一、電高壓鍋燉鴨怎么做

電高壓鍋燉鴨

做法：

鴨子?海帶?蔥?姜?料酒?花椒

1.鴨子斬成小塊、海帶切成方塊、蔥姜切好。

2.燒開(kāi)水，進(jìn)行焯水。然后，放入涼水，沖凈表面，控出水分。

3.鍋中燒油，放入姜片，煸香。

4.放入鴨肉翻炒。

5.放入蔥，進(jìn)行調(diào)味：放入適量的鹽、十三香、料酒、老抽。

6.顏色上好以后，轉(zhuǎn)入高壓鍋，放入適量的水。燉至15分鐘。

7.放氣后，再把切好的海帶放入，壓制6-7分鐘。

8.出鍋后，滴入幾滴香油，會(huì)更加鮮美。

二、臘鴨需要高壓鍋壓多久

臘鴨入高壓鍋隔水大火上氣蒸半小時(shí)就可以出鍋。

臘鴨的不同做法：

（1）湘味蒸臘鴨

1.臘鴨斬塊過(guò)茶油爆香，使其皮收緊，炸好撈出；

2.余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少許水調(diào)成汁淋到臘鴨上；

3.將臘鴨入高壓鍋隔水大火上氣蒸半小時(shí)出鍋撒少許雞精拌勻就OK了！

（2）臘鴨腿煮蘿卜湯

1.在大碗里裝半碗清水，加一匙食鹽溶解在水里，然后把臘鴨腿放在水中浸泡半個(gè)鐘點(diǎn)以上。

2.浸泡過(guò)的臘鴨腿洗凈，抹干，切成小塊；蘿卜也成方塊；生姜切片。

3.炒鍋倒少許清油，燒熱；倒入姜片，爆香；然后倒入切好的臘鴨腿塊，一齊翻炒五至八分鐘左右，炒至臘鴨腿的油份跑出來(lái)。

4.此時(shí)在鍋中加入兩碗清水，煮開(kāi)后加入蘿卜塊，中火加蓋燜煮約半個(gè)鐘點(diǎn)。半個(gè)鐘點(diǎn)以后，揭開(kāi)鉛喊鍋蓋時(shí)，你會(huì)看到鍋里的湯水很神奇地變成了和牛奶一樣乳白的顏色，聞著有濃濃的香味。

5.把三、四顆冰糖，以及半匙白胡椒粉，加在湯水里，再上煮幾分鐘，就可以盛出了。由于臘鴨腿本身有咸味，所以在煮湯時(shí)不需要再加其它調(diào)味。

（3）腌臘鴨腿

1、鴨腿洗凈瀝干。

2、泡菜鹽、花椒小火同炒，炒出香味，趁熱倒在鴨腿上，揉搓后入糖、白酒再揉揉。

3、鴨腿碼放整齊，上面最好放重物壓著，每天翻動(dòng)一次，3-4天后，用棉線將鴨腿綁起，懸掛在陰涼通風(fēng)處，晾干就可以收了；之后切片，開(kāi)吃~

（4）臘則迅鴨蓮藕湯

1.臘鴨切小塊淖水

2.淖好了的臘鴨，生姜蓮藕

3.小火煲三個(gè)小時(shí)，湯變白了，帶著蓮藕淡淡的粉色

（5）南瓜悶臘鴨腿

1.將臘鴨斬件，南瓜去皮切塊。

2.起油鍋槐盯野，爆香蒜頭，下臘鴨炒香。

3.下南瓜一起炒一下，加水，生抽燜熟。

4.待南瓜熟透后大火收干汁液就好了。

15分鐘就夠了。紅燜肘子才需要半個(gè)小時(shí)

一般半個(gè)小時(shí)就夠了、

三、茶油鴨做法

茶油鴨（家常味）

〖材料〗老鴨半只、山茶油、料酒、水淀粉、鹽、生姜、大蒜、胡椒粉、小米辣。

〖做法〗鴨子切塊，生姜切片，冷水下鴨子和姜片，煮出血沫、去腥，煮2分鐘既可。

②鴨子起鍋沖冷水清洗干凈后，控干水分。

③準(zhǔn)備一只碗，加入水淀粉、生抽攪拌均勻，再倒入鴨塊，加入適量的山茶油、姜絲、鹽、料酒腌制20分鐘。

④腌好的鴨塊加適量胡椒粉，（喜歡吃辣的朋友可以加小米辣），將碗中的鴨塊放置電高壓鍋內(nèi)蒸，隔水、高壓蒸，調(diào)制雞鴨肉檔。

⑤當(dāng)鴨子蒸好以后，將大蒜末撒在鴨塊上，將山茶油在熱鍋中燒開(kāi)，淋在鴨塊和蒜末上，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝笕錾鲜[花即可食用，簡(jiǎn)單美味的茶油鴨就做好了。

這種清蒸的茶油鴨相對(duì)傳統(tǒng)烘烤的更加營(yíng)養(yǎng)健康，更適合于怕上火的人群食用，蒸出來(lái)的菜還可以完全保留食物本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，避免了煎、炸、炒造成有效成分的破壞和有害物質(zhì)的產(chǎn)生。

四、如何用高壓鍋?zhàn)鲽?/h2>

主料

鴨子

一只

輔料

紅辣椒

幾個(gè)

鹽

適量

香葉

幾片

八角

兩個(gè)

桂皮

一片

步驟

1.鴨子一只，砍成小塊

2.將鴨塊放入高壓鍋里

3.放入幾片生姜、一塊桂皮、幾片香葉、兩個(gè)八角

4.將紅辣椒也放進(jìn)去

5.將壓力鍋的蓋子蓋上，閥門蓋好，放在火上加熱，聽(tīng)到響聲后，提起高壓鍋拋動(dòng)幾下，繼續(xù)加熱，過(guò)兩分鐘再拋幾下，大約十幾分鐘，即可離火

6.解除壓力閥門后，將蓋子打開(kāi)，放入鹽，拌勻

7.成品