一、火鍋老油怎樣才紅亮

紅油火鍋的做法步驟

1

準(zhǔn)備好調(diào)料

2

大蒜拍開(kāi)，姜切片，蔥切段，一半的干紅辣椒用剪刀剪成段

3

鐵鍋燒熱，倒入菜籽油燒開(kāi)

4

放入一部分蔥姜蒜爆香，煸至金黃后撈出

5

放入郫縣豆瓣、花椒炒出香味

6

再加入干紅辣椒段煸出紅油后全部撈出

7

加入另一半蔥姜蒜和另一半整個(gè)的干辣椒及豆豉、八角桂皮香葉草果等香料炒出香味

8

倒入大骨湯，加入鹽大火煮10分鐘

9

燒好的鍋底倒入火鍋就可以開(kāi)始涮羊肉片、菜蔬，好好享用吧

二、玉林牛巴怎么制作？

制作方法：

（１）選用黃牛臀部肉（俗稱(chēng)打棒肉）6千克，洗凈血污后用刀片成長(zhǎng)12厘米、寬6厘米、厚2厘米左右的薄片，放在盆內(nèi)，加白酒200克，精鹽80克，醬油100克，白糖100克，味精50克，姜汁，蒜白、蔥白各50克，小蘇打20克，硝水10克，混合拌勻后腌漬1--2小時(shí)。

（2）取1簸箕，將腌制好的牛肉片一塊塊地?cái)傇隰せ?，放在太?yáng)下曬至七成干。

（3）將鍋洗凈，放入清油少許燒至八成熟，（清油是未使用過(guò)的植物油，烹制牛巴使用茶油或花生油最好），加進(jìn)八角50克、草果8個(gè)、沙姜40克，桂皮50克，丁香40克，桂花40克，桔皮100克，花椒50克，茅根200克，姜塊（拍裂）2塊，蒜白（拍裂）100克，浸發(fā)冬菇100克爆香，然后投入曬好的肉干用中火炒，待肉干回軟，鍋中無(wú)汁時(shí)，加入清油翻炒，蓋上鍋蓋，改用文火慢慢煨制1--2小時(shí)。中間需按時(shí)揭蓋翻炒，以免焦底。

（4）牛巴煨好后，揀去姜、蒜及香料，控去油汁晾涼，即可改刀切件上桌，或另配原料烹制成 其它菜肴。

三、靈犀茶油好吃嗎？

茶油，又名山茶油，也叫茶籽油。富含單不飽和脂肪酸，角鯊烯，茶多酚，茶皂甙，茶甙，維生素A,維生素C,維生素D和維生素E等等豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。老人吃山茶油，可以預(yù)防便秘，延緩衰老，延年益壽。孕婦吃山茶油能促進(jìn)胎兒發(fā)育，促進(jìn)乳汁分泌，有利于維護(hù)母子心血管的正常功能。小孩吃山茶油可以促進(jìn)智力發(fā)育和骨骼增長(zhǎng)。具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能。還可以外用護(hù)膚護(hù)發(fā)，治療燙傷等。但是茶油雖好，如果用錯(cuò)也會(huì)造成許多不良后果。

第一：劣質(zhì)茶油，有害無(wú)益

現(xiàn)在雖然是經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的時(shí)代，但是仍然有太多追求便宜貨的人存在。要知道便宜沒(méi)好貨，好貨不便宜。近幾年來(lái)，野生山茶油市場(chǎng)價(jià)每年都在上漲，且只長(zhǎng)不跌，目前純正的野生山茶油，產(chǎn)地批發(fā)價(jià)都是七八十元一斤最少，如果是古老茶樹(shù)的茶油就更貴了，上百元都有可能。四五十一斤根本連批發(fā)都買(mǎi)不到，怎么可能四五十，甚至二三十元零售給大家？這樣的價(jià)格怎么可能買(mǎi)到真茶油呢？這里面一定有貓膩。

具知情人士透露，每年農(nóng)村里茶油基地初榨的茶油，都會(huì)被大老板們搶購(gòu)一空，大多數(shù)都是買(mǎi)來(lái)送人或者自己吃的。因?yàn)樗麄兌贾?，在外面很難買(mǎi)到純正的山茶油。而每年村里榨油剩下的茶枯餅都會(huì)被那些所謂的大廠，商家直接收購(gòu)過(guò)去，然后他們會(huì)將茶枯餅和色拉油，花生油，地溝油等混合浸泡，做出來(lái)的油也有茶油的香氣，就號(hào)稱(chēng)是純正的山茶油坑騙消費(fèi)者。這些劣質(zhì)茶油，質(zhì)量參差不齊，甚至含有有害物質(zhì)，吃了對(duì)人體有害無(wú)益。千萬(wàn)不能圖便宜，而坑害了自己。

第二：過(guò)期茶油，食用有害

只要是食用的東西，都要有個(gè)保質(zhì)期，而茶油也不例外。雖然野生茶油自帶抗氧化物質(zhì)，不容易變質(zhì)。但是過(guò)期的茶油質(zhì)量也會(huì)發(fā)生變化，吃了危害人體消化系統(tǒng)健康。

目前市場(chǎng)上的很多劣質(zhì)茶油都破壞了茶油的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，使其失去了抗氧化作用，所以它們的保質(zhì)期只能根據(jù)廠家們加的防腐劑來(lái)定。陽(yáng)光中的紫外線和紅外線能促使油脂氧化和加速有害物質(zhì)的形成，破壞茶油營(yíng)養(yǎng)。而一般的野生山茶油抗氧化性雖然很強(qiáng)，但是由于農(nóng)村大多沒(méi)有采用避光裝置，所以保質(zhì)期一般也是一年多，保守建議1年內(nèi)吃完。如果有采用避光裝置保存，例如綠色瓶子，棕色瓶子等，就可以延長(zhǎng)茶油的食用保質(zhì)期，大概有兩年多，保守建議2年內(nèi)吃完。過(guò)期茶油多吃無(wú)益，切記。

第三：茶油可護(hù)膚，但亂涂會(huì)更糟

茶油富含角鯊烯，維生素E等對(duì)皮膚有益的營(yíng)養(yǎng)成分。但是茶油護(hù)膚可不是想涂就涂那么簡(jiǎn)單。

1、臉部護(hù)膚必選老茶油

隨著時(shí)間的推移，茶油的顏色和味道會(huì)越來(lái)越淡，它的PH值也會(huì)越接近于人體皮膚的PH值，所以臉部等皮膚比較敏感的地方最少要選擇三年以上的老茶油。老茶油性質(zhì)溫和不刺激，且輕薄滋潤(rùn)不油膩。如果選用新茶油做臉部護(hù)膚，可能導(dǎo)致臉部皮膚油膩，或因接受不了刺激而產(chǎn)生紅疹等不良后果。

2、臉部護(hù)膚先測(cè)過(guò)敏

雖然老茶油可以治療激素臉，痘痘，斑點(diǎn)，黑頭等臉部皮膚問(wèn)題，但是有的人本身皮膚就容易過(guò)敏，甚至只對(duì)茶油過(guò)敏。所以使用前一定要先做耳后皮膚測(cè)試。雖然這個(gè)辦法不一定百分之百管用，但是多少也可以降低過(guò)敏的風(fēng)險(xiǎn)哦。

3、茶油護(hù)膚別忘補(bǔ)水

茶油是油不是水，它只有保濕，鎖水的功能，并無(wú)補(bǔ)水功能。所以大家在使用茶油的時(shí)候，一定要提前做好補(bǔ)水措施，才能讓茶油發(fā)揮好鎖水修復(fù)作用，否則可能越用越干，越用越油。

野山茶果提煉而成的食用油。又名油茶籽油、山茶油。油茶樹(shù)生長(zhǎng)在沒(méi)有污染的亞熱帶南嶺濕潤(rùn)氣候區(qū)。整個(gè)生長(zhǎng)過(guò)程中不施農(nóng)藥、化肥等。不含芥酸、膽固醇、黃曲霉素等對(duì)人體有害物質(zhì)。色澤金黃或淺黃，品質(zhì)純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。為中國(guó)政府提倡推廣的純天然木本食用植物油，以及國(guó)際糧農(nóng)組織首推的衛(wèi)生保健植物食用油。

山茶油的選購(gòu)技巧

要點(diǎn)一，學(xué)會(huì)查看山茶油的等級(jí)極品山茶油、國(guó)標(biāo)一級(jí)為第一道壓榨山茶果子而得的果子汁，帶有果香及果味，油酸度低于1%。純正山茶油、國(guó)標(biāo)二級(jí)由機(jī)榨山茶油經(jīng)過(guò)除雜、脫酸、脫水、脫色、脫臭以及冷凍脫脂加工而成。特級(jí)山茶油、醫(yī)藥注射級(jí)由原始森林深山采集山茶果子壓榨而得，按照醫(yī)藥生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)、經(jīng)過(guò)物理提純得到最純凈（無(wú)色、無(wú)味、無(wú)煙、接近零點(diǎn)的酸價(jià)零點(diǎn)過(guò)氧化值）的油品，這種才應(yīng)該是用來(lái)護(hù)膚是山茶油。

a)提煉的原材料不同食用油用的是山茶花的果實(shí)、種子，包括果皮及果核等。美容用油用的是新鮮山茶花的果實(shí)的種子，從中提取最精華的部分。

b)制作工藝不同食用油是冷壓提煉而成，是原油。美容用油是經(jīng)過(guò)多次提煉，去除了對(duì)皮膚不利的成份。

c)成份不一樣食用油中含有茶多酚等物質(zhì)，容易引起皮膚過(guò)敏，酸值較高，容易破壞皮膚的弱酸性保護(hù)膜，也容易起痘痘，色值較高容易使皮膚變黑。美容用油則不含有此類(lèi)對(duì)皮膚不利或會(huì)引起過(guò)敏的成份。）一般來(lái)說(shuō)不推薦用食用油來(lái)護(hù)膚，不過(guò)傳統(tǒng)上也是混用的，所以我覺(jué)得這點(diǎn)值得商榷。

要點(diǎn)二，眼看手動(dòng)分辨優(yōu)質(zhì)山茶油色澤：好的原料油才可以加工成無(wú)色的化妝品用油和醫(yī)藥用油,因此通透度高、顏色淺的油是優(yōu)質(zhì)茶油。而顏色過(guò)深的油可能存在溶劑殘留量超標(biāo)的問(wèn)題。沉淀物質(zhì)：山茶油沉淀物質(zhì)大部分為飽和酸油、氧化油、皂素等雜質(zhì)，仔細(xì)觀察山茶油，沉淀物越多說(shuō)明油品相對(duì)較差，越清澈透明亮度好的油就質(zhì)量越好。酸價(jià)：越低越好，將少量油放手心摩擦如果有酸味，那說(shuō)明油質(zhì)量差，質(zhì)量好的油即使加熱溫度到200多度也不可能有酸味。

要點(diǎn)三，不要把名字相似的茶樹(shù)油和茶葉籽油當(dāng)作山茶油看到沙金B(yǎng)OBO（在這里要跟這位mm說(shuō)聲謝謝?。┱f(shuō)“我們老師說(shuō)茶籽油和油茶籽油根本不是一個(gè)東西，品種不一樣的~~俺茶學(xué)系的，老師說(shuō)的應(yīng)該沒(méi)錯(cuò)~~”，于是我趕緊查了一下，發(fā)現(xiàn)老師說(shuō)的可能是“茶葉籽油與油茶籽油”，這兩個(gè)確實(shí)不是一個(gè)東西。茶和油茶是同目、同科、同屬的植物，是山茶屬的不同樹(shù)種。茶葉籽油是從是茶樹(shù)的果實(shí)提取的，為茶葉生產(chǎn)的副產(chǎn)物，一直沒(méi)有大面積應(yīng)用。而油茶籽油是從油茶樹(shù)的果實(shí)提取的，油茶籽油是山茶科山茶屬的多年生木本油料作物，油茶籽油的別名也有常見(jiàn)的山茶油、茶油、清油、茶子油等等。

油茶籽油和茶油是一樣的，只是叫法不一樣而已?！静栌汀?/p>

外文名稱(chēng)：Camellia oil

術(shù)名：油茶籽油

別名：山茶油、茶油

油種：木本植物油

科屬：山茶科植物

簡(jiǎn)介：

茶油，油茶籽油俗稱(chēng)，又名山茶油、山茶籽油，是從山茶科山茶屬植物的普通油茶(Camellia oleifera Abel)成熟種子中提取的純天然高級(jí)食用植物油，色澤金黃或淺黃，品質(zhì)純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。

油茶俗稱(chēng)山茶、野茶、白花茶，是中國(guó)特有的一種優(yōu)質(zhì)食用油a686964616fe4b893e5b19e料植物。油茶與茶葉(學(xué)名Camellia sinensis(L.)O.Kuntze)為同屬不同種，它們所結(jié)的種子榨出的植物油是完全不同的，前者稱(chēng)為油茶籽油，后者稱(chēng)為茶葉籽油。

全球油茶籽油產(chǎn)量的90%以上來(lái)自中國(guó)。早在公元前100多年漢武帝時(shí)，中國(guó)就開(kāi)始栽種油茶，至今已有2000多年歷史。

它生長(zhǎng)在中國(guó)南方亞熱帶濕潤(rùn)氣候地區(qū)的天然無(wú)污染的高山及丘陵地帶，10多個(gè)省都能種植，主要產(chǎn)區(qū)在中國(guó)的湖南、江西、廣西、重慶等省、市(區(qū))，全國(guó)現(xiàn)有栽培面積約4500萬(wàn)畝，年產(chǎn)油茶籽100萬(wàn)噸，產(chǎn)油茶籽油27萬(wàn)噸。

茶油是中國(guó)政府提倡推廣的純天然木本食用植物油，以及國(guó)際糧農(nóng)組織首推的衛(wèi)生保健植物食用油。

與橄欖油區(qū)別：

油茶樹(shù)與油橄欖樹(shù)為世界上最著名的兩大木本油料植物。

油茶籽含油率一般為25～35%，所榨出的油茶籽油主要含油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，不含芥酸、膽固醇等對(duì)人體有害物質(zhì)，其脂肪酸含量、比例與橄欖油極為相似，素有“東方橄欖油”的稱(chēng)號(hào)，甚至有些營(yíng)養(yǎng)成分的指標(biāo)還要高于橄欖油。

社會(huì)價(jià)值：

1、茶油是提高國(guó)人健康不可替代的一級(jí)預(yù)防產(chǎn)品——食用油脂市場(chǎng)：油茶產(chǎn)業(yè)是支柱性營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)。

2、油茶是建立生態(tài)型國(guó)家的是有價(jià)值的樹(shù)種之一——經(jīng)濟(jì)林資源基地：發(fā)展生態(tài)循環(huán)經(jīng)濟(jì)大有可為。

3、種植油茶不僅能充分發(fā)揮土地的邊際效應(yīng)，無(wú)形中也為國(guó)家增加了耕地，對(duì)緩解耕地資源短缺意義深遠(yuǎn)。

4、油茶的開(kāi)發(fā)和精細(xì)化工——核心產(chǎn)業(yè)鏈，油茶技術(shù)難以被國(guó)外設(shè)置技術(shù)壁壘，在國(guó)際上具有核心競(jìng)爭(zhēng)力。

5、發(fā)展油茶產(chǎn)業(yè)是實(shí)現(xiàn)“綠色財(cái)富”的新思路有效解決”農(nóng)民致富”（在山上辦“綠色銀行”）和建設(shè)新農(nóng)村的重要途徑之一。因此油茶產(chǎn)業(yè)將可成為“無(wú)邊際、強(qiáng)無(wú)盡力”的“朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)”！

茶籽油是山茶油，它是將油茶樹(shù)的種子通過(guò)壓榨以及過(guò)濾等方法制成的。茶籽油營(yíng)養(yǎng)豐富，適用范圍廣。

茶油的功效：茶樹(shù)是寶，經(jīng)加工后，不僅可作烹調(diào)油，還有很多好處，《農(nóng)息居飲食譜》中記載茶油可潤(rùn)燥、清熱和利頭目;《農(nóng)政全書(shū)》中有茶油可療痔瘡、退濕熱的記錄;《綱目拾遺》說(shuō)，茶油可潤(rùn)腸、清胃和解毒殺菌。

在中國(guó)民間產(chǎn)茶油的地方，產(chǎn)婦坐月子時(shí)，還會(huì)喝用茶油煮的鯽魚(yú)湯。另外，茶油對(duì)頭發(fā)也可以起到很好的養(yǎng)護(hù)作用。

茶油的作用：據(jù)中醫(yī)論述，長(zhǎng)期食用茶油，能降低人體血清中的膽固醇，對(duì)高血壓、心腦血管疾病、肥胖癥等疾病有明顯療效。同時(shí)，具有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚等功效，消化吸收率達(dá)99%以上，特別是對(duì)產(chǎn)婦后復(fù)原能起到良好的保健作用，是油中之王。

茶油色清味香，油酸含量高，易為人體消化吸收，且食用茶油有益人體健康，加之茶油經(jīng)久耐藏，不易酸敗，故又是好的儲(chǔ)備物質(zhì)。因此，茶油在食用中占有重要地位，在工業(yè)、醫(yī)藥、美容等多方面有多種用途。

非常好吃。

源于西洞庭湖區(qū)五千年農(nóng)耕文明，采用湘西北地區(qū)“寒露籽”，60℃以下物理冷壓榨，貢獻(xiàn)不飽和脂肪含量高達(dá)90.1%，富含維生素E、角鯊烯等特定生理活性物質(zhì)的純正山茶油。