽、味精。炒青菜跟炒肉菜不同，炒素菜應(yīng)該先放鹽。這樣蔬菜熟得更快，因此能保留更多的營(yíng)養(yǎng)。先把鍋燒熱，放入油燒至五六成熱時(shí)，(這時(shí)可根據(jù)喜好放蔥姜等爆出香味)，放入青菜煸炒幾下，下入鹽繼續(xù)翻炒，顏色變翠綠即熟，如素炒菠菜、清炒油麥菜等。炒菜前加鹽。如果用豬油、雞油、未達(dá)到精選花生的花生油等油炒菜，宜先加入少量的鹽再炒菜。這對(duì)未能達(dá)到完全精選花生的花生油而言，鹽中的碘化物可以去除存在于花生油內(nèi)極微量的黃曲霉毒素;對(duì)動(dòng)物油來說，先加入少量的鹽有利于消除有機(jī)氯農(nóng)藥的殘留量。炒菜同時(shí)加鹽。做菜同時(shí)放鹽，主要是針對(duì)魚、肉、蝦等動(dòng)物蛋白而言。在烹制動(dòng)物性肉類時(shí)，鹽可以與氨基酸類成分形成氨基酸鈉鹽，即味精的成分，能使滋味鮮美，此時(shí)的鹽是增鮮的。不過，此時(shí)用來增鮮的鹽用量一定要少，起到畫龍點(diǎn)睛的作用即可，鹽量過多會(huì)使肉質(zhì)不佳。炒菜出鍋前加鹽。如果我們炒菜用的油是其他植物油，不存在黃曲霉毒素的問題，應(yīng)在菜出鍋前加鹽最佳。這樣能減少蔬菜中維生素及其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在烹調(diào)時(shí)的損失，又能有滋味。

三、炒菜省油技巧有哪些 炒菜怎么省油

炒菜時(shí)先放少許油炒，待快炒熟時(shí)，再放一些熟油在里面炒，直至炒熟。

這樣，菜湯減少，油也滲透進(jìn)菜里，油用得不多，但是油味濃郁，菜味很香。

四、做飯時(shí)應(yīng)該怎么才能減少廚房油煙

在香煙和烹飪油煙中蘊(yùn)含的丙烯醛是導(dǎo)致肺癌的主要原因之一。丙烯醛可導(dǎo)致細(xì)胞基因突變，并降低細(xì)胞修復(fù)損傷的能力，油溫越高釋放丙烯醛越多。遠(yuǎn)離油煙，建議：

1、烹調(diào)食物溫度別太高，尤其是別等到油冒煙再下鍋。

2、保證抽油煙機(jī)能高效工作，別圖省電，否則做飯的人就是活的抽油煙機(jī)。

3、抽油煙機(jī)要定期清理。

4、刷鍋要仔細(xì)，鍋里的油垢、鍋外的鍋垢要及時(shí)清理，可減少油煙。

三、降低油煙危害的訣竅：

第1招：改變“急火炒菜”的烹飪習(xí)慣。不要使油溫過熱，油溫不要超過200℃（以油鍋冒煙為極限），這樣不僅能減輕“油煙綜合征”，下鍋菜中的維生素也能得到有效保存。

第2招：最好不用反復(fù)烹炸的油。有的家庭主婦為了節(jié)省點(diǎn)油，炸魚、炸排骨用過的油反復(fù)使用也不棄掉，殊不知這里面也含有很多致癌物質(zhì)。反復(fù)加熱的食油，如多次用來炸食品的食油，不僅本身含有致癌物質(zhì)，它所產(chǎn)生的油煙含致癌物也更多，危害更大。

第3招：一定要做好廚房的通風(fēng)換氣。廚房要經(jīng)常保持自然通風(fēng)，同時(shí)還要安裝性能、效果較好的抽油煙機(jī)。在烹飪過程中，要始終打開抽油煙機(jī)，炒完菜10分鐘后再關(guān)抽油煙機(jī)。有效抽油煙的標(biāo)準(zhǔn)是，距離灶臺(tái)一米遠(yuǎn)就聞不到炒菜的味道。

第4招：盡量用蒸、煮、炒等烹飪手段。這樣既可減少食用油的用量，還可減少對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的破壞。不要選擇爆炒、煎炸、過油、過火的炒菜方式。

第5招：炒菜時(shí)，在油煙還沒有明顯產(chǎn)生的時(shí)候，就把菜放進(jìn)去，會(huì)讓烹調(diào)油迅速降溫，從而避免溫度過高。您可以將蔥絲放進(jìn)鍋里，看蔥周圍已經(jīng)冒泡但顏色不變，就說明油溫適合炒菜了。

五、餅干配方中油用量太多如何減少油用量

可以少放一些油的，加一些植物黃油，會(huì)更健康，口感也很好的

六、玉米餅的做法有沒有不用油炸的呢或者是盡量減少油的

可以制作煎玉米餅，少油健康。

煎玉米餅的方法：

用料：玉米面(黃)300克、面粉150克、

輔料：雞蛋1個(gè)、酵母粉2g、白糖適量、奶粉適量、清水一小碗

步驟：

1.將玉米面、白面放入盆內(nèi)，再加入酵母、白糖、奶粉混合在一起。

2.雞蛋打成蛋液放入混合面中，再逐漸加入清水?dāng)嚢?，呈面糊狀態(tài)。用勺子舀起再倒下，不要太稀，面糊可以逐漸流動(dòng)即可。面和好后就開始發(fā)酵。

3.面開始膨脹，出現(xiàn)孔狀即可，喜歡發(fā)面的，還可以再發(fā)酵一會(huì)。

4.用勺子將面糊舀入，據(jù)電餅鐺有一定高度再倒入面糊。面糊放好后，蓋上鍋蓋，選擇兩面加熱，鍋開始冒氣就可以打開看看。

5.餅兩邊都呈黃色就可以了。

烹飪技巧：

1、為了口感，選擇最細(xì)的玉米面。玉米面和白面的比例也可以調(diào)整。

2、要松軟的玉米餅就不要在鍋里放油，喜歡吃皮酥脆的，可以放少量的油，記得翻面。