一、鴨湯怎么燉才好喝？

燉鴨湯好喝的方法如下：

1、茶油倒入鍋中加熱放入生姜。

2、將飛過水的鴨子倒入超過中爆炒3分鐘，水開15分鐘倒入筍尖。

3、出鍋5分鐘前放入10克枸杞，紅棗6顆。

4、鴨熟關(guān)火，出鍋，這樣燉的鴨湯好喝又美味。

鴨湯做法簡單，一種集美食養(yǎng)生和傳統(tǒng)滋補為一體的食品，鴨湯滋味鮮美，澄清香醇，能補虛損，有滋五臟之陽的效果，具有養(yǎng)胃生津的功效。鴨湯中含有大量的鈣和骨膠原，適量食用鴨湯能起到補鈣和提高骨骼密度的作用，可改善四肢無力和腰腿疼痛等癥狀。

鴨湯這樣燉好喝，將鴨肉洗凈切成塊，處理好，砂罐置微火上，放入清水750克，清燉3小時，然后放味精起罐即成。

1、黃花菜和香菇用溫水泡發(fā)30分鐘以上。

2、半片麻鴨切塊，清洗干凈。

3、香菇去蒂，并在表面劃十字刀；姜蒜切片用紗布包包好。

4、香菇和黃花菜清洗干凈，所有食材準備妥當。

5、麻鴨用冷水焯燙，放入少許姜末和一勺黃酒。

6、水一滾就起鍋。

7、焯過水的麻鴨，用溫水清洗干凈，去除油膩和浮沫。

8、鐵鍋加熱，倒入麻鴨翻炒，不要油，因為鴨子本身很出油。

9、兩勺黃酒、一茶勺鹽倒入翻炒。

10、調(diào)料翻炒均勻后，關(guān)火。

11、砂鍋底部先碼入一半黃花菜。

12、倒入翻炒后的麻鴨。

13、繼續(xù)加入剩余的黃花菜、香菇和姜蒜包，倒入足夠的開水，一次加好水，中途不能再加水了。

14、大火燒開。

15、大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燉，燉40分鐘以上。

16、成品

注意事項

1、鴨血一定要放干凈，而且鴨毛等一定要處理徹底。鴨血可以保存下來做鴨血湯。

2、燉制過程中的浮油一定要撇掉，但可以留下來炒菜用。

3、煎炒過程不可省略，是為了去油膩和腥味。

二、板鴨和什么蔬菜燉煮

板鴨和萵筍燉煮

材料

板鴨1只、干辣椒節(jié)10克，鹽2克，味精2克，醬油2克，蒸魚豉油5克，四川豆瓣醬20克，鮮湯300克，姜末5克，茶油15克。

做法

1、板鴨入籠中大火蒸1小時至透，取出放涼，切長5厘米、寬3厘米的條，入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水。

2、萵筍去皮洗凈，斜刀切厚0.2厘米的片。

3、鍋入茶油，燒至七成熱時放入干椒節(jié)、四川豆瓣醬、姜末小火煸香，放入萵筍片、板鴨條小火翻炒2分鐘，入鮮湯小火燒5分鐘，加鹽、味精、醬油、蒸魚豉油調(diào)味后出鍋，放入干鍋內(nèi)上桌即可。

推薦幾種做法，希望喜歡~

板鴨燜藕的做法

原料：

板鴨半只、藕兩截、老姜一塊。

做法：

1、板鴨用熱水洗去浮塵，用刀切成小塊；

2、老姜切片，藕去皮，切滾刀塊；

3、砂鍋添水，將臘板鴨、老姜片一起放入，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，燉煮一個小時；

4、看湯色變成乳白，臘香飄出后，將藕塊放入，用木制勺子攪拌，繼續(xù)小火燉煮4060分鐘，看藕塊能用筷子輕松穿透即可關(guān)火；

5、喝時撒少許白胡椒粉，和切碎的小蔥花。

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干豆角燉板鴨

材料：板鴨一只，干豆角500克，蔥姜各10克，八角一顆，五香粉5克，醬油8克，鹽3克，美極鮮3克，干辣椒10克，水適量。

做法：1，干豆角用水泡軟。

2，切成小段。

3，塊加少許醬油，蔥姜，五香粉。

4，拌勻腌制30分鐘。

5，熱鍋下油，下放入板鴨翻炒。

6，炒出鴨油。

7，再加入蔥姜，干辣椒，八角，醬油，鹽，水大火燒開。

8，轉(zhuǎn)小火蓋蓋燉45分鐘。

9，最后加入泡好的干豆角燉20分鐘出鍋前加美極鮮調(diào)味即可。

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萵苣板鴨

材料：

板鴨一只，萵苣五根，生姜兩片

做法：

1.板鴨洗凈，剁成小塊

2.板鴨焯水備用

3.焯好的鴨子放入鍋中，加適量水及生姜兩片燉煮，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉

4.萵苣切滾刀塊備用

5.將切好的萵苣放入燉好的湯中，煮熟即可

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板鴨燉鱔魚

原料：

板鴨1只、鱔魚10條。

調(diào)料：

花椒、大料、生抽、料酒、蔥、姜、蒜適量。

做法：

1、板鴨剁成小塊，用涼水浸泡12個小時，去除咸味；

2、鱔魚去頭去尾，收拾干凈，切片待用；

3、鍋內(nèi)倒入油，爆香蔥姜蒜，花椒大料，加入板鴨，調(diào)入生抽、料酒煸炒板鴨出油；

4、高壓鍋內(nèi)注入涼水，倒入煸炒過的板鴨，上汽后壓15分鐘；

5、高壓鍋冷卻后打開鍋蓋，倒入鱔魚片，蓋上蓋（不蓋嚴），燉20分鐘；

6、最后倒入酒精鍋內(nèi)，邊燉邊吃，越燉越入味。

（沒有酒精鍋，直接盛入也很好吃。）

三、燉番鴨放什么

說到煲湯很多人都會想到番鴨，而番鴨的營養(yǎng)高，搭配不同的材料功效更加強大。那你知道番鴨煲湯放什么材料好呢？不妨來學學這幾種做法吧，絕對可以讓你吃到美味又滋補的番鴨哦。

做法一：子姜燜番鴨

第一步，準備好番鴨、子姜、大蒜、生粉、老抽、黃豆醬、老抽、胡椒粉、柱候醬、腐乳、醬油、鹽還有米酒。

第二步，將番鴨直接處理后洗好了切段，將子姜直接切片，大蒜切末。備好鍋加油燒熱了，將番鴨下鍋翻炒出油。

第三步，備好碗加上醬油、蠔油、柱候醬還有黃豆醬自己腐乳跟米酒和鹽攪拌成醬汁。

第四步，換鍋加油燒熱了，將姜蒜爆香了，放入番鴨翻炒，再將醬汁下鍋翻炒后加上水燒煮，適當加點老抽、胡椒粉燜煮。

第五步，將生粉加水攪拌后下鍋勾芡即可。

做法二：薏米番鴨湯

第一步，準備好番鴨、薏米、冬瓜、生姜、胡椒粉和鹽。

第二步，將薏米直接浸泡了，番鴨處理后洗好切塊了，將生姜直接拍碎備用。

第三步，備好鍋加水燒開了，將鴨肉下鍋燙煮，冬瓜直接去皮后切塊。

第四步，備好鍋加上番鴨、還有適當?shù)乃约吧_始燒煮，等待燒開后用文火燉煮。

第五步，等待鴨肉八成熟左右，加上薏米還有冬瓜，直接版主半小時左右，加上胡椒粉還有鹽即可出鍋

做法三：紅棗番鴨湯

第一步，準備好番鴨、竹筍、枸杞、紅棗、生姜、茶油還有鹽。

第二步，將番鴨直接處理后切塊了，備好鍋加水燒開，番鴨燙煮后撈出。將竹筍切片，生姜直接切片，紅棗枸杞洗好后備用。

第三步，備好鍋加茶油直接燒熱了，將生姜下鍋，加上番鴨直接大火爆爆炒，180秒左右加上水燒煮。

第四步，十五分鐘左右加上筍燒煮，五分鐘后加上枸杞還有紅棗燒煮后即可出鍋。

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做法四：山藥番鴨湯

第一步，準備好番鴨、山藥、白醋、蔥姜、枸杞和黃酒和鹽。

第二步，將番鴨處理后切塊，放入熱水燙煮，撈出備用，將山藥直接切片放入白醋中，將生姜直接切片。

第三步，備好砂鍋加上水，將番鴨還有蔥姜直接下鍋燒煮，燒開后加上黃酒燜煮90分鐘，再加上枸杞還有鹽調(diào)味，最后加上蔥花即可。

以上就是關(guān)于幾種美味番鴨的做法，喜歡番鴨煲湯的朋友不妨多添加這幾種材料吧，絕對是營養(yǎng)滋補又美味哦，

大暑宜食老鴨湯。因為夏天氣侯酷熱而又多雨，炎熱夾濕，常使人腸胃被困，食欲不佳。因而需要用飲食搭配來調(diào)補，提升營養(yǎng)元素的攝取，做到去暑消疲的目地。營養(yǎng)元素要以口味淡、補陰食品主導，即“清補”。那麼，家鴨是我們最普遍的禽畜之一，那麼，用家鴨熬湯能搞出些哪些花式呢，番鴨燉什么湯好喝呢?下邊詳細介紹鴨子湯的各種各樣作法。

鴨香濃厚，湯鮮香美，湯底濃白如凝脂而不油膩感。含有骨膠原蛋白、骨密等成份，健脾養(yǎng)胃健脾，運動健身怡情養(yǎng)性，為諸多營養(yǎng)專家所贊嘆，集特色美食健康養(yǎng)生，傳統(tǒng)式滋補養(yǎng)生，民俗飲食療法為大德的美味可口上品。

東瓜老鴨子湯

原材料：東瓜300克，老家鴨肉300克，鹽6克，雞精3克，花椒粉2克，米酒10克，冬茹10克，生姜片6克，芝麻油3克，大骨湯1000克。

作法：

東瓜削皮切片。家鴨剁碎塊，清洗。鴨塊人鍋內(nèi)炒干水汽，加寬湯燒滾，放蔥，姜，米酒煮20分鐘，隨后放進東瓜再煮20分鐘，用鹽，花椒粉，雞精調(diào)料，淋芝麻油就可以。

淮山藥鴨腿湯

原材料：鴨腿2個，蔥根1段，姜2片，橙子皮1片，黨參2段，黃芩2片，干何首烏1片，淮山藥，鹽少量。

作法:

鴨腿去骨，把肉切塊狀。提前準備一段蔥根，兩塊姜，先把鵝肉和鴨骨骼煮一下，去一下鮮血和殘渣。隨后再撈起來清洗，放入干凈的火鍋里，再放一段蔥根，一片姜。兩段兒黨參，兩小塊黃芩，一小片干何首烏，壓力鍋壓個15分鐘，打開表蓋后，撇掉炒面演了多的油分。放進淮山藥段，打開表蓋煮至淮山藥軟爛就就行了。喝的情況下放少量鹽調(diào)料就可以。