瓦松是可以用來燉鴨肉的，除此之外，還可以用山藥，冬瓜等來燉鴨肉。

老鴨燉什么最好最有營養(yǎng)：山藥老鴨湯

材料：

老鴨1只、山藥1節(jié)、姜片5片、白酒1勺、胡椒粉適量、鹽適量

做法：

1、 準備好原材料，鴨肉放入冷水鍋中焯水， 加入幾片姜和高度白酒幫助去腥。

2、將鴨肉的血沫煮出來后沖洗干凈，將鴨肉的血沫煮出來后沖洗干凈，再加入適量的水， 注意煲湯一定要一次性將水加足。

3、按下煲湯的功能鍵(各種鍋具鴨子成熟時間不一樣)，鴨湯煲好前10分鐘后加入滾刀山藥塊， 再繼續(xù)煲至時間到。

4、加入鹽和胡椒粉調味，盛入缽中， 表面撒上小蔥末，端上桌了。

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老鴨燉什么最好最有營養(yǎng)：酸蘿卜老鴨湯

材料：

老鴨1000g、酸蘿卜500g、料酒適量、油適量、蔥段15g、姜片10g、花椒適量、花雕酒適量、白胡椒粉3g、鹽適量

做法：

1、泡好的蘿卜用干凈器具撈出切塊備用。鴨子收拾干凈，斬段備用。

2、將鍋洗干凈放入適當?shù)挠?，燒至五成熱時，加入蔥段、姜片、花椒炒香，再加入鴨肉、少許料酒炒干至金黃色即可。

3、將炒好的鴨子放入湯鍋加入開水(水沒過鴨子)，然后加入切好的酸蘿卜，大火燒開后，轉小火慢燉2個小時。

4、 待鴨肉酥爛后放入胡椒粉調味。(可根據(jù)口味適當放點鹽)。

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老鴨燉什么最好最有營養(yǎng)：筍干老鴨煲

材料：

老鴨1只、筍干100g、火腿100g、小蔥適量、生姜適量、蒜適量、黃酒適量、鹽適量、白砂糖適量

做法：

1、筍干使用前先泡發(fā)，把筍干放在淘米水中，浸泡2小時后，洗凈待用;火腿切片;生姜切塊，待用。

2、選三斤半左右的隔年老鴨，鴨子洗凈后，在腹部開口處加一些鹽和黃酒，塞入蒜瓣和整顆小蔥。

3、將處理好的鴨子放入鑄鐵鍋中，加水至淹沒鴨身。直接在鍋中倒一些黃酒，鴨身上放幾塊姜片去腥。

4、大火煮沸后調中火，煮至沸騰狀態(tài)，15分鐘后調小火，加蓋繼續(xù)燉煮40來分鐘。

5、燉煮的過程中，要不時舀起湯汁淋到鴨身上，以方便它入味。接下來，放入筍干和火腿，加一點點鹽、白砂糖調味。

6、繼續(xù)燉煮半個小時，直至鴨子熟透，湯醇味濃的筍干老鴨煲就做好了。

老鴨燉什么最好最有營養(yǎng)：冬瓜老鴨湯

材料：

老鴨1/4只、冬瓜750g、薏米50g、芡實20g、生姜2片

做法：

1、薏米芡實浸泡幾個小時。

2、鴨子砍小，洗干凈。放入鍋里，加水。水開一分鐘。

3、倒出血水，重新下鍋。加入薏米芡實，冬瓜皮和囊。(它們都有清熱消暑的作用)。

4、倒入1500-1800的水。開火煮30-40分鐘。撈去皮和囊。放入冬瓜，繼續(xù)煲10-13分鐘，調味即可。

瓦拕可以適量放一些，但是要少放一些。

野葛根可以燉鴨子

鍋仔泡椒啤酒燉鴨肉

材料

調料：泡椒啤酒汁750克，番茄醬、泡椒醬各25克，郫縣豆瓣醬15克，優(yōu)質啤酒250克，干辣椒節(jié)、姜片各10克，蔥段15克，花椒粒5克，八角3枚， 香料（香葉、丁香、肉蔻、桂皮、砂仁各1克），精鹽、白糖、胡椒粉各3克，味精、醬油、香油各5克，香菜段、蔥花各10克，熟花生油75克，泡椒油50克。

做法

1、鮮鴨肉洗凈去毛，剁成3厘米見方的塊，用清水浸泡24小時（浸泡期間要換幾次水）。沖凈血水，入冷水鍋中加料酒，大火燒沸后煮3分鐘取出控水，再用清水洗幾次控水備用。

2、炒鍋放旺火上，放花生油燒至五成熱，加蔥段、姜片、花椒、八角和香料小火炒1分鐘出香，入郫縣豆瓣醬、泡椒醬、干椒節(jié)和番茄醬中火炒1.5分鐘出紅油，有香氣時，放鴨肉中火翻炒約2分鐘至無異味時，入啤酒、精鹽、味精、醬油、白糖、胡椒粉翻炒均勻，加1000克清水燒沸。

3、將燒沸的鴨肉和湯汁一同倒入高壓鍋中，置旺火上，待上氣時壓20分鐘至肉質軟爛時，離火撈出放入鍋仔里。

4、泡椒啤酒汁燒開，倒入盛有鴨肉的鍋仔里，撒上蔥花、香菜段，鍋里加入泡椒油和香油，燒至七成熱時澆淋在上面。上桌時點燃酒精爐即可。

小訣竅

特點：湯汁紅亮滾燙，鴨肉香嫩軟爛，味道香辣淳厚，并有一股清香的啤酒味。

制作關鍵：1、鴨肉一定要用清水浸泡后焯水，可以除去鴨肉的血污和腥味。2、鴨肉一定要炒至無水氣時方可以加入湯和調料燉制。

你好朋友，一般情況下都是不建議這個樣，瓦松不可以燉鴨肉，燉鴨肉可以選擇下面這些

1、紅小豆：鴨肉與紅小豆同食，有利尿解毒的作用。在夏季，這道菜顯得尤為重要。

2、山藥：鴨肉與山藥同食，可降低膽固醇，尤其是膽固醇高的人群，更應該多吃。另外，鴨肉與山藥一同食用，還有滋陰補虛、清熱止咳的作用。山藥也有滋陰功效，二者同食不僅有補陰養(yǎng)肺的作用，還可去除油膩。

3、酸菜：鴨肉與酸菜一同食用，可清肺養(yǎng)胃、滋陰補腎、消腫利水。由此可見，在食用鴨肉的時候，我們可以選取一些食物與之搭配，使得鴨肉的滋補功效發(fā)揮到最大，也令鴨肉吃起來更加鮮美。

4、沙參：鴨肉與沙參一同食用，有滋陰養(yǎng)血的功效。沙參性微寒，有滋陰養(yǎng)胃、生津清肺的作用，與鴨肉同食有滋陰潤燥，治療干咳等作用。

5、當歸：鴨肉與當歸同食，具有補血作用。于貧血癥以及經期婦女而言，多食用鴨肉和當歸，能夠很好的調養(yǎng)身體，使身體更健康。

6、白菜：鴨肉與白菜同食，可促進血液中膽固醇的代謝。

7、海帶：鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效。

8、竹筍：鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認為鴨是“補虛勞的圣藥”。

最好建議不要使用這種食材來燉鴨肉，因為做出來的味道口感和營養(yǎng)，都不能夠達到很好的匹配效果，所以不建議這么做。

鴨是為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進補的優(yōu)良食品。

鴨肉的營養(yǎng)價值與雞肉相仿，對于鴨肉的烹飪方法也有蒸、煮、炒、烤等多種。

人們常言“雞鴨魚肉”四大葷，其實鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻。

鴨肉中的營養(yǎng)物質含量

第2步鴨肉中的蛋白質

鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。

另一部分是間質蛋白，其中含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其余為非蛋白氮。

肉食含氮浸出物越多，味道越鮮美。鴨肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鴨肉味美。老鴨肉的含氮浸出物較幼鴨肉多，

野鴨內含氮浸出物更多，因此，老鴨的湯比幼鴨鮮美，野鴨滋味更比老鴨好。

第3步鴨肉中的脂肪

鴨肉中的脂肪含量適中，約為7.5％比雞高，比豬肉低，并較均勻地分布于全身組織中。

脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，因此，熔點低，約為35℃，易于消化。

第4步鴨肉中的維生素

鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類。

100克可食鴨肉中含有B族水溶性維生素約10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黃素和硫胺素；

含維生素E90-400微克。尼克酸作為人體內兩種重要輔酶的成分，在細胞呼吸中起作用。

它們與碳水化合物、脂肪和蛋白質能量的釋放有關，還參與脂肪酸、蛋白質和脫氧核糖核酸的合成。對心肌梗等心臟病人有保護作用。

每人每天的推薦攝入量為15毫克左右，只要吃200克鴨肉就夠了。核黃素在細胞氧化過程中起著重要作用。

您好，這是可以的。而且鴨肉主要具有以下好處：

第一、鴨肉的營養(yǎng)成分

鴨肉的營養(yǎng)價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布于全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明，鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對于擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。每100克鴨肉所含營養(yǎng)素如下：·熱量(240.00千卡) ·蛋白質(15.50克) ·脂肪(19.70克) ·泛酸(1.13毫克) ·碳水化合物(0.20克) ·膽固醇(94.00毫克) ·維生素A (52.00微克) ·硫胺素(0.08毫克) ·核黃素(0.22毫克) ·尼克酸(4.20毫克) ·維生素E (0.27毫克) ·鈣(6.00毫克) ·磷(122.00毫克) ·鉀(191.00毫克) ·鈉(69.00毫克) ·鎂(14.00毫克) ·鐵(2.20毫克) ·鋅(1.33毫克) ·硒(12.25微克) ·銅(0.21毫克) ·錳(0.06毫克)

第二、鴨肉的營養(yǎng)分析

鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

第三、吃鴨肉可除濕解毒滋陰養(yǎng)胃

許多人對夏季飲食的清補原則存在著片面的理解，甚至認為清補就等于只吃蔬菜果瓜，追求飲食的絕對清、素。菜寶寶洗菜機提示，其實，清補還是強調補養(yǎng)，只不過飲食在補養(yǎng)的同時應兼具解熱消暑的功用，以對抗酷熱的氣候。這一點對于老人來說尤為重要，因為人到老年以后，舌面上的味蕾減少，萎縮嗅覺細胞更新緩慢，加之炎熱引起機體的一系列生理改變，就會使食欲進一步減退，如果飲食過于清素、清淡，哪里還會有胃口進食呢？再說，一味進食蔬菜，人體蛋白質和脂肪的攝入就會不足，勢必會削弱機體的抵抗力，也就達不到補養(yǎng)的目的。鴨肉屬涼性食物，可以很好的改善人體燥氣。