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茶油炒雞(老式山茶油的做法)

來(lái)源:m.cisanotes.com   時(shí)間:2024-11-30 02:35   點(diǎn)擊:149   編輯:niming   手機(jī)版

一、茶油炒雞

茶油炒雞

食材:土雞、蒜苗、姜蒜、青紅辣椒、茶油

做法:

1、準(zhǔn)備半只土雞洗凈剁小塊瀝干水分備用

2、鍋中倒入靈魂山茶油,油熱放入姜蒜爆香,倒入雞肉爆炒5分鐘炒干水分,放入青紅辣椒加入少許鹽、1勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、適量胡椒粉、十三香翻炒均勻,倒入適量啤酒轉(zhuǎn)中小火蓋上鍋蓋煮5分鐘,放入大蒜、少許雞精翻炒大火收汁即可

二、麻辣燙老油的配方

麻辣燙老油的配方

材料

(3-4人份)調(diào)味料: 生抽:2湯匙 淀粉:1湯匙 麻油:1/2湯匙 鹽:適量牛肉:300克(可牛腱或胸肉)黑木耳:一把(約15克)青瓜:一條姜:2片水:4碗

做法

1.牛肉洗凈切片,注意逆著肉紋切;用生抽、淀粉和麻油腌著待用;

2.木耳用溫水泡半小時(shí),洗凈去蒂,撕成大小適中的片狀;

3.青瓜洗凈,用湯匙邊或絲瓜絡(luò)擦去表面的疙瘩,切成滾刀塊;

4.煮沸清水,放入木耳、青瓜和姜片煮15分鐘,再加入腌好的牛肉,煮至牛肉變色熟透,下鹽調(diào)味即可。

三、請(qǐng)問潤(rùn)滑油行業(yè)會(huì)用到豬油做為原料么?

潤(rùn)滑脂才會(huì)用動(dòng)物油。

簡(jiǎn)單的說,潤(rùn)滑脂需要稠化劑,這也是他和普通潤(rùn)滑油的不同之處。而皂基是傳統(tǒng)意義上的也是使用相當(dāng)廣的稠化劑成分。脂肪酸與堿反應(yīng)生成皂,堿可以是氫氧化鈉,鈣,鋰,等,而脂肪酸的直接來(lái)源就是動(dòng)物油。

所以動(dòng)物油在這所起的作用和通常意義上的潤(rùn)滑油原料-基礎(chǔ)油所起的作用不是一回事。不過,潤(rùn)滑脂除了用脂肪酸和堿生產(chǎn)的皂基之外仍需加入相應(yīng)的潤(rùn)滑油基礎(chǔ)油以及添加劑。

四、用山茶油做菜有沒有食譜推薦?

客家人傳統(tǒng)食用證明,長(zhǎng)期食用山茶油是健胃、消食、清火的最佳食用油。

[茶油拌面]:空腹食用有利于呵護(hù)腸胃(腹瀉、絞腸痧)。

[苦茶油拌飯]:一瓢醬油一瓢苦茶油就是香噴噴的米飯。

[茶油涼拌生雞蛋]:取茶油一湯匙,涼拌生雞蛋1 ~ 2只,生飲有利于止咳及潤(rùn)喉。

[茶油加姜絲炒雞肉]:有利于清肝潤(rùn)肺、消紅褪腫。

[茶油爆炒淮山]:長(zhǎng)期食用,有利于補(bǔ)氣、健脾。

[茶油擂茶]:生津止渴、提神,長(zhǎng)期飲用,可預(yù)防和控制糖尿病。

[茶油清燉土雞湯]:有利于產(chǎn)婦坐月子時(shí)幫助恢復(fù)母體,促進(jìn)嬰兒正常發(fā)育的最佳補(bǔ)品。

[茶油素炒紅皮菜]:經(jīng)常食有利于預(yù)防糖尿病,孕婦產(chǎn)前抽筋,減少妊娠紋。

[茶油炒腰花、杜仲]:婦女產(chǎn)后坐月子食用有利于預(yù)防日后腰酸背痛。

[茶油燉蛋羹]:每日一小碗,有利于改善嬰幼兒體內(nèi)血液循環(huán),能促進(jìn)大腦發(fā)育。

特效食譜

藥用做法

糖尿病:取適量茶油炒蕃石榴嫩葉,每天早上食用一次。

高血壓及降低膽固醇:取兩湯匙山茶油拌白米飯,每天早上食用。

腳抽筋:取適量山茶油炒瘦豬肉,加生姜一片,炒熟之后,倒開水加青菜。

孕婦產(chǎn)后:用山茶油炒菜,可清肝解毒,清除懷孕期間小腹脂肪,恢復(fù)身材。

心臟病、水腫:取適量純正山茶油煎含羞草,拌青殼鴨蛋。

便秘:用10~15毫克山茶油加蜂蜜,每天早晚各服一次,連服3~5天可治老年便秘。

皮肉外傷出血:用山茶油加黃豆煮荷包蛋吃,可防止傷口發(fā)炎,加快愈合。

月子雞-茶油米酒雞

主 料: 雞半只、姜30克配 料: 清水5碗、茶油3湯匙、米酒半瓶

做 法: 1、將雞洗凈去內(nèi)臟,切1/2只備用。2、把雞斬成3公分大的塊狀,姜切片備用。3、用3湯匙的茶油熱鍋后,加入姜片爆香。4、將雞塊倒入鍋內(nèi)翻炒數(shù)下。5、加入5碗清水及半瓶米酒于鍋內(nèi)。6、用中火燜煮至熟透即起鍋。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 活血、祛風(fēng)、催奶,是產(chǎn)婦月子中的好食譜。

用于煎、炒、烹、炸、涼拌食物的野生原料,未經(jīng)農(nóng)藥化肥污染低溫壓榨、未經(jīng)溶劑處理、未使用任何添加劑,不含黃曲霉素、膽固醇、油性穩(wěn)定、油煙少,不飽和脂肪酸比橄欖油高出10個(gè)百分點(diǎn)。

茶樹是寶,經(jīng)加工后,不僅可作烹調(diào)油,還有很多好處,《農(nóng)息居飲食譜》中記載茶油可潤(rùn)燥、清熱和利頭目;《農(nóng)政全書》中有茶油可療痔瘡、退濕熱的記錄;《綱目拾遺》說,茶油可潤(rùn)腸、清胃和解毒殺菌。

在中國(guó)民間產(chǎn)茶油的地方,產(chǎn)婦坐月子時(shí),吃茶油有助于婦嬰的營(yíng)養(yǎng)吸收,促進(jìn)消化。另外,茶油對(duì)頭發(fā)也可以起到很好的養(yǎng)護(hù)作用。

《隨之居飲食譜》這樣說茶油,“茶油烹調(diào)肴饌,日用皆宜,蒸熟食之,澤發(fā)生光,諸油惟此最為輕清,故諸病不忌?!憋@然,我們的老祖宗早把茶油視為延年益壽和養(yǎng)顏美容的佳品。很多高級(jí)化妝品也強(qiáng)調(diào)有茶油成分,以表示化妝品的天然性和獨(dú)特功效。

不少人受到掉發(fā)、分叉、頭發(fā)干燥、白頭發(fā)或頭皮屑困擾,不妨試試天然制品茶油--涂用茶油、用茶油護(hù)發(fā)。洗頭時(shí),可在溫水里加一點(diǎn)茶油。另外,也可以用茶油徹底按摩。

推薦山茶油拌面、山茶油拌飯、山茶油涼拌生雞蛋、茶油加姜絲炒雞肉、茶油爆炒淮山、

茶油清燉土雞湯、茶油素炒紅皮菜、茶油炒腰花、茶油燉蛋羹等都可以試試味道都不錯(cuò)∞

五、茶油是什么意思

茶油的基本介紹

山茶科植物油茶或小葉油茶的成熟種子用壓榨法得到的脂肪油。山茶油提煉于野生木本油科植物果實(shí)中,與油棕、油橄欖和椰子并稱為世界四大木本食用油樹種,也是我國(guó)特有的優(yōu)良鄉(xiāng)土樹種。我國(guó)茶油的食療雙重功能實(shí)際上優(yōu)于橄欖油,除了兩種油脂的脂肪酸組成及油脂特性、營(yíng)養(yǎng)成分相似外,茶油還含有橄欖油所沒有的特定生理活性物質(zhì)茶多酚和山茶甙(即茶皂甙,或稱茶皂素)。

茶油分紅花茶油和白花茶油,營(yíng)養(yǎng)成分并無(wú)區(qū)別,其中中國(guó)東南地區(qū)主要出產(chǎn)白花茶油,以浙江衢州、麗水,江西、安徽黃山為主。

茶油的功效與作用

茶油味甘、性涼;歸大腸經(jīng)。具有清熱化濕,殺蟲解毒等作用。用于痧氣腹痛,急性蛔蟲阻塞性腸梗阻,疥癬,湯火傷。

1.催乳

孕婦在孕期食用茶油不僅可以增加母乳,而且對(duì)胎兒的正常發(fā)育十分有益。

2.促消化

嬰幼兒及兒童食用茶油可利氣、通便、消火、助消化,對(duì)促進(jìn)骨髂等身體發(fā)育很有幫助。

3.保健

老年人食用茶油可以去火、養(yǎng)顏、明目、烏發(fā)、抑制衰老,對(duì)慢性咽炎和預(yù)防人體高血壓、動(dòng)脈硬化、心血管系統(tǒng)疾病有很好的療效。

4.護(hù)膚美容

茶油又能抗紫外光,防止曬斑及去皺紋。云南是著名的產(chǎn)茶區(qū),當(dāng)?shù)氐呐砍S貌栌妥魇犷^、搽面及用茶籽洗頭。所以,雖地處高原,紫外光強(qiáng)烈的地區(qū),很奇怪,當(dāng)?shù)氐膵D女皮膚卻能保持雪白嬌嫩,而鄰近的西藏婦女的皮膚卻粗糙不堪。

用一毫升桃仁油( Peach Kernel),十滴山茶油(Ti-tree),五滴薰衣草油(Lavender),混和后搽面部,對(duì)暗瘡有顯著療效。因山茶有殺菌及增強(qiáng)免疫作用。而薰衣草又有消炎及收縮孔作用。此外,對(duì)黃褐斑、曬斑,都很有效果。

5.殺菌

茶籽殺蟲效果很好,可以治癬疥。可作洗發(fā)劑及護(hù)發(fā)素使用。茶油能抗菌、抗病毒及殺微菌。能防止頭癬、脫發(fā)、皮屑(Dandruff)及止癢。

茶油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

主要含脂肪油(為油酸、硬脂酸等的甘油酯)。我國(guó)茶油的食療雙重功能實(shí)際上優(yōu)于橄欖油,除了兩種油脂的脂肪酸組成及油脂特性、營(yíng)養(yǎng)成分相似外,茶油還含有橄欖油所沒有的特定生理活性物質(zhì)茶多酚和山茶甙(即茶皂甙,或稱茶皂素)。

1.單不飽和脂肪酸的含量超過橄欖油,高達(dá)80%;

2.不飽和脂肪酸含量完全符合歐米伽膳食國(guó)際營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn);

3.富含較高的維生素E,是橄欖油的兩倍;

4.含有角鯊烯與黃酮類物質(zhì),對(duì)抗癌、抗炎有著極佳的作用;

5.不含膽固醇、黃曲霉素、添加劑,未受任何農(nóng)藥化肥的污染。

茶油的選購(gòu)

油的品質(zhì)本身包含兩個(gè)含義:

一個(gè)是油本身的內(nèi)在成份上的差異。比如很重要的不飽和脂肪酸酯的含量是越高越好。而不飽和酸含量根據(jù)我們對(duì)各地油的跟蹤,得出結(jié)論是,海拔越高,相對(duì)不飽和酸含量越高,這和植物生長(zhǎng)周期有關(guān)。比如江西三清山的紅花茶籽品質(zhì)(不飽和酸更高)就越高。但是需要說明的是,差異在2-3%左右,其實(shí)對(duì)于茶油含不飽和酸91%以上來(lái)說,影響和差異是幾乎可以忽略。

還有一個(gè)是質(zhì)量指標(biāo)的差異,這就是國(guó)家定的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)里的質(zhì)量指標(biāo)。

現(xiàn)在依據(jù)國(guó)家主要檢測(cè)的幾大指標(biāo)來(lái)做個(gè)說明:

酸價(jià),是越低越好。質(zhì)量好的企業(yè)控制在0.15以內(nèi),一般企業(yè)控制在1.0以內(nèi)(在國(guó)外排到四級(jí)油)如果你采購(gòu)的油打開放手心摩擦或者鍋內(nèi)加熱有酸味,那說明油質(zhì)量差,質(zhì)量好的油即使加熱溫度到200多度也不可能有酸味。

過氧化值:越低越好,指標(biāo)越低就說明氧化程度越低.

色澤:國(guó)家對(duì)色澤要求并不高,而且在消費(fèi)誤區(qū),大家都覺得顏色深是油更正宗,其實(shí)不然,好的原料油才可以加工成無(wú)色的化妝品用油和醫(yī)藥用油及高檔的涼拌食用茶油,一般來(lái)說顏色深很可能就是餅里提取(浸出)的毛油加工而成.

溶劑殘留量:溶劑就是茶餅里提取油后的殘留,毫無(wú)疑問,溶劑(正己烷)含量高無(wú)疑對(duì)身體健康不利,所以國(guó)家規(guī)定很嚴(yán)格,10PPM(也就是百萬(wàn)分以內(nèi))日本韓國(guó)要求在1PPM以內(nèi).如果你購(gòu)買的油下鍋后有刺激氣味,那么很可能這個(gè)指標(biāo)就超標(biāo)準(zhǔn)。即使標(biāo)有壓榨法,那也可能就是假冒工藝。而這樣的油顏色往往也比較深,是一個(gè)主要特征。

煙點(diǎn):煙點(diǎn)越高說明油質(zhì)量越高,煙點(diǎn)就是我們通常理解的油在加熱過程中發(fā)煙的溫度,這在油下鍋特別是加熱溫度高的時(shí)候就可以判斷。

沉淀物質(zhì):國(guó)家在標(biāo)準(zhǔn)里制定了冷凍實(shí)驗(yàn)這個(gè)指標(biāo)就是用來(lái)控制沉淀物含量的,沉淀物質(zhì)大部分為,飽和酸油、雜質(zhì)、氧化油,水份,皂(相當(dāng)于家皂),顯然這些物質(zhì)對(duì)身體沒有什么好處。在冬天氣溫低時(shí)候,沉淀物月多說明油品相對(duì)較差,沉淀少或者沒有沉淀,說明油質(zhì)量好。在夏天或者氣溫高的季節(jié),以肉眼觀察,月清澈透明亮度好的油就質(zhì)量越好。在工廠加工中,用冷凍做到0度不沉淀和不驅(qū)除沉淀物質(zhì),油成本要增加10%左右。

茶油的存儲(chǔ)

山茶油適宜儲(chǔ)藏在陰涼干燥避光處,最佳溫度 10-25℃。低溫下會(huì)有乳白色絮狀結(jié)晶物,這是正常現(xiàn)象,不影響食用,外界溫度高自然會(huì)消失(注:極品山茶油經(jīng)過冷凍處理不會(huì)有此現(xiàn)象)。由于山茶油有大量的抗氧化物,因此在常溫下的保質(zhì)期可長(zhǎng)達(dá)兩年,比一般食用油長(zhǎng)得多。

茶油的食用方法

1.涼拌

普通的食用油在不加熱至熟的情況下,不能直接用于涼拌,而野茶油在不需加熱的情況下,可直接用于涼拌各種葷、素菜,同時(shí)還可以調(diào)制色拉醬,具有色澤鮮亮、口味爽滑,清淡、不油膩等特點(diǎn)。

2.熱炒

營(yíng)養(yǎng)專家指出“熱鍋冷油”的烹調(diào)方式可以保證菜品色、香、味和營(yíng)養(yǎng)的正確方法。用潤(rùn)心野茶油熱炒食品不發(fā)黑,清爽可口,不油膩。

3.煎炸

煎炸食物時(shí),普通食用油在高溫下會(huì)產(chǎn)生過氧化物,對(duì)人體極為有害。而野茶油含有抗氧化物(維E),可以在220度高溫連續(xù)油炸20小時(shí)不變質(zhì),不產(chǎn)生反式脂肪酸,品質(zhì)也不會(huì)發(fā)生改變,是更理想、更健康的煎、炸食用油。

4.烘烤

在烘烤前或烘烤時(shí)涂抹一層野茶油,可以保持食物鮮香酥脆,口感爽滑,不易糊焦。

5.湯菜

在煮湯時(shí)或煮湯后加入一匙野茶油,使湯更清鮮味美。

6.清蒸

在清蒸前或清蒸后加入一匙野茶油,如蒸魚或蒸蛋更清香鮮亮。

其他

一、醫(yī)用茶油的美容功效

1、預(yù)防妊娠紋:

孕期5-7個(gè)月是妊娠紋的高發(fā)期,經(jīng)常會(huì)有肚皮癢脹的感覺,有的還會(huì)出現(xiàn)小紅點(diǎn),這是妊娠紋的征兆。請(qǐng)睡前清洗皮膚后,用2-4滴茶油涂勻皮膚,輕輕按摩5-15分鐘。一般用一次癢、脹感覺就會(huì)消失,情況嚴(yán)重者請(qǐng)每天多用1-2次。孕期體重過快增長(zhǎng)是產(chǎn)生妊娠紋的主要原因,一方面請(qǐng)堅(jiān)持使用茶油滋潤(rùn)皮膚外,請(qǐng)一定注意控制體重過快增長(zhǎng),同時(shí)使用托腹帶,減少肚肚的拉伸負(fù)荷。

2、淡化和祛除妊娠紋:

睡前清洗皮膚后,用1-2滴茶油涂勻皮膚,輕輕按摩皮膚5-15分鐘。一般產(chǎn)后1年內(nèi)一周可見效,產(chǎn)后1年后一般20天見效,完全淡化則需要堅(jiān)持按摩2個(gè)月。

不同部位妊娠紋的按摩方法如下:

1、腹部:以肚臍為起點(diǎn),以順時(shí)針方向不斷地畫圈按摩,畫圈時(shí)應(yīng)由小至大向外擴(kuò)散,直至均勻地涂滿整個(gè)肚皮為止。2、臀部:涂抹時(shí)可將雙手放在臀部下方,用手腕的力量由下往上、由內(nèi)至外輕輕按摩即可。3、大腿:以膝蓋為起點(diǎn),由后側(cè)往上推向髖部10次。4、乳房:涂抹乳房時(shí),可以乳溝做為起點(diǎn),以指腹由下至上、由內(nèi)至外輕輕畫圈按摩,直至貼近下巴的脖子為止。5、背部:雙手由脊椎的中心往兩側(cè)10次。

3、護(hù)膚保濕:早晚洗臉后,用1-2滴醫(yī)用茶油直接涂臉,皮膚細(xì)嫩動(dòng)人,空調(diào)房?jī)?nèi)也可達(dá)到24小時(shí)保濕;(茶油只能鎖住水分和保濕,不能補(bǔ)水,皮膚特別干燥者請(qǐng)同時(shí)補(bǔ)水。)

4、面膜:洗臉后,用1-2滴醫(yī)用茶油直接涂臉,輕輕按摩一下,再用蘆薈水或玫瑰露 珍珠粉泡紙膜敷臉15分鐘,皮膚迅速細(xì)嫩美白,一次見效。每周2-3次。

5:去斑:睡前洗臉后,用2-3滴茶油直接涂臉,堅(jiān)持20天左右,臉上的黃褐斑、雀斑可淡化。

6、消痘:洗臉后,用1滴醫(yī)用茶油直接涂痘痘處,輕輕按摩一下,1-2次見效。(如因內(nèi)分泌失調(diào)常年長(zhǎng)痘請(qǐng)同時(shí)配合中醫(yī)調(diào)理)

7:護(hù)發(fā):洗頭后,于一盆清水中滴2-3滴茶油,然后把頭發(fā)過一次晾干即可,一次見效。(適應(yīng)于頭發(fā)枯燥、開叉、脫發(fā)、頭皮瘙癢等情況)

8、除皺 :對(duì)付惱人的細(xì)紋、魚尾紋或者眼部細(xì)紋,可以用兩滴茶油加上少許蘆薈膠拌勻后抹于細(xì)紋處,一旦涂上去就吸收了,馬上看不出紋路(外出時(shí)不用洗掉可以直接上妝);

9、上妝:在抹粉底之前先涂一點(diǎn)茶油,即可營(yíng)養(yǎng)皮膚,又可防止妝粉脫落,經(jīng)常化妝的女士一定有這樣的體驗(yàn):工作太疲勞,或者睡眠不足時(shí),不容易上妝。這時(shí),你可求助于茶油。方法是在基礎(chǔ)化妝品中滴1~2滴茶油,揉搓后均勻涂抹于面部,皮膚馬上就變得亮澤而生動(dòng)。

10、卸妝:用茶油輕擦面部,能有效除去油彩與化學(xué)品,使面部不受侵蝕。在化妝棉上滴兩滴茶油來(lái)卸妝,它可以把頑固的彩妝卸掉。

11、蚊蟲叮咬:即可涂即刻止癢止疼,效果比皮炎平好

12、燒燙傷、破皮、刀傷:即可涂即刻止疼,不去皮,不起水泡。

13、小孩紅腫、奶蘚、濕疹:直接涂,1-2天見效(如有濕疹有擴(kuò)散現(xiàn)象,請(qǐng)停止使用,待擴(kuò)散停止后再用)

14、皮膚干燥、皴裂和瘙癢:直接涂,馬上見效

15、刮痧:于刮痧處(脊梁骨)滴5-10滴茶油,用調(diào)羹來(lái)回反復(fù)刮10-15個(gè)來(lái)回,至皮膚發(fā)紅為止。

16、黑眼圈和眼袋:每日早晚茶油按摩眼部十分鐘,可以消除黑眼圈和眼袋,感覺十分舒服;

17、嘴唇干燥:以茶油涂唇,保持唇部濕潤(rùn),雙唇晶亮而性感,無(wú)須擔(dān)心吞吃含鉛唇膏之害。

18、毛孔粗大、皮膚粗糙或線條不好:可通過每天用茶油按摩而改變。

19、防曬和防輻射:可通過每天涂用茶油,達(dá)到防止紫外線和電腦輻射的作用。祛斑美白止癢除疣-茶油神奇小貼士 一、孕婦后期皮膚拉伸,易出現(xiàn)瘙癢和干裂現(xiàn)象,每天清晨用山茶油涂抹,可預(yù)防緩解。

二、產(chǎn)婦分娩后食用,即補(bǔ)身,又可讓傷口早日愈合。

三、用于嬰兒尿疹、濕疹,山茶油直接涂于患處,安全有效。

四、茶油具有活血化瘀的功效,能消紅、退腫,特別適用于嬰幼兒摔傷、碰傷,安全有效。

五、每天清晨空腹生食1匙山茶油,輕松解決孕婦便秘;用10-15毫克茶油加三分蜂蜜,每天早晚各服一次,連服3-5天可治老年便秘。

六、民間還用茶油治療燙傷和燒傷以及體癬、慢性濕疹等皮膚病。

七、山茶油具有保濕、滋潤(rùn)、烏發(fā)養(yǎng)顏功能,用于護(hù)發(fā),可防頭發(fā)斷裂和脫發(fā),浴后擦身,增強(qiáng)皮膚彈性,并可防治老年人冬季皮膚瘙癢。

八、睡前在眼睛周圍抹一點(diǎn)山茶油,可消除眼袋。

九、山茶油是最好的護(hù)手霜、潤(rùn)膚露,冬季早晚用少量茶油抹于嘴唇,可防止嘴唇干裂。

十、輕敷茶油于肝臟,可消腹部漲氣。

茶油雞湯

材料:

雞半只,茶油3匙,老姜6片,水適量,米酒200㏄

做法:

1.將雞只內(nèi)外洗凈后,再剁成約5公分大小的塊狀。

2.熱鍋,倒入適量的茶油燒熱,先放入姜片爆香,再將作法1剁好的雞塊加入拌炒至雞肉有些干焦,香味溢出后,加入可淹蓋過雞肉的水量一起滾煮至雞肉熟透后,再倒入米酒煮至滾沸即可。

茶油雞湯

材料:

雞翅500公克,姜片20公克,枸杞10公克,茶油3大匙,熱水1000cc,鹽少許,米酒300cc

做法:

1.雞翅洗凈、放入沸水中汆燙去血水后,撈起以冷水洗凈,備用。

2.熱一鍋,放入茶油、姜片爆香,放入作法1的雞翅.翻炒后,倒入米酒炒香。

3.將作法2的雞翅倒入砂鍋中,倒入熱水,以小火煮約1小時(shí)后,加入枸杞與鹽調(diào)味即可。

苦茶油面線

材料:

面線350公克,高麗菜100公克,紅蘿卜絲15公克,姜末10公克,苦茶油3大匙,鹽少許

做法:

1.高麗菜洗凈切絲,備用。

2.燒一鍋滾沸的水,將面線、紅蘿卜絲及作法1的高麗菜絲分別放入沸水中汆燙約2分鐘,撈出備用。

3.熱油鍋,放入2大匙苦茶油燒熱,以小火爆香姜末,放入作法2的面線、紅蘿卜絲及高麗菜絲,再放入少許鹽調(diào)味,以小火拌炒均勻即可熄火盛盤。

茶油拌面

材料:

陽(yáng)春面90公克,蒜末1茶匙,姜末1/2茶匙,茶油1大匙,鹽1/6茶匙

做法:

1.將茶油、蒜末、姜末及鹽加入碗中一起拌勻。

2.取鍋加水燒開后,放入陽(yáng)春面用筷子攪動(dòng)拌開,小火煮約1~2分鐘。

3.面撈起后,將水份稍加濾干,倒入碗中拌勻即完成,亦可依個(gè)人喜好加入烏醋、辣油或辣椒渣一同拌食。

茶油面線

材料:

白面線1把,茶油半杯,紅蘿卜碎3大匙,蔥花3大匙,鹽1小匙,味精1小匙,糖1小匙,胡椒粉1小匙

做法:

1. 用一半的茶油將紅蘿卜碎炒香、炒軟,并調(diào)味。

2. 將白面線煮熟,放入鍋盆,加入作法1.、蔥花和其余茶油拌勻即可裝盤。

茶油面線

材料:

手工面線1把,醬油膏2大匙,茶油適量,蒜酥適量

做法:

1.煮一鍋水,水滾后放入面線,待水再滾后立即撈起瀝干。

2.再均勻拌入茶油、醬油膏,食用前再拌入蒜酥。

茶油腐乳醬味碟

材料:

用料:茶油25克,宏潭豆腐乳60塊,蒜泥、芹菜末各50克,熟雞蛋黃3只,糖15克,自制辣油10克,熟花生油35克,香油15克,鹽5克,雞粉15克,胡椒粉5克。

做法:

1、腐乳打成泥,熟蛋黃打碎。

2、蒜泥、芹菜末放入碗內(nèi),把花生油、茶油、香油燒至五成熱,沖入碗中拌勻,再加腐乳泥、熟蛋黃泥,加調(diào)料拌勻即可。

辣沙茶油豆腐燒蘿卜

材料:

原料:油豆腐4塊,白蘿卜半個(gè),蝦仁適量

做法:

1、油豆腐切厚片,白蘿卜滾刀切塊備用;

2、鍋中火下油,放入蔥炒香,下油豆腐和蘿卜翻炒;

3、放醬油、辣沙茶醬和鹽,加少許水加蓋稍稍燜一下;

4、最后放入蝦仁翻炒即可。

茶油雞

材料:

主料:土雞剁小塊,紅辣椒青辣椒切碎,大蒜、生姜切米,蔥結(jié),蔥花

做法:

1、茶油燒熱下雞塊炒干水分.

2、加鹽稍炒,噴酒淹過雞塊,加蓋燜煮。

3、湯汁剩1/3時(shí),加紅辣椒、青辣椒碎、大蒜米、生姜米、蔥結(jié),再加鹽翻炒。

4、汁變濃稠時(shí)加麻油、醬油、味精、胡椒粉,噴少許水翻炒,加蠔油再翻炒。

5、出鍋裝盤撒上蔥花即可。

小訣竅

1、紅辣椒碎、青辣椒碎、大蒜生姜米、蔥結(jié)不分開炒更加入味。

2、辣椒多少根據(jù)自己口味調(diào)整。

茶油豆豉黑魚

材料:

1。黑魚1尾

做法:

1.鍋中倒適量茶油,放入切好的姜,油熱至8成,放入切塊的黑魚。

2.翻炒至5成熟,加入適量的鹽,醋,豆豉。

3.加適量開水,等完全熟了就可以出鍋裝盤。

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