茶葉的基本知識大全 茶葉的基本知識大全有哪些
來源:m.cisanotes.com
時間:2024-08-04 09:43
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1、綠茶,清湯綠葉,滋味收斂性強;紅茶,紅茶、紅湯、紅葉、香甜味醇;青茶,具有香氣濃郁的特點,是所有茶類中最香的;白茶,多為芽頭、滿披白毫、如銀似雪;黑茶,色澤呈油黑色或黑褐色;黃茶,具有“黃湯黃葉”的特點。
2、綠茶屬于不發(fā)酵茶類,經(jīng)過殺青、整形、烘干等工藝制作,較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì),因此形成了“清湯綠葉,滋味收斂性強”的特點。
3、紅茶屬于全發(fā)酵茶類,經(jīng)過殺青、整形、烘干等工藝制作,在此過程中茶葉發(fā)生以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng),形成了“紅茶、紅湯、紅葉、香甜味醇”的特點。
4、青茶屬于半發(fā)酵茶類,經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序制作,使茶葉中所含氨基酸類與還原糖類加溫時經(jīng)脫水轉(zhuǎn)化成香氣成分,形成了香氣濃郁的特點。
5、白茶屬于微發(fā)酵茶類,經(jīng)過萎凋、烘焙、揀剔、復(fù)火等工序制作,是以最自然,也是最少工序加工的茶葉,所以白茶具有“多為芽頭、滿披白毫、如銀似雪”的特點。
6、黑茶屬于后發(fā)酵茶類,經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆、干燥等工序制作,由于黑茶堆積發(fā)酵時間比較長的原因,因此黑茶呈油黑色或黑褐色,并因此得名。
7、黃茶屬于輕發(fā)酵茶類,經(jīng)過殺青、揉捻、悶黃、干燥等工序制作,茶葉受到濕熱作用的影響,導(dǎo)致里面所含有的多酚類化合物減少,這才形成了黃茶“黃湯黃葉”的特點。
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茶葉知識大全綠茶的功效與作用