如何栽培蘑菇

一、準備培養(yǎng)料及配方，以栽培100m2計算，需備優(yōu)質(zhì)干麥秸1500kg，干牛馬糞600kg，磷肥50kg，尿素15kg，石膏粉25kg，碳酸鈣12.5kg。

二、培養(yǎng)料的堆制與翻堆

（一）堆制培養(yǎng)料的全過程需要25天左右，建堆時間在播種前期5天進行。

（二）堆制與翻堆。培養(yǎng)成料堆制選在地平、不存水、無污染、有水源的地方；建堆前2－3天，將麥秸浸水后撈出，逐層均勻撒入1.5石灰粉，再將麥秸堆成長方形大堆，逐層踏實，同時將馬糞土預濕；建堆時先在堆料場上鋪一層濕好的麥秸，厚薄15－20cm，然后再在麥秸上撒一層糞，共計10－12層，從第二層開始適量加水，分四次進行翻堆，第一次在建堆后的第七天進行，以后每次間隔5-6天，每次翻堆嚴格按技術要求進行。

三、播種

（一）播種時間：外界溫度在25℃左右，料溫在28℃以下適合播種，根據(jù)我市氣溫狀況9月5目前為宜。

（二）播種量：每 m2接種500g/瓶。

四、播種后覆土前的管理

（一）播種后，相對濕度保持在80％左右，如料溫超過28℃，棚內(nèi)溫度超過30℃，適當通風降溫。

（二）播種后4－10天內(nèi)，要及時微量通風，如濕度在70%左右，屬于偏低，可用紙蓋在料面上，再用1%的石灰水噴在紙上，至紙濕而不積水為止。

（三）播種10日后及時把紙拿掉，15-20天后菌絲基本長滿料層時即可覆土。

五、覆土及覆土后的管理

（一）覆土：按100m2計算需2.5m3土，在土中拌入50kg磷肥，1-2石灰粉，用水滲透，抓起成團，撒下散開為宜，把土均勻地鋪在料面上，厚度在2－2.5cm為宜。

（二）覆土后的管理

1、水分：覆土層的含水量一般在20%最佳，在菇蕾長成米粒大時，噴一次出落水。

2、濕度：覆土后要求空間濕度在80-90%之間。

3、溫度：菌絲體生長適溫13-18℃，實體生長適溫13-18℃。

4、適時采收：采收直徑2－4cm。

專家預計，今年我省食用菌價格會繼續(xù)上漲，但平菇會逐漸被姬菇、秀珍菇、白靈菇取代，這主要是因為平菇的品質(zhì)在下降，價格可能略有下降。而一些口感好、營養(yǎng)價值高的食用菌如杏鮑菇、姬菇、秀珍菇、白靈菇、茶樹菇則會大受消費者歡迎，比2005年的銷量肯定會翻一番，尤其是雙孢菇的市場占有量會大幅度增加，種植珍稀食用菌定會有一個好收成。目前雙孢菇批發(fā)價在2.7~3.5元/斤之間

蘑菇栽培技術

蘑菇生產(chǎn)的傳統(tǒng)技術以稻麥草為主要原料，而且只能秋季栽培，限制了蘑菇的生產(chǎn)。本文介紹的蘑菇有機生態(tài)型回歸自然栽培新技術，在簡化了生產(chǎn)操作程序的同時，使蘑菇由秋季栽菇變?yōu)榇呵飪杉局苣昊a(chǎn)，種植成本可降低30%—50%。如能推廣此項技術，必然會提高蘑菇的經(jīng)濟效益，促進食用菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展?，F(xiàn)將其栽培技術要點介紹如下：

1、季節(jié)安排春、秋兩季均可栽培。春季栽培搶“早”字，地溫在8℃以上播種。

2、菌種選擇選擇優(yōu)質(zhì)菌種是搞好蘑菇生產(chǎn)的基礎，其質(zhì)量的優(yōu)劣直接影響到蘑菇的產(chǎn)量，必須認真搞好菌種的選擇與培育工作，一般適宜中部地區(qū)的栽培品種為：浙農(nóng)1號或2796。

3、栽培料配方以豬糞牛糞、人尿糞、土雜肥等干糞肥，平菇舊料、少量稻麥草為主要原料，加入少量輔料，如大豆餅、棉子餅、有機肥、尿素、磷肥等可提高產(chǎn)量。配方（以111平方米為例）：（1）稻麥草250公斤，尿素15公斤，干糞肥1000公斤，磷肥25公斤，餅肥100公斤，石膏15公斤，石灰30公斤，碳酸鈣15公斤；（2）稻麥草250公斤，尿素15公斤，干糞肥1000公斤，有機肥75公斤，餅肥100公斤，石膏15公斤，石灰25公斤，碳酸鈣15公斤；（3）平菇舊料1000公斤，尿素10公斤，干糞肥1000公斤，有機肥75公斤，餅肥75公斤，石膏15公斤，石灰15公斤，碳酸鈣15公斤。

4、堆料發(fā)酵以上配方任選一種，把原料拌勻后堆積在水泥地上，堆成底寬1.2米—1.4米、頂寬1米—1.2米、高1.3米—1.5米、長度不限的梯形，上面每隔30厘米的通氣孔，覆蓋用清潔草簾或塑料膜保溫，待料溫達65℃—75℃時，維持3天—5天后進行翻堆，整個發(fā)酵過程只翻2次，翻料時濕度控制在80%左右，pH7.5—8，水分調(diào)節(jié)采用“一濕二調(diào)三看”的原則，即第一次建堆時水分要加足，第二次翻料時調(diào)補水分，第三次翻料時要看料的本身干濕度決定是否加水。

5、營養(yǎng)土準備覆土是奪取蘑菇高產(chǎn)的關鍵技術。由于覆土的質(zhì)量要求高，必須在播種前10天做好營養(yǎng)土的準備，原則上就地取土，每111平方米的營養(yǎng)土加干牛糞、豬糞150公斤，草木灰50公斤，用水量比常規(guī)要大，反復拌勻，使土成顆粒型為好，pH值8左右。

6、建畦床播種種菇的場地排水性要好，根據(jù)栽培戶的不同情況可以在棚內(nèi)立體式栽培或平地栽培，也可以露天或林地搞開放式栽培，但必須造棚遮陽，雨天要蓋膜防雨，菇床一般40厘米—60厘米寬，長度不限，床與床之間要留作業(yè)道，開好排水溝，床面呈弧形，以便排水，并可增加出菇面積，使用前用石灰灑一遍，并噴37%甲醛200倍液殺菌。將發(fā)酵好的培養(yǎng)料均勻的撒在畦床上，將菌種均勻地撒在料表層，每111平方米用種量300瓶—400瓶，最后將營養(yǎng)土均勻覆蓋在菌種上，厚1.5厘米—2厘米，蓋一層薄膜保溫保濕促發(fā)菌。

7、發(fā)菌及出菇管理春栽播種后隨地溫逐漸增高，床上覆蓋的薄膜白天要揭掉。播種后15天—18天，菌絲可穿透土層，看發(fā)菌均勻一致時，揭開薄膜，清理床面補好土，造棚遮陽，根據(jù)出菇情況、土層干濕度及氣候變化靈活調(diào)節(jié)水分，一般原則：蘑菇多時多噴，菇少時少噴，不見菇不噴；小菇多時多噴，菇大時少噴；晴天多噴，陰天少噴或不噴；靠近門四周多噴，蘑菇中間少噴；重打出菇水，輕打營養(yǎng)水，勤打空氣保濕水，不打超溫水，不打潮尾水；床溫在20℃以上，白天不打水，改夜間噴水。噴水時噴頭應提高，防止噴水時沖傷菌絲和幼菇，空氣濕度保持在90%左右。噴水后要通風換氣，見泥土不發(fā)亮了，說明水已吸入土中，方可關棚。溫度高時通風降溫，溫度低時適當減少通風量。

8、采收蘑菇要適時采收，才能保證質(zhì)量。溫度在20℃以上時，一天采菇二次；溫度在16℃時一天采菇一次，蘑菇應小些，不可養(yǎng)大菇；溫度在14℃以下時，子實體生長慢，菇柄粗壯，菇可養(yǎng)可采收。菇形小而密，養(yǎng)分不足易開傘，要采早。采收后要及時清理床面上的菇腳死菇、老根等，以防病蟲害的蔓延；空穴處要及時補上，以防床面低洼積水損傷菌絲。

9、該技術的特點經(jīng)過幾年來的試驗表明，該項技術具有如下特點。（1）原料充足：主要利用農(nóng)家的土雜肥、豬、牛、羊、雞、鴨糞等，輔以少量的稻麥草。（2）操作簡單：做畦、播種、覆土一次性到位，營養(yǎng)料發(fā)酵過程只翻2次，省時、省工、省力。（3）周期短、效益高：充分利用自然條件，栽培營養(yǎng)較常規(guī)減少60%左右，從播種到出蘑菇僅用15天—20天，鮮菇單產(chǎn)9公斤/平方米—18公斤/平方米。