安全農(nóng)產(chǎn)品就是指農(nóng)產(chǎn)品的可靠性、使用性和內(nèi)在價(jià)值。安全農(nóng)產(chǎn)品的安全體現(xiàn)在哪些方面？

“五大體系”:

一是建立和完善農(nóng)業(yè)生產(chǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系。為規(guī)范農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，圍繞農(nóng)業(yè)新品種、新技術(shù)的推廣，按照建立與國(guó)際通行標(biāo)準(zhǔn)接軌的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系的要求，先后在全市制定推廣了42種優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程、12種綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、35種出口農(nóng)產(chǎn)品良好農(nóng)業(yè)操作規(guī)范(GAP)，在生產(chǎn)、加工、貯藏、流通等環(huán)節(jié)全面推行標(biāo)準(zhǔn)化管理。農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)已覆蓋糧油、果品、蔬菜、食用菌、畜產(chǎn)品和水產(chǎn)品等多個(gè)領(lǐng)域，初步形成了較為完善的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系。

二是建立農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范體系。積極組織實(shí)施“綠卡行動(dòng)計(jì)劃”和“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全提升工程”，大力推進(jìn)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè)。市發(fā)改委與財(cái)政、農(nóng)業(yè)、海洋與漁業(yè)、畜牧、林業(yè)部門(mén)聯(lián)合下發(fā)了《煙臺(tái)市優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域布局規(guī)劃》，優(yōu)先發(fā)展水果、海珍品、蔬菜、食用菌、生豬、奶牛等16種優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品，通過(guò)增加財(cái)政投入、減免稅費(fèi)和減少行政事業(yè)性收費(fèi)，加大了對(duì)優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)區(qū)和農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地的支持和扶持力度。市政府制定出臺(tái)了《煙臺(tái)蘋(píng)果和大櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》和《關(guān)于開(kāi)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化百?gòu)?qiáng)龍頭企業(yè)創(chuàng)建活動(dòng)的意見(jiàn)》，連續(xù)四年，每年安排1000萬(wàn)元資金，用于煙臺(tái)蘋(píng)果、大櫻桃、萊陽(yáng)梨等優(yōu)質(zhì)果品的基地建設(shè);每年安排500萬(wàn)元貸款貼息資金，對(duì)百?gòu)?qiáng)龍頭企業(yè)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化基地等方面給予重點(diǎn)扶持。市政府制定出臺(tái)了《關(guān)推進(jìn)農(nóng)業(yè)品牌化建設(shè)的意見(jiàn)》，用4年的時(shí)間，在果品、蔬菜、水產(chǎn)、畜牧等優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)建設(shè)60個(gè)特色品牌農(nóng)產(chǎn)品基地。農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化基地，全面推行統(tǒng)一環(huán)境質(zhì)量、統(tǒng)一生產(chǎn)技術(shù)、統(tǒng)一農(nóng)資供應(yīng)、統(tǒng)一監(jiān)測(cè)方法、統(tǒng)一產(chǎn)品標(biāo)識(shí)等“五統(tǒng)一”操作規(guī)程。在全市形成了萊陽(yáng)、海陽(yáng)的蔬菜，棲霞、招遠(yuǎn)、龍口的果品，蓬萊、長(zhǎng)島、萊州、開(kāi)發(fā)區(qū)的水產(chǎn)養(yǎng)殖，福山、芝罘的大櫻桃，牟平、棲霞的食用菌，萊州的種子、花卉等一批特色產(chǎn)業(yè)帶和優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品基地。

三是建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證和檢測(cè)體系。加大了無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品的開(kāi)發(fā)及認(rèn)證工作力度。全市累計(jì)通過(guò)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證的產(chǎn)品達(dá)到481個(gè)，其中，綠色食品188個(gè)，無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品293個(gè)，有機(jī)食品2個(gè)。煙臺(tái)蘋(píng)果、龍口粉絲、煙臺(tái)葡萄酒和煙臺(tái)大櫻桃獲得國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，萊陽(yáng)梨、海陽(yáng)白黃瓜、煙臺(tái)蘋(píng)果和煙臺(tái)大櫻桃獲得地理標(biāo)志證明商標(biāo)。為加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)，先后投資8500多萬(wàn)元建立了4個(gè)市級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中心、8個(gè)縣級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心(站)，重點(diǎn)支持46個(gè)省級(jí)龍頭企業(yè)設(shè)立了質(zhì)檢中心，20個(gè)較大農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)建立了農(nóng)產(chǎn)品速測(cè)檢測(cè)點(diǎn)。龍大集團(tuán)投資3000多萬(wàn)元建立的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心，2004年4月通過(guò)了中國(guó)實(shí)驗(yàn)室國(guó)家認(rèn)可委員(CNAL)認(rèn)可，能夠?qū)?50多種農(nóng)藥殘留、60種抗生素、23種添加劑、5種重金屬、11種微生物等指標(biāo)進(jìn)行精密檢測(cè)。2008年1月又投資62萬(wàn)美元，從美國(guó)引進(jìn)最先進(jìn)的藥殘檢測(cè)設(shè)備LC/MS/MS,使龍大的藥殘檢測(cè)項(xiàng)目、檢測(cè)方法始終與日本最新標(biāo)準(zhǔn)同步。

四是建立農(nóng)業(yè)投入品監(jiān)管體系。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全投入品是關(guān)鍵。2009年市政府發(fā)布實(shí)施了《煙臺(tái)市農(nóng)藥經(jīng)營(yíng)使用監(jiān)督管理辦法》等一系列規(guī)范性文件，大力推進(jìn)農(nóng)資連鎖經(jīng)營(yíng)、農(nóng)技農(nóng)資結(jié)合、協(xié)會(huì)服務(wù)、企業(yè)直銷(xiāo)、龍頭企業(yè)帶動(dòng)等農(nóng)業(yè)投入品有效服務(wù)模式，從源頭上保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。萊陽(yáng)市以配送中心為平臺(tái)，設(shè)立農(nóng)資連鎖超市，在企業(yè)、村莊設(shè)立連鎖專(zhuān)供點(diǎn)，實(shí)行“統(tǒng)一進(jìn)貨、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一價(jià)格、統(tǒng)一服務(wù)”的服務(wù)模式，有效地提升了放心農(nóng)資的配送能力和水平。目前，全市化肥、農(nóng)藥集中配送率分別達(dá)到85%和80%以上。

五是建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管體系。市委、市政府要求，利用三年的時(shí)間，建立健全市、縣、鄉(xiāng)三級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)，逐步建立村級(jí)服務(wù)站點(diǎn)。目前，全市已有煙臺(tái)市和3個(gè)縣市區(qū)經(jīng)編委批準(zhǔn)，成立了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管科(或辦公室)，8個(gè)縣市區(qū)成立了農(nóng)業(yè)綜合執(zhí)法大隊(duì)，加強(qiáng)了對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的監(jiān)管。機(jī)構(gòu)設(shè)置主要有兩種形式:一種是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)、執(zhí)法機(jī)構(gòu)、檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)分別設(shè)置;一種是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)、執(zhí)法機(jī)構(gòu)、檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)合署辦公，實(shí)行一個(gè)機(jī)構(gòu)三塊牌子。結(jié)合產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)和鄉(xiāng)鎮(zhèn)機(jī)構(gòu)改革，在鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)技推廣機(jī)構(gòu)增加農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管職責(zé)，實(shí)行鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)與農(nóng)技綜合服務(wù)站一個(gè)機(jī)構(gòu)兩塊牌子。2008年4月，市政府下發(fā)了《關(guān)于深化改革加強(qiáng)基層農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣體系建設(shè)的實(shí)施意見(jiàn)》，2009年市政府又把“加強(qiáng)農(nóng)技推廣體系建設(shè)與改革，完善公益性職能經(jīng)費(fèi)保障機(jī)制，完善鄉(xiāng)鎮(zhèn)或區(qū)域性農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣公共服務(wù)機(jī)構(gòu)，逐步建立村級(jí)服務(wù)站點(diǎn)”寫(xiě)進(jìn)了煙發(fā)〔2009〕1號(hào)文件，明確規(guī)定每個(gè)村至少設(shè)立一名技術(shù)員，三年完成。目前全市共有縣鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)133個(gè)，在編人員1800多人。吉民生希望可以幫到您，

影響小麥加工品質(zhì)的因素有哪些，如何影響加工品質(zhì)

（1）氣象條件的影響。

①降水量。小麥蛋白質(zhì)含量和面筋強(qiáng)度與降水量呈負(fù)相關(guān)，特別是抽穗至成熟期的降雨，對(duì)強(qiáng)筋小麥品質(zhì)的負(fù)向影響更大。②溫度。氣溫過(guò)高或過(guò)低都影響蛋白質(zhì)的含量和質(zhì)量，特別是抽穗至成熟期的氣溫狀況對(duì)品質(zhì)的影響更大。溫差較大對(duì)發(fā)展強(qiáng)筋有利。③日照。較充足的光照有利于蛋白質(zhì)數(shù)量、質(zhì)量以及加工品質(zhì)的提高。（2）土質(zhì)條件的影響。

小麥品質(zhì)隨土壤的黏重程度的增加而提高，但土壤過(guò)于黏重又有下降。因此，濮陽(yáng)市不宜在沙土地種植專(zhuān)用小麥。

（3）品種的影響。

品種基因是影響小麥品質(zhì)的內(nèi)因，對(duì)小麥品質(zhì)有重大作用。濮陽(yáng)市必須大力培育、引進(jìn)、推廣品質(zhì)優(yōu)良的優(yōu)質(zhì)專(zhuān)用小麥品種，力爭(zhēng)近1～2年克服單一品種占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)的局面，形成2～3個(gè)品種為主，既有主栽品種，又有后備品種的良好局面，通過(guò)優(yōu)化品種布局，提高優(yōu)質(zhì)專(zhuān)用小麥的適應(yīng)性、穩(wěn)產(chǎn)性和優(yōu)質(zhì)性。同時(shí)要注意對(duì)品種的提純復(fù)壯。

（4）栽培技術(shù)的影響。

小麥品質(zhì)不僅依品種、環(huán)境和生態(tài)條件而異，而且與栽培措施密切相關(guān)。大量的生產(chǎn)實(shí)踐證明，同一品種、同一環(huán)境條件下，由于栽培管理不同，小麥品質(zhì)差異很大，有的甚至難以達(dá)到加工品質(zhì)要求。因此，在大力推廣優(yōu)質(zhì)專(zhuān)用小麥的同時(shí)，栽培技術(shù)也要相應(yīng)調(diào)整。①播期的影響。以普通小麥的適播期為基準(zhǔn)，隨著播種期的推遲，蛋白質(zhì)和濕面筋含量逐漸增加，但過(guò)于晚播小麥產(chǎn)量又明顯下降；隨著播期的提前，蛋白質(zhì)和賴(lài)氨酸含量也逐漸增加，但早播容易冬前旺長(zhǎng)，抗寒性下降。②播量的影響。強(qiáng)筋小麥要求較好的光照條件，在一般的播量幅度范圍內(nèi)，隨著播量的增加，蛋白質(zhì)、賴(lài)氨酸、濕面筋含量降低。因此，在播量上應(yīng)掌握以半精量播種為主的原則。針對(duì)不同品種要根據(jù)其品種特性而定，要保證其較好的通風(fēng)透光條件。③土壤有機(jī)質(zhì)的影響。土壤有機(jī)質(zhì)的提高對(duì)小麥品質(zhì)提高有促進(jìn)作用。種植優(yōu)質(zhì)專(zhuān)用小麥應(yīng)選擇肥沃土壤，應(yīng)增加農(nóng)家糞的施用，秸稈還田也對(duì)提高土壤肥力促進(jìn)作用。④氮肥的影響。在一定范圍內(nèi)，施氮量與蛋白質(zhì)含量和濕面筋含有量呈顯著正相關(guān)，但用量過(guò)高品質(zhì)又下降。后期施氮，特別是孕穗期追氮和孕穗期及灌漿前期葉面噴氮，能明顯提高強(qiáng)筋小麥品質(zhì)。栽培技術(shù)應(yīng)提倡分次追肥，提倡灌漿前期配施尿素水溶液以補(bǔ)充氮肥。⑤磷肥的影響。增施磷肥不利于蛋白質(zhì)提高，但可促進(jìn)糖分、蛋白質(zhì)的正常代謝，提高抗旱能力。磷肥可做底肥施用，不應(yīng)追施磷肥。⑥鉀肥的影響。鉀肥對(duì)改善強(qiáng)筋小麥品質(zhì)效果不明顯。⑦氮、磷、鉀配合的影響。氮、磷、鉀肥配合比單施氮肥對(duì)增產(chǎn)有利，但是小麥品質(zhì)略有下降。本著既要保證品質(zhì)，又要保證產(chǎn)量的目的，在施肥上應(yīng)掌握施足氮肥，磷鉀搭配，追肥后移的原則。⑧澆水的影響。一般情況下灌水可增加子粒產(chǎn)量，但蛋白質(zhì)含量會(huì)略有下降。在肥料充足的條件下或干旱年份，適當(dāng)灌水可以使產(chǎn)量和蛋白質(zhì)含量同步提高。豐水年適當(dāng)少灌水也可提高子粒和蛋白質(zhì)含量，但灌水過(guò)多對(duì)產(chǎn)量和品質(zhì)均不利。因此，在灌水上應(yīng)掌握節(jié)水灌溉的原則。⑨病蟲(chóng)害和倒伏的影響。病蟲(chóng)害不僅影響小麥產(chǎn)量，而且嚴(yán)重影響小麥品質(zhì)。小麥感染赤霉病、白粉病會(huì)使子粒皺縮，降低制粉品質(zhì)和面筋強(qiáng)度。倒伏會(huì)降低容重和千粒重，進(jìn)而影響制粉品質(zhì)和烘烤品質(zhì)。病蟲(chóng)防治選用藥劑不同，也會(huì)造成農(nóng)藥殘留和環(huán)境污染等問(wèn)題。因此，在優(yōu)質(zhì)專(zhuān)用小麥生產(chǎn)上，要結(jié)合農(nóng)業(yè)防治，科學(xué)使用農(nóng)藥，保證質(zhì)量安全。