一、海參遼參哪個(gè)好

大家買海參的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到這樣一個(gè)名詞“遼參”，可能大家心里會(huì)疑惑，遼參是什么，和海參是一樣的嗎？還是說(shuō)兩者有區(qū)別呢？今天，郝老板海參為了解答大家的疑惑，特地給大家講講遼參和海參的區(qū)別在哪里？

現(xiàn)在的海參市場(chǎng)上，把海參根據(jù)品質(zhì)的好壞，分為了很多不同的種類，而其中最好的海參稱之為遼參，其實(shí)，說(shuō)白了，遼參也是海參的一種，只不過(guò)是品種最好的一種。買海參當(dāng)然要選擇最好的，因此大家要知道遼參和普通海參的區(qū)別，然后挑選出遼參來(lái)購(gòu)買食用。

海參根據(jù)其背面是否有圓錐肉刺狀的疣足分為“刺參類”和“光參類”兩大類，刺參作為海參中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的品種，分布于中國(guó)的黃海、渤海交界處，現(xiàn)在所說(shuō)的遼參即刺參，具體涉及到山東、遼寧以及河北三省沿海海域，主產(chǎn)于威海、煙臺(tái)、青島、大連等。

遼參屬國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，因受地理環(huán)境的影響，是刺參上品中的極品，所以說(shuō)海參中要數(shù)遼參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。

現(xiàn)在大家了解了遼參和普通海參的區(qū)別之后，相信大家很想知道遼參長(zhǎng)什么樣子，怎么挑選，接下來(lái)小編就為大家講講遼參的鑒別方法。

遼參由于加工工藝不同，種類也不同：

1.淡干遼參

淡干遼參是將遼參經(jīng)去臟、清洗、烘焙或日曬等傳統(tǒng)工藝精心加工而成的，它不含鹽和其他物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)成分流失少，滋補(bǔ)效果好，重量輕，價(jià)格也最昂貴，它的漲發(fā)率也很高，一斤干遼參能漲發(fā)15斤以上。

2.凍干遼參

凍干遼參是將新鮮活遼參經(jīng)過(guò)去臟、去沙嘴、清洗干凈后，在專用設(shè)備的凍干倉(cāng)內(nèi)迅速冷凍到-35℃至-45℃，使參體中的水分結(jié)冰，再在真空狀態(tài)下將冰直接升華為水蒸汽，從而達(dá)到將遼參中水分脫干的目的，凍干遼參由于體腔中空，個(gè)頭較大，外表美觀，很容易區(qū)分。

3.鹽干遼參

鹽干遼參是在加工中多次加入鹽分，以增加遼參的重量，這種遼參表面發(fā)白，密度大，營(yíng)養(yǎng)成分流失多，滋補(bǔ)作用小，價(jià)位低，一斤鹽干遼參只能發(fā)5-7斤左右，消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)也要擦亮眼睛仔細(xì)辯認(rèn)。

4.糖干遼參

糖干遼參是不法加工者在遼參加工過(guò)程中加入了大量糖分，增加重量，變得又黑又亮，利用賣相掩人耳目，糖干遼參營(yíng)養(yǎng)成分流失多，不易保存，價(jià)位低，已禁止在市場(chǎng)出售，消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)要注意區(qū)分。

一般來(lái)說(shuō)，潛水員從海里捕撈上來(lái)的新鮮海參已經(jīng)是80到100元一斤了，按照30：1計(jì)算，淡干海參的原料成本就是2400到3000元一斤，那么低于這個(gè)價(jià)格的國(guó)產(chǎn)海參，小編不建議大家購(gòu)買。

遼參鑒別方法：

1.看：摻假遼參表皮被破壞，顏色發(fā)暗

2.摸：摻假遼參摸上去表皮發(fā)黏，且摻糖的遼參易彎曲

3.嘗：摻糖的遼參有甜味，而摻鹽的遼參則有咸味

4.泡：摻假遼參內(nèi)腔膜及內(nèi)筋已被破壞，遇水后泡發(fā)速度很快，漲發(fā)率低。

海參，是一種老少皆宜的滋補(bǔ)佳品，沒(méi)有時(shí)間與空間的限制，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感Q彈。

世界上營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的海參主要產(chǎn)于：

一、日本北海道產(chǎn)的紅參，也就是關(guān)東參；

二、中國(guó)的渤海灣及黃海北部，也就是山東沿海、遼寧沿海等地，參種為灰刺參，也稱北方刺參；

三、俄羅斯的海參威一帶海域產(chǎn)的刺參。

二、誰(shuí)知道野生參與養(yǎng)殖參區(qū)別？

野生參與養(yǎng)殖參的區(qū)別較多，如：個(gè)體大小，前者一般較瘦小，后者較壯大；皮色，前者多皺色較深，有種歷經(jīng)滄桑磨難的外表，后者則反；肉質(zhì)，前者緊密，后者較松馳，等等，更多的是憑經(jīng)驗(yàn)。但最主要區(qū)別在根部，前者有眾多的珍珠點(diǎn)，后者則無(wú)。所謂珍珠點(diǎn)，即在根須上長(zhǎng)有一個(gè)個(gè)很細(xì)小的疙瘩。

附帶說(shuō)下，現(xiàn)時(shí)野生參基本上己沒(méi)有了，這是人類的‘功勞’。那些野生參地，有的環(huán)境被破壞，剩下的也由挖參人像用篦子篦虱子一樣每年 篦個(gè)幾遍。參命難逃。而且野生參的生長(zhǎng)周期特長(zhǎng)，不是養(yǎng)殖參六年就能出土上市。你看還有多少的野生參？

當(dāng)今社會(huì)科技發(fā)達(dá)但人心不古，偽造的野參維妙維肖，有時(shí)連行家也難以識(shí)別，只好借助于儀器。購(gòu)者千萬(wàn)當(dāng)心啊!

三、野生海參好還是養(yǎng)殖海參好？

所謂的野生海參，是在海里無(wú)人看管野生的海參，靠的是海里的綠澡生存，一般都是在生活了3-5年才被打撈上來(lái)的海參這樣的才是真正的野生海參，當(dāng)然也有生活了7-10年的那就是極品了，而養(yǎng)殖的海參一般都是把海參苗放到海里用一些飼料來(lái)喂養(yǎng)，讓海參生長(zhǎng)速度加快，從而快速的獲取利益?，F(xiàn)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)賣的野生海參大多數(shù)都是日本海參，而國(guó)內(nèi)的所謂野生海參大多都是在海里散養(yǎng)的人工喂食的養(yǎng)殖海參，一般都是2年左右就被捕撈上來(lái)的，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是大打折扣，而日本的海參都是野生的，因?yàn)樵谌毡緵](méi)有養(yǎng)殖海參的，他們所打撈上來(lái)的大都是生活了3年以上的野生海參，再就是日本海在北海道附近的海域，水溫特別涼，水質(zhì)也適合海參的生長(zhǎng)，所以捕撈出來(lái)的海參質(zhì)量也不錯(cuò)，所以我認(rèn)為如果吃海參還是買野生的日本海參食用比較好，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，雖然價(jià)格偏高點(diǎn)，但是還是比養(yǎng)殖的海參好點(diǎn)。

四、海參價(jià)格大概多少錢一斤？

干海參的價(jià)格一般在3500元-6000元之間

鮮活海參的價(jià)格一般在100元左右

即食海參的價(jià)格一般在200元-300元之間