世界上沒(méi)有紅茶樹(shù)、綠茶樹(shù)，全都是一種茶葉炒出來(lái)的嗎？

茶，稍早被人稱為“活性肽”的出現(xiàn)，不但能用來(lái)喝，更是成為互換品，互換回香辛料、食物、物件、文化藝術(shù)。中國(guó)人喜好飲茶，和茶產(chǎn)于中國(guó)密切相關(guān)。有的人喜歡喝綠茶，溫和止渴。有的人喜歡飲用綠茶，幽靜芬芳。

但很多人都不知道是指，全世界其實(shí)并沒(méi)有所謂紅茶樹(shù)、綠油茶樹(shù)、白茶樹(shù)，采收出來(lái)的茶其實(shí)就是同一種，僅僅依據(jù)后面人為干預(yù)，根據(jù)發(fā)醇、翻炒去進(jìn)行區(qū)別，這才有了綠茶、綠茶葉、白茶、白茶、黑荼、烏龍茶。

茶葉的區(qū)別

實(shí)質(zhì)上，人們常用發(fā)醇水平來(lái)劃分不同類(lèi)型的茶。一棵油茶樹(shù)上采下來(lái)的茶，假如發(fā)醇率高的話，就可以制作綠茶，假如發(fā)醇度低得話，它是綠茶葉或白茶。因此人們所謂“綠、白、黃、烏龍、紅、黑”區(qū)別，就是按照茶的發(fā)酵，而非茶葉的種類(lèi)。

茶葉發(fā)酵度體現(xiàn)了制作中，茶葉的新物質(zhì)形成了是多少，發(fā)醇率越小，茶越接近正常狀態(tài)。綠茶是發(fā)醇率0％時(shí)代的產(chǎn)物，立即持續(xù)高溫結(jié)束，茶里物質(zhì)的被固定不動(dòng)不會(huì)再轉(zhuǎn)變，并沒(méi)有造成新物質(zhì)，因此比較接近茶自然情況。

為何中國(guó)全國(guó)各地產(chǎn)出率茶不一樣？

說(shuō)到底而言，茶雖然也是同一種，但品種不一樣，取決于茶合適發(fā)醇到何種程度。不一樣種類(lèi)、不同種類(lèi)的茶樹(shù)上的葉子有所差異，比如江南一帶的茶，在天時(shí)地利人和的作用下，就是非常適合制成綠茶葉。

而福建武夷山的武夷巖茶，因?yàn)樯L(zhǎng)在山林間，汲取的營(yíng)養(yǎng)和江南地域完全不一樣，茶葉的口味更濃厚，有“巖骨花香”的特征，因而做法處于綠茶和紅茶中間，做出來(lái)大紅袍茶被視為歸屬于烏龍茶。

茶葉的“發(fā)醇說(shuō)”

大多數(shù)被世界各國(guó)接納的“茶分析法”是中國(guó)的陳椽專(zhuān)家教授以茶葉加工方法進(jìn)行篩選的形式。但是根據(jù)發(fā)醇來(lái)歸類(lèi)茶，把茶分為不發(fā)酵茶、發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶和后發(fā)酵茶的，是日本的古在油澤。

二者觀點(diǎn)一結(jié)合，大伙兒才知道，原先人為因素干預(yù)茶，用不同方法生產(chǎn)加工出的茶，發(fā)醇情況不同，互有關(guān)系，因而六大茶分析法便被確定出來(lái)，依據(jù)發(fā)醇水平來(lái)判定一款茶歸屬于什么茶。

茶冷門(mén)知識(shí)

除開(kāi)前面提到的關(guān)于茶葉的基礎(chǔ)知識(shí)之外，下邊還有一些關(guān)于茶葉的冷門(mén)知識(shí)要跟大家分享。不清楚愛(ài)喝茶的你們，是不是掌握以下這些專(zhuān)業(yè)知識(shí)呢？

1、安吉白茶并不是白茶，反而是綠茶葉

盡管安吉白茶名字的里面有一個(gè)“白”，反而是綠茶葉。因?yàn)檫@樣的茶在加工中并沒(méi)有發(fā)醇，發(fā)醇率0％，因此被列入綠茶葉。之所以是白茶，是由于安吉白茶的茶色調(diào)偏淡，幾近乳白色，又產(chǎn)于安吉縣，因而叫安吉白茶。

2、君山銀針并不是白茶，是白茶

別見(jiàn)到“銀”字就感覺(jué)君山銀針是白茶，依照制作工藝來(lái)計(jì)算得話，君山銀針是白茶?？墒遣琛吧泶┴暶肌?，因而稱為君山銀針。但是，白毫銀針?lè)词前撞铔](méi)有錯(cuò)，因此“銀”這字挺有欺騙性。

但很多人不知道的是，世界上其實(shí)沒(méi)有所謂的紅茶樹(shù)、綠茶樹(shù)、白茶樹(shù)，采摘下來(lái)的茶葉其實(shí)是同一種，只是根據(jù)后續(xù)人為的介入，通過(guò)發(fā)酵、炒制來(lái)進(jìn)行區(qū)分，才有了紅茶、綠茶、白茶、黃茶、黑茶、烏龍茶。

是

“世界上沒(méi)有紅茶樹(shù)、綠茶樹(shù)，全都是一種茶葉炒出來(lái)的茶葉，早些時(shí)候被人們稱為“軟黃金”的存在，不僅能拿來(lái)喝，甚至成為交換品，交換回香料、食材、物品、文化。中國(guó)人愛(ài)好喝茶，和茶葉產(chǎn)自中國(guó)息息相關(guān)。有人喜歡喝紅茶，溫潤(rùn)解渴。

世界上沒(méi)有紅茶樹(shù)、綠茶樹(shù)，全都是一種茶葉炒出來(lái)的茶葉。

油茶用的復(fù)合香辛料是如何制做的？

香辛料是利用植物的種子、花蕾、葉莖、根塊等，或其提取物，具有刺激性香味，賦予食物以風(fēng)味，增進(jìn)食欲，幫助消化和吸收的作用。香辛料含有揮發(fā)油(精油)、辣味成分及有機(jī)酸、纖維、淀粉粒、樹(shù)脂、粘液物質(zhì)、膠質(zhì)等成分，其大部分香氣來(lái)自蒸餾后的精油。 很多香辛料有抗菌防腐作用，同時(shí)還有特殊生理藥理作用。有些香辛料還有相當(dāng)數(shù)量的防止氧化的物質(zhì)。常用香辛料的種類(lèi)及香味特征機(jī)能： 辣椒 有強(qiáng)烈的辛辣味，能促進(jìn)唾液分泌，增進(jìn)食欲，一般使用辣椒粉，在湯料中起辣味和著色作用。 姜 根莖部具有芳香而強(qiáng)烈的辛辣氣味和清爽風(fēng)味，粉狀湯料常用姜粉，液狀湯料中易用鮮姜。 大蒜 有強(qiáng)烈的臭、辣味，可增進(jìn)食欲，并刺激神經(jīng)系統(tǒng)，使血液循環(huán)旺盛，根莖部有芳香和強(qiáng)烈辣味，在湯料中可掩蓋異味，使香味寬厚柔和，但在粉狀湯料中用量要適宜，不易過(guò)大，一般用量0.5-1%。 香蔥 有類(lèi)似大蒜的刺激性臭、辣味，干燥后辣味消失，加熱后可呈現(xiàn)甜味。用于粉末調(diào)配湯料，使香氣大增，用脫水蔥葉，為方便面增添一片片翠綠的點(diǎn)綴，誘人食欲。 胡椒 有強(qiáng)烈的芳香和麻辣味，顏色有黑、白之分，一般常用白胡椒，麻辣湯料中必不可少，用量約1-2.5%。 花椒 有特殊的香氣和強(qiáng)烈辣味，且麻辣持久，是我國(guó)北方和西南地區(qū)不可缺少的調(diào)味品，麻辣湯料中常用。 肉桂 有特殊芳香和刺激性甘味，粉末湯料中用量為0.5-1%。 大茴香 有特殊芳香氣，微甜。粉末湯料中用量約為0.5-1%。 辛香味香料 辛香味香料主要是指在食品調(diào)味調(diào)香中使用的芳香植物的干燥粉末或精油。人類(lèi)古時(shí)就開(kāi)始將一些具有刺激性的芳香植物作為藥物用于飲食，它們的精油含量較高，有強(qiáng)烈的呈味、呈香作用，不僅能促進(jìn)食欲，改善食品風(fēng)味，而且還有殺菌防腐功能?，F(xiàn)在的辛香料不僅有粉末狀的、而且有精油或油樹(shù)脂形態(tài)的制品。辛香料細(xì)分成5類(lèi)： 1、有熱感和辛辣感的香料，如辣椒、姜、胡椒、花椒、番椒等。 2、有辛辣作用的香料，如大蒜、蔥、洋蔥、韭菜、辣根等。 3、有芳香性的香料，如月桂、肉桂、丁香、眾香子、香莢蘭豆、肉豆叩等。 4、香草類(lèi)香料，如茴香、葛縷子(姬茴香)、甘草、百里香、枯茗等。 5、帶有上色作用的香料，如姜黃、紅椒、藏紅花等。 混合香辛料 混合香辛料，是將數(shù)種香辛料混合起來(lái)，使之具有特殊的混合香氣。它的代表性品種有：咖喱粉、辣椒粉、五香粉。 五香粉 五香粉，常用于中國(guó)菜，用茴香、花椒、肉桂、丁香、陳皮等五種原料混合制成，有很好的香味。 辣椒粉 辣椒粉，主要成份是辣椒，另混有茴香、大蒜等，具有特殊的辣香味。 咖喱粉 主要由香味為主的香味料、辣味為主的辣味料和色調(diào)為主的色香料等三部分組成。一般混合比例是：香味料40%，辣味料20%，色香料30%，其它10%。當(dāng)然，具體做法并不局限于此，不斷變換混合比例，可以制出各種獨(dú)具風(fēng)格的咖喱粉。

主料：面粉（我是根據(jù)輔料的多少舀的面粉，據(jù)情況而定）

輔料：植物油，牛油，生米，核桃仁，黑芝麻，榛仁（其實(shí)可以根據(jù)自己的喜好，任意添加干果）

調(diào)料：鹽，花椒面，茴香面

1.鞘核桃，砸榛子，取果仁；抄香黑芝麻備用。

2.用攪拌機(jī)把這些干果打碎。（打碎后發(fā)現(xiàn)核桃粉很潮濕，便在微波爐里用高火加熱了2分鐘，剛好做熟了。。其實(shí)應(yīng)該在第一步時(shí)先加熱核桃仁）

3.開(kāi)大火，先把鍋烤熱；轉(zhuǎn)小火，倒入面粉；動(dòng)手炒吧，炒面粉很重要呢~一直要炒到面粉發(fā)黃才可起鍋。

4.倒入少許植物油，加牛油適量，待油7、8成熟的時(shí)候倒入3步炒黃的面粉，大火。（切記要不停的翻炒，不可胡鍋）

5.倒入備好的輔料與調(diào)料，炒哇抄哇炒，很累啊~~（炒制過(guò)程中，自己嘗嘗，味道不夠就加些鹽）

6.結(jié)束戰(zhàn)斗。基本上炒到這個(gè)程度就可以起鍋啦~

茶葉作為傳統(tǒng)的保健飲料，深受人們喜愛(ài)。隨著茶行業(yè)的多元化發(fā)展，市場(chǎng)需求也在不斷發(fā)生變化，調(diào)飲茶的市場(chǎng)消費(fèi)份額持續(xù)走高。調(diào)飲茶又稱調(diào)配型茶飲料，是以茶葉為主體，添加果汁、糖奶、香精、食用酸、花草甚至中草藥等配料中的一種或幾種，經(jīng)過(guò)搖制或調(diào)和而成的茶飲料，包括水果茶、奶茶和冰滴冷泡茶等。

目前，市售調(diào)飲茶通常使用傳統(tǒng)單一茶類(lèi)作為茶底進(jìn)行調(diào)制，如正山小種、鐵觀音、綠茶等，這些傳統(tǒng)加工工藝制成的茶葉其香氣滋味清新淡雅，適合清飲，然而用其與牛奶、水果等風(fēng)味口感較重的輔料搭配后，調(diào)制出來(lái)的飲品香氣較淡，口感單一，口腔刺激程度弱，記憶點(diǎn)模糊，無(wú)獨(dú)特風(fēng)味，且單一茶類(lèi)極易受到天氣、季節(jié)等因素影響，各批次茶葉口感風(fēng)味無(wú)法統(tǒng)一，不穩(wěn)定性明顯；此外，單一茶類(lèi)運(yùn)用在調(diào)飲中，成本較高，且容易出現(xiàn)仿制品，經(jīng)濟(jì)效益受到影響。

因此，仍需開(kāi)發(fā)一種新的調(diào)飲茶茶底。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

為解決現(xiàn)有技術(shù)中，單一茶類(lèi)的調(diào)飲茶茶底存在調(diào)配后口感單一，不同批次茶葉口感風(fēng)格不穩(wěn)定的問(wèn)題，本發(fā)明的目的之一是提供一種復(fù)合香料茶底。

本發(fā)明的目的之二是提供上述復(fù)合香料茶底的制備方法。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案：

復(fù)合香料茶底，包括青茶、紅茶和綠茶，所述青茶、紅茶和綠茶的質(zhì)量比為(2～5)：1：1。

優(yōu)選地，所述青茶為閩北烏龍茶。

進(jìn)一步優(yōu)選地，所述閩北烏龍茶為武夷巖茶和水仙烏龍茶按質(zhì)量比為3:1的混合。

優(yōu)選地，所述紅茶為功夫紅茶。

優(yōu)選地，所述綠茶為茉莉綠茶。

進(jìn)一步優(yōu)選地，所述茉莉綠茶的窨花次數(shù)大于5次。

上述復(fù)合香料茶底的制備方法，所述方法為：按配比稱取所述青茶、紅茶和綠茶粉碎后混勻。

青茶也稱烏龍茶，青茶品種較多，主要分為閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍和臺(tái)灣烏龍，各個(gè)特色鮮明。是經(jīng)過(guò)采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的茶類(lèi)。飲后齒頰留香，回味甘鮮。青茶的藥理作用，突出表現(xiàn)在分解脂肪、減肥健美等方面。