有人說(shuō)北方女人坐月子一般喝小米粥,那南方呢?
老輩人說(shuō),“坐月子”相當(dāng)于第二次發(fā)育,婚前孕前的痛經(jīng)、宮寒、平胸等問(wèn)題,都有可能通過(guò)坐好月子得到改善。反之,月子沒(méi)坐好,就會(huì)落下種種潛在疾病,例如體虛、風(fēng)濕、內(nèi)臟下垂、盆底肌松弛等等。所以,女性都很關(guān)心“坐月子”期間的禁忌,尤其是飲食注意事項(xiàng)。回到題主的問(wèn)題,可以這么歸納: 如果北方女人“坐月子”吃的是粥粉面,南方女人“坐月子”就更看重湯湯水水。
南方人對(duì)湯水有“迷之熱愛(ài)” 我出生于西南地區(qū),十八年前移居廣東,算是正宗的南方人。而我有個(gè)大學(xué)閨蜜是東北人。每次聚會(huì),如果她點(diǎn)餐,注意力都在“硬菜”上面,經(jīng)常不記得點(diǎn)湯,總要我最后來(lái)提醒。我倆曾經(jīng)就這個(gè)問(wèn)題專門(mén)討論過(guò),得出的結(jié)論是: 北 方人不愛(ài)喝湯,南方人離不了湯。
2001年,我第一次到廣東,就被當(dāng)?shù)氐摹皽幕苯o震驚了。頓頓正餐都要配老火靚湯,能否煲得一手好湯是衡量家庭主婦廚藝好壞的重要標(biāo)準(zhǔn)。湯水還分為補(bǔ)血益氣的、清熱解毒的、消腫除濕的……琳瑯滿目。就像北方人愛(ài)吃面食一樣,南方人愛(ài)喝湯水,反應(yīng)到“坐月子”的飲食上,也一脈相承。
南方“月子餐”經(jīng)典食譜 1、醪糟雞蛋(米酒雞蛋) ——在我們西南老家,“坐月子”一定要吃醪糟(米酒)雞蛋。醪糟煮開(kāi),打入雞蛋,煮到蛋黃微微凝固即可,既補(bǔ)身體,又能催奶。
2、豬腳姜 ——廣東著名的月子餐,把甜醋和豬腳放入醋煲,煨20-30分鐘后關(guān)火,靜置一整夜,讓醋滲入豬腳,第二天加入姜片繼續(xù)煨至爛熟,還可以加入雞蛋,酸酸甜甜很開(kāi)胃,還有去寒氣的功效。
3、雞湯、魚(yú)湯、豬腳湯 ——都是益氣補(bǔ)身、發(fā)奶的湯水,對(duì)產(chǎn)婦也好,對(duì)寶寶也好。
溫馨提醒:網(wǎng)購(gòu)月子餐配料需謹(jǐn)慎 現(xiàn)代人都喜歡方便,我坐月子的時(shí)候就在網(wǎng)上購(gòu)買過(guò)專門(mén)的“月子餐”。從材料種類上來(lái)看,畢竟有專業(yè)人士搭配食材,還是比較科學(xué),但真正使用過(guò)后會(huì)發(fā)現(xiàn)兩個(gè)問(wèn)題:
1、食譜太多變,味道難保證。 比如我買過(guò)一款“30天豪華月子套餐”,內(nèi)含24款湯料,其中味道難以下咽的差不多有一半,實(shí)際上有個(gè)6、7款湯換著喝就夠了。
2、食材品質(zhì)難保證。 這類月子餐價(jià)格低到 200,高到 2000,主要差別就在食材品質(zhì)上,其中的水比較深。如果你有足夠的耐心,照著網(wǎng)上的食譜,自己采購(gòu)搭配可能更好。
總而言之,“坐月子”期間飲食要格外注意。南方女人和北方女人自小飲食習(xí)慣不同,體質(zhì)也有差異,再加上當(dāng)?shù)氐乃?、氣候有別,根據(jù)本地情況來(lái)安排更加妥當(dāng)。
我的第一個(gè)孩子在北方出生,整個(gè)月子里就是老三樣,小米粥,雞蛋,掛面。沒(méi)見(jiàn)一點(diǎn)油性。身體確實(shí)差,出了月子倆月了,上樓還沒(méi)勁沒(méi)勁的,一動(dòng)就出虛汗。
老二在湖北出生,月子里兩天一只雞,是公雞啊,不是母雞,湖北宜昌那邊是吃公雞的,然后還有各種湯湯水水,剛從長(zhǎng)江里打上來(lái)的魚(yú),豬蹄湯……,身體明顯比生老大的時(shí)候要壯!
有人說(shuō)北方女人坐月子一般喝小米粥,那南方呢? 在中國(guó),女人生了孩子后都會(huì)有坐月子的習(xí)俗。
隨著 社會(huì) 的發(fā)展,人口流動(dòng)加大,北方女人嫁給南方男人,北方男人娶個(gè)南方媳婦,都成為極其平常的事情。
正因?yàn)槿绱?,南北方坐月子的差異又成為婆媳間、婆婆與媽媽間矛盾的來(lái)源之一。
而最主要的矛盾,莫過(guò)于月子餐的風(fēng)味習(xí)俗的問(wèn)題了。
因?yàn)槟媳彪p方的地域,氣候,文化習(xí)俗的不同,月子餐也有著很大的差異,
那么南北方的月子餐到底有哪一些不同呢?讓我們先來(lái)看一下他們的菜單吧!
月子餐主食
北方
小米粥:
小米里面含有豐富的鐵、維生素、膳食纖維。它有健脾補(bǔ)虛的作用。所以很受北方媽媽們的喜愛(ài)。
材料: 小米,冷水
做法:
1、米洗凈,冷水燒開(kāi)后放入小米;
2、煮開(kāi)后,改小火煮;
3、待米粒已爛且粥掖粘稠時(shí)即可關(guān)火盛出。
南方
瘦肉豬肝粥
1、豬肝用水浸泡半小時(shí)
2、豬肉、豬肝洗凈用適量的雞粉、鹽、生抽、淀粉抓勻腌制半小時(shí),蔥切蔥花備用
3、大米洗凈放入鍋中,加入適量的水大火燒開(kāi)
4、撈出表面浮沫,轉(zhuǎn)中火燉煮20-30分鐘
5、其間要用勺子在底部來(lái)回穿梭,免得糊底
6、煮至米爛、米湯濃稠時(shí)加入豬肉煮熟
7、加入豬肝煮熟
8、放入適量的鹽、雞粉調(diào)味
9、加入適量的香油,拌勻
10、撒上蔥花即可關(guān)火
通乳下奶的月子餐
北方
鯽魚(yú)湯:
眾所周知,鯽魚(yú)有通乳催奶的作用,因此在北方常給產(chǎn)后新媽媽燉食鯽魚(yú)湯,幫助身體恢復(fù)、促進(jìn)乳汁分泌。
材料: 鯽魚(yú),嫩豆腐,姜,蒜,鹽,香菜,蔥
做法:
1、鯽魚(yú)去鱗去其內(nèi)臟和腮,洗凈,控干水分;
2、鍋內(nèi)下油,油熱后,下入姜蒜炒香;
3、下入鯽魚(yú)轉(zhuǎn)小火反正面煎制;
4、待魚(yú)皮變黃,加適量開(kāi)水轉(zhuǎn)中火慢燉;
5、十五分鐘后,加入嫩豆腐塊繼續(xù)燉5分鐘;
6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。
南方
米酒:
米酒適合媽媽通乳下奶食用:含碳水化合物、維生素 B1 、維生素 B2 等,有助于益氣、活血、消腫、散結(jié)等。常見(jiàn)的用米酒做的菜有:月子米酒雞蛋湯、月子米酒紅棗湯。
米酒雞蛋湯
材料: 米酒一瓶(380克)、清水2小碗、草雞蛋3個(gè)(三人份)。
做法:
將生雞蛋磕入小碗里,用筷子順時(shí)針?lè)较驅(qū)㈦u蛋打散。鍋內(nèi)加入兩碗清水,開(kāi)火,煮開(kāi)。 2、等水沸騰后,將米酒水倒入鍋內(nèi),煮開(kāi)。
等米酒水煮開(kāi)后,輕輕地將雞蛋液均勻倒入鍋內(nèi),用筷子快速攪開(kāi),等鍋內(nèi)湯煮開(kāi)雞蛋液就煮成蓬松的雞蛋花了,關(guān)火。喜歡吃甜一些,可加紅糖
易消化的月子餐面食
北方
掛面:
掛面是北方坐月子必備佳品,主要以小麥粉加鹽、堿、水經(jīng)懸掛干燥后切成一定長(zhǎng)度的干面條,新媽媽常食,可以補(bǔ)充熱量,且容易被人體消化。
雞蛋掛面
材料: 雞蛋兩個(gè),雞精1g,鹽3g,香油5g,掛面300g
做法:
1、在把雞精和鹽放進(jìn)碗里,加入少量的水,拌勻
2、把雞蛋打入碗中,用筷子打到起泡
3、用清水煮面,煮好后裝到盤(pán)子里,留少許水在里面
4、把放雞蛋的碗放到鍋里,少沸水蒸3-5分鐘
5、蒸好后取出,加入香油,用筷子把雞蛋拌開(kāi)
6、把雞蛋到入面的上面即可食用
南方
米線:
在南方,米線是坐月子的常選食材。采用優(yōu)質(zhì)面粉加鹽等輔料做成的一種面食,色澤潔白,線條細(xì)勻,口感柔潤(rùn)香爽。
麻油米線
材料: 花椒150克、生姜50克、大蒜50克、蔥白100克、八角5克、色拉油1500克
做法:
1、生姜去皮拍破,大蒜切成指甲片,蔥白拍破。
2、炒鍋置火上,放入色拉油燒至五六成熱,投入生姜、大蒜、蔥白炸香,再下入花椒、八角炒出味。
3、鍋離火,晾涼后打去料渣,將油裝入容器內(nèi),即可隨時(shí)取用。
高營(yíng)養(yǎng)的月子餐補(bǔ)品
北方
雞蛋:
雞蛋營(yíng)養(yǎng)全面,含有人體多種必需氨基酸,且容易被人體吸收,能滿足新媽媽的需要,但新媽媽每天以 1 2 個(gè)為宜。
紅糖煮雞蛋
材料: 生雞蛋3只,清水一碗半,紅糖100g
做法:
1.取一碗半的水(平時(shí)吃飯用的小碗就可以,也可以看自己的鍋大小),開(kāi)始加熱,等到水里出現(xiàn)水泡后,打入雞蛋。
2.待水開(kāi),雞蛋蛋白收在一起,加入紅糖。
3.加紅糖1分鐘后撈起雞蛋,加少量湯取可食用。
南方
紅菇:
被認(rèn)為是“南方紅參”,常與雞、鴨、蛋、豬肚、豬排骨等搭配燉湯,
顏色豐富,湯甜味美。
紅菇雞湯
材料: 土雞1只,紅菇10朵生姜片適量,鹽適量
做法:
1、土雞洗凈,切成兩塊
2、放入開(kāi)水里氽一下
3、將氽好的土雞放入高壓鍋內(nèi),下入姜片,加清水沒(méi)過(guò)雞肉
4、高壓鍋壓20分鐘后,舀出部分雞湯和湯面上的油,作高湯
5、在煲雞湯的時(shí)候,準(zhǔn)備紅菇,用剪刀剪掉帶土的蒂部,紅菇表面用清水沖洗
6、舀出來(lái)的雞湯,黃澄澄的
7、舀出高湯后,放入洗凈的紅菇,再蓋上蓋壓一分鐘后保溫一會(huì)就OK
8、這是煲好的紅菇雞湯,湯色越紅表示壓制的時(shí)間越短,味道越鮮,喝前加點(diǎn)鹽
可以看出來(lái),北方媽媽坐月子期間還是以面食和粥食為主,像小米粥、面條等都是常見(jiàn),雞蛋也是必不可少,但也不要吃的太多,一天三頓每頓飯一個(gè)白煮蛋,配上紅糖水,加上粥或者面就是一頓滋補(bǔ)的 月子餐 。雖然很滋補(bǔ),可是如果頓頓吃,天天吃,可就有點(diǎn)為難我們的北方媽媽了。
而南方的 月子餐 ,主要以湯類為主,除了口味清淡一些材料還是十分的豐富的,而且南方與北方的主要差別在于南方媽媽只要不吃回奶的食物,基本沒(méi)有什么顧忌的,瘦肉,大米飯,炒菜都可以吃的。相對(duì)于北方而言,南方的 月子餐 少了一點(diǎn)點(diǎn)的樸素多了一點(diǎn)點(diǎn)的細(xì)膩。
雖然雙方的 月子餐 千差萬(wàn)別,但是雙方的的 月子餐 都可以在媽媽產(chǎn)下寶寶后及時(shí)的對(duì)媽媽的身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),使媽媽能夠打起十分的精神有足夠的奶水喂養(yǎng)寶寶,是寶寶能夠茁壯成長(zhǎng)。
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北方女子坐月子一般喝小米粥,那是以前了。
我家大寶出生的時(shí)候我就是三餐小米粥,雞蛋湯。小米簡(jiǎn)直就是月子神餐,啥都補(bǔ)。吃的便秘上火還覺(jué)不著飽。到二寶出生就不再喝小米粥了?,F(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)這么發(fā)達(dá),信息量知識(shí)量這么豐富,基本南北統(tǒng)一了。產(chǎn)婦坐月子期間早就不吃小米粥這么單調(diào)的營(yíng)養(yǎng)品了。各種月子食譜陸續(xù)上線。都會(huì)照著做。我生二寶之前就找了好多的月子食譜打印裝訂了,弄了一本書(shū),打算坐月子照著做。只是還沒(méi)有來(lái)得及準(zhǔn)備食材,孩子提前兩周出生了,結(jié)果好多都沒(méi)吃著!
南方同北方氣候不一樣,做月子食譜也是有差異的。
聽(tīng)說(shuō)南方主要吃下面幾個(gè):
1. 茶油: 茶油中含有非常豐富的維生素E,維生素D,維生素K以及胡蘿卜素,微量的黃酮,早酥等等物質(zhì)。在坐月子期間,產(chǎn)婦適當(dāng)?shù)氖秤貌栌偷脑挘梢源龠M(jìn)乳汁分泌,以及提高免疫力。
沒(méi)有去過(guò)南方,也沒(méi)有吃過(guò)茶油,不過(guò)感覺(jué)茶油也是油,產(chǎn)婦還是挺幸福的,要知道,我們北方坐月子菜都不能放油的呢!
2.米酒: 米酒中含有糖水化合物,以及維生素等,有助于益氣活血,消腫散結(jié)等。非常適合產(chǎn)后媽媽通乳下奶食用。
3.紅菇: 紅菇被認(rèn)為是“南方紅參”,經(jīng)常是和雞鴨,蛋,豬肚,豬排等搭配燉湯,味道鮮美,顏色豐富,可以有效的提高產(chǎn)婦的免疫力。
4.黃花菜: 黃花菜營(yíng)養(yǎng)豐富,含有很多我們?nèi)梭w所必須的營(yíng)養(yǎng)成分,比如糖水化合物,蛋白質(zhì),維生素C,脂肪,胡蘿卜等等。產(chǎn)后媽媽食用,可以起到催乳,解郁 的作用。
不是南方人,對(duì)于南方產(chǎn)婦吃什么就不多說(shuō)了。還是說(shuō)一下我們北方。
1.小米: 小米中含有鐵,維生素以及膳食纖維,具有健脾補(bǔ)虛的作用。小米熬成粥更是營(yíng)養(yǎng)豐富,有“代參湯” 的美稱。深受北方婆婆們的喜愛(ài)。喜歡做給兒媳婦吃。有多少兒媳婦喜歡吃就不知道了。反正我是不喜歡的。
2.鯽魚(yú):鯽 魚(yú)有通乳催奶的作用,想必這是很多人都會(huì)了解的。鯽魚(yú)湯幾乎每個(gè)產(chǎn)婦都喝過(guò)。
3.雞蛋: 雞蛋的營(yíng)養(yǎng)全面,含有多種我們?nèi)梭w所必必需的氨基酸,且容易被人體吸收,也深受北方婆婆們推崇。月子飯必備紅糖雞蛋湯。沒(méi)有生孩子之前,聽(tīng)說(shuō)誰(shuí)誰(shuí)坐月子一頓吃十幾個(gè)雞蛋,很驚訝是怎么吃的。等到自己坐月子才知道,天天雞蛋小米,吃十幾個(gè)也還是不飽呢!
湖北女人坐月子是不斷湯,雞湯、排骨湯、豬腳湯、鯽魚(yú)湯之類為主,再加上雞蛋,米飯、面條、粉絲之類輔助。一般不加作料,刺激味重的青菜不用,怕孩子吃奶有休氣。各地風(fēng)俗習(xí)慣不一樣吧。