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茶籽油怎么榨?

來(lái)源:m.cisanotes.com   時(shí)間:2024-10-27 22:42   點(diǎn)擊:16   編輯:niming   手機(jī)版

茶籽油怎么榨?

油在日常生活中扮演著重要角色,從汽車的汽油到食用的色拉油、茶油等。那么,茶籽油是如何榨制而成的呢?

茶籽油源自山茶的籽實(shí),其含油率通常在25%至30%之間。榨制過(guò)程分為幾個(gè)步驟:

首先,采摘的茶籽需經(jīng)曝曬或小火慢烘,待外殼脫落,取圓或扁圓形的籽實(shí),用石碾磨成極細(xì)的粉。關(guān)鍵在于磨得越細(xì),以利于后續(xù)的榨油過(guò)程。

接著,將磨好的茶籽粉用蒸籠隔水蒸熟,趁熱快速壓成餅狀,冷了則會(huì)降低出油率。然后,將這些餅放入土榨中進(jìn)行壓榨,過(guò)程中需保持力度強(qiáng)勁且持續(xù),不能中途停止。

榨出的茶油需進(jìn)行精煉,可以使用稀硫酸或酸性白礬土粉去除雜質(zhì),使油清澈無(wú)雜。整個(gè)工藝流程在油坊中手工完成,包括曬干、碾磨、蒸熟、壓餅和榨油等步驟。

曬干是第一步,確保水分完全蒸發(fā),然后是碾磨,依靠石碾和水流驅(qū)動(dòng)的轉(zhuǎn)輪將茶籽磨成粉末。接下來(lái),將粉末蒸熟,使油茶籽易于榨出。之后,將蒸熟的茶籽制成厚度均勻的茶油餅,這是榨油的關(guān)鍵環(huán)節(jié),保證了榨油的充分性和效率。

最后,茶油餅被放入特制的木榨中,榨油師傅用手工擠壓的方式榨取油液,這一步需要極大的體力。整個(gè)過(guò)程中,伴隨著清新的茶油香氣,榨出的每一滴油都凝聚著自然的精華。

山茶油的制作過(guò)程

首先,我們要了解茶油的兩種提取方法:

壓榨法和浸出法,壓榨法是用物理壓榨方式,從油茶籽中榨取油茶籽油,是一種傳統(tǒng)的提取工藝;浸出法則是依據(jù)化學(xué)反應(yīng)原理,用食用級(jí)溶劑從油茶餅(壓榨后剩余的殘?jiān)┲刑崛〕鲇筒枳延偷囊环N方法,其過(guò)程需要對(duì)原料反復(fù)烘烤、蒸炒。

其次,我們來(lái)認(rèn)識(shí)下浸出茶油,浸出茶油是在經(jīng)過(guò)壓榨后剩余的殘?jiān)锩嫣砑踊瘜W(xué)溶劑并經(jīng)過(guò)高溫處理提取出來(lái)的茶油,說(shuō)得不好聽就是“廢物回 收再利用”的一個(gè)過(guò)程。我們都知道,油炸物或者燒烤之類的食物不能經(jīng)常吃,就是因?yàn)槔锩婧兄掳┪?,為什么呢?因?yàn)楹谛臄傌湠榱斯?jié)約成本,不舍得倒掉反復(fù)高溫加熱過(guò)的油,但是反復(fù)高溫加熱過(guò)的油會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)。別說(shuō)對(duì)油茶餅反復(fù)加熱會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì),就是添加的化學(xué)溶劑也會(huì)有部分殘留下來(lái)混入浸出茶油中,對(duì)人的健康百害而無(wú)一利。

而冷壓榨茶油即在70度低溫下直接冷壓榨而成,并不需添加任何化學(xué)溶劑,營(yíng)養(yǎng)成份保留更完全,而且煙點(diǎn)高,可在220度高溫下持續(xù)20小時(shí)而不會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸,更不可能產(chǎn)生苯并芘類的有害物質(zhì),不存在危險(xiǎn)性,是消費(fèi)者信得過(guò)的茶油生產(chǎn)工藝。

茶籽油是從山茶籽仁中提取出來(lái)的草本植物油。

一、山茶籽榨油設(shè)備生產(chǎn)流程:

1.冷榨工藝:油茶籽→清理除雜→脫殼及殼仁分離→冷榨→冷榨毛油→粗濾→精煉→冷榨油→茶籽餅

2.熱榨工藝:油茶籽→清理除雜→脫殼及殼仁分離→茶仁→蒸炒→壓榨出油→沉淀→精煉→茶油;主要設(shè)備組成:提升機(jī),清理篩,蒸炒鍋,榨油機(jī),過(guò)濾機(jī),毛油暫存箱,

二、山茶籽油毛油精煉設(shè)備生產(chǎn)流程

毛油一堿煉一脫膠一脫色一脫臭一去脫蠟車間(或成品油車間)

主要設(shè)備組成:精煉罐,脫色罐,脫臭罐,導(dǎo)熱油爐,過(guò)濾機(jī)等

三,山茶籽油脫蠟設(shè)備工藝

在加工油脂中,通過(guò)冬化脫蠟工藝可將油脂中固有的蠟質(zhì)從油脂中分離出來(lái),提升油脂的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,改善油脂口感與品質(zhì)。

主要設(shè)備組成:冷凍機(jī),過(guò)濾機(jī),結(jié)晶罐,成品油罐 等

設(shè)備的成本和產(chǎn)能,配置,成品油要求質(zhì)量有關(guān),不能一言而論;

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