當然是土雞最好啦

先把雞洗凈，在斬板上剁成小塊，然后把炒鍋放到火上，加少量油，油少熱后放入蔥，姜。蒜頭，花椒，八角，辣椒等，翻炒幾下，再把剁好的雞倒入鍋中，再翻炒一下，

.然后，到進水，水的多少要幾乎淹住雞塊。蓋上鍋蓋。悶上幾分鐘翻翻，再悶個10分鐘左右，再翻翻，再悶，一直到水干雞爛為止，加精鹽，少許芝麻油，出鍋