一、孟江油茶有什么好吃的做法？

孟江油茶，又稱油茶或打油茶，是中國(guó)湖南、廣西等地區(qū)特有的一種傳統(tǒng)飲品，尤其在瑤族、侗族等少數(shù)民族中頗為流行。它不僅是一種飲料，更是一種具有濃郁地方特色的飲食文化。油茶的主要原料是茶葉，通過特殊的烹飪方法制作而成，既可解渴又可充饑，深受當(dāng)?shù)厝讼矏邸?/p>

制作孟江油茶的過程相對(duì)復(fù)雜，但做出來的油茶香濃可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。以下是一種比較傳統(tǒng)的孟江油茶的做法：

材料：

茶葉（最好選擇當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的茶葉，如湖南的君山銀針或廣西的桂花茶）

花生油或者豬油

花生米

芝麻

鹽

蔥花

姜末

其他配料（如炒米、炒豆等，根據(jù)個(gè)人口味添加）

步驟：

準(zhǔn)備茶葉：將茶葉清洗干凈，然后晾干水分。

炒茶：在鍋中放入適量的油（花生油或豬油），加熱至油溫適中，然后將茶葉倒入鍋中，用小火慢慢翻炒，直到茶葉顏色變深，散發(fā)出濃郁的香味。

炒花生米和芝麻：將花生米和芝麻分別炒熟，備用。

煮茶：將炒好的茶葉加入清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉，煮至茶湯色澤紅亮，茶香四溢。

調(diào)味：根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽、蔥花和姜末，增加油茶的風(fēng)味。

準(zhǔn)備配料：將炒好的花生米和芝麻，以及炒米、炒豆等其他配料準(zhǔn)備好。

打茶：將煮好的茶湯倒入專用的茶碗或茶壺中，然后將炒好的花生米、芝麻和其他配料撒在茶湯上。

享用：將打好的油茶攪拌均勻后即可飲用。油茶的口感既有茶葉的清香，又有花生和芝麻的醇厚，同時(shí)還有蔥花和姜末的提味，非常適合早餐或者下午茶時(shí)飲用。

孟江油茶的好處在于它融合了茶的清香和油的滑潤(rùn)，能夠提供一定的熱量和營(yíng)養(yǎng)，對(duì)于勞動(dòng)強(qiáng)度大的農(nóng)民或者山區(qū)居民來說，是一種很好的能量補(bǔ)充飲品。同時(shí)，油茶中的茶葉含有多種微量元素和維生素，具有一定的保健作用。

總之，不同地區(qū)的油茶做法可能會(huì)有所不同，有的地方會(huì)在油茶中加入油炸的米粉或者糯米，有的則會(huì)加入一些肉類或者蔬菜，使得油茶的口味更加豐富多樣。無論是哪種做法，油茶都是一種能夠體現(xiàn)地方特色和民族文化的傳統(tǒng)飲品。

二、侗族打油茶制作方法

侗族的打油茶制作過程獨(dú)特而誘人。首先，將新鮮煮熟的糯米飯晾至干燥，然后用油將米飯炸至金黃，形成可口的米花。接著，將一部分米放入鍋中進(jìn)行干炒，增添香氣，隨后加入茶葉一同翻炒，再加入適量的清水。當(dāng)湯汁沸騰后，將茶葉細(xì)心過濾，備用。

待到享用油茶的時(shí)刻，預(yù)先準(zhǔn)備的豐富配料就派上用場(chǎng)了。將炒過的米花、香脆的花生，以及切成片的豬肝和粉腸放入碗中，這些食材為油茶增添了豐富的口感和營(yíng)養(yǎng)。最后，將過濾好的茶水慢慢注入碗中，茶香四溢，色香味俱佳的侗族打油茶就完成了。

三、侗族的打油茶的習(xí)慣茶文化

侗族人喜歡喝的一種茶，叫做打油茶，其實(shí)就是油茶，不過當(dāng)?shù)厝硕挤Q之為打油茶。其中的“打”就是制作的意思。這種叫法說明油茶的制作很講究。

既然成為“茶”，那么制作油茶的原料，當(dāng)然少不了茶葉。如果不加入其他的原料，也不能叫做油茶，因此還要加上大米、黃豆、花生米、芝麻、筍干、蔥花、糯米飯、豬下水等多種原料。它的制作過程較為復(fù)雜。事先將大米、黃豆、花生米等用油爆成米花，將糯米飯晾干，將豬下水煮熟備用。制作打油茶時(shí)，將茶葉用油爆炒出茶葉的清香時(shí)，加上芝麻、筍干、蔥花和少許的鹽，再略加翻炒，就注入白水。待得水沸之后，就立即倒人已經(jīng)備有米花、炒花生、豬肝等原料的茶碗里。這樣打油茶就制作好了。

如果是用打油茶待客，就要將茶葉濾出去，以示對(duì)客人的尊敬。

侗族人很喜歡喝這種打油茶，每天都離不開，不分早晚都是飲這種打油茶。他們喝打油茶時(shí)要用筷子，因?yàn)椴柚械脑S多原料需要用筷子夾著吃掉，所以也可以叫做吃油茶。到別人家做客時(shí)，若是喝過油茶后，不再想繼續(xù)喝，就將筷子放到茶碗上，這樣主人也就不再讓茶了。

與侗族毗鄰生活的瑤族、布依族也有喝打油茶的習(xí)慣，瑤族的習(xí)慣大體與侗族相同，而布依族卻是在打油茶里不放入豬下水。

四、侗族油茶的做法

油茶原料

用來制作油茶的原料，主要是：茶葉、大米花、酥黃豆、炒花生、豬下水、蔥花、糯米飯等。

制作方法

具體制作方法是：先將煮好的糯米飯曬干，用油爆成米花，再將一把米放進(jìn)鍋里干炒，然后放人茶葉再炒一下，并加入適量的水，開鍋后將茶葉濾出放好。待喝油茶時(shí)，將事先準(zhǔn)備好的米花、炒花生、豬肝、粉腸等放人碗中，將濾好的茶斟人，就是色香味美的油茶了．

喝油茶規(guī)矩

侗家人喝油茶的規(guī)矩是：在侗族地區(qū)無論到哪家，請(qǐng)你喝油茶，你不必講客氣，太客氣了，是對(duì)主人的不尊敬。喝茶時(shí)，主人只給你一根筷子，如果你不想再喝時(shí)，就將這根筷子架到碗上，主人一看就明白，不會(huì)再斟下一碗．如果不是這樣，主人就會(huì)陪你一直喝下去。貴州的布依族也喜歡喝油茶，制作方法與侗族差異不大，只是不用豬下水等物。

恭城油茶

“說到油茶，不得不提恭城油茶。恭城油茶是桂林乃至全廣西有名的特色風(fēng)味小吃。恭城是瑤族的聚集地，長(zhǎng)壽的人也特別的多，瑤族人愛喝油茶，可以一日三餐都喝，恭城的朋友說油茶是她們的長(zhǎng)壽水，已經(jīng)有一千多年的歷史。恭城油茶噴噴香，既有茶葉又有姜。恭城油茶的精華就是茶葉和姜。茶葉和姜做成油茶水，能去濕驅(qū)寒，調(diào)理腸胃刮油脂，常喝還有減肥的功效，難怪來自恭城的朋友怎么吃都不胖。

傳統(tǒng)的恭城油茶是以敲打的方式制作的，一邊用鑄鐵小鍋加熱茶葉，一邊用7字型的木錘敲打到茶葉粘鍋，加食用油敲打到茶葉的精華滲出，再加水煮開，用竹篾編的小簸箕過濾掉茶渣，油茶水就做好了。因?yàn)槲也皇枪С侨?，偶爾做一次油茶，就沒有買專用的打油茶工具。朋友告訴我，在家做油茶，可以用帶加熱的破壁機(jī)或者是豆?jié){機(jī)來做，味道不比手打的油茶差。”

用料

主料

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茶葉10克

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食用油15克

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花生10克

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綠豆5克

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生姜15克

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蒜米7瓣

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水900克

輔料

油果

50克

炒米

100克

小蔥

適量

鹽

適量

恭城油茶的做法

1.

準(zhǔn)備好材料和份量

2.

綠豆和茶葉用溫水泡開，茶葉首選老紅茶，如果沒有也可以用其他茶葉代替，根據(jù)平時(shí)喝茶習(xí)慣就好。

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3.

蒜米去皮，生姜洗凈去皮，蔥白切段，蔥葉切小顆粒。

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4.

熱鍋后放10克油，下泡好的茶葉翻炒一會(huì)

5.

加入蔥白，姜片和蒜米翻炒出香味

6.

加入花生和綠豆煮開

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7.

鍋中所有的食材轉(zhuǎn)入破壁機(jī)中

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8.

每10秒一次，打2次。如果破壁機(jī)帶加熱功能，這個(gè)時(shí)候加入700克水煮開。

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9.

我家的破壁機(jī)不帶加熱，食材再轉(zhuǎn)入豆?jié){機(jī)，加700克水

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10.

選擇豆?jié){機(jī)的濃湯功能煮開

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11.

豆?jié){機(jī)煮茶水的時(shí)候，小火加熱，用5克食用油炒100克的炒米

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12.

炒到米粒膨大就可以了，一定不要炒焦了。

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13.

煮好的油茶可以用濾網(wǎng)過濾掉茶渣

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14.

小碗盛上茶水，加上適量的炒米，油果和蔥花和少量的鹽調(diào)味就可以開喝了

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15.

喝一口茶香四溢，回味甘甜

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恭城油茶成品圖

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烹飪技巧

1.如果破壁機(jī)有加熱功能，茶葉超過后放破壁機(jī)里直接加水煮開

2.可以用一些糕點(diǎn)搭配油茶同吃