到開封有哪些必吃的美食?
開封雙羊腸:是開封當?shù)氐奶厣〕灾唬鄠魇紕?chuàng)于明代,距今已有百余年歷史。是用羊的大腸和小腸熬制而成,一般做法是將羊的大小腸小腸洗凈,灌上羊血煮熟后切成半寸長,在與胎胞羊、羊腰、羊腸一起入下鍋,煮到湯色澤紅、白、綠相間即成,其特點:醇香無膻,湯鮮肉美。還有溫補腎陽、強體壯身的功效。
開封小籠包:開封小籠包風味獨特,歷史悠久是開封名吃之一。其選料講究,制作精細。一般是用豬后腿的瘦肉為餡,精面粉為皮,爆火蒸制而成。其特點是:外形美觀,小巧玲瓏,皮薄餡多,灌湯流油,味道鮮美,清香利口。
汴京烤鴨:又名東京烤鴨,始創(chuàng)于宋朝,距今已有千年歷史,是用填鴨、蜂蜜、京冬菜等制成。其特點:外皮酥脆,內肉嫩香,色澤柿紅。非常好吃。
開封桶子雞:是當?shù)氐膫鹘y(tǒng)名吃,相傳始創(chuàng)于最清同治年間,距今已有百年歷史。其特點:渾圓完美,色澤鵝黃,油潤光亮,肥而不膩,咸香嫩脆,略透荷香,是當?shù)鼐茣缦媳貍涿恕?/p>
陳留豆腐棍:是開封市陳留鎮(zhèn)的傳統(tǒng)特產。因始創(chuàng)于陳留古鎮(zhèn),故稱陳留豆腐棍。是由黃豆?jié){炒制而成,形如棍,中間是空的,可以煨、燒、炒、釀等可做成數(shù)十種不同口味的菜。不管是做成哪種菜都很好吃的,而且營養(yǎng)豐富。
炒涼粉:是當?shù)厝朔浅O矚g的一種風味小吃,在開封很多地方都有賣的。其做法:涼粉為主原料,在加入少量的油,豆醬、蔥、姜,然后用鍋蓋燜一下即成。其特點:熱香鮮嫩,焦而不糊。
1、開封小籠包:開封小籠包風味獨特,歷史悠久是開封名吃之一。其選料講究,制作精細。一般是用豬后腿的瘦肉為餡,精面粉為皮,爆火蒸制而成。其特點是:外形美觀,小巧玲瓏,皮薄餡多,灌湯流油,味道鮮美,清香利口。
2、鯉魚焙面:是當?shù)氐膫鹘y(tǒng)名吃很有特色,是由糖醋熘魚和焙龍須面兩道菜配制而成。在當?shù)赜兄仁除埲?、后食龍須之美譽,其特點是色澤棗紅,軟嫩鮮香;焙面細如發(fā)絲,蓬松酥脆。
3、汴京烤鴨:又名東京烤鴨,始創(chuàng)于宋朝,距今已有千年歷史,是用填鴨、蜂蜜、京冬菜等制成。其特點:外皮酥脆,內肉嫩香,色澤柿紅。非常好吃。
4、開封桶子雞:是當?shù)氐膫鹘y(tǒng)名吃,相傳始創(chuàng)于最清同治年間,距今已有百年歷史。其特點:渾圓完美,色澤鵝黃,油潤光亮,肥而不膩,咸香嫩脆,略透荷香,是當?shù)鼐茣缦媳貍涿恕?/p>
5、開封雙羊腸:是開封當?shù)氐奶厣〕灾?,相傳始?chuàng)于明代,距今已有百余年歷史。是用羊的大腸和小腸熬制而成,一般做法是將羊的大小腸小腸洗凈,灌上羊血煮熟后切成半寸長,在與胎胞羊、羊腰、羊腸一起入下鍋,煮到湯色澤紅、白、綠相間即成,其特點:醇香無膻,湯鮮肉美。還有溫補腎陽、強體壯身的功效。
開封特產有:灌湯包、桶子雞、開封西瓜、開封鍋貼、開封套四寶、雙麻火燒、鯉魚焙面等。
灌湯包:
灌湯包外形美觀,小巧玲瓏,皮薄餡多,灌湯流油,味道鮮美。民間常說“輕輕提,慢慢移,先開窗,再喝湯,一掃光,滿口香?!?/p>
桶子雞:
桶子雞以色澤鮮黃,咸香嫩脆,肥而不膩,越嚼越香幾大特點而出名。
開封西瓜:
開封西瓜皮薄、沙瓤、汁多、味甜,富含多種維生素,營養(yǎng)價值較高,為夏季消暑、解渴之佳品。
開封鍋貼:
稻香居的鍋貼以其選料嚴謹,制作精細,品質優(yōu)美而聞名古城。成品皮焦餡嫩,色澤黃焦,鮮美溢口。
開封套四寶:
“套四寶”是開封名廚陳氏家族流傳百年的代表作,因集鴨、雞、鴿子、鵪鶉四味于一體,四禽層層相套且形體完整而得名。
雙麻火燒:
雙麻火燒焦黃的雙面上均勻地布滿了烤焦的芝麻,聞之香氣襲人,吃起來皮焦里酥,入口略嚼即碎即化,讓人唇齒留香,回味無窮。
鯉魚焙面:
鯉魚焙面,是由“糖醋熘魚”、“焙面”兩道名菜配制而成,其色澤棗紅,軟嫩鮮香,甜中透酸,酸中微咸。
1、灌湯小籠包
一般我們都會吃豬肉餡的,也有素材和羊肉。豬肉口感好,羊肉味道足。
2、胡辣湯油條
胡辣湯也叫糊辣湯,香辣綿口,回味無窮。一般制作材料有胡辣湯料、胡椒、辣椒、牛羊肉。
3、羊雙腸
羊雙腸也叫羊霜腸,里面由大腸,小腸,外腰,羊包組成。羊雙腸也不是羊雜湯,因為沒有羊肚和羊肺。
4、開封鍋貼
表皮金黃色,鍋貼相連在一起很像一朵花??诟邢愦嗫煽?,皮薄餡兒大、有牛肉鍋貼、三鮮鍋貼、精肉鍋貼、還有蔬菜素鍋貼
5、羊肉炕饃
很薄的白餅中間裹著羊肉末和孜然蔥什么的。面有嚼勁,肉很香。
6、開封套四寶
套四寶就是吧四種食材套在一起烹制,其中套了鴨子、雞、鴿子、鵪鶉層層相套且體型完整而得名。
7、五香風干兔肉
先把兔肉掛在陰涼通風的地方晾干,兔肉一定要是野兔肉,然后用香料鹵好。鹵好的兔肉香味很獨特,回味悠長啊。
8、羊肉水煎包
水煎和生煎的區(qū)別就是,水煎包有一層薄薄的面粉水做成的薄衣,無論是什么餡兒的水煎包都會加蔥、姜、五香粉、香油、鹽。外酥里嫩。
9、八寶饅頭
粗糧制成的八寶饅頭,風味獨特,素雅大方,果味四溢,甘甜香濃,別有風味。
10、四批油條
比較高的顏值,黃膠酥脆,早上來一碗胡辣湯在配上四批油條人生?。。?!
關于美食:
一、口味是個很私人的事,求同,但必須存異
二、吃過的鹽比吃過的米多這句話,在美食界還是有一定意義的
三、這世界上最好吃的是我媽包的餃子,你沒看錯,最好吃的
p.s. 默認以上我說的你都懂
下面我以自己的經驗試著回答一下題主的問題(所有排名不分先后):
一、湯(鍋)
開封人除了傳統(tǒng)河南早餐更喜歡用一碗肉湯展開一天的生活。
1、羊肉湯
丁角街張老五羊肉湯。在居民樓下的平房里,店小但生意火爆,湯是清湯,肉分肥瘦,食客不斷,是一家延續(xù)多年的老店。
魏都路紗廠羊肉湯。臨大街,門面依然不大,是南城最知名的湯館,也是一家老店。
體育場東路華北老四羊肉湯。在體育場的東邊,北城比較有名的一家,店里還有羊腦、干酥肉算是特色,入湯食之也別有風味。
內環(huán)路穆家橋口王記燒羊肉湯。就在東北角,最近新裝修了店面,他家的特色是咸羊肉入湯,值得一試。
這個路口還有很多做羊肉湯生意的,我個人還去過一家鄭家羊肉湯,喝出了小時候的味道,但環(huán)境就不敢恭維了,那環(huán)境外地人會被嚇跑。
汴京路工農路口再往東老白家羊肉湯。城東最火爆的羊肉湯,他家的特色是燉牛脯入湯,同時還有燴面,有很多人穿越一個城就為了喝他家一碗湯。