油茶怎么要煮才好吃？

擔擔油茶

原料配方：大米400克紅辣椒面10克糯米100克生姜25克標準粉250克蔥花25克菜油150克蘇打粉3克芝麻150克干淀粉25克腌大頭菜50克雞蛋15個川鹽75克麻油15克花椒5克

制作方法

1.鍋內放清水3千克，燒開后放入10克姜塊，一根生蔥(挽結)，水沸撇去浮泡，撈去蔥、姜，然后將鍋端離火口10分鐘，再將磨好的大米，糯米粉攪入水中。鍋再置旺火上燒開，移放微火上煨熟成油茶糊。

2.標準粉500克放鹽5克、蘇打3克，加清水200克，調勻揉好，靜置1小時，再搓成條狀，刷上菜油，盤條發(fā)汁。鍋內放菜油燒至七成油溫時，將發(fā)汗后的面扯成50克重的節(jié)，拉成細如麻繩的線條，卷曲入油鍋炸成油茶馓子。

3.菜油下鍋燒熟后，分別舀入花椒粒、辣椒面中，制成椒油、紅油。芝麻炒熟搟成細面，大頭菜剁面細粒，生姜15克剁成末。

4.吃時，先將雞蛋打入碗中攪散(每碗1個)，再將油茶糊舀入碗中與蛋液和勻，放鹽、芝麻面、椒油、紅油、麻油、姜末、大頭菜粒及蔥花，油菜湖面上放入捏碎的馓子。

產品特點

味咸鮮香帶辣，宜早點、夜宵，冬季食之尤佳。

陜西小吃油茶的做法

油茶的材料：

花生、芝麻、糯米、茶葉、生姜、大蔥、鹽、雞蛋、油條。

油茶的做法：

1. 將花生、芝麻炒香，磨成細粉備用。

2. 將糯米泡水，放入攪拌機中攪打成細漿，倒入鍋中加水煮開，轉小火慢慢煮熟，期間要不停地攪拌，以免糊底。

3. 將茶葉用開水沖泡，備用。

4. 生姜、大蔥切成末，放入鍋中煸炒出香味，加入煮好的糯米漿中，繼續(xù)煮開。

5. 加入炒好的花生芝麻粉，攪拌均勻。

6. 打入雞蛋，攪拌均勻，加入鹽調味。

7. 將茶葉水倒入鍋中，煮開后即可關火。

8. 油條切成小段，放入碗中，倒入油茶即可食用。